Maíz dulce: elegir la mejor variedad y cultivar adecuadamente la variedad de postre

El maíz es una planta con una composición química y un valor nutricional únicos. El producto aparece en nuestras mesas en cualquier época del año y en cualquier forma. Pero obtenemos el mayor beneficio y placer al comer maíz dulce, fresco y hervido.

Este artículo será de interés para aquellos que estén interesados ​​en cultivar cultivos para sus propias necesidades o para la venta. Le informaremos sobre las características del cultivo y le daremos una descripción de varias variedades populares de maíz dulce.

Características del maíz dulce y diferencias con otros tipos.

El maíz dulce es una hierba anual que alcanza los 3 m de altura, tiene un tallo de grosor medio, hasta 8 cm de diámetro, las flores del tipo femenino se recogen en la mazorca y las del tipo masculino se asemejan a panículas esponjosas.

El color de los granos varía de amarillo claro a dorado, según la variedad. Las mazorcas de maíz son muy dulces, ricas en sacarosa y bajas en almidón. Se utilizan hervidos, crudos y enlatados.

Además de las variedades de azúcar, estos tipos están muy extendidos como:

1. Muy lleno... Se diferencia del azúcar por su alto contenido en proteínas, grasas y almidón. Se utiliza para la producción de palomitas de maíz, cereales, copos. El cultivo forma una gran cantidad de mazorcas con pequeños granos en una cáscara densa.
2. En forma de diente... Se cultiva para la obtención de cereales, a partir de los cuales se producen harinas, cereales, alcohol y piensos para animales agrícolas. Todas las variedades de maíz dentado son de maduración media y tardía. Durante el proceso de maduración, se forma una pequeña depresión en los granos, razón por la cual la planta recibió su nombre.
3. Silíceo... El cultivo se cultiva para harina, cereales, palitos de maíz y copos. Los granos convexos tienen una cáscara brillante y densa. Las mazorcas son ricas en almidón y proteínas.
4. Popa... El cultivo se cultiva específicamente para obtener masa verde, que se utiliza como alimento para animales y aves. El ensilado, la harina, el almidón, el alcohol, el gluten y el aceite se preparan a partir de variedades de forrajes. Los granos son bastante duros e insípidos, sin embargo, son buenos para la alimentación.

Dato interesante. Las mazorcas de maíz pierden la mitad de su dulzura dentro de las seis horas posteriores a la cosecha.

En la foto, maíz dulce de la variedad White Cloud.

Composición

Tabla de composición química de maíz dulce crudo.

KBZHU

Valor nutricional del producto por 100 g:

• contenido calórico - 86 kcal;
• proteínas - 3,27 g;
• grasas - 1,35 g;
• carbohidratos - 16,7 g;
• fibra - 2 g;
• agua - 76,05 g;
• ceniza - 0,62 g;
• almidón - 5,7 g;
• sacáridos solubles en agua - 6.26 g;
• glucosa - 3,43 g;
• fructosa - 1,94 g;
• sacarosa - 0,89 g

El maíz en mazorca es rico en aminoácidos esenciales y no esenciales, ácidos grasos saturados e insaturados.

Beneficio y daño

El consumo regular de maíz dulce aporta beneficios tangibles al organismo, que se manifiestan en:

• normalización del metabolismo;
• eliminar el exceso de colesterol;
• bajar los niveles de glucosa en sangre;
• fortalecer la inmunidad;
• normalización de los niveles hormonales;
• reducir el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y cáncer;
• normalización del equilibrio de agua y electrolitos;
• fortalecer el tejido óseo y muscular;
• aumento de los niveles de hemoglobina;
• rejuvenecimiento general del cuerpo;
• mejorar la peristalsis intestinal;
• limpieza de vasos sanguíneos;
• eliminación de la estasis biliar.

referencia... Las mazorcas de maíz no acumulan productos químicos que se utilizan para tratar los campos. Por tanto, se pueden consumir incluso crudos.

Los médicos aconsejan no involucrarse en el maíz para las personas que padecen enfermedades estomacales y obesidad.

En los primeros meses de lactancia se debe desechar el maíz, ya que el producto puede provocar cólicos y producción excesiva de gases en el bebé.

Variedades de maíz dulce

Hay muchas variedades e híbridos de maíz, pero las variedades dulces son las más populares entre los jardineros. Hemos compilado una lista de las mejores variedades de maíz dulce de alto rendimiento.

Arkon f1

Un híbrido de maíz súper dulce de maduración temprana, destinado al cultivo en las regiones del sur de Rusia. Las mazorcas miden 22-24 cm de largo y maduran en 66-68 días. El color de los granos es amarillo brillante. La cantidad de azúcares es del 18%. El sabor es dulce, el sabor a almidón está completamente ausente. La variedad se caracteriza por la resistencia al frío, la sequía y la helmintosporiosis.

Canción de la mañana f1

El híbrido, caracterizado por un alto rendimiento, madura a los 70-75 días. Las mazorcas alcanzan una longitud de 16-18 cm. Los granos son dulces, jugosos, amarillos. Utilizado para consumo hervido y enlatado.

Baron f1

Híbrido de alto rendimiento, madura en 62-65 días. Las mazorcas son uniformes, de igual longitud (23-25 ​​cm), contenido de azúcar del 16%. El tono de los granos es amarillo oscuro. El sabor es dulce, sin regusto almidonado. Se caracteriza por una excelente calidad de conservación y facilidad de transporte.

Gastrónomo

Un simple híbrido de maíz dulce de maduración temprana. Apto para cultivo en suelo fértil y suelto. Las mazorcas cónicas, de 18-23 cm de largo, maduran en 72-75 días. Utilizado para enlatado y consumo hervido. Los granos son dulces, con una piel delicada, de tonalidad amarillo-naranja.

Megatón F1

Variedad de maduración tardía, la primera cosecha se recolecta 85 días después de la germinación. Orejas cónicas, de hasta 20 cm de largo, caracterizadas por resistencia a la sequía, enfermedades virales, fusarium. Excelente sabor, granos de delicada estructura, color amarillo anaranjado.

nube blanca

Variedad de maíz dulce de mitad de temporada para cultivo en las regiones del sur. Sin pretensiones en el cuidado, pero "ama" el suelo cálido y húmedo. Mazorcas de forma cónica mal expresada, de hasta 22 cm de largo, granos dulces, agradables al gusto, de color blanco-amarillo. Usado para consumo hervido... La recolección comienza a los 80 días.

Boston F1

Un híbrido fructífero de mitad de temporada, madura en 72-74 días desde el momento de la germinación. Las mazorcas crecen hasta una longitud de 21 cm. El color de los granos es amarillo, el sabor es excelente. Apto para conservas y hervidos. El cultivo es termofílico, no tolera bien el sombreado.

Cupido

Variedad precoz y fructífera. Mazorcas cónicas de 16 cm de largo, los granos son tiernos, dulces, de color amarillo anaranjado. El sabor es alto. Apto para cocinar, conservar, congelar.

Delicadeza

Variedad de maduración temprana, madura en 65-70 días. Las mazorcas tienen forma de cono, no miden más de 17 cm de largo, los granos son dulces, contienen muchos azúcares y fibra. Adecuado para encurtir, hornear, hervir, congelar.

Características del cultivo.

La planta ama el sol, el riego y la alimentación moderados. La tecnología para cultivar maíz dulce no es particularmente difícil, pero requiere el cumplimiento de una serie de reglas para obtener una cosecha rica:

1. La siembra comienza en los primeros diez días de mayo en las regiones del sur y al comienzo del verano, en el centro de Rusia.
2. Elegir la variedad adecuada es una de las principales condiciones para obtener el resultado esperado.
3. Siembre en áreas protegidas de corrientes de aire, con suficiente iluminación.
4. El suelo debe ser fértil, permeable a la humedad y al aire. Los suelos pantanosos no son adecuados para el cultivo de maíz.
5. Se ordena suelo pesado y obstruido, pobre en nutrientes: introducen turba, arena, fertilizantes orgánicos.El suelo ácido se trata con cal, el suelo arenoso se enriquece con materia orgánica. La tierra se desentierra con una pala de bayoneta y se suelta.
6. El maíz dulce se planta en campos donde anteriormente se cultivaban papas, legumbres, melones o tomates.
7. Antes de sembrar, se clasifican los granos, se colocan semillas enteras y de gran calibre. Se realizan pruebas de germinación: el material se empapa en una solución salina de concentración débil. Las semillas asentadas se utilizan para plantar.
8. La desinfección de granos se lleva a cabo utilizando una solución concentrada de permanganato de potasio.
9. Las semillas se siembran en surcos de 7-8 cm de profundidad, con un intervalo de 10-15 cm, los lechos adyacentes se forman a una distancia de 40 cm, lo que asegura una mejor polinización cruzada.
10. En la práctica, a menudo se utiliza el método de siembra de huecos cuadrados. La parcela se divide en cuadrados y se excavan huecos de hasta 10 cm, se plantan semillas y se cubren con tierra.
11. La siembra de maíz dulce es posible mediante el método de plántulas. Las semillas se siembran en macetas con un medio nutritivo a principios de primavera. Las plántulas se plantan con el inicio del celo.
12. Desde el momento de su rápido crecimiento, el maíz se espolvorea, se desyerba y se fertiliza. El riego se realiza dos veces por semana.
13. Como aderezo se utilizan nitrógeno, fósforo, potasio y compost.
14. Los tallos se amarran si las variedades son propensas al acame.
15. De vez en cuando, se pellizca, dejando 2-3 mazorcas cada una.

El uso de maíz dulce

El maíz dulce se usa ampliamente con fines culinarios. Las mazorcas tiernas se comen frescas, hervidas en agua o al vapor, horneadas a la parrilla y al fuego, marinadas para el invierno, congeladas en el congelador. Los granos son aptos para la conservación, elaboración de sopas y cereales, ensaladas. Los productos de panadería se hornean a partir de harina, se preparan tortas de maíz, muffins, muffins.

Ofrecemos una variante de la receta de maíz de postre enlatado casero.

Ingredientes por tarro de 0,5 litros:

• mazorcas de maíz;
• sal - 1 cucharadita, l .;
• azúcar - 2 cucharaditas, l .;
• vinagre de mesa 9% - 15 ml.

Hervir el maíz en agua o vapor, cortar los granos con un cuchillo afilado y llenar el recipiente. Agrega sal, azúcar y vinagre. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas de hojalata y esterilice en una cacerola ancha durante tres horas. Luego enrolle con la llave y dé la vuelta. La pieza de trabajo es excelente mantenido en la despensa, los bancos no explotan.

Contraindicaciones

Las mazorcas de maíz están prohibidas para quienes padecen:

• gastritis, úlcera en la etapa aguda;
• venas varicosas, trombosis, tromboflebitis;
• alergia al producto;
• aumento de la coagulación sanguínea.

Lea también:

Cómo es el cultivo y recolección de maíz para ensilaje.

Cómo es la cosecha de maíz para grano.

Cómo almacenar mazorcas de maíz para el invierno en casa.

Conclusión

El maíz es un cultivo sin pretensiones, pero crece mejor en las regiones del sur del país. Las variedades de azúcar se caracterizan por su alto sabor y valor nutricional, tienen una rica composición química y, si se usan correctamente, solo aportan beneficios para la salud.