Cómo conservar la mazorca de maíz para el invierno en casa: las mejores recetas de conservación y método de congelación

¿Has pensado alguna vez al menos una vez que la mazorca de maíz, que es habitual en la temporada cálida, se puede preparar para el invierno en casa? Tales verduras se conservan en escabeche, congeladas, enlatadas. Tenemos prisa por compartir recetas interesantes que le permitan conservar tanto el sabor como el beneficio.

Cómo elegir maíz para la conservación

Si la mayoría de las verduras (por ejemplo, berenjena, calabacín) se enlatan a una edad temprana, entonces el maíz debe tener una madurez media... Las mazorcas jóvenes son más adecuadas para hervir, pero no para su conservación. También es mejor no usar demasiado maduros, ya que pueden convertirse en pulpa insípida.

La mejor forma de hacerlo es. Presione ligeramente sobre los granos. Si se liberan tanto jugo como pulpa, el maíz es adecuado para la conservación.... Si solo aparece jugo o solo pulpa, no use dicha fruta.

Presta atención al color de los pelos.... Deben ser ligeros. Las frutas con estigmas oscuros o secos no son aptas para la conservación.

Preparación de ingredientes

Para una conservación exitosa, se requiere una preparación preliminar competente de los ingredientes.... Tanto el sabor como la apariencia de los espacios en blanco dependerán de esto. Lo que hay que hacer:

1. Examine el oído. Si hay demasiados lugares afectados por insectos o gusanos, no tome tal vegetal. Si hay pocas manchas, deben cortarse.
2. Retire todo el pelo, las hojas y la suciedad.
3. Una vez que el maíz esté listo, hierva el agua.
4. Coloca las mazorcas en agua hirviendo para que queden todas sumergidas en agua. Cocine de 15 a 20 minutos.
5. Apague el fuego, cubra el recipiente con una tapa y déjelo reposar durante 10 minutos.
6. Retire el exceso de agua. Un colador normal funciona bien para estos propósitos.
7. No corte los granos, ya que conservará la mazorca de maíz.

Maíz en la mazorca enlatado - Mejores recetas

Presentamos a su atención las mejores recetas de mazorcas de maíz enlatadas... Si sigue la receta al pie de la letra, los invitados recordarán la golosina durante mucho tiempo.

Mazorcas tiernas con pimiento dulce

Ingredientes por lata de 0,5 l:

• mazorcas de tamaño mediano;
• 1 pimiento dulce;
• 2-3 dientes de ajo;
• hoja de laurel (opcional);
• 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 0,5 cucharaditas vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Pon pimienta negra, ajo, laurel en el fondo del frasco.
2. Pon las orejas preparadas.
3. Corta el pimiento en tiras y dóblalo entre las mazorcas.
4. Pon 1 litro de agua al fuego.
5. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Cocine hasta que estén completamente disueltos.
6. Vierta la marinada sobre las verduras. Dejar actuar durante 10 minutos.
7. Escurre el agua, vuelve a hervir.
8. Vierta las verduras.
9. Esteriliza los frascos durante 20 minutos.
10. Vierta todo el vinagre.
11. Enrolle las mantas.

Consejo. Si el pimiento no es lo suficientemente dulce (pruébalo antes de colocarlo en el recipiente), duplica la dosis de azúcar.

Maíz búlgaro

Un tarro de un litro requerirá:

• 5 mazorcas medianas;
• 1 cucharada. l. sal y azúcar;
• 3 cucharadas l. vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

1. Coloque el maíz preparado herméticamente en un recipiente.
2. Cubra con sal y azúcar. Vierta vinagre.
3. Agrega agua fría a los frascos hasta arriba.
4. Esterilice los frascos abiertos en agua hirviendo. Puede cubrirse con una tapa.El tiempo de esterilización es de 15 minutos.
5. Cierre la tapa, colóquela en un lugar oscuro.

Tenga en cuenta que no hay especias ni ajo en la receta. Pero 3 cucharadas de vinagre agregarán un sabor especial a las orejas.

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Con ácido cítrico

Ingredientes para 1 litro de agua:

• 5 orejas de tamaño mediano;
• Hoja de laurel;
• 3 g de ácido cítrico;
• pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada. l. sal y azucar.

Receta:

1. Pon todas las especias en el fondo del frasco. Agregue un diente de ajo si lo desea.
2. Coloca las mazorcas en el recipiente, teniendo cuidado de no romperlas. Mejor cortar en trozos más pequeños.
3. Agregue azúcar, sal, ácido cítrico.
4. Llena los frascos con agua fría. Cubra con tapas.
5. Esterilizar en 15 minutos.
6. Cierre los frascos con tapas. Una vez que se hayan enfriado, puedes guardarlas para guardarlas.

¡Nota! Cálculo de ácido cítrico: 3 g por 1 litro de agua.

Maíz dulce enlatado sin esterilizar

Ingredientes:

• maíz en la mazorca;
• Hoja de laurel;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. vinagre;
• especias al gusto: frijoles mostaza, hierbas, granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Pele bien el maíz, cocine en agua hirviendo durante al menos 30 minutos.
2. Deje que la verdura se enfríe y se seque, póngala en frascos. Si usa especias, colóquelas en el fondo.
3. Agua hervida. Tan pronto como hierva, llena los frascos con él. Déjalo actuar durante 7 minutos.
4. Drenar el agua. Hervir de nuevo y verter sobre los frascos. Déjalo actuar durante 7 minutos. Repita este procedimiento al menos tres veces.
5. Use agua fresca para el hervor final. Agregue azúcar y sal al líquido hirviendo.
6. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, vierta vinagre encima.
7. Cierre los bancos. Enfriarlo. Guárdelo para su almacenamiento.

¡Importante! Es mejor no agregar ajo a tal receta. Puede absorber azúcar y el maíz no saldrá dulce.

Marinar maíz para el invierno con verduras.

Ingredientes:

• 4-5 mazorcas de vegetales de tamaño mediano;
• 0,5 kg de calabacín joven;
• 1 zanahoria
• 1 pimiento (dulce o amargo, según su gusto);
• eneldo, perejil, comino o albahaca (opcional);
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana

Metodo de cocinar:

1. Mientras el maíz hierve, corte las verduras (mejor en cubos grandes). Es más conveniente tanto para cosechar como para comer.
2. Coloque las verduras picadas en el fondo del frasco.
3. Pica las mazorcas en trozos grandes. Colocar en una jarra alternando capas de verduras.
4. Cuando el contenido esté listo, comience a cocinar la marinada.
5. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Cocine por dos minutos. Agrega todo el vinagre al final y vierte sobre los frascos.
6. Esterilice los frascos cubiertos con tapas durante al menos media hora.

Consejo. Como complemento, puede utilizar tomates cherry. Deben cortarse por la mitad y colocarse entre las verduras.

Con vinagre

Ingredientes para 0,5 l:

• 4-5 mazorcas de pequeño tamaño;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• granos de pimienta;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Prepare el maíz a fondo.
2. Espere a que se enfríe y se seque.
3. Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo del recipiente.
4. Dobla las orejas juntas.
5. Prepare la marinada: hierva agua, agregue toda la porción de sal y azúcar, mezcle bien. Cocine por 2-3 minutos.
6. Agregue vinagre al frasco, vierta inmediatamente la marinada hirviendo encima.
7. Cubra el frasco con una tapa y esterilice durante 40 minutos.
8. Enrollar, enfriar.

Maíz enlatado como en la tienda

A menudo nos damos un capricho comprando maíz, no para ensaladas, sino simplemente por placer. Lo mismo, no menos sabroso, es muy posible cocinarlo usted mismo en casa. El proceso de preparación de los ingredientes es idéntico al de la mazorca de maíz.... En la etapa final, solo debes cortar los granos con cuidado, teniendo cuidado de no dañarlos.

Consejo. Use un cuchillo con una hoja fina y afilada.

Ingredientes:

• 1 kg de granos de maíz;
• 5-6 st. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1,5 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Prepara tu maíz.
2. Hervir el maíz, no en la mazorca, sino en granos.El tiempo total es de 1 hora. Asegúrese de quitar la espuma.
3. Primero, esteriliza los frascos.
4. Coloque el maíz cocido en un recipiente, dejando unos 4 cm de espacio libre en la parte superior.
5. Preparar la marinada: hervir agua, agregar sal y azúcar. Cocine por tres minutos, revolviendo constantemente.
6. Cubrir con una tapa, enviar a pasteurizar durante una hora.
7. Cierre las cubiertas, colóquelas en un lugar oscuro.

¡Nota! Las especias son superfluas aquí. Este maíz se come solo o se agrega a una ensalada.

Autoclave

Un autoclave es un recipiente sellado que facilita el proceso de esterilización. Compartimos una receta para cosechar maíz para el invierno de esta manera.

Ingredientes:

1. 5-6 orejas medianas;
2. 2 cucharadas. l. sal;
3. 2 cucharadas. l. Sáhara;
4. 2 cucharadas. l. vinagre;
5. verdes a voluntad;
6. ajo si lo desea.

Metodo de cocinar:

1. Preparar el maíz de la forma habitual: pelar y hervir.
2. Ponga hierbas y ajo en el fondo de los frascos.
3. Coloque las verduras encima.
4. Agua hervida.
5. Antes de que hierva el agua, agregue sal y azúcar al frasco, vierta vinagre.
6. Vierta agua hirviendo inmediatamente. Cierre los bancos.
7. Coloque los frascos en el autoclave durante 50 minutos.

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Consejos útiles antes de cocinar

Las amas de casa experimentadas comparten los siguientes consejos:

• el proceso de hervir el maíz durante la preparación debe ser de al menos 30 minutos;
• es mejor cortar la mazorca de maíz a lo ancho, no a lo largo;
• enjuague mejor el maíz con agua fría;
• en el proceso de preparación del maíz, sumerja la verdura en agua ya hirviendo; de esta manera, el sabor se conservará mejor.

Cómo diversificar el gusto

El maíz en escabeche y en lata combina bien con los siguientes alimentos:

• frijoles mostaza;
• tomates cherry;
• albahaca;
• alcaravea;
• perejil;
• granos de pimienta;
• Rúcula.

Todas estas especias se pueden agregar con seguridad a un frasco de maíz.

Cómo almacenar maíz enlatado

Una verdura enlatada cerrada no es absolutamente caprichosa... Se puede almacenar durante tres años, manteniendo la temperatura de almacenamiento dentro de los +25 grados y la humedad relativa no más del 75%.

Si ha abierto una lata de maíz, pero sabe que no va a comer de una sola vez, le recomendamos que no escurra la marinada. El maíz se enrollará rápidamente y se endurecerá sin líquido.como goma. La tapa debe cerrarse herméticamente. De esta forma, el maíz se mantendrá por otros 2-3 días, pero no más. Entonces tienes que tirarlo. Mejor hacer una ensalada con el maíz sobrante.

Ingredientes:

• maíz;
• pollo ahumado;
• frijoles;
• galletas saladas
• sal;
• mayonesa;
• especia.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la mazorca de maíz.
2. Corta la carne en cubos.
3. Mezclar todos los ingredientes excepto los bizcochos.
4. Sazone al gusto. La mayonesa funciona mejor.
5. Agregue las galletas saladas antes de servir.

Cómo mantenerse fresco congelando

El maíz en mazorca no solo se puede encurtir, sino también congelar. ¿Cómo preparar?

Se reconoce que congelar con escaldado es el mejor método.:

1. Enjuague bien el maíz.
2. Quitar pelos, telas, hojas.
3. Corta las áreas dañadas.
4. Pon agua al fuego.
5. Sumerja las mazorcas en agua hirviendo durante 5 minutos.
6. Secado en frío.
7. Empacar en bolsas de plástico. Coloca en el congelador.

La segunda forma es mucho más fácil, implica solo limpiar las mazorcas. El maíz no se somete a un tratamiento térmico, sino que se envasa inmediatamente en bolsas.

¡Nota! Es el método de escaldado que maximiza las propiedades beneficiosas de la verdura.

El maíz congelado no debe almacenarse por más de seis meses.como cualquier verdura congelada. Después de eso, comienza a absorber todos los olores, se vuelve insípido y pierde sus cualidades útiles y gustativas.

Resumamos

El maíz en la mazorca es bastante adecuado para cosechar durante el invierno. Incluso una anfitriona novata puede hacer frente fácilmente a esto, lo principal es una preparación preliminar competente. La verdura debe estar limpia, seca y libre de pelos, tejidos y hojas.

La mayoría de las recetas de conservas y encurtidos utilizan esterilización a largo plazo. Tenga en cuenta que las especias y hierbas se ponen en una cantidad mínima. El maíz en escabeche en la mazorca se puede almacenar hasta por tres años, pero es mejor comer maíz congelado antes del inicio de la nueva temporada de verano.