Dónde y cómo almacenar correctamente el maíz hervido: diferentes formas y términos de frescura
No es necesario hablar de los beneficios de las verduras frescas. Sin embargo, hay muchas formas de conservar las valiosas propiedades de los platos recién preparados. Entonces, durante la temporada de maduración del maíz, muchas amas de casa dejan las mazorcas cocidas para uso futuro en una cacerola con agua. ¿Es así como se debe almacenar el producto terminado? Descúbralo en nuestro artículo.
El contenido del artículo
Características del maíz
El maíz es un cereal saludable, cuyos granos contienen muchas vitaminas como A, C, E y grupo B. Su composición incluye ácidos grasos, fibra y minerales: zinc, hierro, fósforo, calcio, magnesio.
En total, hay 26 elementos de la tabla periódica en los oídos. Debido a un contenido tan rico en nutrientes, el maíz se usa para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir diversas enfermedades. Sin embargo, los oligoelementos y las vitaminas esenciales solo serán valiosos si el cereal se procesa y almacena correctamente.
Cocinar maíz es un proceso simple. Las mazorcas se pelan de las hojas y se sumergen en agua fría durante aproximadamente una hora. Después de eso, el cereal se hierve hasta que esté blando en agua hirviendo (no se puede determinar el tiempo exacto, ya que todo depende de su tipo y tamaño). No se recomienda salar el maíz durante la cocción: se endurece con el agua salada. Es mejor hacer esto al final de la cocción.
Importante! Las mazorcas del mismo tamaño se cocinarán al mismo tiempo; no es necesario cocinarlas ni sacarlas una a la vez.
Puedo dejar en el agua
Cómo almacenar maíz hervido y dejarlo en el agua o no?
Si planea almacenar el producto terminado por un tiempo corto, deje el cereal aún caliente en la misma agua donde se cocinó y envuelva la sartén con una manta tibia.
Alternativamente, las orejas se retiran del agua para que no se saturen con el exceso de humedad. Después de eso, el maíz se empaqueta en bolsas y se envuelve en una manta. En lugar de bolsas, también se usa papel de aluminio, envolviendo cada oreja en varias capas.
La vida útil del maíz cosechado por tales métodos no es más de 10 horas. No se recomienda el almacenamiento a largo plazo.
Cómo conservar el cereal hervido
Para ello, las orejas se colocan en el frigorífico, donde pueden permanecer de tres días a tres meses.
En la mazorca
Para conservar el cereal terminado en la mazorca, se utilizan dos métodos:
- El hervido se deja en una cacerola hasta que se enfríe por completo, luego de lo cual se coloca en el refrigerador.
- Un cereal terminado se saca del agua caliente y se deja enfriar por completo. Luego se envasan en recipientes de plástico o bolsas de plástico y se envían para su almacenamiento en el refrigerador.
En granos
Almacenar maíz cocido como este es un método conveniente y probado. Para ello, se limpian las mazorcas enfriadas, se envasan los granos en bolsas y se envían al frigorífico. Los espacios en blanco son útiles para cocinar ensaladas de verduras, guisos, sopas y pizzas.
Los granos de maíz también se pueden almacenar en agua salada durante mucho tiempo. Para ello, se ponen en frascos y se vierten con salmuera preparada a razón de 1 cucharadita de sal por 1 litro de agua. Las piezas de trabajo se cierran y, después de un enfriamiento completo, se envían al frigorífico.
Después de un tiempo, la cantidad de salmuera en las latas disminuirá debido a la absorción de líquido en el cereal; la escasez se llena con la salmuera restante. El maíz se almacena en esta forma en el refrigerador hasta por tres meses.
Preparación para el invierno
Para la conservación a largo plazo del maíz en casa, use:
- congelación;
- conservación;
- el secado.
Congelación
Congelar maíz para el invierno es fácil.El proceso no lleva mucho tiempo, y en las frías noches de invierno, la preparación deleitará con su sabor y dará brillo a cualquier plato.
Congele el maíz entero y las mazorcas enteras.
En el primer caso, los granos se retiran de las mazorcas hervidas y se secan bien sobre una toalla de papel o de algodón. Se colocan en bolsas o recipientes de plástico y se envían para su almacenamiento a largo plazo en un congelador. El exceso de aire se elimina necesariamente de las bolsas.
Para congelar mazorcas enteras después de hervir, se enfrían, se secan completamente y se envuelven individualmente en una película adhesiva. Los cereales están bien envueltos con papel de aluminio, de lo contrario se deshilacharán y perderán su jugosidad y sabor. Este maíz se consume después de la ebullición preliminar de las mazorcas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
Conservación
Conservar el maíz le evitará comprar granos comprados en la tienda en latas. Es un proceso sencillo con resultados agradables.
La secuencia de preparación de la preparación de cereales:
- Llene los frascos esterilizados hasta el "cinturón" con granos de maíz hervidos.
- Agrega 1 cucharada a cada frasco. cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de ácido cítrico.
- Lleve a ebullición el caldo en el que se cocinó el cereal y vierta los espacios en blanco en los bordes del frasco.
- Cubra los frascos con tapas hervidas y esterilice los espacios en blanco durante 15-20 minutos a fuego lento.
- Después de la esterilización, enrolle los frascos con tapas, colóquelos boca abajo y envuélvalos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
- Guarde las latas de maíz enlatado enfriadas en el sótano o en la despensa.
Un frasco de medio litro tomará unas cinco mazorcas.
El secado
Otra forma de almacenamiento a largo plazo de cereales es el secado. En casa, el proceso es el siguiente:
- Se seleccionan mazorcas enteras y sin daños.
- Se abren las hojas de la mazorca, previamente se retiran los estigmas.
- Los cereales se cuelgan en un lugar seco y bien ventilado (por ejemplo, en el ático) hasta que estén completamente secos.
La preparación del producto se determina agitando ligeramente la mazorca. Si los frijoles se caen, el secado está completo. Si permanecen en su lugar, el proceso continúa hasta que esté listo. Después del secado, el cereal se almacena en recipientes de plástico, cajas de cartón o bolsas de tela.
Interesante! Al secar maíz con el fin de preparar más palomitas de maíz, guárdelo en bolsas de plástico en el congelador.
Periodos de almacenamiento
La siguiente tabla muestra los períodos posibles para varios métodos de almacenamiento de cereales:
| Método de almacenamiento |
Periodo de almacenamiento |
| A temperatura ambiente | 10-12 horas |
| En un refrigerador | 2-3 días |
| Cuando congelado | 8-12 meses |
| Cuando se conserva | 1-3 años |
| Al secar | Hasta 3 años |
consejos y trucos
Las siguientes pautas lo ayudarán a aprovechar al máximo su grano:
- Es mejor comprar maíz tierno antes del otoño.... Al elegir, preste atención al color del cereal y la presencia de hojas (deben estar secas).
- Las mazorcas lechosas o amarillentas son especialmente buenas para cocinar... Por otro lado, es mejor evitar los tonos brillantes de los granos: estos cereales pueden ser duros.
- El maíz está lleno de vitaminas y microelementos valiosos. Por lo tanto, incluso el agua en la que se cocinó el cereal se usa en varios platos (por ejemplo, guisos y sopas de verduras).
- Cuando se almacena enlatado todos los utensilios utilizados deben estar bien esterilizadosya que la comida mal cocida explotará.
- Si está congelado, el maíz se guarda en el refrigerador durante varias horas antes de su uso. Si el cereal se saca del congelador y se sumerge inmediatamente en agua caliente, tiene un sabor duro y gomoso.
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Conclusión
Los métodos de recolección de granos, como almacenarlos en agua salada, congelarlos, conservarlos y secarlos, le proporcionarán vitaminas, oligoelementos y ácidos grasos durante mucho tiempo.El maíz no debe mantenerse en agua a temperatura ambiente durante más de 10 horas: los granos fermentados (ácidos) solo complacerán a los peces.
Para otros métodos de almacenamiento, será útil durante mucho tiempo. A pesar de que algunos de los elementos aún se perderán, en la estación fría el cereal complementará varios platos y los valiosos compuestos en su composición fortalecerán la salud y la inmunidad.