Cómo congelar la mazorca de maíz en casa: opciones de almacenamiento y consejos de amas de casa experimentadas

El maíz es una planta de temporada, después de la cosecha se puede comprar principalmente en Enlatado o seco. Las amas de casa experimentadas recomiendan congelarlo en la mazorca, ya que este método conserva la mayoría de sus cualidades útiles. Los cereales congelados, como los frescos, tienen un contenido calórico de alrededor de 90 kcal por 100 g. La mayor parte de la composición es agua, 70-75%. Los carbohidratos constituyen el 20-23%, las proteínas el 3-3,5% y las grasas hasta el 1% en peso. La fibra dietética también representa aproximadamente el 2% de la masa de granos.

Debido al contenido de vitaminas, macro y microelementos, el uso de maíz congelado ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, los órganos digestivos, los sistemas nervioso y endocrino. Como parte de una dieta variada, mejora el aspecto, la salud de la piel y el cabello y estabiliza los procesos metabólicos. Considere cómo congelar mazorcas de maíz en casa.

¿Es posible congelar la mazorca de maíz?

El maíz en mazorca congelado es una preparación sencilla para el invierno que ayudará a conservar el producto durante mucho tiempo. Después de descongelar y hervir, puedes disfrutar del sabroso y jugoso cereal, como en verano.

¿Se perderán el sabor y las propiedades beneficiosas?

La congelación de la mazorca de maíz ayuda a preservar no solo las propiedades beneficiosas, sino también el sabor de la planta fresca. Los cereales en grano contienen vitamina B, magnesio, fósforo, yodo, potasio y calcio. El uso del producto tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del sistema inmunológico en general.

En las verduras, frutas y bayas congeladas, los nutrientes se conservan mejor que en sus contrapartes enlatadas. Además, es muy tentador poder darse un festín con productos en invierno, como si acabaran de sacarlos del jardín.

Preparación de maíz

Antes de congelar la mazorca, debe preparar adecuadamente:

• eliminar las hojas tegumentarias;
• eliminar los estigmas (pelos castaños);
• corte la punta con semillas inmaduras de 2-3 cm;
• retire todas las áreas dañadas con un cuchillo afilado.

Enjuague cada oído con agua corriente, seque con una toalla o déjelo secar a temperatura ambiente.

Correcta selección de mazorcas

Lo principal a la hora de cosechar maíz es elegir ejemplares de calidad. Las mazorcas frescas deben congelarse. Si la cosecha se ha almacenado durante mucho tiempo, entonces el azúcar que contiene el cereal se convierte en una sustancia almidonada que estropea el sabor.

Elija mazorcas de madurez media. Las opciones inmaduras y demasiado maduras no darán el sabor que tanto les gusta a los niños y adultos. Las orejas deben estar libres de daños visibles, manchas oscuras y marcas de insectos.

Que variedades son mejores para

Las variedades de azúcar son excelentes para congelar, la madurez debe ser de cera lechosa. Cuando se aplica presión al grano de maíz blando de color amarillo pálido, emerge el jugo blanco dulce, el maíz está maduro.

Las revisiones de las amas de casa sobre las cualidades nutricionales del maíz después de la congelación son contradictorias. Pero no siempre el motivo de la falla está asociado con una violación de la tecnología de adquisición. La mayoría de las variedades de maíz dulce no están diseñadas para almacenamiento más que para enlatar.

Solo 5 variedades son capaces de conservar el agradable sabor de los cereales tras la congelación:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Divertido.

Matices de oídos helados

Puede congelar las orejas de diferentes maneras. Pero en cualquier caso, se requiere más espacio en el congelador que en la recolección de granos. Sin embargo, el resultado merece la pena.

Crudo

Cuando se congela crudo, los beneficios son:

• las sustancias útiles se conservan tanto como sea posible;
• puedes hervir mazorcas de maíz en la estación fría y darte un festín desde la cabeza.

Las desventajas incluyen el hecho de que las mazorcas deben cocinarse completamente durante 30 a 40 minutos después de descongelarlas.

Hervido

Si te congelas orejas hervidas, luego el producto se puede comer inmediatamente después de descongelar. Una especie de "endurecimiento" del maíz hervido antes de la congelación conservará todas las propiedades útiles, el sabor y la apariencia. Pero llevará más tiempo preparar el producto.

Instrucciones paso a paso para el procesamiento, envasado y congelación.

El proceso seco y endurecido será diferente. Cada uno de los métodos tiene sus propias ventajas y desventajas, pero sin embargo le permite preservar las sustancias beneficiosas y el aroma de la verdura.

Método seco

Empaque las mazorcas preparadas en bolsas de 2 a 4 piezas (quitando el aire de ellas y asegurándolas con un cierre de cremallera) o envuelva cada repollo por separado con film transparente. Como tal, coloque las orejas en el congelador. En invierno, lo único que tienes que hacer es sacar el maíz del frigorífico, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante 20-30 minutos. Recomendamos poner en una bolsa tantas orejas como use a la vez. No es deseable volver a congelar.

Método de endurecimiento

El método de blanqueado se denomina una especie de endurecimiento del producto. La secuencia de acciones para este método es la siguiente:

1. Prepare dos ollas: agua hirviendo y agua fría (se pueden agregar cubitos de hielo).
2. Ponga las orejas preparadas en agua caliente durante 5 minutos. Durante la cocción, todas las cabezas de repollo deben sumergirse completamente en agua. Se pueden dar la vuelta si es necesario.
3. Luego, transfiéralo a una olla con agua fría durante 3 minutos.
4. Repita el procedimiento 3-5 veces.
5. Extienda las orejas sobre una toalla fina que no suelte pelusa y espere hasta que se sequen bien.
6. A continuación, envuelva cada fruta por separado con film transparente y colóquela en el congelador.

Periodos de almacenamiento

La velocidad de congelación de la mazorca de maíz depende del refrigerador. En promedio, se congela en 2-3 horas. Si está empacando varias mazorcas de maíz en una bolsa, puede ponerlas en un plato y colocarlas en una cámara durante un día, y luego empacarlas. En este caso, no tendrá un gran bulto congelado.

Las verduras congeladas por lo general tienen una vida útil de un año, pero el maíz es una excepción y debe mantenerse en el congelador por no más de 6 a 8 meses, ya sea blanqueado o no.

Consejo! No se demore en comer mazorcas de maíz. Es aconsejable consumir caldos antes de que llegue la próxima cosecha: cuanto más tiempo se almacena el cereal, menos pronunciado se vuelve el sabor y aroma de los granos y más dura su estructura.

Condiciones óptimas

Los granos absorben fácilmente los aromas extraños. Dado que el congelador no siempre almacena solo verduras, sino también carne o pescado, debe aislar la mazorca del aire, tratando de lograr la máxima estanqueidad del paquete.

Cómo descongelar mazorcas de maíz

Lo mejor es descongelar el maíz colocándolo en el refrigerador. Entonces, el proceso se llevará a cabo gradualmente, pero se mantendrá el régimen de temperatura correcto, lo que no permitirá que se desarrollen bacterias. Puede descongelar las mazorcas en el microondas, pero para hacer esto, debe envolverlas con una toalla para que los granos no se sequen, sino que permanezcan suaves y jugosos.

Se recomienda descongelar parcialmente la mazorca de maíz, que no ha sido previamente blanqueada, y solo luego enviarla a cocinar en una cacerola.No es una buena idea recalentar alimentos congelados simplemente dejándolos a temperatura ambiente, ya que se pueden desarrollar bacterias en ellos.

¡Atención! El maíz congelado no debe sumergirse en agua caliente, creyendo que se derretirá durante el proceso de cocción. Esto hará que los frijoles no tengan sabor.

Aplicación adicional

Después de descongelar, las mazorcas crudas se hierven en agua hirviendo durante 20-30 minutos. El maíz previamente blanqueado debe mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.

El maíz descongelado no solo se puede hervir, sino también cocinar en el horno. Para hacer esto, mezcle mantequilla (20 g por 1 mazorca) con hierbas y especias (al gusto). Las cabezas de repollo se recubren con la marinada obtenida, se envuelven en papel de aluminio y se envían a un horno precalentado a + 180 ° C durante 40 minutos.

El maíz combina bien con muchos alimentos, por lo que se puede agregar a casi cualquier bocadillo. Ensaladas y bocadillos con granos delicados siempre decorarán la mesa festiva y la comida diaria.

consejos y trucos

Para disfrutar comiendo maíz congelado, siga estas sencillas pautas:

1. Las variedades de cultivos tardíos recolectadas en la etapa de madurez de la leche se mantienen frescas por más tiempo. La piel de los granos no es tan áspera, pero lo suficientemente fuerte como para no romperse durante el procesamiento.
2. No deje cereales en el frigorífico sin bolsa o recipiente. Sin embalaje, la vida útil de las mazorcas se reducirá en un tercio.
3. El maíz congelado se cocina mucho más rápido que el maíz fresco.
4. Asegúrese de que el paquete esté completamente hermético; de lo contrario, el grano seguramente absorberá los olores extraños durante el almacenamiento.
5. No cocine las mazorcas congeladas. Si los pone directamente en agua hirviendo, la piel de los granos se volverá demasiado dura. Espere hasta que estén completamente descongelados.
6. Las cabezas de repollo descongeladas no solo se pueden hervir, sino también hornear en el horno.

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Conclusión

La estacionalidad de la maduración del maíz no permite deleitarse con deliciosos cereales durante todo el año. La conservación no conserva todos los nutrientes y vitaminas del producto. Congelar las orejas es una excelente manera de preservar completamente el sabor y el contenido nutricional. Este método requiere mazorcas de azúcar jóvenes y maduras.

Puede elegir cualquiera de los dos métodos de criopreparación: método seco y endurecimiento (blanqueado). Secar menos laborioso, pero después de descongelar las mazorcas habrá que hervirlas. Después del endurecimiento, manténgalo en agua hirviendo durante solo unos minutos.

Una vez que hayas descongelado las mazorcas de maíz del congelador en el refrigerador o microondas, solo tienes que cocinarlas. El maíz hervido después de la congelación tendrá el mismo sabor y aroma que el recién recogido del jardín.