¿Cuáles son las diferencias entre trigo, centeno, avena y cebada: foto y características comparativas?

Muchos habitantes de la ciudad pueden juzgar sobre los cereales solo por los productos de panadería y confitería, pastas, cereales, cereales y cerveza elaborados con ellos. Cómo crecen los cultivos, cuáles son sus características, en qué se diferencia el trigo del centeno o la cebada, no todos lo saben.

Nuestro artículo marcará la "e" en este tema. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo se ven estas plantas, las más valiosas para la vida, sobre su composición, propiedades útiles y dañinas.

Características de la planta: aspecto, composición química, valor nutricional

Los cereales se dividen en cereales (trigo, centeno, cebada, avena) y mijo (mijo, maíz, sorgo, arroz). El primer grupo tiene formas de invierno y primavera caracterizadas por la resistencia a las heladas.

Centeno

El centeno cultivado o sembrado es una planta anual de la familia de los cereales. El tallo es una pajita de 60 a 200 cm de largo con 5-7 entrenudos. Sobre él hay hojas lineales, formadas por un limbo de 15 a 25 cm de largo y un abulón en su base, que cubre el tallo.

El sistema de raíces fibrosas se encuentra en las capas superiores del suelo, pero en suelo franco arenoso puede penetrar hasta una profundidad de 1,5 m La inflorescencia del centeno es una mazorca densa, de dos hileras y dos flores. El fruto es un gorgojo alargado, ligeramente aplanado por los lados.

Se cree que sembrando centeno proviene de una especie de maleza que crece en las estribaciones del Cáucaso, Asia Menor y Asia Central. El centeno de invierno más productivo se cultiva principalmente en Rusia. El centeno de primavera se siembra solo en Transbaikalia, Yakutia y Siberia central, donde, debido a las bajas temperaturas invernales, el centeno de invierno se congela.

Referencia. En las regiones centrales de la Federación de Rusia, el centeno de primavera se utiliza como red de seguridad en caso de muerte de los cultivos de invierno.

Trigo

Trigo cultivado - una planta anual de la familia de los cereales (bluegrass) de la clase de las monocotiledóneas y une especies que pertenecen a tres filas, que difieren en el número de cromosomas en las células somáticas:

• diploide
• tetraploide;
• hexaploide.

El trigo también se subdivide en duro (tipos con un grano de cáscara y series tetraploides desnudas) y blando (tipos de series hexaploides).

El tallo de la planta es una paja hueca cubierta de hojas lanceoladas alargadas. El sistema de raíces es fibroso. La inflorescencia es una espiga compleja oblonga, a veces tetraédrica con 3-5 espiguillas de flores colocadas en su eje, cada una de las cuales está envuelta lateralmente con escamas. La fruta es un gorgojo de una sola semilla en el que un pericarpio delgado se adhiere firmemente a la cubierta de la semilla.

El grano puede ser harinoso o vidrioso y tener un color blanco, rojo, a veces violeta.

Referencia. El trigo es una de las plantas de cereales cultivadas más antiguas. En el territorio del Irán, Turquía y Siria modernos, se conoció en 6-5, y en el territorio de Rusia, en el 4-3 milenio antes de Cristo. mi. En el territorio de la Federación de Rusia, se cultivan principalmente variedades de primavera de trigo blando y duro, y los cultivos de invierno se cultivan solo en las regiones del sur.

Avena

Avena sembrando o cultivado - una hierba anual de la familia de los cereales, cultivada como forraje y en parte como cereal. El tallo de la avena es una pajita de 50 a 170 cm de altura, sobre la que se colocan hojas lineales sucesivas, formadas por un limbo y una vaina. El sistema de raíces es fibroso.La inflorescencia es una panícula que se extiende, que consta de 1-3 espiguillas de flores o de múltiples flores. El fruto es un gorgojo.

Las provincias del noreste de China y Mongolia se consideran la patria de la avena, y en Rusia durante muchos siglos los platos de avena (harina de avena) y la gelatina de avena eran un alimento cotidiano. La avena cultivada por el tipo de película floral se divide en tiza y sin cáscara. En Rusia, se da preferencia a una forma de película más productiva.

Referencia. La primera mención de la gelatina de avena se encuentra en la Crónica de Nestorov ("El cuento de los años pasados"), el texto de la crónica más antigua de principios del siglo XII.

Cebada

Esta planta de una o perenne de la familia de los cereales tiene un tallo pajizo de 50 a 110 cm de largo con hojas lineales, un sistema de raíces fibrosas y espiguillas de una flor, tres en cada protuberancia de la espiga.

En la práctica agronómica, se utiliza cebada de siembra, que se divide en 3 subespecies:

• varias filas
• dos hileras
• intermedio.

En Rusia, solo se siembran subespecies de varias filas y dos filas, utilizando principalmente variedades de primavera. Los cultivos de invierno se cultivan en el norte del Cáucaso.

La cebada se utiliza como forraje y cultivo alimenticio (la cebada perlada y los granos de cebada se producen a partir de cereales), y también se utiliza como principal materia prima en la industria cervecera.

Cebada - una de las plantas cultivadas más antiguas. Se cree que durante el período Neolítico se introdujo en la cultura en diferentes localidades independientemente unas de otras.

La composición química, el valor nutricional de los cereales, así como la masa de nutrientes contenida en 100 g de la parte comestible se presentan en la tabla:

La composición química de estos cultivos varía según la variedad, el suelo y las condiciones climáticas, fertilizantes, predecesores y métodos de cultivo.

¿Cuáles son las similitudes y diferencias entre el centeno, el trigo, la avena y la cebada?

A pesar de la relación familiar, los cereales difieren mucho en propiedades morfológicas y biológicas.

En apariencia

Las cuatro plantas tienen las siguientes similitudes:

• sistema de raíces fibrosas;
• tallo en forma de paja hueca, ramificado en la parte inferior (nudo de macollamiento);
• hojas lineales o lineales-lanceoladas;
• pequeñas flores bisexuales, recogidas en espiguillas de múltiples flores, que forman una oreja o panícula compleja en la parte superior del tallo;
• los frutos son cariópsides.

Sin embargo, existen diferencias entre estos cereales:

• el centeno tiene los tallos más altos;
• antes de la maduración, el centeno tiene un color verde pálido y el trigo, según la variedad, es rojo rosado o azulado;
• antes de tirar la espiga, el reverso de la unión de la hoja con el tallo tiene una "lengua" en la avena, y en la cebada, en el punto de unión, hay dos "espigas";
• una espiga de centeno y trigo duro siempre tiene aristas verticales, y en el trigo blando las aristas están esparcidas tanto hacia arriba como a los lados (hay variedades de trigo blando no resistente);
• en la cebada de tamaño insuficiente, las espiguillas tienen un arista dentado y la avena más alta, a diferencia de otros cereales, tiene una inflorescencia en forma de panícula;
• grano de centeno alargado ovalado con una "barba";
• en la cebada es ancho, aplanado por los lados (después de trillar permanece en escamas);
• el grano de avena está cubierto de pelos suaves adpresos, alargados, con un mechón y surco, puntiagudos en el extremo;
• Debido a la gran variedad de especies y variedades, los granos de trigo tienen diferentes tamaños y formas, pero generalmente en el trigo blando son cortos con un mechón (redondo, semivítreo o harinoso en la rotura), y en las variedades duras, los granos se alargan con un mechón débilmente expresado o sin él (en fractura angular, vidriosa).

Los cereales incluyen triticale, un híbrido viable (anfidiploide) de trigo y centeno.

Por propiedades

Se considera que el centeno, el trigo, la cebada y la avena son cultivos de origen norteño que necesitan largas horas de luz en el verano, que pasan por las mismas fases fenológicas durante la temporada de crecimiento:

• germinación;
• cultivar
• disparo;
• oreja
• florecer;
• maduración.

Sin embargo, para el pleno desarrollo de cada uno de los cereales se requieren determinadas condiciones climáticas y composición del suelo.

Debido al sistema radicular desarrollado, el centeno no exige la composición del suelo y crece bien en suelos arenosos ligeros, mientras que asimila bien los elementos útiles necesarios para el desarrollo, incluso de sustancias poco solubles.

El centeno de invierno es más resistente a las heladas y al invierno, y también es menos exigente con la humedad que el trigo. Con un endurecimiento adecuado de las plantas en otoño, este cultivo de cereales, según la variedad, puede soportar temperaturas de -27 a -35 ° C.

El trigo se ha cultivado antes y tiene más variedades que el centeno. También supera a este cultivo varias veces en rendimiento. Pero cuando se cultivan tanto trigo duro como blando, a diferencia del centeno, se requieren condiciones agronómicas especiales:

• los suelos deben ser de tierra negra o podzólicos con acidez neutra o baja;
• el trigo es menos resistente a las enfermedades y el encamado, poca resistencia a las malas hierbas;
• El trigo duro de invierno es menos resistente al invierno, y el trigo blando de primavera exige más riego (su regularidad y abundancia).

Avena: una cultura de clima templado... No es exigente con el calor y las condiciones del suelo, pero es higrófilo (se requiere riego intensivo durante el período de arranque). Para obtener los máximos rendimientos, la temperatura durante la germinación de la semilla debe ser de 12-16 ° C, y para la formación de órganos generativos y fructificación - 16-22 ° C. La acidez óptima del suelo es pH 5-7.

En comparación con otros cereales, la cebada de primavera tiene una temporada de crecimiento más corta en condiciones de largas horas de luz y se considera la más resistente a las heladas y al calor entre otros cereales.

Las plántulas de cebada toleran con éxito heladas a corto plazo de hasta -10 ° C, por lo que maduran más rápido en las regiones del norte, pero dan los mejores rendimientos en las regiones del sur y sureste.

Propiedades útiles para el cuerpo de centeno, trigo, avena y cebada.

El trigo germinado es el más útil: tiene un enorme potencial energético, mejora la inmunidad y limpia el cuerpo de toxinas debido a su alto contenido de vitaminas B, antioxidantes y oligoelementos.

La avena en combinación con frutas, nueces o leche, conserva la fuerza de los huesos, fortalece los vasos sanguíneos y alivia la aterosclerosis. El uso de decocciones de granos ayuda en el tratamiento de la impotencia y la infertilidad.

El elemento más saludable de la cebada. - Fibra indigerible. Las papillas y las sopas son útiles para perder peso, para la psoriasis, la pioderma y el eccema, y ​​un caldo viscoso para las enfermedades intestinales.

¿Qué es más útil?

El centeno, según los nutricionistas, es el más saludable de todos los cereales. Con el contenido calórico más bajo, contiene el contenido más equilibrado de vitaminas, macro y microelementos.

En medicina popular, todo y los granos germinados se utilizan para tratar enfermedades del estómago, los sistemas genitourinario y cardiovascular, la diabetes mellitus y los resfriados.

Daños y contraindicaciones del uso de centeno, trigo, avena y cebada.

Los platos de trigo no se recomiendan para la colitis ulcerosa, hiperfunción de las glándulas endocrinas, diabetes mellitus.

La avena no tiene contraindicaciones, pero en caso de insuficiencia renal y cardíaca, es mejor no usarla.

La papilla de cebada no se recomienda para niños menores de dos años.

El pan y el salvado de centeno están contraindicados durante una exacerbación de la gastritis, así como para pacientes con úlceras de estómago.

Que es mas dañino

Decir que algunos de los cereales son más dañinos es fundamentalmente incorrecto.Menos útiles son los productos procesados ​​y los productos derivados de ellos (por ejemplo, sémola y avena instantánea).

El gluten (un alérgeno oculto), que se encuentra en todos estos cereales, es un grave peligro para las personas con intolerancia individual.

Conclusión

Los cereales tienen diferencias tanto biológicas como morfológicas, pero el factor más importante para una persona es el factor que los une. El centeno, el trigo, la avena y la cebada son plantas cultivadas que proporcionan el alimento básico: cereales, piensos y materias primas para muchas industrias.