Los mejores consejos sobre cómo preparar cebollas para el invierno.

Para conservar las cebollas por más tiempo y utilizarlas como condimento "rápido", la verdura se cosecha para el invierno. La ventaja de este producto es su simplicidad, respeto por el medio ambiente y variedad: las cebollas en escabeche se agregan a las ensaladas o platos de carne, las secas se combinan con hierbas aromáticas.

Cómo secar correctamente, encurtir y salar las cebollas, aprenderá en el artículo.

Cómo preparar cebollas para el invierno.

Las mejores formas de cosechar:

• decapado;
• el secado;
• salazón.

Algunas amas de casa congelan plumas verdes o nabos maduros, habiéndolos cortado previamente en aros o medias anillas.

¡Consejo! Estas cebollas se utilizan para cocinar platos calientes: adquieren suavidad y aroma característico solo después del tratamiento térmico. Los anillos descongelados no se almacenan ni se vuelven a enfriar.

Decapado

La forma más perezosa es encurtir verduras en vinagre común al 9%.... A menudo se agregan especias a los adobos para mejorar el sabor de la preparación.

Es aconsejable decidir inmediatamente dónde se utilizará el arco.: a la versión barbacoa se le añade vinagre y un poco de pimiento rojo; para la preparación de aves y ensaladas, los aros se marinan en vinagre balsámico para darles un picante sabor agridulce. Para obtener una pieza de trabajo crujiente y jugosa, agregue hojas de cereza o grosella al frasco, como al encurtir pepinos.

Reglas generales:

• los nabos se blanquean para eliminar el exceso de amargura;
• cortar en anillos, medios anillos o cubos;
• dóblelo firmemente en recipientes preparados (limpios y secos);
• verter la marinada
• esterilizado.

Las cebollas pequeñas se marinan enteras.

El secado

Las opciones para tales espacios en blanco de cebollas son variadas.: se seca en varios dispositivos y simplemente al aire, previamente lavado y secado con una toalla de papel.

Muchas amas de casa sazonan las rodajas con sal y algunas las secan sin especias ni condimentos.... Al mezclar el producto terminado con otras verduras y hierbas secas, se obtiene una mezcla fragante directamente al crear platos.

¡Referencia! Cuando se seca en la habitación, se activa la ventilación, ya que una verdura fresca emite un olor acre concentrado que puede ser absorbido por los objetos circundantes.

Salazón

Para invierno brotes de vegetales verdes salados... Conservan el complejo vitamínico, el color y el sabor tanto como sea posible.

Elija solo plumas sanas y fuertes sin amarillear y signos de marchitamiento, finamente picado, mezclado con mucha sal y apretado en frascos.

Con menos frecuencia, las amas de casa practican la salazón de pequeños nabos enteros.

Recetas De Cebolla En Escabeche

No es difícil marinar una verdura y hay muchas opciones para su uso.

Anillos

El secreto de estas cebollas enlatadas para el invierno es que los nabos se cortan en anillos delgados. Cuanto más delgadas, mejor se marinarán las rodajas. El producto se agrega a ensaladas, pinchos, arenques.

Un conjunto de productos para 1 litro de agua.:

• cebollas - 1 kg;
• 9% de vinagre - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• laurel y granos de pimienta - al gusto (si lo desea, agregue un poco de pimienta de Jamaica o pimienta amarga).

Preparación:

1. Los nabos se limpian, se lavan, se cortan en anillos delgados.
2. Colocar en frascos esterilizados limpios.
3. Vierta agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 5 minutos.
4. Se vierte agua de cebolla en una cacerola, se agregan especias, vinagre y se lleva a ebullición.
5. Hervir durante 5 minutos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
6. Las cebollas se vierten con adobo caliente, los frascos se enrollan y se colocan en un lugar cálido, al revés.

Cebollas en jugo de tomate

Otra opción de conservación de la cebolla es adecuada para primeros platos, carnes y pescados al horno. También se usa como salsa.

Conjunto de productos:

• cebollas - 1,5 kg;
• jugo de tomate - 0.5 l;
• perejil fresco - un montón;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• especias, sal, azúcar - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las cebollas peladas en aros, agregar el perejil picado.
2. Remover, salar y dejar actuar durante 40 minutos.
3. Prepare una salsa de tomate: caliente el aceite vegetal en una sartén, vierta el jugo de tomate, agregue sal y azúcar, las especias favoritas, guise durante 5-7 minutos.
4. El relleno caliente terminado se vierte en un recipiente con cebollas y perejil, se mezcla y se coloca en frascos esterilizados. Obstruido.

Dicho espacio en blanco se almacena durante 2-3 meses.

Cabezas enteras

Al elegir nabos enteros para encurtir, asegúrese de que no estén dañados y tengan aproximadamente el mismo tamaño. Sevok es adecuado para enlatar durante el invierno..

Receta clásica

Ingredientes para 1 litro de agua:

• bulbos - 1-1,5 kg;
• sal gruesa - 120 g;
• vinagre - 1-2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• laurel, granos de pimienta, pimienta gorda, cualquier verdura al gusto.

Cómo cocinar:

1. Los bulbos se limpian y lavan.
2. El agua se hierve, se sala, las verduras se sumergen en ella durante 2-3 minutos.
3. Los nabos se sacan y se colocan en agua fría. La salmuera no se vierte.
4. Las hojas de laurel, los pimientos y las hierbas se colocan en frascos preparados. Apisone los bulbos con fuerza.
5. Se agregan azúcar y vinagre al líquido en el que se cocinaron y hervieron los nabos.
6. Vierta las verduras en frascos con marinada hirviendo, cubra y deje reposar.
7. Vierta la marinada en la sartén nuevamente, hierva nuevamente.
8. Vierta la cebolla con la marinada, tape los frascos, déles la vuelta, envuélvalos.

Toma nota:

Cómo exprimir cebollas sin derramar lágrimas.

Gotas nasales de jugo de cebolla

Arco "perla"

Ingredientes:

• cebollas pequeñas - 1–1,2 kg;
• agua - 1 l;
• Vinagre al 6% - 250 ml;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada. l. + 2 cucharadas l. para remojar
• canela - 2 palos;
• laurel, pimienta de Jamaica, pimiento picante y guisantes, clavo al gusto.

Preparación:

1. Las cebollas peladas se remojan en agua fría con sal agregada durante una hora.
2. Sacar, escurrir el líquido.
3. Las especias se colocan en frascos preparados y las cebollas se colocan allí.
4. Las verduras se vierten con agua hirviendo, se dejan reposar.
5. Prepare por separado una marinada de agua, sal, azúcar, vinagre.
6. En lugar de agua, se vierte la marinada en frascos.
7. Los contenedores se cierran y se envían a un lugar cálido.

"Tres colores"

De acuerdo con esta receta, el enlatado de cebollas es simple y la preparación es sabrosa y brillante.

Ingredientes:

• cebollas - 0.5-0.7 kg;
• remolacha roja - 1 pieza;
• cúrcuma - 1 cucharadita;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• agua - 120 ml;
• sal, azúcar, aceite de girasol - al gusto;
• pimienta negra molida - opcional.

Cómo cocinar:

1. Las cebollas se cortan en aros o medias anillas, se vierten con agua hirviendo.
2. Para preparar la marinada se vierte en agua fría sal, azúcar, vinagre, un poco de aceite de girasol y pimienta negra.
3. 1/3 de las rodajas de cebolla se colocan en 3 frascos preparados: uno se vierte con adobo (esta será la versión blanca), se agregan rodajas finas de remolacha al segundo, luego se vierten (rosa), la cúrcuma se vierte en el tercero, se vierte el adobo (amarillo).

Plumas de miel

Esta variante de verduras en escabeche es adecuada para platos de carne.

Ingredientes:

• plumas de cebolla - 1,5 kg;
• agua - 0,3 l;
• vino (blanco seco) - 0,3 l;
• miel (líquido) - 50 g;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• tomillo - 2 ramas.

Preparación:

1. Vierta el agua y el vino en una cacerola, agregue sal y miel, revuelva hasta que quede suave, hierva durante 5-7 minutos.
2. Las plumas y el tomillo se colocan firmemente en el recipiente preparado.
3. Los bancos se vierten con adobo, se esterilizan durante 10 minutos y se enrollan.

Cómo secar cebollas para el invierno.

Una verdura bien seca saturará el cuerpo en invierno. vitaminas A, B1, C, yodo, potasio, fósforo, fibra, aceites esenciales. Los platos que lo acompañan son aromáticos y tienen un sabor especial.

¡Referencia! La cebolla en esta forma contiene muchos carbohidratos, su contenido calórico es de 208 kcal por 100 g.

Para un secado uniforme, los nabos se trituran uniformemente.... La forma no importa, el grosor del corte es importante, no más de 5 mm.

En el horno

Utilice un horno eléctrico o de gas. Tiempo de secado: más de 5 horas.:

1. Extienda las rodajas en bandejas para hornear forradas con papel, en una capa uniforme.
2. Las bandejas para hornear se colocan en un horno precalentado.
3. La puerta se deja entreabierta unos centímetros.
4. Revuelva las cebollas periódicamente.

En una secadora eléctrica

Una de las principales ventajas de este método: no es necesario picar finamente el nabo.

El aire caliente seca grandes porciones de alta calidad:

1. Las verduras picadas al azar se colocan sobre la rejilla.
2. El termostato está ajustado a + 55 ... + 60 ° C.
3. Para un secado uniforme, los palets se intercambian periódicamente.

El procedimiento dura de 5 a 7 horas.

Al aire libre

Este es el tiempo de secado más largo: tarda de 10 a 14 días.... El tiempo y la calidad del producto terminado dependen en gran medida de las condiciones climáticas y la ubicación elegida:

1. Elija un lugar sombreado y bien ventilado, idealmente debajo de un dosel, para no esconder las verduras bajo la lluvia. En este caso, se tiene en cuenta la humedad del aire durante y después de la lluvia: evita un secado de alta calidad.
2. Las cebollas en rodajas se colocan en una capa uniforme sobre bandejas para hornear, cartón, hojas de papel blanco, cualquier superficie plana cubierta con tela de algodón o papel.
3. A medida que se secan, las rodajas se revuelven periódicamente para proporcionar aire fresco a todos.

otros metodos

Cualitativamente y la cebolla se seca rápidamente en la airfryer... Aquí se tarda 1 hora. Las plumas verdes están listas en 30 minutos.

El dispositivo se enciende a máxima velocidad, ajustando la temperatura a + 70 ° C.

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Recetas de salazón

Para esto usar las plumas y la sal... Para darle un toque picante, agregue pimienta, otras hierbas y especias.

Salazón simple

Tome 1 kg de plumas trituradas y 100 g de sal gruesa. Los ingredientes se mezclan y empaquetan herméticamente en un recipiente limpio. Espolvorea por encima con una capa de sal.

¡Referencia! Para quitar el amargor de las plumas, se rocían con agua hirviendo.

Salazón con hierbas

Para la mezcla necesitarás:

• plumas de cebolla - 0,5 kg;
• cilantro - 0,5 kg;
• eneldo - 0,4 kg;
• perejil - 0,3 kg;
• sal - 0,2 kg.

Preparación:

1. Las verduras se clasifican, se lavan, se cortan.
2. Se sumerge en agua con sal durante 10 minutos.
3. Se deja escurrir el líquido, se seca todo.
4. Las verduras se mezclan con sal, se apisonan en frascos.

Consejos útiles

Para encurtir, tome no solo vinagre, sino también limón, mostaza, salsa de soja.... Con cada uno de estos ingredientes, obtiene un sabor completamente diferente de la pieza de trabajo.

Al secar cebollas al aire libre, asegúrese de que no estaba cubierto de moho: pequeños puntos negros. Esto sucede si la verdura se deja afuera en una noche fresca o si está saturada de humedad del aire después de la lluvia.

Para deshacerse de la amargura, usan tales métodos.:

• vierta agua hirviendo sobre las verduras; saldrá una pequeña parte de la amargura;
• vierta los nabos cortados con agua durante 2 minutos;
• blanquear - para que la cebolla pierda su amargor por completo.

Conclusión

No es difícil preparar cebollas para el invierno: se encurten, se salan y se secan. Un producto sabroso y saludable se complementa con carnes, platos de pescado, ensaladas. Las rodajas secas se utilizan como condimento aromático, mezcladas con otras verduras y hierbas. Dichos espacios en blanco ocupan poco espacio durante el almacenamiento, manténgalos en una habitación fresca y oscura.