Preparamos verduras para el invierno: ¿es posible congelar cebollas verdes y cómo hacerlo correctamente?

Lo mejor es congelar cebollas verdes para el invierno forma de salvar su sabor y aroma. Las verduras preparadas de esta manera son adecuadas para preparar una variedad de platos y serán una buena ayuda en invierno. Ofrecemos varias formas de congelar cebollas en casa.

¿Es posible congelar cebollas verdes?

Cebollas verdes, como todas las verduras, puedes congelar de forma segura... En invierno, tal adquisición será muy útil, porque un montón de plumas verdes en el mercado son mucho más caras que en verano y son prácticamente inútiles.

Puntos a favor y en contra

No todas las amas de casa cosechan cebollas verdes congelándolas.

Hay argumentos en contra de este método.:

1. Después de una exposición prolongada a temperaturas bajo cero, las verduras pierden su sabor y vitaminas. Sin embargo, si sigue los principios básicos de la congelación, nada de esto sucederá.
2. No todo el mundo sabe lo útil que es esta verdura y a qué platos añadirla.
3. Después de descongelar, las plumas pierden su elasticidad, se pegan. Esto sucede solo si no se siguen las reglas de congelación o si la descongelación es incorrecta.

Hay muchos más argumentos a favor de este método.:

1. El proceso de adquisición es bastante simple y accesible para todos.
2. Las cebolletas se almacenan mejor congeladas que las cebollas verdes secas o saladas.
3. Las verduras picadas ya preparadas simplifican y aceleran enormemente el proceso de cocción.
4. No tiene que comprar cebollas verdes en el mercado, lo que significa que ahorra dinero y tiempo.
5. La verdura contiene muchas vitaminas y fitoncidas, que fortalecerán la salud y aumentarán la inmunidad en el invierno.

Pérdida de propiedades beneficiosas.

La opinión generalizada de que las verduras pierden vitaminas y otros componentes útiles después de la congelación es refutada por la ciencia.... De hecho, las vitaminas no se destruyen por congelación, sino por exposición a la luz, aire (oxidación) y altas temperaturas. La congelación, por el contrario, se considera la forma más óptima de recolección para conservar la máxima cantidad de nutrientes.

Sabor y consistencia tras descongelar

Si se sigue la tecnología, el sabor de las cebollas verdes permanece sin cambios.... Solo se deteriora cuando se almacena durante demasiado tiempo y se vuelve a congelar después de descongelar.

La consistencia de las plumas de cebolla cambia ligeramente: se vuelven algo más suaves que las frescas.... Depende del método de congelación y las condiciones de almacenamiento. Si sigue las recomendaciones y consejos para congelar adecuadamente las verduras, su consistencia difícilmente cambiará.

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Características de la congelación

Para aprovechar al máximo los beneficios y conservar el sabor de las cebolletas, tenga en cuenta algunos consejos simples pero importantes:

1. Antes de empezar a cortar verduras, enjuague bien con agua corriente... No enjuague las cebollas picadas, esto provocará una pérdida de sabor y aroma.
2. La parte blanca de la cebolla también se congela., pero es mejor hacerlo en un recipiente aparte. Corte las "patas" blancas de las verduras solo después de enjuagar, para que el agua no entre en el corte, de lo contrario, las plumas se pegarán.
3. Asegúrese de desechar las verduras lavadas en un colador. y seque con un pañuelo de papel o toallas de papel. Las plumas deben estar completamente secas. Entonces tolerarán perfectamente la congelación y no se pegarán.
4. Es mejor empacar verduras en porciones.para no sacarlo muchas veces del congelador. De lo contrario, las cebollas verdes perderán rápidamente su sabor y propiedades útiles.

Elija plumas hinchables en un verde delicioso... Retirar todo lo que esté marchito, letárgico y seco.

Métodos de congelación

Hay muchas formas de preparar cebollas verdes en el congelador.... Hemos recopilado los más accesibles e interesantes.

En varios contenedores

Hay varias opciones para cosechar cebollas verdes en diferentes contenedores.:

1. La forma más fácil y rápida es congelar las hierbas en una bolsa. Para ello, se corta en aros y se envasa en porciones en bolsitas. Antes de atar la bolsa, asegúrese de pasar la mano sobre ella y liberar el exceso de aire. Algunas amas de casa usan bolsas con cierre hermético y una pajita para jugo regular. La bolsa no se cierra hasta el final, se inserta un tubo cerca del borde, se libera el aire, el tubo se retira rápidamente y la bolsa se cierra por completo.
2. Congelar en un recipiente Es una de las formas más comunes. Las verduras finamente picadas se colocan en una capa delgada sobre tablas de cortar o bandejas y se colocan en el congelador durante varias horas. Para evitar que los aros de cebolla se peguen a la superficie de las bandejas, se cubren con una película adhesiva. Después de que las verduras se hayan secado en el congelador, se esparcen en recipientes.
3. Hay uno mas una forma interesante de congelar - en una botella... Para ello, las verduras también deben secarse bien, de lo contrario será imposible conseguirlo. Es mejor usar botellas pequeñas, no más de 1 litro de volumen.
4. Las amantes también practican congelación de porciones en bandejas de cubitos de hielo, magdalenas, magdalenas. Las verduras se preparan como para congelar en un recipiente y se colocan en recipientes.

En varias formas

Las cebollas se almacenan tanto picadas como enteras.

Existen las siguientes opciones de congelación:

1. Aplastada... Simplemente se esparce en bolsas o recipientes, o se agrega a los moldes de agua y se prepara en cubos de verduras con hielo.
2. Una forma muy original para los gourmets es congelar en mantequilla. Debe permanecer necesariamente a temperatura ambiente durante una hora. Se utiliza aceite con alto contenido en grasas, preferiblemente casero. Se le agregan hierbas picadas y especias al gusto. Luego, la mezcla se coloca en moldes o se envuelve en una película adhesiva con una salchicha. Cuando los cubos están congelados, se colocan en bolsas. Otra opción es enrollar la mezcla en una bolsa en una capa delgada y romper un trozo mientras se cocina.
3. Para su conservación en su conjunto, las plumas se envuelven en papel de aluminio o film transparente. Este método es adecuado para aquellos que no pueden perder tiempo cortando, pero quieren preparar cebollas verdes para el invierno. Solo hay que tener en cuenta que después de descongelar a temperatura ambiente, las plumas pierden su apariencia, se vuelven blandas.
4. Otra forma de cosechar es blanquear las verduras.... Se coloca en un colador y se sumerge en agua hirviendo durante un minuto. Después de eso, la cebolla se enfría y todo el líquido se filtra. Las verduras blanqueadas se colocan en recipientes de plástico y se colocan en el congelador.

Periodos de almacenamiento

Las verduras congeladas se almacenan de 2 a seis meses. Sin embargo, es importante tener en cuenta los matices de los que depende el tiempo de conservación de las propiedades beneficiosas de la verdura.

Varias recomendaciones:

1. Los tiempos de almacenamiento dependen del método de congelación y de la temperatura en el congelador.... Cuanto más bajo sea, más tiempo podrá conservar los greens. Si el congelador mantiene una temperatura de -18 ° C, se permite el almacenamiento a largo plazo de verduras durante seis meses o incluso más.
2. La vida útil óptima de las cebollas verdes es de 3 meses.... Ese es el tiempo que contiene un máximo de sustancias útiles.
3. Las cebollas verdes con mantequilla se echan a perder más rápidopor lo que es mejor usarlo dentro de 1-2 meses. Es imposible volver a congelar dichos cubos, en caso de descongelación forzada (la luz se apagó, el refrigerador se descompuso) se usan inmediatamente en los platos.

Al principio, las cebolletas esparcirán un fuerte olor en el congelador., envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en un estante aparte para evitar que el sabor se transmita a otros alimentos.

Cómo descongelar correctamente

Las cebollas verdes no necesitan descongelarse en todos los casos.... Para platos calientes, guisos y pasteles, no es necesario descongelar las hierbas. Esto solo es necesario para plumas enteras o para agregar hierbas picadas a platos fríos.

Se recomienda descongelar a temperatura ambiente o en el frigorífico.... En el primer caso, será más rápido, pero las verduras se volverán más suaves y resbaladizas en consistencia. La descongelación no afectará el sabor ni el aroma. En el refrigerador, las verduras conservarán su firmeza, este método es ideal para cebollas enteras.

No utilice microondas ni agua caliente para descongelar.... Entonces, las verduras no solo perderán su sabor, sino que también se volverán completamente agrias.

Donde aplicar

Las hojas aromáticas de las cebollas son adecuadas para preparar primeros y segundos platos, guisos, albóndigas, tortillas, pasteles y tortitas saladas, salsas.

Dependiendo del método de congelación, las cebollas verdes se agregan como aderezo a muchos platos.:

1. Cubitos cebollas congeladas con agua - en primeros platos calientes.
2. Hierbas con aceite va bien con patatas, carnes y pescados, va bien con bocadillos.
3. Verduras picadas de paquetes y se agregan recipientes a los platos principales, guisos, panqueques, panqueques, pasteles.
4. Arco blanqueado bueno en sopas y platos principales.
5. Para ensaladas, es mejor usarlo con cuidado. plumas descongeladas.

Reseñas

Muchas amas de casa, que han probado el método de congelar cebollas verdes, quedaron satisfechas con el resultado. Aquí hay algunas reseñas sobre este tema.

Anastasia, Moscú: “Me gustó el método. El año pasado congelé muchos de esos espacios en blanco, la cebolla sabe a fresca. Le agregué un poco a las sopas, a las empanadas con huevo ".

Valentina, Kazán: “Congelé las verduras con agua y cubos, y con mantequilla. Para las patatas lo que necesitas: mantequilla y cebolla a la vez. Gracias al agua, el sabor y el aroma se conservan perfectamente. Recojo toda la vegetación sobrante ".

Lyudmila, San Petersburgo: “He estado usando cebollas congeladas durante mucho tiempo en el invierno para sopas y pasteles. Me encantan las verduras tanto secas como congeladas. El sabor perdura bien. ¡A la familia le gusta! "

Conclusión

La cosecha de cebollas verdes para uso futuro le permitirá conservar verduras jugosas, que prácticamente no difieren de las frescas en sabor y propiedades. Hay diferentes formas de congelar una verdura, entre ellas, cada ama de casa seleccionará las opciones adecuadas para ella. Las cebollas verdes en invierno agregarán variedad a la dieta y satisfacen las necesidades del cuerpo de vitaminas y microelementos.