Cómo congelar correctamente los puerros para el invierno y ¿puedes hacerlo en casa?

Puerro apareció en las cocinas rusas hace relativamente poco tiempo, pero rápidamente echó raíces debido a su sencillez y delicado sabor. Son mucho más suaves y dulces que las cebollas normales. Además, una de las ventajas del puerro es mantener la calidad a largo plazo sin pérdida de cualidades. Hablemos de una forma popular de almacenar verduras: congelarlas para el invierno en casa.

¿Es posible congelar puerros para el invierno?

Como la mayoría de las verduras, los puerros son buenos para heladas para invierno. Complementará perfectamente sopas, guisos y otros platos. En muchas recetas se utiliza una parte exclusivamente blanca, ya que es suave, tierna e incluso dulce. Muchos consideran que las plumas verdes son insípidas, aunque también son adecuadas para congelarlas.

Preparar el frigorífico y el congelador antes de congelar

Los alimentos ultracongelados pueden mantenerse hasta 12 meses, por lo tanto, lave bien el congelador antes de cargarlo para el invierno. Para hacer esto, use un jabón para platos o una solución regular de bicarbonato de sodio. 0.25 litros de agua requieren 1 cucharada. l. refresco o gel. El agua jabonosa se lava bien.

Una cámara limpia debe secarse con un paño y encenderse no antes de media hora después. Después de otros 30 minutos, el congelador está listo para cargar.

¡Importante! No debemos olvidar que las cebollas tienen un olor muy fuerte y específico. Se transmite a otros productos del mismo compartimento. Por lo tanto, los puerros se almacenan en recipientes con tapas herméticas o en bolsas de plástico.

La temperatura más adecuada es de -18 ° C e inferior. En caso de duda sobre el funcionamiento del congelador, es recomendable ponerse en contacto con el centro de servicio. Es mejor anticiparse al problema que detectarlo ya a plena carga.

El primer mes después de la congelación, los puerros olerán fuerte. Para evitar que otros productos se impregnen de este olor, la verdura se almacena en un paquete bien cerrado y, lo mejor de todo, en una caja separada del congelador. Después de un mes, el olor a cebolla congelada se vuelve menos áspero.

Preparación de cebolla

Para congelar para invierno son adecuados los tallos de cualquier grosor. Se limpian de plumas dañadas y lentas, renuevan el corte en la base o quitan las raíces.

Las cebollas se lavan bien con agua corriente. Se presta especial atención a los lugares entre las hojas donde se acumula la suciedad y la arena. La planta se seca bien antes de enviarla al congelador.

Métodos de congelación de puerros

Las verduras se congelan tanto picadas como enteras. Se lava, se seca, se clasifica y se coloca en el congelador en una bolsa o recipiente con tapa hermética.

Existen varias reglas y pautas para congelar puerros.

Para conservar el color verde, los nutrientes y el sabor, las verduras se escaldan brevemente en agua hirviendo, un máximo de un minuto. Pero puedes prescindir de él. Después del escaldado, los puerros se secan y se envasan en un recipiente hermético.

Descongele exactamente todas las cebollas que se utilizarán a la vez. Las porciones restantes no deben exponerse al aire caliente; la cebolla no se puede volver a congelar, se convertirá en una papilla inútil.

¡Importante! Los puerros contienen ácido fólico, que es muy beneficioso para las mujeres embarazadas. Su mayor concentración está en la parte blanca.

En general

¿Cómo congelar puerros enteros? Después de lavar y secar, los tallos y las plumas se colocan primero en el refrigerador en un plato cubierto con plástico o una bolsa durante aproximadamente dos horas.

Después de dos horas, los tallos están listos para empacar.El exceso de aire se libera de las bolsas y se ata firmemente. Para no tener que abrir la bolsa por un par de tallos cada vez, se recomienda congelar el puerro en porciones.

En triturado

Después de la preparación inicial, los tallos se cortan de la misma manera que planea usar para cocinar.... Por ejemplo, para un guiso o sopa, corte las cebollas en círculos. Si el tallo es demasiado grueso, generalmente se corta por la mitad a lo largo y en mitades anillos. A menudo, muchas recetas solo requieren una porción blanca y una tapa verde.

Luego, el puerro se congela en una superficie plana. Para hacer esto, use un tazón grande, bandeja, bandeja para hornear, tabla de cortar, etc. Algunos congeladores tienen una caja plana. La superficie se cubre con una película adhesiva y se extienden cebollas picadas.

Extienda los círculos en una capa delgada y cúbralos con una bolsa de plástico o film transparente. Esto reducirá la propagación del olor. De esta forma, el puerro debe estar en el congelador durante unas cuatro horas. Es deseable que la temperatura no sea superior a -18 ° C. Durante este tiempo, la cebolla se congela, después de lo cual se vierte en un recipiente o bolsa.

¡Importante! Las cebollas congeladas deben poder separarse fácilmente de la sartén y estar quebradizas.

Después del empaque, el aire se libera de las bolsas tanto como sea posible. Se recomienda empacar una porción en varias bolsas para reducir la propagación del olor.

Periodo de validez de las cebollas congeladas

Los puerros se pueden almacenar congelados durante 12 meses. Cuanto menor sea la temperatura, mejor. Pero se recomienda usar los espacios en blanco dentro de los primeros tres meses, ya que la cebolla pierde gradualmente su sabor, se vuelve insípida y seca.

¡Importante! Cuanto más fresca estaba la planta antes de congelarse, más tiempo se puede almacenar sin perder sus cualidades.

Cómo descongelar correctamente las cebollas

A menudo, este producto se utiliza en la preparación de comidas calientes. En este caso, las cebollas no se descongelan, sino que se arrojan inmediatamente a una cacerola o sartén. Pero a veces se requieren verduras descongeladas.

La descongelación se realiza de varias formas:

• a temperatura ambiente;
• en agua fría;
• en el refrigerador;
• en el microondas en modo descongelar.

No se recomienda el uso de este último método, ya que el tratamiento térmico (aunque suave) elimina algunos propiedades útiles cualquier vegetal.

La pieza de trabajo descongelada se utiliza para Cocinando sopas, tortillas, relleno de tartas, chuletas, guisos, etc. Si la cebolla ha sido congelada en forma de puré de patatas, picada con batidora, será un excelente untable para sándwiches.

¡Importante! Después de la congelación, los puerros pierden su textura crujiente y, por tanto, no son aptos para ensaladas.

Conclusión

Los puerros se pueden almacenar en el congelador durante todo el año. Lo principal es prepararlo adecuadamente, mantenerlo en un recipiente con tapa hermética y a una temperatura de -18 ° C. Este método de almacenamiento le permite cocinar platos con puerros tiernos, que prácticamente no difieren de los frescos.