10 recetas de mermelada de melón más deliciosas

La mermelada de melón es un manjar original para los golosos. El color ámbar, las piezas densas, el rico sabor y los aditivos en forma de lima, limón, menta y especias impresionarán a los verdaderos gourmets. Hemos recopilado 10 recetas probadas para una deliciosa mermelada de melón.

Selección y preparación de frutas

La tecnología estándar para cocinar mermelada consiste en hervir frutas y bayas en jarabe de azúcar concentrado. Para acelerar el proceso, el producto preparado se cubre con azúcar refinada y, una vez formado el jugo, se prende fuego. Cuanto más tiempo se cocina la masa, más espesa se vuelve.

Para mermelada ajuste perfecto melones maduros con pulpa dulce y aromática. De acuerdo con la tecnología, las piezas deben permanecer densas, no desmoronarse, por lo tanto, las frutas con una estructura suelta deben reservarse para mermelada y mermelada.

Las mejores variedades de melón para mermelada: Torpedo, Agricultor colectivo, Historia, Raymond, Gulyabi.

Reglas para la selección y preparación de frutas:

1. Al comprar, inspeccione la fruta: no debe haber abolladuras, grietas, manchas marrones en la superficie.
2. Un melón maduro se desprende de una cola seca, un sonido apagado cuando se golpea y un aroma pronunciado.
3. Incluso las frutas no demasiado dulces son adecuadas para la mermelada, lo principal es que la estructura es densa.
4. Antes de rebanar, las frutas se lavan, se cortan en mitades y se quitan la parte fibrosa y las semillas con una cuchara grande o un cuchillo.
5. Se quita la cáscara, la pulpa se corta en pequeños trozos hermosos.
6. Las cortezas de melón para mermelada se empapan en agua con soda para ablandar la estructura (1 cucharadita por 1 litro de agua).

La preparación adicional del manjar depende de la tecnología especificada en la receta.

Las recetas más deliciosas y sencillas

La deliciosa y saludable mermelada de melón se elabora con frutas maduras, pero no demasiado maduras. Limón, lima, naranja, jengibre, canela y alcohol realzan el sabor. Hemos preparado las mejores recetas paso a paso probadas para todos los gustos.

Receta clásica

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 1 kg de azúcar;
• 25 g de ácido cítrico;
• 250 ml de agua.

Transferimos la pulpa preparada a un recipiente profundo, agregamos azúcar, limón y dejamos durante 30 minutos. Ponemos el recipiente a fuego lento, cocinamos durante 15 minutos y dejamos enfriar por completo. Luego volvemos al fuego y cocinamos por otros 10 minutos. Verter caliente en frascos de 250 ml y sellar.

Con limón

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 1 kg de azúcar;
• 1 limón grande
• 3 g de vainillina o 1 vaina de vainilla.

Cortar la pulpa en cubos, ponerla en un recipiente y cubrir con azúcar granulada. Mi limón, cortado en rodajas finas, se agrega al melón. Dejamos los productos durante la noche.

Ponemos el recipiente a fuego tranquilo y cocinamos durante 10 minutos, revolviendo constantemente la masa. Luego lo dejamos reposar durante 10 horas y volvemos a poner el recipiente en la estufa durante 10 minutos. Al final, agregue vainillina o granos de vainilla natural, mezcle y cocine por otros 5 minutos. Vierta caliente en frascos y enrolle las tapas con una llave.

Con lima y menta

Ingredientes:

• 500 g de melón;
• 3-5 hojas de menta fresca;
• 0,5 lima;
• 180 g de azúcar.

Cortar la pulpa preparada en cubos con un cuchillo rizado, ponerla en un bol y cubrir con azúcar. Después de media hora, ponga el recipiente a fuego tranquilo y espere a que hierva. Luego agregue la menta y el jugo de media lima. Cocine durante 10-15 minutos, vierta la masa en frascos limpios y selle herméticamente.

Mermelada de melón "Shock"

El manjar obtuvo su nombre debido a la tecnología de cocción. Las piezas se sumergen en almíbar de azúcar hirviendo, haciéndolas transparentes y conservando una estructura densa.

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 1 kg de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 0,5 limón.

Corta la pulpa en cubos. Cocinamos almíbar con agua y azúcar, sumergimos los trozos y vertimos el jugo de limón. Estamos esperando que hierva y se cocine durante una hora aproximadamente. Revuelva suavemente durante la cocción. Después de que el líquido dulce se espese, transfiera la masa a un recipiente limpio y ciérrela.

Canela

Ingredientes:

• 700 g de melón;
• 700 g de azúcar;
• 15 g de ácido cítrico;
• palitos de canela.

Cortar el producto preparado en cubos, ponerlo en un recipiente y llenarlo de azúcar. Después de 30 minutos, poner a fuego lento, llevar a ebullición, agregar ácido cítrico, cocinar por 15 minutos. Ponga una rama de canela en cada frasco y extienda la masa. Tape bien con las tapas.

Con banana

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 2 plátanos maduros;
• 500 g de azúcar;
• 0,5 limón.

Cortar la pulpa en cubos, los plátanos en círculos. Ponemos los productos en un recipiente hondo y cubrimos con azúcar. Pasados ​​los 30 minutos, poner al fuego y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Al final, vierta el jugo de limón, hierva durante 5 minutos y vierta en un recipiente limpio.

Con coñac

Ingredientes:

• 1 kg de melón;
• 1 kg de azúcar;
• 100 ml de coñac (brandy);
• 1 limón

Corta el melón preparado en cubos. Hacemos jarabe de agua, azúcar, jugo de limón y alcohol. Sumerja la pulpa en ella y cocine durante 40-50 minutos hasta que el líquido espese. Vierta la masa en frascos de 250 ml y cierre bien.

Mermelada "Topacio" con jengibre

Ingredientes:

• 800 g de melón;
• 800 g de azúcar;
• 500 ml de agua;
• una pizca de jengibre seco;
• 1 limón

Cortar la pulpa preparada en cubos y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Prepare un almíbar de agua y azúcar, sumerja el melón en él, espere a que hierva, retire del fuego y deje reposar durante 8 horas. Luego regresamos el recipiente a la estufa, agregamos jengibre en polvo y vertimos jugo de limón. Cocine por 15 minutos y vierta la masa caliente en frascos.

Cortezas de melón

Ingredientes:

• 800 g de piel de melón;
• 1 kg de azúcar;
• 5 g de ácido cítrico;
• 5 g de vainillina.

Cortar las costras, previamente remojadas en agua con el agregado de soda, en tiritas, poner en un recipiente y cubrir con azúcar. Dejamos en un lugar fresco durante 2-3 horas. Luego ponemos la palangana a fuego lento y esperamos a que hierva. Apagar el fuego y dejar en infusión durante 6 horas. Repetimos este paso tres veces. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico y vainillina. Ponemos la mermelada en un recipiente limpio y cerramos herméticamente. El almíbar se vuelve espeso y las costras se vuelven transparentes.

En una multicocina

Ingredientes:

• 800 g de melón;
• 1 naranja
• 600 g de azúcar;
• 5 g de vainillina.

Corta el melón preparado en trozos. Retirar la piel de la naranja, cortar la pulpa en cubos.

Coloque la comida en el tazón, agregue azúcar y revuelva suavemente la masa. Configure el modo "Enfriamiento" durante 1 hora, no cierre la tapa. Revuelva la masa periódicamente, si es necesario, hiérvala a la densidad deseada y viértala en frascos.

Consejos para cocinar, unir y guardar

Para cocinar mermelada de melón sin trabajo innecesario y no estropear la comida, use los consejos de amas de casa experimentadas:

1. Asegúrese de esterilizar los recipientes de vidrio y las tapas antes de esparcir la masa caliente.
2. No se requiere pasteurización adicional en un baño de agua, ya que una gran cantidad de azúcar actúa como un excelente conservante.
3. Después de cerrar los frascos con tapas, voltee la parte superior boca abajo y envuélvala con una manta o manta gruesa hasta que se enfríe por completo.
4. Almacene las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro.
5. La proporción clásica de pulpa de fruta y azúcar es 1: 1. Pero, dada la dulzura del producto, la cantidad se puede ajustar a su discreción.
6. El azúcar refinado se puede reemplazar con azúcar de coco (1 g de azúcar de remolacha = 10 g de azúcar de coco).
7. Agregue ácido cítrico, jugo de limón o lima para neutralizar el empalagoso.
8. Use un recipiente de cobre o aluminio para cocinar. Los envases esmaltados no son adecuados ya que los alimentos se queman.
9. Usa una espátula de madera o de silicona para revolver la mezcla. Por contacto con una cuchara de metal, la pulpa se oxida y se oscurece.
10. Cuando cocine mermelada en una multicocina, no cierre la tapa para que el líquido se evapore libremente.
11. Los tapones de llave o roscados son adecuados para sellar latas.
12. Para probar si el jarabe de azúcar está listo, agregue una pequeña cantidad a un plato. Si la gota se congeló rápidamente, entonces está lista.
13. Al final de la cocción, retire la espuma para mantener el almíbar transparente.

Reseñas

La mermelada de melón es un verdadero manjar, como lo demuestran las críticas positivas.

Yana, Krasnodar: “He estado haciendo mermelada con costras de melón durante mucho tiempo. A todos en casa les gusta mucho. Agrego estrellas de anís estrellado o palitos de canela mientras cocino el almíbar, luego lo retiro. Lo uso como relleno para pasteles abiertos ".

Anna, Semiluki: “Por primera vez probé esta extraordinaria mermelada de melón mientras visitaba a un amigo. El año pasado preparé varios frascos según una receta sencilla con ácido cítrico. Tengo una fruta sin azúcar, pero es una lástima tirarla. Agregó más azúcar de la indicada en la receta y jugo de limón. Primero se comieron la mermelada ".

Conclusión

La mermelada de melón es una excelente manera de conservar las frutas soleadas para el invierno. Cuando se hierve en almíbar dulce, los trozos conservan una estructura densa y el líquido se vuelve viscoso y aromático, que recuerda a la miel.

La preforma se agrega al relleno para pasteles abiertos dulces, que se usa como cobertura para postres cremosos y helados. El jugo de limón o lima ayuda a diversificar el sabor y ajustar el dulzor, las ramas de canela o las estrellas de anís estrellado añaden notas especiadas.