Recomendaciones paso a paso: cómo secar cebollas verdes para el invierno en casa.
Las cebollas verdes son deliciosas tanto frescas como secas. Secar en un horno, microondas, airfryer, secadora eléctrica o al aire libre es la mejor manera de preparar verduras para el invierno y preservación sustancias útiles.
Las cebollas verdes secas son una excelente adición a los platos de verduras, carne, pescado y cereales en la temporada de invierno. Las hierbas picantes tienen un sabor agradable y tienen un efecto beneficioso en el cuerpo con un uso regular. En este artículo, le mostraremos cómo secar cebollas verdes en casa manteniendo los máximos beneficios, la composición de vitaminas y minerales.
El contenido del artículo
Los beneficios de las cebollas verdes secas
Las cebollas secas tienen una variedad de propiedades útiles. Las plumas verdes son ricas en fitoncidas, pectinas y glucósidos.
Referencia. Los aceites esenciales están dotados de un valor especial. Para obtenerlos se utiliza el método de destilación al vapor. El producto se utiliza para aromatizar productos semiacabados, salsas industriales y condimentos.
Los ésteres son valorados por su eficacia en el tratamiento de enfermedades virales, bronquitis e infecciones pulmonares. Licuan y eliminan la flema, eliminan el estancamiento de la bilis y normalizan la condición con patologías del sistema genitourinario. Los aceites esenciales de cebolla se utilizan para prevenir la aterosclerosis y estimular el apetito.
Las cebollas secas normalizan la función digestiva al estimular la secreción de jugo gástrico. Los fitoncidas destruyen las bacterias y tienen un efecto antihelmíntico. El potasio y el sodio son responsables de la regulación del metabolismo del agua y la sal.
Las vitaminas A y E mantienen la agudeza visual, la belleza de la piel y el cabello, estimulan la producción de células inmunes, protegen las células sanas de los efectos negativos de los radicales libres y reducen los procesos oxidativos en el cuerpo.
100 g de cebollas verdes contienen 166,9 μg de vitamina K, mientras que la norma para los humanos es de 120 μg. Esta sustancia es responsable de la coagulación sanguínea normal, previene el desarrollo de osteoporosis y calcificación (acumulación de calcio alrededor de los vasos) y reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de hígado y mama.
Las vitaminas B normalizan la transmisión de los impulsos nerviosos, reducen el estrés, regulan la síntesis de proteínas y la degradación de grasas, aceleran el metabolismo y curan el sistema nervioso central.
El azufre es responsable de la coagulación de la sangre y la producción de colágeno: con el uso frecuente de cebollas verdes, la piel, el cabello y las uñas se ven fuertes, saludables y brillantes. El oligoelemento inhibe el envejecimiento del cuerpo, reduce las reacciones alérgicas.
El zinc ayuda a asimilar las vitaminas A y E, apoya la inmunidad, la visión, la salud reproductiva y la belleza de la piel y el cabello.
Composición de vitaminas y minerales
La tabla muestra la composición química de las cebollas verdes (por 100 g).
| Nombre | Contenido | Norma |
| Vitamina A | 333 mcg | 900 mcg |
| Betacaroteno | 2 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 magnesio | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 4,6 mg | 500 magnesio |
| Vitamina B5 | 0,13 magnesio | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 magnesio | 2 mg |
| Vitamina B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 30 mg | 90 magnesio |
| Vitamina E | 1 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,9 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 166,9 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 magnesio |
| Potasio | 259 magnesio | 2500 magnesio |
| Calcio | 100 magnesio | 1000 magnesio |
| Silicio | 5 mg | 30 mg |
| Magnesio | 18 magnesio | 400 magnesio |
| Sodio | 10 mg | 1300 magnesio |
| Azufre | 24 magnesio | 1000 magnesio |
| Fósforo | 26 magnesio | 800 magnesio |
| Cloro | 58 magnesio | 2300 magnesio |
| Planchar | 1 mg | 18 magnesio |
| Yodo | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Cobalto | 7 μg | 10 mcg |
| Manganeso | 0,2 mg | 2 mg |
| Cobre | 92 μg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 20 mcg | 70 mcg |
| Selenio | 0,5 μg | 55 mcg |
| Flúor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Cromo | 4 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Valor nutricional del producto (por 100 g):
- contenido calórico - 218,5 kcal;
- proteínas - 8,4 g;
- carbohidratos - 42,6 g;
- grasas - 2,8 g.
Métodos de secado para pluma verde.
Una pluma verde se seca como cualquier otra verde. Las materias primas preparadas se someten a deshidratación en un horno, microondas, secadora eléctrica, airfryer. En ausencia de tales electrodomésticos, las verduras se secan al aire libre.
Reglas para la selección y preparación de materias primas:
- Para secar, use una pluma verde sin una parte blanca.
- Zonas podridas, secas y dañadas cortar.
- La pluma se lava con agua corriente y se deja en un colador para escurrir el exceso de líquido, luego se seca en una toalla de gofre, de lo contrario, las hojas verdes comenzarán a moldearse y pudrirse durante el proceso de secado.
- Cortar la cebolla preparada en trozos de no más de 1 cm, extender en una capa fina y uniforme sobre pergamino y secar con cualquiera de los métodos.
En el horno
El horno se calienta a una temperatura de + 30 ... + 50 ° С. Extienda la cebolla picada en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y envíe seco... La puerta se mantiene entreabierta para permitir que la humedad se evapore. Para evitar que se cierre, inserte una caja de cerillas en el espacio.
¡Atención! A temperatura elevada, la materia prima se quemará o secará, a baja temperatura retendrá la humedad y se deteriorará aún más. almacenamiento.
El tiempo de secado es de 2-3 horas. Las cebollas secas se dejan en el horno apagado hasta que se enfríen por completo y solo entonces se vierten en un recipiente.
En el microondas
Un horno de microondas es una unidad de cocina versátil. En él no solo puede calentar sopa y hervir huevos, sino también secar verduras.
La pluma verde preparada se coloca en una capa delgada entre dos servilletas de papel. Ajuste la potencia a 800 W y seque durante 3-4 minutos. Es recomendable comprobar las materias primas cada 30 segundos. Una vez que las piezas estén secas y quebradizas, puedes completar el proceso.
Consejo. Ajuste el tiempo de secado según la potencia del microondas: aumente o disminuya de 1 a 1,5 minutos.
En una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica es un electrodoméstico útil. Todas las verduras, verduras, frutas y bayas se secan en él. Dependiendo de la configuración, la secadora tiene 5-7 paletas redondas o cuadradas y varios modos de secado.
El secador funciona sin la intervención de la anfitriona, basta con esparcir las materias primas preparadas en una capa delgada sobre paletas y establecer el modo deseado. Óptimo temperatura secado + 55 ... + 60 ° С. El tiempo depende de la potencia de la unidad. A menudo, todo lleva de 2 a 2,5 horas.
En la airfryer
En la airfryer, no solo se preparan productos horneados, platos de carne, pescado y verduras, sino que también se preparan verduras para el invierno. El algoritmo de acciones es el mismo que para una secadora eléctrica. Coloque la pluma verde picada en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, colóquela en la rejilla más alta, configure la velocidad de soplado más alta, la temperatura hasta + 70 ° C y seque las verduras durante 30 minutos.
Al aire libre
Esta es una de las mejores formas de cosechar cebolletas para el invierno, aunque lleva más tiempo. El secado al aire libre conserva las vitaminas, minerales y aroma de las materias primas.
Se cubre una bandeja para hornear o una tabla de madera grande con papel pergamino, se coloca una capa de vegetación de no más de 1 cm de altura y se coloca en un lugar sombreado con buena ventilación. Las materias primas no deben exponerse a la luz solar directa, de lo contrario se volverán amarillas y perderán la mayoría de los nutrientes. La cebolla se mezcla periódicamente con una espátula de madera, sin triturarla ni compactarla.
Determinación de la preparación de materias primas y reglas para su almacenamiento.
Las cebollas verdes bien secas son frágiles al tacto, se desmoronan fácilmente, pero no se desmoronan en polvo.
Las materias primas secas se almacenan en recipientes de vidrio cerrados con una tapa hermética. El producto se apisona firmemente y se amasa ligeramente para obtener un sabor más brillante. De 3 kg de plumas verdes se obtienen 350 g de blanco seco.
Los bancos se colocan en un lugar seco y oscuro. En tales condiciones, las cebollas se almacenan durante aproximadamente un año.
Aplicaciones de cocina
Las cebollas verdes frescas y secas difieren en sus propiedades culinarias: las verduras frescas tienen un sabor más picante y ácido, las verduras secas son aromáticas y agregan delicadas notas de sabor al plato.
Las plumas verdes secas se utilizan en casi cualquier plato sabroso. Se agrega a sopas, salsas de carne y guisos de verduras 3-5 minutos antes de cocinar, se pone en rellenos para albóndigas con patatas, tartas cerradas y abiertas.
Las hierbas secas se utilizan de dos formas: poner plumas secas o triturarlas previamente hasta convertirlas en polvo.
Se agrega una pizca de verduras a las ensaladas de verduras frescas para agregar un aroma agradable y un sabor especial en la estación fría.
Si agrega un poco de cebolla seca a la masa del pan, la cocina tendrá un aroma alucinante mientras hornea.
Conclusión
Secar cebollas verdes es una de las mejores formas de cosechar estas verduras para el invierno. Para ello, utilice un horno, microondas, airfryer, secadora eléctrica o seque al aire libre. Cualquiera de los métodos conserva hasta el 80% de los nutrientes de las cebollas.
Este condimento se convertirá en una adición fragante a platos de verduras, carne y pescado. Realza el sabor y aroma de sopas, borscht y caldos. En los productos horneados, la pluma verde seca se abre por completo. La levadura casera o el pan de masa fermentada son especialmente deliciosos con este condimento. Las hierbas secas molidas huelen mucho más intenso, solo agregue una pizca al plato.