Las formas más efectivas de eliminar el amargor de las cebollas.

Rico en vitaminas cebolla - un producto saludable que se utiliza para preparar una variedad de ensaladas, platos principales y sopas. Esta frito pepinillo, guisar y hervir. Sin embargo, el sabor específico estropea algunos platos, por lo que las amas de casa a menudo rechazan el ingrediente amargo.

En el artículo aprenderá lo que debe hacer para que las cebollas en la ensalada no estén amargas.

Por que las cebollas son amargas

Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta: ¿de dónde viene la amargura desagradable? Las cebollas tienen fitoncidas... Cuando pela una verdura y picarlo, estos volátiles se evaporan. Contienen aceites esenciales específicos compuestos por sulfuros. Se basan en azufre y metales. Es gracias a estos elementos que la cebolla tiene un sabor tan característico. Debido a su composición especial, la verdura neutraliza los microbios y virus más peligrosos, por ejemplo, la difteria y el bacilo de Koch.

El sabor de las cebollas cambia con las estaciones. En verano, el amargor se suele sentir levemente y en otoño el sabor se vuelve más notorio.

¡Importante! La verdura es útil para la prevención de enfermedades respiratorias, mejora la digestión. Aquellos que están a dieta no deben renunciar a las cebollas, porque 100 g contienen solo 41 kcal. Además, limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol.

Que afecta la amargura

Puede elegir variedades suaves especiales, pero este método no siempre ayuda. Dependiendo del cuidado y el tipo de suelo, el sabor del cultivo varía significativamente. Si usted mismo cultiva cebollas y desea obtener verduras sabrosas, saludables y grandes sin un fuerte amargor, agregue fertilizantes de fósforo. Lo principal es no perturbar el equilibrio de minerales. Se produce una cosecha amarga con riego poco frecuente. Se recomienda humedecer el suelo al menos una vez a la semana.

Las características de almacenamiento de las verduras también afectan su pungencia. Si la temperatura es baja en la habitación donde se encuentra la cebolla, después de un tiempo, los volúmenes de aceites esenciales en las cabezas recolectadas aumentarán 2-3 veces. En consecuencia, el sabor también cambiará.

¡Importante! Las variedades picantes se almacenan mejor que las dulces, porque los aceites esenciales tienen propiedades desinfectantes. Esto significa que los microbios patógenos mueren más rápido. Por eso se recomienda elegir una cebolla con amargor como alimento.

Cómo quitar el amargor de las cebollas.

Las amas de casa a menudo se enfrentan a la pregunta: ¿cómo hacer que la cebolla para la ensalada no sea amarga, conservando todas las propiedades útiles? Echemos un vistazo a las formas más populares.

Con agua hirviendo

Uno de los métodos más simples que te ayudará a deshacerte de la amargura innecesaria de manera rápida y efectiva es usar agua hirviendo:

1. Corta la cebolla en cubos o aros.
2. Escaldar con agua hirviendo en un colador. No exagere las cebollas en agua caliente, de lo contrario sabrán a hervidas. Las amas de casa experimentadas generalmente lavan la verdura en agua fría después de escaldarla.
3. Luego transfiera a un recipiente esmaltado, cubra con vinagre y déjelo por 15 minutos.
4. Luego, nuevamente, doble la verdura picada en un colador y espere hasta que el líquido esté completamente drenado.

Prueba otro truco con agua caliente para deshacerte del amargor:

1. Corta 5 cebollas grandes en aros.
2. Vierta un vaso de agua en una cacerola, disuelva 3 cucharaditas en ella. azúcar y ½ cucharadita. sal.
3. Ponga a hervir agua en una cacerola y agregue 70 ml de vinagre.
4. Vierta la cebolla cortada en aros con la marinada resultante y déjela 1 hora a temperatura ambiente.Luego desechar en un colador para que el vaso líquido.

Este arco es ideal para Cocinando platos de pescado.

Decapado

Si desea deshacerse del amargor, manteniendo el crujido característico, y al mismo tiempo darle a la verdura un nuevo sabor inusual, intente encurtirla.

Para preparar la marinada necesitarás:

• 4 cucharadas l. vinagre;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 200 ml de agua.

Proceso de cocción:

1. Agregue todos los ingredientes al agua y mezcle bien.
2. Vierta la cebolla picada con la mezcla y refrigere por 30 minutos.
3. Si planea cocinar kebabs, las cebollas se pueden marinar en kéfir o jugo de tomate con anticipación.

Ambos métodos ayudan a eliminar el amargor no deseado de la cebolla.

También hay una receta alternativa:

1. Necesitará un puñado de azúcar, una pizca de sal, ácido cítrico en la punta de un cuchillo y un poco de pimienta molida.
2. Mezclar todos los ingredientes con agua, luego verter la verdura finamente picada con la mezcla resultante y dejar actuar durante 15 minutos.
3. Cuando se acabe el tiempo, lava la cebolla en un poco de agua hervida.

Asado

Picar la cebolla y freír en una sartén precalentada con un poco de aceite vegetal hasta que se dore. Luego coloca la fritura sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

En una nota. Si desea un sabor dulce, cubra bien las cebollas con harina antes de freírlas en la sartén.

Con sal

A las amas de casa les gusta este método por su sencillez, porque todo lo que necesitas lo puedes encontrar en la cocina. Diluir en 1 cucharada. agua 1 cda. l. sal, verter sobre la verdura precortada y dejar actuar 10 minutos. Luego enjuaga la cebolla con agua fría.

¡Importante! Cuanto más fina sea la cebolla, más rápido le dejará el amargor.

Paso

Saltear es un ligero calentamiento de las verduras picadas en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén transparentes. Es importante mezclarlos constantemente para que no se quemen. Cubre la sartén con una tapa para evitar que la cebolla se fríe.

Cómo lidiar con las cebollas verdes

Para cebollas verdes los métodos propuestos no son adecuados, porque al hervir el agua, las verduras se vuelven lentas instantáneamente y, a veces, incluso se convierten en papillas insípidas. Al encurtir, se pierde el sabor picante.

Es mejor utilizar una de las formas más seguras y fáciles:

1. Picar finamente la cebolla y triturarla ligeramente para que las hierbas den jugo.
2. Derretir un pequeño trozo de mantequilla y verter sobre las hierbas.
3. Luego agregue la cebolla a la sopa o espolvoree sobre las papas hervidas. Si planea agregar este ingrediente a su ensalada, primero enjuague las hierbas con agua tibia.

En el microondas

Las amas de casa experimentadas recomiendan calentar la cebolla picada durante unos 10 segundos a potencia media. Si coloca un cabezal de tamaño mediano completo en el microondas, disminuya la potencia, pero aumente el tiempo de residencia en el dispositivo.

Enfríe la verdura un poco hasta que esté a una temperatura agradable para comer. Dado que no hay contacto con el agua, se conservarán las propiedades beneficiosas. El sabor no cambia.

En un refrigerador

A veces, las amas de casa se deshacen de la amargura de una manera inusual: ponen la cebolla en el refrigerador durante varias horas. A juzgar por las críticas, se vuelve suave y jugoso.

Use un congelador para acelerar el proceso. Lo principal es no sobreexponer la verdura, de lo contrario todo su sabor irá acompañado del amargor.

Consejos útiles

Si te diste cuenta que la cebolla estaba caliente cuando ya estaba molida junto con la carne picada, no debes preocuparte y tirar la mezcla resultante... Cocine una hamburguesa primero y pruébela. La amargura puede desaparecer por sí sola durante el tratamiento térmico.

Si no tiene suerte y el regusto persiste, simplemente diluya un poco la carne picada colocando en ella carne o pan bañado en leche. Otros ingredientes, como sémola o zanahorias, también funcionarán.

Para las ensaladas, es mejor comprar variedades tintas.Tales verduras rara vez desprenden amargor, por lo que no tiene que recurrir a trucos especiales, lo que significa que el proceso de cocción llevará mucho menos tiempo.

Otra molestia al cocinar platos con cebollas es un olor específico, que luego se siente en las manos durante mucho tiempo. Agrega un poco de café natural al jabón líquido y frota bien la piel con esta mezcla.

Si encuentra irritante el aliento fuerte, cepille bien los dientes y luego mastique el clavo seco (condimento).

Es fácil deshacerse del olor a cebolla que ha empapado la tabla de cortar limpiando la superficie con zanahorias.

Para ayudar a digerir la verdura, espolvoréala con sal antes de agregarla a la ensalada y déjala reposar por unos minutos. Verter vino blanco o agua en un plato hace que las cebollas fritas sean más fáciles de digerir.

Nota! Si sufre de infecciones del tracto urinario, asegúrese de agregar platos que incluyan cebollas al menú. Pero hay ocasiones en las que es mejor rechazarlo. El uso de una verdura caliente está contraindicado para personas con enfermedades de los riñones, el estómago y el hígado.

Cebollas dulces

Para aquellos que no les gusta el sabor amargo, es mejor elegir ciertas variedades que se caracterizan por un alto contenido de azúcar:

1. Globo. Esta variedad es ideal para ensaladas. Los bulbos son jugosos, el sabor es ligeramente dulce. Prácticamente no hay olor específico.
2. Exposición. Criado en Holanda, no llorarás al cortar. No se siente amargura, por lo que no se requiere un procesamiento adicional antes de cocinar.
3. Yalta. Muchos turistas llevan a casa cebollas dulces sin olor acre, que se cultivan en Crimea, como regalo a familiares y amigos. La popularidad de esta variedad se debe a su excelente sabor. Muchos jardineros intentan cultivar esta variedad en sus parcelas en diferentes regiones de Rusia, pero no pueden lograr un sabor característico.

Si no quiere perder tiempo preprocesando la verdura, busque también las cebollas rojas. Para ensaladas, las variedades suaves son ideales, por ejemplo, Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Conclusión

Un ligero amargor se convertirá en el punto culminante de los platos de autor, pero el picante excesivo solo los estropeará. Ahora sabe cómo deshacerse del amargor de una cebolla para una ensalada, conservando todas sus propiedades útiles. Siéntase libre de experimentar y probar diferentes métodos para encontrar el más efectivo.