Propiedades asombrosas de Suvorov (Anzur) cebolla-ajo

Recientemente, una verdura como la cebolla y el ajo, o Anzur, ha comenzado a encontrarse en los jardines. La variedad más popular entre los amantes de esta planta inusual es la cebolla de Suvorov. En el artículo te contamos si es comestible o no y cuáles son los secretos del cultivo y cuidado de las cebolletas.

Descripción de la variedad

Desde el punto de vista de la clasificación biológica, se trata de una planta del género Cebolla, que forma parte de la subfamilia Cebolla de la familia Amaryllis. El nombre latino es Allium suworowii.

A menudo, las cebollas de Suvorov y varias variedades estrechamente relacionadas (y por lo tanto que se hibridan fácilmente) se denominan el término colectivo "Anzur", que significa "cebolla de montaña" en tayiko.

Origen y desarrollo

Anzur es una cebolla silvestre que se encuentra naturalmente en las montañas Tien Shan y áreas adyacentes. El arco de Suvorov es endémico del Tien Shan occidental. Los híbridos, que a menudo se cultivan en jardines de flores y huertas, provienen de otras cebollas que crecen en áreas montañosas.

Anzur - planta bulbosa perenne. Su origen montañoso ha dejado su huella en las características biológicas: germinación acelerada con un largo período de latencia.

Arco de Suvorov a menudo confundido con aflatino y holandés. Son similares y proceden aproximadamente de los mismos lugares. Pero la diferencia entre ellos es significativa: las cebollas aflatunsky y holandesas a menudo se cultivan solo como plantas ornamentales, y las cebollas de ajo de Suvorov son cultivos alimentarios y medicinales, aunque también florecen maravillosamente.

Numerosas variedades de Anzurov a menudo tienen un pedigrí tan intrincado que solo el análisis de ADN puede determinar a partir de qué especies de cebollas silvestres de las montañas se originaron. A menudo hay híbridos estables que no tienen división mendeliana en la segunda generación (es decir, sus semillas son adecuadas para un mayor cultivo de hortalizas).

Composición química, oligoelementos y vitaminas.

La cebolla de Suvorov es extremadamente rica en vitaminas. En términos de contenido de vitamina C, supera a las cebollas en 5 veces. También es rico en vitaminas B, E y sales minerales.

La composición exacta depende de las condiciones de crecimiento y del suelo: como todas las cebollas, Anzur acumula sustancias del suelo.

Propiedades útiles para el cuerpo humano.

Anzur se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular en Asia Central... Se cree que con el uso regular de cebollas de montaña, la visión se vuelve más nítida, los dolores de cabeza desaparecen y los temblores de las manos disminuyen.

Cuando se incluye Anzura en la dieta, se fortalece la inmunidad inespecífica y mejora el trabajo del sistema cardiovascular. Esta cebolla se usa para tratar la deficiencia de vitaminas.

Daño y contraindicaciones de uso.

La riqueza de aceites esenciales y sustancias biológicamente activas que hacen que las cebollas de Suvorov sean útiles en la medicina popular tiene un inconveniente: esta cebolla es un alérgeno fuerte.Un número considerable de personas tiene una intolerancia innata a Anzur.

La nitidez de las cebollas de montaña puede afectar negativamente el curso de las enfermedades gastrointestinales. En particular, con una úlcera o erosión de las paredes del estómago o los intestinos, está absolutamente contraindicado.

¡Importante! En forma cruda, solo se comen hojas tiernas de ajo. Comiendo una cebolla que no ha pasado Cocinando, encurtidos u horneados, no es deseable incluso para personas sanas: la concentración de aceites esenciales es tan alta que existe la posibilidad de intoxicación.

Periodo de maduración

El arco de Suvorov crece lentamente. En el primer año después de forzar las plumas de cotiledón, la planta cae en un estado de latencia y forma pequeños bulbos solo antes del invierno. En el segundo año, los bulbos crecen, pero aún no se han dividido. Y solo en la tercera temporada, después de la invernada, se vuelve apto para el consumo.

Referencia. Si no se plantaron rodajas de cebolla, sino semillas, el período de maduración aumenta a 4 años.

rendimiento

Dado que las cebollas de Suvorov no se cultivan a escala industrial, no se realizaron pruebas de rendimiento. Sin embargo, según las estimaciones de los jardineros, esta cosecha no es alta: de 1 m² del jardín en el tercer año de cultivo se obtienen 5-6 cabezas, aptas para la alimentación, con un peso de 150 a 300 g. Es decir, el rendimiento máximo de Anzur es de 1.2-1.5 kg desde 1 m².

Resistencia a enfermedades

Anzur tiene la mayor resistencia y resistencia a las enfermedades. Sufre solo de podredumbre y enfermedades fúngicas con humedad excesiva.

Además, las cebollas de montaña prácticamente no tienen plagas. Debido a la alta concentración de aceites esenciales, los insectos y las babosas lo evitan.

Características de la bombilla, descripción del aspecto, sabor.

Características externas del arco Suvorov:

• cebolla con un diámetro de unos 3 cm en una cáscara gris;
• la forma del bulbo es casi redonda, ligeramente alargada hacia arriba;
• tallo acanalado, de hasta 1 m de altura;
• las hojas son de color verde grisáceo, de unos 3 cm de grosor, rugosas y fibrosas en la parte inferior;
• el paraguas es denso, de semicircular a redondo, de unos 8 cm de diámetro.

La planta se reproduce por semillas (luego alcanza la madurez completa a los 3-4 años) y rebanadas de un bulbo maduro y partido, pero el bulbo no se divide en el primer año.

Se comen las hojas jóvenes de las primeras 2-3 semanas después de la germinación, las flechas jóvenes y los bulbos. Anzur se empapa en agua salada o se encurtió antes de comer, esto elimina el exceso de amargor que imparten los aceites esenciales.

El sabor de las cebollas en escabeche de Anzur se asemeja a los tallos de repollo con sal agria, que tienen un delicado aroma a ajo que estimula el apetito. En la cocina tradicional uzbeka, las cebollas en escabeche se han utilizado durante mucho tiempo como condimento adicional para platos de carne y pilaf. Los jardineros rusos los califican como un excelente refrigerio para el alcohol fuerte.

Además de remojar y encurtir, la cebolla y el ajo se hierven en miel y se hornean sobre carbón.

Para qué regiones es más adecuado y cuál es el clima exigente

El ajo de origen alpino dotó al ajo de las siguientes propiedades:

• la mayor resistencia a las heladas: se puede congelar solo en Oymyakon, transfiere fácilmente las heladas hasta -35 ° C en el suelo;
• Temporada de crecimiento corta: en un par de meses después de la aparición de los brotes, los tallos y las hojas se secan y la planta entra en estado de latencia.

Anzur se puede cultivar en cualquier clima, incluido el extremo norte.

¡Importante! En la naturaleza, la cebolla de Suvorov crece como una mala hierba. Hasta hace poco, estaba muy extendido, pero como resultado de la recolección y el procesamiento masivos, se ha convertido en una rareza. Ahora en Uzbekistán está incluido en el Libro Rojo, y solo se comen plantas de jardín.

Las principales ventajas y desventajas de la variedad.

Beneficios de la cebolla y el ajo:

• sabor específico e interesante;
• alto contenido de vitaminas;
• decoratividad: se puede cultivar para decorar el sitio, las enormes inflorescencias púrpuras se ven festivas e inusuales;
• cuidado poco exigente: aunque se recomienda cavar Anzur después de caer en letargo y plantarlo nuevamente antes del invierno, simplemente puede dejarlo en el jardín y olvidarlo durante 3-4 años;
• propiedades medicinales.

Sin embargo, también hay desventajas:

• baja productividad: Anzur no se puede cultivar en cantidades significativas para la alimentación en el jardín, seguirá siendo un manjar exótico;
• la imposibilidad de comer crudo: a diferencia de las cebollas y el ajo, el bulbo de Anzura crudo no es adecuado para comer;
• las hojas son aptas para cortar y comer en un período corto, después del cual se vuelven duras;
• Anzur no tolera la alta humedad: su tierra natal es cálida (y helada en invierno), pero montañas secas, si el verano es lluvioso, drenaje camas.

¿Cuál es la diferencia con otras variedades?

Hay muchas diferencias con otras variedades de cebollas. Clave para el jardinero:

• baja demanda de atención;
• bajo rendimiento y ciclo de vida corto, más como tulipanes o gladiolos;
• alto potencial decorativo;
• la incapacidad de comer la cebolla cruda.

Características de la siembra y el crecimiento.

Al cultivar cebollas de montaña, se guían por la tecnología agrícola del ajo de invierno, pero hay algunas peculiaridades.

Preparándose para el aterrizaje

El arco de Suvorov se planta de dos maneras:

1. Semillas Se siembran antes del invierno, poco antes de las heladas. Antes de plantar, las semillas se lavan en una solución de sulfato de cobre o permanganato de potasio para protegerlas de los hongos. También puede ser necesaria la estratificación: congelar la semilla en arena húmeda.
2. Lóbulos. Se plantan al mismo tiempo con el mismo tratamiento.

Requisitos de tierra

La cebolla y el ajo de Suvorov no son exigentes suelo... Prefiere suelo negro suelto, pero puede crecer en cualquier suelo. Características del suelo para Anzur:

• humedad: Anzur tolera la sequedad mejor que la humedad excesiva;
• acidez: la cebolla de Suvorov prefiere un ambiente neutro, por lo tanto, el encalado se realiza en suelos acidificados.

Reglas de tiempo, esquema y aterrizaje

Las semillas se plantan a 2 cm de profundidad a una distancia de 25 cm entre sí. Al plantar bulbos pequeños o rodajas, se incrustan a 5 cm de profundidad, también de acuerdo con un esquema de anidación cuadrada con una distancia de 25 cm desde el agujero más cercano. Los bulbos pequeños se plantan en el suelo a más tardar en noviembre, para que puedan echar raíces.

El aterrizaje está hecho:

• en primavera después de la estratificación del invierno;
• en otoño 1-2 semanas antes de las heladas.

Características crecientes

Después de sembrar la cebolla de ajo, solo necesita lo siguiente:

• regular regando sin costras;
• excavación oportuna después del inicio del tiempo de inactividad, si esto no se hace, el rendimiento disminuirá;
• eliminación de brotes de semillas: toman recursos del bulbo (esto se hace si las cebollas Anzur se cultivan como alimento).

Los matices del cuidado

Anzur no necesita cuidados especiales. Suficiente riego regular sin encharcamiento, perjudicial para el cultivo, y la introducción de fertilizantes orgánicos o complejos 2-3 veces en el suelo.

Modo riego

El arco de Suvorov no necesita riego frecuente.... Si el clima es seco, riéguelo una vez al día, por la mañana o por la noche, cuando el sol no está alto.

La norma para el riego es la situación en la que un trozo de tierra extraído del lecho del jardín se pega fácilmente y también se desmorona fácilmente cuando se presiona.

Aflojando el suelo y desyerbando

Como cualquier planta bulbosa, las cebollas de montaña necesitan un aflojamiento y un deshierbe regulares para obtener buenos rendimientos. Elimine las malas hierbas a medida que aparecen las malas hierbas y afloje al menos una vez a la semana.

El mejor vestido

La cebolla de Suvorov no necesita alimentación específica. Es suficiente agregar un conjunto de fertilizantes para la siembra de invierno: humus y 20-30 g de superfosfato por 1 m². Cuando se alimenta en la primavera, se agregan más fertilizantes de calcio y fósforo que potasa. La sobrealimentación con salitre está plagada del hecho de que la masa verde será poderosa, pero el bulbo no.

Control de plagas y enfermedades

Las enfermedades y plagas de las cebollas de ajo no son terribles, pero para la prevención, las semillas y las rodajas se tratan con sulfato de cobre o permanganato de potasio de hongos.

Después de plantar, el lecho se vierte con una solución de "Fitosporin-M".

Cosecha y almacenamiento

Etapas de la recolección de cebolla y ajo:

• excavar (generalmente con una horquilla para no dañar las bombillas);
• marchitándose al sol y a la corriente;
• limpiando el suelo, podando raíces y tallos.

Como y cuando recolectar

Recoja los bulbos después de que las hojas y los pedúnculos estén completamente secos (si se dejan atrás). por utilizar se seleccionan los especímenes más grandes y la bagatela se deja para la siembra antes del invierno.

Características de almacenamiento y mantenimiento de la calidad de la variedad.

El almacenamiento de las cebollas de Suvorov no difiere del de las cebollas y el ajo. A una temperatura de + 2 ... + 4 ° C y una humedad del 80%, las bombillas se almacenan en una habitación oscura durante 3-4 meses.

¿Cuáles pueden ser las dificultades para crecer?

No hay problemas especiales con las cebollas de ajo de Suvorov. Preste atención a:

1. Eliminación oportuna de pedúnculos. Se dejan flechas si las cebollas de montaña se cultivan por su belleza. Pero si necesita bulbos de comida, las flechas están cortadas.
2. Cumplimiento del régimen de riego. El arco de Suvorov se pudre cuando está anegado.

Consejos de jardineros experimentados

Los jardineros experimentados aconsejan lo siguiente:

• use más fósforo que los fertilizantes de potasio;
• Evite el espesamiento: es mejor desenterrar los bulbos pequeños y almacenarlos antes de plantarlos antes del invierno que dejarlos en el suelo.

Reseñas de la variedad de cebolla y ajo Suvorov.

Esto es lo que dicen los jardineros que intentaron cultivar esta inusual cebolla de ajo en sus parcelas sobre esta planta.

Inna, Barnaul: «No es una mala variedad, buena para decorar y condimentar. No he probado las propiedades medicinales ”.

Irina, Orsk: “La planta no tiene pretensiones, dale rienda suelta, llenará toda el área. Pero no está claro por qué es necesario. Admiro los paraguas, son grandes, como en la foto, pero no como así, son cebollas amargas y sin sabor ".

Ekaterina, Novotroitsk: “¡Delicioso condimento! Lo sembramos por belleza, y ahora todos los años sacamos 5-6 cebollas para comer y agregamos un trozo a los pepinos y tomates encurtidos. Es una lástima que muchas pequeñas cosas mueran durante la excavación: no puedes dejarlo, se degenera en solo un año. Todavía no hemos plantado semillas, no hay suficiente paciencia ”.

Conclusión

La cebolla y el ajo de Suvorov, también conocida como Anzur, es una planta no estándar en el jardín. No puede reemplazar las cebollas o el ajo tradicionales, pero será una adición interesante a la cosecha de invierno. Será especialmente apreciado por los jardineros interesados ​​en la belleza y no en el rendimiento del sitio.