Todo sobre el rábano picante: qué es, cómo se ve y florece, cuál es la raíz
El rábano picante, u ordinario, es un tipo de planta conocida desde la antigüedad en nuestro país. Se distribuye en casi todo el mundo, aunque llegó a América y Asia recién en el siglo XX. La planta tiene una morfología asombrosa, exigente con las condiciones de crecimiento, mientras que muchos la consideran la peor maleza de jardín. Lea todo sobre el rábano picante en este artículo.
El contenido del artículo
Joder: que es
Rábano picante ordinario, o rústico (Armoracia rusticana), es una planta herbácea perenne de rizoma aromático picante de la familia de las crucíferas (repollo). Se encuentra en estado salvaje en toda Europa, Siberia y el norte del Cáucaso. La cultura se ha adaptado perfectamente a las condiciones de América del Norte, donde se trajo hace relativamente poco tiempo.
La planta prefiere suelos bien humedecidos, por lo que habita en tierras bajas, las orillas de los embalses y las zonas sombreadas del bosque. Si no restringe su distribución en el jardín, ocupa un gran territorio en una temporada. Es muy difícil tratarlo como una mala hierba, ya que el sistema de raíces penetra en el suelo de 2 a 5 m, y se puede formar una nueva raíz o brote de cada brote en el rizoma.
El rábano picante se convirtió en jardinero en nuestro país en el siglo VI. Ahora es difícil imaginar una casa de verano o una granja personal sin él. En la cocina, se utiliza como condimento caliente y para dar sabor a los espacios en blanco... En el primer caso, se utiliza el rizoma, en el segundo, las hojas.
¿Qué aspecto tiene el rábano picante?
En el primer año, la planta forma una roseta de 6-10 hojas verdes grandes en pecíolos duros y largos. La hoja es sólida, el borde es crenado. En el segundo año, produce un pedúnculo en forma de tallo erecto y ramificado con una longitud de 0,5 a 1,5 m.
A principios de junio, los brotes florecen. La floración dura de 30 a 40 días. El proceso finaliza a mediados de julio. Las flores son pequeñas, blancas, fragantes, recogidas en un pincel. Una flor vive de dos a cinco días, florece todas las mañanas y se cierra por la noche. La fruta es una vaina.
En la foto - rábano picante.
Raíz de rábano picante
Esta es la parte más valiosa de la planta para cocinar. Raíz principal, carnosa y gruesa, de hasta 10 cm de diámetro, con apéndices bien desarrollados. Los brotes inactivos se ubican en espiral a lo largo de toda la raíz, a partir de los cuales se forman rosetas de hojas o nuevas raíces.
¡Importante! Si divide el rizoma en varias partes y las deja en el suelo, cada una es capaz de formar una nueva planta.
Las raíces están cubiertas con una corteza dura de color amarillo claro. El radio de distribución del rizoma es de hasta 0,6 m, la profundidad es de 0,3 m La varilla principal es capaz de superar una profundidad de 5 m.
Semillas
La planta da frutos en el segundo año de vida. A mediados de agosto, en lugar de las inflorescencias, se forman vainas de 1-2 cm de largo, que contienen cuatro semillas. Son muy pequeños, de color rojo oscuro o marrón. La germinación es débil: solo 2-3 de cada diez semillas germinan.
¡Importante! Las formas de jardín de rábano picante, por regla general, no establecen semillas. La reproducción ocurre vegetativamente.
El rábano picante es una hierba, verdura o tubérculo.
Desde el punto de vista botánico, el rábano picante es una hierba perenne, desde el punto de vista culinario es una verdura picante. Pero es incorrecto llamar a la parte subterránea de la planta un cultivo de raíces, aunque esa definición se encuentra a menudo en la vida cotidiana. Tipo de raíz de rábano picante - rizoma.
Características de la planta
En un lugar, el rábano picante crece hasta cinco años. Sin embargo, durante tal período, su rizoma se lignifica, se vuelve áspero y se seca, por lo tanto, desde un punto de vista culinario, se vuelve inutilizable.
Después de 2-3 años de cultivo de rábano picante trasplantado o desyerbado, dando la oportunidad de crecer brotes jóvenes.En la producción en masa, se cultiva en un área durante no más de 1-2 años.
¡Importante! El tallo de las plantas individuales alcanza 1,5 m de altura. El crecimiento y el número de hojas dependen del área de alimentación, la tecnología agrícola y la edad.
El rábano picante es una planta de polinización cruzada. Los insectos transfieren el polen de flor en flor.
El rábano picante rústico es una planta resistente a las heladas y tolera bien el invierno con temperaturas de hasta -25 ° С en campo abierto y hasta -8 ... -10 ° С después del rebrote de hojas en primavera. Sin embargo, no puede soportar el calor en absoluto y puede morir ya a + 30 ° C, aunque elige áreas que estén bien iluminadas con un nivel suficiente de humedad en el suelo.
El rábano picante es exigente con el nivel de humedad en el suelo y el aire. Esto se debe a su morfología. Durante la temporada de crecimiento, la planta crece una gran masa verde, desde cuya superficie el agua se evapora intensamente, y el sistema de raíces que penetra profundamente tiene poca absorción en las capas superiores del suelo.
A pesar del alto contenido de aceites esenciales y el aroma picante, el rábano picante es muy susceptible a los ataques de plagas de insectos. No tiene menos enfermedades que los tomates. En condiciones favorables, la planta es muy resistente a enfermedades y plagas.
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¿Cómo y cuándo florece el rábano picante?
En el segundo año de vida, las plantas crecen tan pronto como se derrite la nieve. Los pedúnculos comienzan a emerger a fines de abril y principios de mayo en la zona media. En Siberia y los Urales, dos semanas después. Al comienzo de la floración, el tallo principal crece a 1.0-1.3 m, el peso de las hojas es de aproximadamente 2.5-3 kg. Las flores son bisexuales, blancas, regulares, crecen en racimos de múltiples flores, recogidas en una inflorescencia paniculada. La mayoría de los cultivares de rábano picante tienen flores estériles.
En la parte inferior del tallo, las flores comienzan a abrirse a principios del verano. Este proceso continúa hasta finales de la primera década de julio. El té de yemas de rábano picante tiene un sabor específico, a la vez que refresca y apaga la sed.
¡Importante! Durante el período de intensa floración, el rábano picante forma hermosos pinceles blancos y esponjosos.
La imagen muestra un rábano picante en flor.
Conclusión
El rábano picante es una planta asombrosa. Es difícil sacarlo del sitio si se instaló él mismo. Al mismo tiempo, para algunos propietarios, todos los intentos de cultivarlo terminan en fracaso. Es exigente con los suelos, las temperaturas de verano y la humedad. Pero tolera bien las heladas invernales y las heladas primaverales.
La parte aérea del rábano picante puede crecer hasta una altura de 1,5 m, y el rizoma penetra en las capas profundas del suelo hasta 5 m. Esta planta florece durante mucho tiempo y de manera hermosa, y el aroma de los brotes en flor no tiene un tono especiado específico característico de hojas y raíces. En la cocina, el rábano picante del pueblo se usa por completo: la raíz se usa como condimento caliente, las hojas se usan para encurtidos y las flores se usan para hacer té.