¿Es posible comer patatas con colesterol alto?
El nivel de colesterol en sangre está relacionado en parte con la naturaleza de la dieta. Al ajustar la dieta, su rendimiento se puede reducir en un 10-15%. La base de la nutrición terapéutica es la restricción de carbohidratos simples y grasas animales, que obtenemos de los productos lácteos y la carne. La prioridad es el salvado, las verduras frescas y frutas ricas en fibra, así como los frutos secos y los aceites vegetales que contienen ácidos grasos poliinsaturados. Eliminan el exceso de colesterol del tracto gastrointestinal.
La cuestión de si las patatas son buenas para el colesterol alto sigue siendo controvertida. Para responder, estudiemos la composición química, las propiedades beneficiosas y los efectos sobre los niveles de colesterol.
El contenido del artículo
Por qué el colesterol es peligroso
El colesterol es una sustancia similar a la grasa que se encuentra en las membranas celulares y es producida por las glándulas sexuales, las glándulas suprarrenales, los intestinos, el hígado y los riñones. La parte más pequeña ingresa al cuerpo con la comida. El compuesto participa en la síntesis de hormonas, enzimas, promueve la absorción de vitamina D. El colesterol se mide en milimoles por litro (abreviado como mmol / l). Si los indicadores han superado la norma de 6,7 mmol / L, es hora de tomar medidas destinadas a reducir el colesterol a un nivel aceptable.
El colesterol en dosis altas es peligroso para la salud y la vida humana. Con una violación de su metabolismo y un alto nivel, se desarrollan cambios irreversibles en los vasos; en particular, aparece la aterosclerosis, peligrosa por sus complicaciones en forma de cardiopatía isquémica, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, muerte coronaria súbita, embolia.
El aumento de los niveles de colesterol malo se convierte en la principal causa del desarrollo de la forma temprana de la enfermedad de Alzheimer. En este caso, se deterioran la memoria, el habla, las habilidades mentales y la percepción adecuada de los eventos de una persona. Con el colesterol alto, el suministro de sangre al hígado, los riñones, los intestinos y las extremidades sufre.
Importante! Es necesario controlar el nivel de colesterol en sangre para todas las personas mayores de 40 años, independientemente del sexo, y para aquellas que tienen predisposición a las enfermedades cardiovasculares, padecen hipertensión, obesidad.
Composición química, oligoelementos y características de las patatas.
El valor biológico de las patatas está determinado por su rica composición química. El contenido de sustancias valiosas depende de la variedad, madurez de los tubérculos, condiciones de crecimiento y almacenamiento.
En promedio, una porción (100 g) de tubérculos frescos sin pelar contiene:
- 80 g de agua;
- 1,9 g de proteína;
- 0,1 g de grasa;
- 16,6 g de carbohidratos: 14,2 g de almidón y 1,8 g de fibra dietética.
Valor energético - 77 kcal. Contenido calórico y valor nutricional del producto crudo. después del tratamiento térmico aumenta (según el método de cocción) y asciende a:
- patatas fritas: 276 kcal, 3,8 g de proteínas, 15,5 g de grasa, 30,1 g de carbohidratos;
- horneado con cáscara - 92 kcal, 2,1 g de proteína, 0,2 g de grasa, 19 g de carbohidratos;
- hervido en un uniforme: 87 kcal, 1,9 g de proteínas, 0,1 g de grasa, 13,9 g de carbohidratos.
Las patatas contienen aminoácidos importantes para el organismo, sustancias orgánicas, fibra dietética, betacaroteno, vitaminas B, ácido ascórbico, vitaminas E, H, K, niacina.
Entre los macroelementos que se encuentran: magnesio, sodio, calcio, potasio, azufre, cloro, fósforo, silicio. De los oligoelementos: altas concentraciones de cobalto (50% de la norma de 100 g), cromo (20%), cobre (14%), molibdeno (11,4%), manganeso (8,5%), hierro (5%). En cantidades más pequeñas hay yodo, selenio, flúor, zinc.
Propiedades útiles de las patatas.
Papas bien cocidas y jugo de tubérculo fresco:
- mejorar la calidad del cabello y la piel;
- normalizar los niveles hormonales;
- asegurar el buen funcionamiento del sistema nervioso, digestivo, urinario, órganos respiratorios;
- servir como prevención de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos;
- tener un efecto laxante suave;
- estimular los intestinos;
- acelerar el metabolismo;
- mejorar el estado de ánimo, normalizar el sueño nocturno, combatir la depresión, el miedo, la apatía.
Las patatas son nutritivas y satisfactorias. Contiene altas concentraciones de fibra dietética que, al entrar en los intestinos, se hinchan y crean una sensación de saciedad. Una persona no necesita refrigerios, mientras que la resistencia y el rendimiento aumentan, lo que conduce a la estimulación de la actividad física, una disminución de las calorías adicionales.
Los carbohidratos complejos no se convierten en nuevos depósitos de grasa, sino que se absorben durante mucho tiempo, lo que llena el cuerpo de energía durante mucho tiempo. Por este motivo, las patatas son ideales para adelgazar.
Para referencia. Una dieta de papas de 7 días le ahorrará de 3 a 5 libras de más. Su menú incluye 0,5 kg de patatas hervidas o asadas + verduras frescas, frutas, productos lácteos bajos en grasa y mucho líquido.
Las papas contienen una gran cantidad de fibra, que limpia los intestinos de toxinas, toxinas, elimina el exceso de líquido del cuerpo, normaliza la digestión, activa el metabolismo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el estado del tracto digestivo en su conjunto.
Patatas y jugo fresco de tubérculos utilizado en la dieta terapéutica de personas con enfermedades gastrointestinales de naturaleza erosiva y ulcerativa. El producto envuelve las membranas mucosas, protege contra sustancias destructivas, altera su absorción, tiene un efecto analgésico moderado, que alivia los síntomas de gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal.
Las patatas frescas ralladas se utilizan externamente para el eccema, otras enfermedades de la piel, heridas y quemaduras para acelerar el proceso de curación. Las máscaras para la cara, el cuello y las manos están hechas con patatas hervidas y frescas en casa. Nutre, hidrata, tonifica la piel, le da un color saludable y firmeza, aclara las ojeras debajo de los ojos.
Tubérculos de puré de patata hervidos - agente eficaz en la lucha contra enfermedades del tracto respiratorio superior. Inhalar el vapor de las patatas calientes diluye bien la flema y facilita su excreción, suaviza la garganta irritada, alivia el dolor e inhibe la inflamación.
¿Hay colesterol en las patatas?
Variedades cultivadas en condiciones seguras garantizadas sin el uso de nitratos y otros compuestos químicos nocivos, en su forma natural. no contienen colesterol... Por el contrario, estas patatas contienen micro y macro elementos valiosos, vitaminas, antioxidantes, que juegan un papel importante en la normalización del metabolismo de los lípidos.
¿Las patatas afectan los niveles de colesterol?
La concentración de colesterol aumenta el consumo de patatas fritas en aceite y platos ricos en calorías a base de ellas. Pero las papas, cocidas sin grasa, son útiles en contenido:
- yodo - normaliza la glándula tiroides, previene la deposición de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce el riesgo de formación de placa aterosclerótica;
- cromo - reduce el nivel de glucosa en la sangre, tiene un efecto positivo en los procesos de microcirculación y hematopoyesis, mejora la fluidez y viscosidad de la sangre;
- Selena - neutraliza el efecto oxidativo de los radicales libres y otras sustancias, estimula la formación de eritrocitos, aumenta la inmunidad;
- vitamina E - fortalece las membranas de los eritrocitos, mejora la circulación sanguínea, mantiene el metabolismo en el músculo cardíaco, regula los niveles de glucosa;
- vitamina C (ácido ascórbico): proporciona un efecto de fortalecimiento general en las paredes de los vasos sanguíneos y los capilares pequeños, reduce su permeabilidad, aumenta la fuerza y la elasticidad.
Este conjunto de minerales es útil para personas con hipercolesterolemia, previene enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
Cuánto colesterol hay en las papas terminadas
El nivel de colesterol en las papas depende en gran medida del método de tratamiento térmico, la presencia de ingredientes adicionales utilizados para preparar el plato.
En patatas fritas
Las papas fritas en aceite tienen los niveles más altos de colesterol, especialmente si se han cocinado con manteca de cerdo o grasa animal.
Por ejemplo, la grasa de ternera y cordero contiene de 300 a 1100 mg / kg de colesterol, mientras que el aceite de girasol - 18-26 mg / kg. Estas patatas son indeseables incluso para personas absolutamente sanas. Afecta negativamente las funciones del sistema cardiovascular, conduce a la obesidad, aumenta los niveles de glucosa en sangre y provoca el desarrollo de diabetes.
En horneado
Las papas peladas al horno se consideran ideales para personas con colesterol alto en sangre.
Primero, no hay colesterol en los tubérculos preparados sin aceites y grasas animales.
En segundo lugar, todos los componentes útiles para el cuerpo humano se conservan en las patatas.
Hervido en uniforme
Las patatas hervidas con piel prácticamente no contienen grasas (0,1 g por 100 g de producto), por lo que se utilizan en la nutrición dietética para la hipercolesterolemia. Sin embargo, si se comparan con las papas al horno, las papas hervidas con sus uniformes son menos útiles, ya que la mayoría de las vitaminas se transfieren al agua durante la cocción.
La norma del colesterol en la sangre.
En el cuerpo humano, el colesterol puro está presente en pequeñas cantidades. La mayoría de los compuestos son de baja densidad (colesterol malo) y altos (buenos)... Si los niveles de colesterol son más altos de lo normal, se considera perjudicial para la salud y cuanto menor sea la concentración, mejor. De hecho, para que todos los sistemas funcionen correctamente, el colesterol debe permanecer normal.
Para las personas sanas, la norma del colesterol malo no es superior a 4 mmol / l. Aquellos que padecen enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, por debajo de 2,5 mmol / l.
La norma de colesterol bueno en la sangre, independientemente de la edad y el sexo, con un estado satisfactorio de los vasos sanguíneos y el corazón es más de 1 mmol / l. En personas con enfermedad coronaria que han tenido un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, es de 1-1,5 mmol / l. Colesterol total en la sangre: no más de 5,2 mmol / l. Si a una edad temprana la norma se excede incluso ligeramente, esto se considera una patología.
Consejo. Es necesario medir regularmente el colesterol total en mujeres posmenopáusicas, hombres mayores de 40 años, ancianos y quienes tienen problemas cardíacos, vasculares, sobrepeso, malos hábitos y llevan un estilo de vida sedentario.
¿Es posible comer patatas con colesterol alto?
Los nutricionistas pueden incluir papas en la dieta de personas con colesterol alto, pero solo en una cantidad limitada: 300-400 g... Aunque en bajas concentraciones, los tubérculos contienen grasas y aceites que, cuando se consumen con frecuencia en grandes porciones, aumentan los niveles de colesterol en sangre.
No se recomienda comer patatas en la cena después de las 6 de la tarde. Los tubérculos contienen carbohidratos que, si se toman antes de acostarse, aumentarán la grasa corporal. El método de cocción de las patatas es igualmente importante.
Hervidos, horneados en uniforme sin grasa serán útiles, pero es mejor no incluir en la dieta fritos, papas fritas, papas fritas o puré de papas con la adición de leche o mantequilla si existen factores de riesgo de hipercolesterolemia.
¿Pueden las patatas aumentar los recuentos sanguíneos?
Se observa una condición peligrosa para la salud si aumenta la tasa de colesterol malo. Una de las razones es la obesidad. Comer muchas papas fritas u otros alimentos con alto contenido calórico puede aumentar sus kilos de más y aumentar sus niveles de colesterol malo.
Es incluso peor si las patatas cocidas en una gran cantidad de aceite o grasa animal se sazonan con especias altas en calorías, mayonesa.
En ningún caso debe comer patatas en cualquier forma con tasas elevadas
Con una alta concentración de colesterol o la presencia de factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, las patatas fritas en aceite están categóricamente contraindicadas. No puede comer alimentos ricos en calorías: papas fritas, papas fritas, panqueques, asados con carne grasa.
Para referencia. Las patatas peladas cocidas al fuego también son perjudiciales. Las frutas pierden toda la humedad y pueden dañar el revestimiento del estómago.
Los tubérculos verdes son absolutamente incomibles para todos (independientemente del nivel de colesterol). Estas patatas contienen solanina, que protege a las plantas de bacterias, cargas e insectos. Esta sustancia es tóxica para los humanos. Sin embargo, reacciones secundarias en forma de opresión y luego excitación del sistema nervioso, descomposición de eritrocitos, comida envenenada son posibles solo con el uso de varios kilogramos de papas verdes sin pelar y sin procesar térmicamente.
¿Qué otros alimentos no deben consumirse con colesterol alto?
Los niveles elevados de colesterol indican el riesgo de enfermedad cardiovascular. Para mantenerse saludable y activo durante muchos años, debe controlar sus niveles de colesterol desde una edad temprana. Las carnes grasas y los productos cárnicos (embutidos, salchichas, despojos, jamón), las grasas animales están excluidas de la dieta.
Se preparan sopas en caldo secundario, se escurre la primera agua, se lava la carne, se vierte con agua limpia y se cuece hasta que esté tierna. Eligen carnes o aves bajas en grasa (pavo, ternera, pollo). La piel y la grasa de la carne no deben usarse como alimento.
Margarina prohibida, mantequilla. Las grasas se limitan al uso de aceites vegetales (oliva, linaza, girasol) para la elaboración de ensaladas. El pescado graso, el cangrejo de río, el cangrejo, el pescado enlatado, el caviar negro y rojo, la caballa, las ostras y los camarones contienen mucho colesterol; también están excluidos del menú diario.
Los productos elaborados con mantequilla y hojaldre, mayonesa, salsa de tomate, chocolate, requesón graso y quesos, crema agria, crema, carnes ahumadas, subproductos (hígado, riñones, cerebro, pulmones) no están permitidos en la dieta. Limite la pasta, la yema de huevo, las nueces, la miel, el azúcar, el alcohol (puede tomar una copa de vino tinto seco una vez a la semana), helados, pasas, uvas, plátanos, mermeladas, bebidas carbonatadas azucaradas.
Para referencia. Si excluye los productos enumerados, las funciones del tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular mejorarán, los niveles de colesterol y la presión arterial se normalizarán y el peso disminuirá.
Formas y recetas para cocinar patatas sin colesterol.
La mayoría de las veces en las recetas, se usan papas al horno o papas hervidas sin grasa y sal. A continuación se muestran algunas recetas para hacer papas sin colesterol.
Patatas hervidas con hierbas
Este es un plato tradicional ruso.
Necesitará:
- papas;
- hierbas frescas (perejil, eneldo);
- ajo;
- aceite vegetal al mínimo.
La receta es bastante sencilla:
- Pelar los tubérculos, hervir hasta que estén tiernos en agua con sal.
- Espolvoree las papas calientes con hierbas finamente picadas, sazone con aceite vegetal.
Papas al horno con manzanas y calabacín
El plato es ideal para una mesa festiva y una dieta diaria:
- Pele los tubérculos, córtelos en rodajas, manzanas y calabacín, en cubos.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal, transfiera las papas, el calabacín y las manzanas, mezcle, agregue especias si lo desea (idealmente hierbas secas), sal.
- Hornee en un horno precalentado durante 20-30 minutos a una temperatura de + 180… + 200 ° C. Voluntad de degustar.
Es bueno combinar patatas con verduras frescas, hierbas, que contienen mucha fibra vegetal, que es necesaria para limpiar los intestinos de toxinas y toxinas.
Papas al horno con ajo
Este es un plato aromático, sabroso y satisfactorio. Para prepararlo necesitarás:
- patatas - 500 g;
- ajo - 2 dientes;
- crema agria baja en grasa - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal, pimienta negra;
- verdor.
Receta:
- Corta las patatas peladas en rodajas iguales.
- Mezclar con crema agria, ajo finamente picado, especias.
- Transfiera a una fuente para hornear, coloque en un horno precalentado. Cocine a + 180… + 200 ° C durante media hora.
- Antes de sacar el plato del horno, bata un huevo de gallina en 5-7 minutos, vierta sobre las papas. Decore con hierbas al servir.
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Conclusión
Las patatas contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para la salud humana. Ayudan al cuerpo a recuperarse, mejoran las funciones del corazón, los vasos sanguíneos, los órganos respiratorios, el tracto gastrointestinal, los sistemas nervioso y urinario y reducen los niveles de colesterol nocivo en la sangre.
Para sacarle el máximo partido a las patatas, es importante cocinarlas correctamente: hervirlas con la piel o hornearlas con la piel.