Cómo cocinar tomates verdes para el invierno: recetas simples pero inusuales y deliciosas de todo el mundo

Tomates verdes - estos son frutos inmaduros de tomates. Muchos no se arriesgan a usarlos y simplemente los tiran. Sí, no se pueden consumir frescos, pero la conservación es justo lo que necesita.

Le diremos más sobre las propiedades de dichos tomates y le ofreceremos recetas para su preparación en este artículo.

¿Está bien comer tomates verdes?

No puede comer tomates verdes frescos, está plagado de intoxicación, pero se procesa y se cocina adecuadamente, es posible e incluso necesario. Los tomates verdes enlatados pueden ser consumidos por cualquier persona que no tenga contraindicaciones.

Composición y propiedades

La composición química de los tomates verdes es diferente a la de los maduros.

Valor nutricional por 100 g:

• contenido calórico - 23 kcal;
• proteínas - 1 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 5 g.

Además, contienen minerales: potasio y cobre, vitaminas B, C, K, PP, E y caroteno, fitoncidas.

¡Atención! Hay pocas vitaminas en las frutas verdes. Solo la vitamina C está disponible en cantidad suficiente.

Además de los beneficiosos, los tomates verdes también contienen venenos:

1. Solanina. Este glicoalkoloide se encuentra en todos los frutos verdes inmaduros de la familia de las solanáceas; se destruye durante el tratamiento térmico. El envenenamiento ocurre cuando entre 200 y 400 mg de una sustancia en el cuerpo.
2. Tomatin. Este elemento es específico y se encuentra solo en tomates verdes. Para el envenenamiento, 25 mg de tomate son suficientes. La dosis letal es de 350 mg. Pero no hay mucho en los tomates, por lo que el envenenamiento es raro.

También los tomates verdes contienen:

• licopeno: útil para enfermedades oculares, normaliza la presión arterial, no es tóxico, pero en grandes cantidades puede cambiar el color de la piel;
• serotonina, conocida como la "hormona de la felicidad", tiene un efecto beneficioso sobre el cerebro humano.

Beneficio y daño

Los tomates verdes son beneficiosos para el desequilibrio ácido-base, las enfermedades intestinales, se pueden usar para las venas varicosas.

No son aptos para quienes son alérgicos a este producto, enfermedades de los riñones, tracto gastrointestinal, vasos sanguíneos y corazón. Contraindicado en embarazo y lactancia.

Las mejores recetas para espacios en blanco de tomates verdes.

Ofrecemos las recetas más sencillas, deliciosas y populares de tomates verdes que te ayudarán a aplicar un producto tan aparentemente antiestético.

Tomates verdes para el invierno "Lame los dedos"

La preparación es deliciosa y fácil de hacer.

Ingredientes:

• tomates verdes - 1 kg;
• perejil, eneldo y hojas de grosella - 50 g;
• cebolla blanca - 1 cabeza;
• ajo - 3-4 dientes.

Para el adobo:

• vinagre de mesa - 70 ml;
• pimienta negra - 2-3 guisantes;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• agua - 1 l;
• sal - 0.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• aceite de girasol - 15 g.

Camino Cocinando:

1. Prepara el relleno. Para hacer esto, vierta azúcar y sal en el agua. Luego espere un poco a que se disuelvan.
2. Coloque un recipiente con agua en la estufa, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta allí, hierva la marinada. Retirar del fuego y agregar vinagre.
3. Tome un frasco de litro seco esterilizado, ponga ajo picado y hierbas en el fondo. También agregue aceite.
4. Después de eso, coloque los tomates y luego las cebollas en aros o medias anillas. Si los tomates son demasiado grandes, córtelos en trozos.
5. Vierta la marinada sobre el contenido del frasco, pero debe estar caliente.
6. Luego esterilice la pieza de trabajo directamente en el frasco durante 20 minutos en un baño de agua.

Los tomates están listos para rodar. Mantener puede estar en cualquier lugar conveniente.

Tomates verdes rellenos en frascos

Los tomates verdes se pueden rellenar con cualquier verdura. Sin embargo, la opción más deliciosa proviene de los pimientos, las hierbas y el ajo.

Para preparar un tarro de un litro necesitará:

• tomates verdes - 10 piezas.;
• agua - 1 l;
• perejil y eneldo - un montón;
• pimiento dulce búlgaro - 1 pieza;
• ajo - 2 cabezas;
• sal - 15 g;
• azúcar - 20 g;
• aceite de girasol - 30 ml;
• vinagre de mesa - 30 ml;
• granos de pimienta - 2 piezas.;
• lavrushka - 1 hoja;
• cilantro al gusto;
• condimento de pimienta - 0.5 cucharaditas

Preparación:

1. Corta el pimiento en rodajas pequeñas. Exprima el ajo a través de una prensa, pique las hierbas. Combina los ingredientes.
2. Tome un frasco limpio y esterilizado, coloque la hoja de laurel, el cilantro, los granos de pimienta y el condimento de una mezcla de pimientos en el fondo.
3. Corta los tomates transversalmente, pero no completamente. Abrir un poco los tomates y añadirles el relleno preparado.
4. Pon los tomates en un frasco. Luego vierta aceite y vinagre allí, agregue sal y azúcar.
5. Después de eso, vierta agua caliente sobre la pieza de trabajo, de modo que su nivel esté a aproximadamente 1 cm del borde de la lata.
6. Coloque el frasco en un recipiente con agua y esterilice durante unos 15 minutos desde el momento en que hierve.

Después del procedimiento, enrolle el frasco con una tapa de metal, déle la vuelta y cúbralo con una manta. Deje enfriar durante 6-7 horas. Luego guárdelo para guardarlo.

Tomates verdes coreanos para el invierno.

Este aperitivo utiliza zanahorias, también condimento de las zanahorias coreanas. La pieza de trabajo está esterilizada, por lo que es adecuada para un almacenamiento prolongado.

Para tomates en coreano necesitarás:

• tomates verdes - 1,5 kg;
• zanahorias - 250 g;
• pimienta búlgara - 5 piezas.;
• pimiento picante - 1 pieza;
• ajo - 1.5 cabezas;
• cebollas blancas calientes - 2 piezas.;
• aceite de girasol - 120 ml;
• vinagre - 60 ml;
• sal - 45 g;
• azúcar - 15 g;
• Condimento de zanahoria al estilo coreano - 5 g.

Cocine de la siguiente manera:

1. Corte el pimiento morrón en tiras finas y cortas, después de quitar las semillas, y el pimiento picante, lo más pequeño posible.
2. Picar la cebolla en aros finos o medios aros.
3. Muele las zanahorias en un rallador para zanahorias coreanas, también es adecuado uno normal con agujeros grandes.
4. Pasar el ajo por una prensa de ajos o cortar en rodajas finas.
5. Lavar los tomates, limpiarlos, cortarlos en trozos.
6. Mezcle todas las verduras y agregue condimentos.
7. Coloque la mezcla de verduras resultante en un recipiente grande, vierta aceite, vinagre, sal y azúcar. Deje reposar unos 30 minutos.
8. Poner la mezcla en frascos de litro preparados y cubrir con tapas.
9. Esterilice las latas 15-20 minutos después de hervir. Luego, enrolle las tapas y guárdelas en cualquier lugar conveniente.

Caviar de tomate verde

Un caviar increíblemente delicioso será un buen bocadillo en invierno. Requerirá los siguientes componentes:

• tomates verdes - 2 kg;
• cebollas blancas - 10 piezas.;
• zanahorias - 10 piezas.;
• ajo - 4-5 cabezas;
• azúcar - 8 cucharadas. l.;
• salsa de tomate - 4 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. cucharas
• pimentón picado - 2 cucharaditas;
• aceite de girasol - 200 ml;
• pimienta molida - 3 cucharaditas;
• vinagre de mesa - 4 cucharadas. l ..

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates, córtelos en trozos y enrolle en puré de papas usando un procesador de alimentos o una picadora de carne.
2. Vierta aceite vegetal en un recipiente, ponga puré de tomate y hierva. Luego reduzca el fuego y cocine por 15 minutos.
3. Pica las cebollas y las zanahorias en un procesador de alimentos o con una picadora de carne, agrégalas a los tomates. Mezclar todo y cocinar por otros 8 minutos.
4. Luego ponga sal, azúcar, pimentón, pasta de tomate y ajo picado en una cacerola. Revuelva y hierva durante 5-7 minutos.
5. Para una masa más homogénea, pasa el caviar por una batidora. Después de todas las manipulaciones, agregue vinagre a la masa resultante, hierva y retire del fuego.

Ahora puede colocar la pieza de trabajo en frascos esterilizados previamente preparados y enrollar con tapas de metal.

Tomates verdes picantes con ajo

Los tomates de esta receta se cocinan en rodajas, pero si los tomates son pequeños, puedes ponerlos enteros.

¡Importante! La merienda se puede comer dentro de las 12 horas posteriores a su preparación.

Necesitará los siguientes productos:

• tomates verdes - 2 kg;
• ají picante - 6 vainas;
• pimienta búlgara - 4 piezas.;
• ajo - 2 cabezas;
• vinagre 9% - 100 ml;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 100 ml;
• pimiento rojo molido - al gusto.

Cocinar bocadillos:

1. Lavar los tomates, cortarlos en varias partes, quitando los puntos de sujeción de los tallos.
2. Pelar y picar los chiles. Además, pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en tiras.
3. Tome una cacerola, ponga tomates, pimientos picantes y dulces en ella, ponga ajo pasado por una prensa encima.
4. Vierta sal, azúcar, pimienta roja molida allí, agregue perejil o eneldo si lo desea.
5. Luego agregue aceite y vinagre. Mezcle bien la masa resultante y déjela reposar durante media hora.

Después de eso, coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados limpios, cierre las tapas y póngala en el refrigerador.

Tomates en escabeche "Como barril"

Considere una receta simple para hacer tomates verdes en escabeche que sepan a tomates de barril.

Para cocinar necesitarás:

• perejil - un manojo;
• ajo - cabeza grande;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• rábano picante - algunas hojas;
• agua - 3 l;
• tomates verdes - 15 NIS;
• apio - varios tallos.

Proceso de cocción:

1. Coloque las verduras picadas en el fondo de un frasco esterilizado de tres litros.
2. Pelar y cortar el ajo. Luego tritúrelo con un cuchillo y distribúyalo uniformemente en el fondo de la lata.
3. Vierta un litro de agua en un recipiente y hiérvalo junto con sal.
4. Deje que el agua se enfríe un poco, luego vierta sobre las hierbas y el ajo.
5. Lavar los tomates y ponerlos en un frasco.
6. Después de eso, agregue agua fría hervida a un frasco de tomates y ciérrelo con una tapa de nailon.
7. Coloque el frasco en un lugar frío, y después de 20 días los tomates estarán listos.

Tomates en escabeche de forma rápida

La forma más fácil pepinillos tales tomates - el rodamiento habitual.

¡Importante! Para esta receta, es mejor usar tomates medianos a pequeños.

Ingredientes necesarios:

• tomates verdes - 10-15 piezas.;
• agua - 3 l;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• ajo - 4 dientes;
• pimienta - 4-5 guisantes;
• eneldo - al gusto;
• cebolla - 1 cabeza;
• vinagre - 1 cucharada. l ..

Preparación:

1. Enjuague los tomates, prepare frascos.
2. Cocinar salmuerahirviendo agua con sal y azúcar.
3. Ponga rábano picante, ajo, varios tomates, luego cebolla picada y eneldo en el fondo del frasco. Después de eso, coloque los tomates restantes, ponga rábano picante y arroje granos de pimienta en el frasco.
4. Vierta los tomates con una solución caliente de sal y azúcar. Cubra pero no enrolle. Espere 20 minutos.
5. Después de eso, escurra el agua, hierva nuevamente y vierta nuevamente en el frasco. Agregue vinagre y enrolle con una tapa de metal.
6. Dé la vuelta al frasco, cúbralo con una manta y colóquelo en un lugar apartado durante la noche.

Ensalada de tomate verde para el invierno

Para una ensalada tan deliciosa, necesitará los siguientes productos:

• pimienta búlgara - 2 piezas.;
• cebolla - 2 cabezas;
• tomates verdes - 6 piezas.;
• sal - 2 cucharadas. l. sin tapa
• perejil - un manojo;
• vinagre - 6 cucharadas l.;
• condimentos al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave y pele todas las verduras.
2. Picar el perejil y mezclar con sal.
3. Pica la cebolla en mitades, corta el pimiento en tiras finas y pica los tomates en rodajas.
4. Ponga todos los ingredientes en una taza y mezcle bien, agregue condimentos y vinagre.
5. Pon la ensalada en el refrigerador por un día. Luego ponlo en los bancos.

Tomates verdes georgianos

Para esta receta, tome los siguientes ingredientes:

• tomates verdes - 5 kg;
• hojas de apio - 700 g;
• ajo - 400 g;
• ají picante - 40 g;
• perejil - 50 g;
• lavrushka - 4 hojas;
• agua - 5 l;
• sal - 350 g.

Instrucciones de cocina:

1. Enjuague las hierbas y pique finamente.
2. Pelar los pimientos picantes y picarlos en trozos pequeños. Picar el ajo. Mezclar todo.
3. Corta los tomates por la mitad por un lado para que no se deshagan.
4. Coloque la masa cocida en los tomates y colóquela en un recipiente grande.
5. Después de una capa de tomates, ponga hierbas con lavrushka.
6. Prepara la salmuera. Vierta sal en el agua y hierva hasta que se disuelva por completo. Déjelo enfriar después.
7. Ponga una carga encima de los tomates, luego viértalos con la marinada enfriada.
8. Cubre el recipiente con tomates con un paño limpio y déjalo a temperatura ambiente durante varios días. Luego transfiéralo a una habitación fría con una temperatura de 0 ... -1C °.

Después de 2 semanas, llene el recipiente hasta el borde con salmuera y cierre la tapa. Después de otros 10 días, los tomates estarán listos.

Tomates verdes en rodajas

Para esta receta, necesitas tomates verdes con piel densa.

Necesitará los siguientes productos:

• tomates - 600 g;
• lavrushka - 2 piezas.;
• granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 15 piezas.;
• pimiento rojo molido - 3 g;
• cebolla - 1 pieza;
• vinagre - 75 ml;
• agua - 0,5 l;
• sal - 50 g;
• azúcar - 100 g.

Preparación:

1. Lavar los tomates cortados en rodajas. Pelar la cebolla y picar finamente.
2. Hervir agua con sal y azúcar, enfriar, agregar vinagre.
3. Combine los tomates con las cebollas y las especias, vierta con salmuera. Ponga en el refrigerador durante la noche.
4. Luego drene el relleno. Luego hiérvelo de nuevo.
5. Pon los tomates en frascos y cúbrelos con salmuera caliente.
6. Cerrar los frascos herméticamente y guardar.

Trucos y consejos de cocina

Al elegir tomates verdes para culinaria. espacios en blanco se guían por su tamaño. Lo mejor es usar tomates de tamaño mediano o un poco más grandes.

Para deshacerse completamente de la solanina, los tomates se mantienen en agua salada durante varias horas antes de comenzar a cocinar; esto garantiza una seguridad completa.

Para seleccionar correctamente el tamaño del recipiente para preparar los espacios en blanco, debe conocer la cantidad exacta de ingredientes y la vida útil del refrigerio.

Conclusión

Los espacios en blanco con tomates verdes tienen una demanda estable en invierno. Preparar la comida y cocinar lleva un poco de tiempo, pero si sigues todas las recomendaciones, obtendrás deliciosas preparaciones que harán las delicias de tu familia y amigos.