Cómo cocinar pepinos ligeramente salados de manera fácil y deliciosa: una selección de las mejores recetas
La próxima cosecha te hace buscar deliciosas recetas para encurtir pepinos, porque en forma ligeramente salada combinan bien con varios platos. Cómo moler los pepinos deliciosamente: esta pregunta preocupa a muchos. Hay muchas formas: en una bolsa, un frasco, una cacerola, con ajo y eneldo, en agua con gas, y otras.
El artículo presenta las recetas más deliciosas de pepinos ligeramente salados.
El contenido del artículo
Métodos de cocina
El primer paso es examinar cuidadosamente la apariencia de las verduras. Es mejor usar las mismas frutas de tamaño mediano. Si descuida esto, los pequeños se salarán demasiado y los grandes no se salarán lo suficiente.
En el paquete
Para encurtir 1 kg de pepinos en una bolsa, debes:
- pepinos enjuague bien con agua, póngalo en una bolsa de plástico y agregue 1 cucharada. l. sal gruesa;
- agregue el ajo, picado en trozos pequeños;
- mezclar varias veces;
- para que la salmuera no se escape, colóquela en otra bolsa;
- deje la bolsa durante 4-5 horas a temperatura ambiente.
En el banco
Pasos de cocción en un tarro de tres litros:
- prepare 2 kg de pepinos puros, póngalos en un frasco y vierta agua hirviendo durante media hora;
- agregue 3 cucharadas. l. sal y 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
- coloque la jarra en el horno y deje hervir;
- agregue 2 cucharaditas. ácido cítrico y granos de pimienta negra;
- agregue especias: eneldo, hoja de grosella;
- enrolle la tapa.
En una cacerola
Al cocinar 1 kg de pepinos en una cacerola, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- poner los pepinos lavados en una cacerola, cubrir con agua fría y dejar reposar durante unas 3 horas;
- enjuague nuevamente y corte los extremos;
- agregue las hojas de grosella, el eneldo, los granos de pimienta negra y el ajo, cortados en trozos;
- coloque hojas de rábano picante y la siguiente capa de pepinos en la capa inferior de pepinos;
- agregue el ajo y las especias nuevamente;
- preparar la salmuera: poner agua en otra sartén, llevar a ebullición en la estufa y agregar 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. Sáhara;
- Vierta la salmuera en una cacerola con pepinos.
Las mejores recetas de cocina
Hay una gran cantidad de recetas. A continuación se muestran los más populares.
La receta clásica con ajo y eneldo
Esta es una de las formas más rápidas. Las proporciones deben respetarse estrictamente:
- prepare 1 kg de pepinos lavados, 50 g de eneldo, 5 dientes de ajo;
- corte cada pepino en 4 rodajas largas;
- picar el eneldo;
- rallar finamente el ajo;
- mezcle los pepinos con ajo y eneldo en un recipiente;
- agregue 1 cucharada. l. azúcar, 0.5 cucharadas. l. sal y 3 cucharadas. l. aceite vegetal;
- revuelva y deje reposar durante 10-15 minutos.
En agua mineral carbonatada
El aperitivo más crujiente proviene de esta receta:
- preparar 1 kg de pepinos lavados;
- agregue eneldo y ajo;
- en 1 litro de agua mineral carbonatada, diluir 2 cucharadas. l. sal;
- vierta los pepinos preparados con la solución resultante;
- cubra y refrigere por 24 horas.
Salmuera caliente
Para cocinar necesitas:
- vierta 1,3 litros de agua en una cacerola de tres litros;
- agregue 2 cucharadas. l. sal, 3 hojas de laurel y 1 cucharadita. pimienta de Jamaica;
- prepare 50 gramos de eneldo y perejil, 2 hojas de rábano picante, 3 hojas de grosella y cereza;
- poner verduras en el fondo de la sartén;
- esparza los pepinos sobre las verduras y espolvorea con trozos de ajo;
- cubrir con las hierbas restantes y las hojas de rábano picante;
- vierta salmuera hirviendo en una cacerola y cubra con un plato;
- presione la placa con una jarra de agua de tres litros durante 48 horas.
En agua fría
Esta receta no tardará en prepararse:
- poner 1 kg de pepinos en una cacerola y cubrir con ajo picado y hierbas;
- agregue los guisantes de pimienta de Jamaica y 2 hojas de rábano picante;
- prepare salmuera de agua fría con la adición de 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. Sáhara;
- revuelva bien y vierta en una cacerola con pepinos;
- déjelo por 5-6 horas a temperatura ambiente y luego refrigere por 24 horas.
Con aceite de oliva
Los pepinos cocidos son ligeramente picantes con acidez:
- por 1 kg de pepinos, agregue 1 cucharada. l. sal, 1 cucharada. l. aceite de oliva, 1 cdta. vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita. Sáhara;
- cortar parte del ajo en trozos, rallar el otro;
- espolvorear los pepinos con eneldo y ajo;
- mezclar bien y dejar actuar durante 30 minutos;
- colocar en el frigorífico durante 3 horas.
Con mostaza
Esta receta es apta para los amantes del picante:
- Corte 1 kg de pepinos lavados en cuartos y colóquelos en un recipiente;
- agregue 1 cucharadita. vinagre, 2 cucharaditas. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharadita. mostaza, 1 cucharadita. pimienta negra molida y 50 g de eneldo;
- revuelva y cubra con un plato;
- después de 2-3 horas, los pepinos están listos para comer.
húngaro
Para los pepinos, salados en húngaro, son característicos un sabor ligeramente dulce y un aroma agradable:
- esterilizar frascos de 1 litro;
- Coloque 1 kg de pepinos lavados en un frasco y agregue 1 cucharadita. mostaza;
- prepare la salmuera: agregue 1 cucharada a 1 litro de agua fría. l. sal y 100 g de azúcar, llevar a ebullición y verter 150 g de vinagre de vino;
- Vierta salmuera en frascos preparados y espere de 5 a 10 minutos;
- enrolle las tapas y dé la vuelta;
- mantener en una habitación oscura y fresca;
- consumir después de 2-3 días o dejar para el invierno.
Con vodka
Para esta receta, remoje los pepinos en agua fría durante 2-3 horas y luego siga estos pasos:
- para hacer una salmuera, debe agregar 100 g de azúcar y 100 g de sal al agua;
- agregue hierbas y ajo;
- ponga los pepinos en una cacerola, vierta 50 ml de vinagre de sidra de manzana, 50 g de vodka y salmuera hirviendo;
- dejar enfriar en un lugar fresco y meter en el frigorífico.
Los pepinos recién salados se pueden consumir cada dos días.
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Con hojas de cereza y grosella
Esta receta le da a los pepinos un aroma agradable y los hace crujientes y ligeramente salados:
- Verter 1 kg de pepinos con agua y dejar actuar 30 minutos. Esto les dará firmeza y crujido. Es mejor usar frutas recién recolectadas.
- Corta cada fruta en 4 trozos y colócalos en un frasco.
- Agregue 1 cabeza de ajo, inflorescencias de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 4 hojas de grosella y cereza.
- Vierta 2 cucharadas en agua hirviendo. l. sal y vierta la salmuera en el frasco.
- Cierre el frasco con una tapa y déjelo por 5-6 horas.
Embajador original con lima y menta
Esta receta original le da a los pepinos una acidez agradable y un aroma fresco.
Procedimiento:
- Para 1 kg de pepinos, agregue 2 cucharadas. l. sal, 1 cucharadita. azúcar, 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
- Agregue 50 g de eneldo, la ralladura de una lima y 1 cucharadita al frasco. menta.
- Mezclar bien.
- Agregue jugo de limón recién exprimido y revuelva nuevamente. La mejor opción es agitar bien la lata.
- Déjelo actuar durante media hora.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las reglas básicas de almacenamiento son las siguientes:
- Para evitar que los pepinos recién cocidos pierdan sus propiedades, debes dejarlos en el frigorífico. A menudo, un frasco de pepinos recién salados se guarda en un sótano fresco hasta el invierno.
- Si se elige el método de olla, agregue agua fría en pequeñas porciones para ralentizar la fermentación. En ningún caso debe usar salmuera caliente, ya que esto provocará el decapado de los pepinos.
- Para una salazón rápida, a menudo se cortan las puntas de la fruta. Para el almacenamiento a largo plazo, esto no debe hacerse.
- Los pepinos pequeños recién salados se almacenan durante aproximadamente 3 días.Los grandes se pueden conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.
¡Atención! Hay que recordar que los procesos de fermentación y salazón se intensifican en una habitación cálida y se ralentizan en una fresca.
Conclusión
Cocinar pepinos ligeramente salados de acuerdo con cualquier receta lleva un mínimo de tiempo y el resultado supera todas las expectativas: el aperitivo es adecuado tanto para una mesa festiva como para una dieta diaria.
Los pepinos ligeramente salados complementan bien los platos de verduras y carne y se utilizan como un refrigerio independiente.