Cómo preparar pepinos en rodajas para el invierno: las recetas más deliciosas.

Los pepinos picados para el invierno son una adición sabrosa y saludable al primer y segundo plato. Los pepinos son bajos en calorías, 90% de agua. El aperitivo se combina con platos de carne y pescado, sopas y guarniciones. Es fácil de preparar, no requiere habilidades culinarias especiales.

Consideremos en detalle las recetas más exitosas de deliciosos pepinos en rodajas para el invierno y aprendamos los secretos de su preparación de manos de amas de casa experimentadas.

Características de la elección de pepinos para cosechar.

La ventaja de tales platos es que usan demasiado maduro pepinos grandes. Esta es una forma conveniente de procesar frutas que no son adecuadas para otras cosechas. Pero tales platos también se preparan con pepinos frescos comunes. De antemano, se lavan a fondo con agua corriente y se limpian con una toalla limpia.

Importante! por salazón elija pepinos de varias formas y tamaños con tubérculos y espinas. Las amas de casa usan variedades. Competidor, Cascada, Elegante.

Preparación de pepinos para el invierno.

Los encurtidos de invierno decorarán cualquier comida. Los pepinos en rodajas son crujientes y sabrosos, complementando platos de verduras y guarniciones al gusto. Para que las verduras sean sabrosas y se almacenen durante mucho tiempo, se recomienda seguir la receta y las dosis.

Pepinos mostaza: receta de rodajas con aceite vegetal

Mostaza en granos satura el plato con minerales y antioxidantes. Comer un refrigerio será una prevención efectiva de las migrañas y los dolores de cabeza, las semillas de mostaza tienen un efecto positivo en la salud general de una persona.

Qué se requiere para cocinar:

• 1 kg de pepinos;
• 5 g de semillas de mostaza;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 3 granos de pimienta negra;
• 20 g de sal;
• 2 dientes de ajo.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los pepinos con agua fría, córtelos en trozos pequeños o en círculos y colóquelos en un plato hondo.
2. Pelar los ajos y pasar por una prensa, mezclar con sal, mostaza y pimienta negra. Cubrir con aceite vegetal y verter el aderezo en los pepinos.
3. Deje la pieza de trabajo durante 3 horas a temperatura ambiente.
4. Enjuague los frascos, ponga pepinos bien en cada uno. Esterilizar latas y enrollar.
5. Almacene en una despensa oscura o en un mueble de cocina.

Con cebollas y pimientos morrones sin esterilizar

El aperitivo original se combina con pescado guisado y frito, patatas hervidas y arroz. Las cebollas dulces se utilizan para cocinar: le da al plato un sabor dulce y jugoso. Se agrega pimiento rojo al gusto.

Lista de ingredientes:

• 700 g de pepinos;
• 30 g de sal;
• 1 cebolla
• 1 vaina de pimiento rojo;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 20 ml de vinagre de mesa al 6%;
• 20 g de pimienta negra molida;
• 4 dientes de ajo;
• 20 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Cortar las frutas puras en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, poner en un plato, sal y dejar actuar durante 15 minutos.
2. Picar la cebolla y el ajo en trozos grandes, mezclar con sal, azúcar, vinagre. Vierta en pepinos y deje reposar durante 3 horas.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la pimienta negra y el pimiento rojo picado finamente.
4. Disponer las verduras en frascos, verter sobre el aderezo y enrollar las tapas.

Las recetas no esterilizadas ahorran tiempo y son fáciles de preparar. Para la preparación, use latas y tapas limpias sin astillas ni raspaduras, de lo contrario los platos se almacenan por menos del período prescrito.

Consejo. Enjuague los frascos y las tapas con solución de soda y esterilice antes de cocinar.

Ensalada de pepino "picante"

Para cocinar se utilizan verduras de todos los tamaños. La ensalada picante atraerá a los amantes de los platos picantes. Consiste en diferentes verduras. Este refrigerio es especialmente útil en la temporada de invierno.

Lista de ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de zanahorias;
• 700 g de pimiento dulce;
• 3 cabezas de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 140 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 170 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 30%.

Cómo cocinar:

1. Enjuague todos los ingredientes, corte los pepinos en 4 trozos, pique las zanahorias. Corta el pimiento dulce en rodajas arbitrarias.
2. Picar finamente el ajo y el pimiento picante, picar la cebolla en mitades. Mezclar todo, sazonar con aceite de oliva y dejar reposar 3 horas.
3. Organizar en frascos, agregar sal, azúcar y vinagre a cada uno. Envíe para esterilización durante 12 minutos. Enfriar y enrollar.

En coreano

Para cocinar pepinos en coreano, se usa un cuchillo largo y afilado. Con su ayuda, es fácil cortar los ingredientes según lo requieran las peculiaridades de la cocina nacional.

Que necesitas:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 40 g de sal gruesa;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 10 g de condimento de zanahoria coreano;
• 20 gramos de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las verduras, ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte los pepinos en cubos delgados y largos.
2. Mezcle las verduras, agregue sal y azúcar, condimentos y aceite vegetal.
3. Cubrir con film transparente y refrigerar por un día. Revuelva cada 4-5 horas.
4. Dividir en frascos secos y limpios junto con el jugo resultante. Esterilizar de cualquier forma y enrollar. Manténgase refrigerado.

Es fácil hacer un condimento coreano usted mismo. Esto requiere cilantro, una mezcla de pimientos molidos, ajo seco, sal, azúcar y pimiento rojo si lo desea.

En salsa de tomate sin esterilizar

El relleno de tomate le da al aperitivo un aroma agradable y delicado. Tal plato se ve brillante y apetitoso, se almacena hasta por un año y no pierde su sabor y beneficios. Qué se requiere para cocinar:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 kg de tomates;
• 300 g de pimiento morrón;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 60 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• clavo y pimienta negra al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las verduras, pele el pimiento de las semillas y los tallos.
2. Pasar los tomates y los pimientos por una picadora de carne o licuadora. Revuelva hasta que quede suave y ponga a fuego lento.
3. Agregue aceite vegetal, sal y azúcar, revuelva. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Pele los pepinos y córtelos en rodajas grandes arbitrarias.
5. Ponga las rodajas en pasta de tomate, revuelva. Agregue ajo picado y especias al gusto.
6. Transfiera a frascos, enrolle, envuelva en una manta tibia hasta que se enfríe.

Pepinos largos enlatados con mostaza y semillas de mostaza

La mostaza y las semillas de mostaza le dan al plato un sabor picante y un rico aroma. El aperitivo se sirve como plato independiente o como complemento del principal.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 15 g de condimento de mostaza;
• 30 g de semillas de mostaza;
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil;
• 40 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos, córtelos a lo largo. Remojar en agua fría durante 3 horas.
2. Pelar el ajo y la cebolla, picar. Revuelva con hierbas y sal, agregue especias al gusto. Agregue el condimento de mostaza.
3. Mezclar los pepinos con el aderezo, ponerlos en frascos esterilizados y enrollarlos.

Dulce con zanahoria, cebolla y miel

Una receta dulce y delicada con miel y cebolla no requiere mucho tiempo y esfuerzo: cualquiera puede cocinar un plato así.

Que necesitas:

• 400 g de pepinos;
• 200 g de zanahorias;
• 1 cebolla
• 200 g de miel;
• 200 g de pimienta;
• 50 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 30 g de pimienta negra molida;
• una mezcla de verduras (perejil y eneldo);
• clavos al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague todos los ingredientes, pele las semillas y los tallos del pimiento, córtelos en mitades. Picar la cebolla, cortar los pepinos en círculos gruesos.
2. Mezcle la miel con las hierbas picadas, sal y agregue el azúcar.
3. Mezclar pepinos, zanahorias, cebollas y pimientos, colocar en frascos. Cubrir con miel y esterilizar. Enrolle las tapas y colóquelas en un lugar oscuro.

Se recomienda usar trigo sarraceno o miel de trébol para preparar dicho refrigerio. Esta miel tiene un tono beige-marrón, tiene un ligero aroma dulce y una consistencia líquida. Empapa uniformemente los trozos de verduras, resultan elásticos y agradables al gusto.

En polaco

Los pepinos polacos son crujientes, por eso son famosos. El aperitivo se combina armoniosamente con platos de pollo y ternera, enfatizando su sabor. Los pepinos se almacenan en polaco tanto en el refrigerador como a temperatura ambiente.

Cómo cocinar:

• 2 kg de pepinos;
• 1,5 litros de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 3 dientes de ajo;
• 30 g de sal;
• 30 g de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los pepinos y sumérjalos en agua fría durante 4 horas. Luego córtelo en cubos grandes.
2. Prepara la salmuera, agrega sal, vinagre y azúcar al agua. Llevar a ebullición, verter aceite vegetal.
3. Enjuague los frascos y las tapas, coloque verduras en cada frasco y vierta la salmuera.
4. Esterilizar, enrollar y envolver en una manta hasta que se enfríe por completo.

Para preparar la salmuera, use agua filtrada o agua embotellada. El sabor y la vida útil del aperitivo dependen de su calidad. Preste atención a la sal: debe ser grande, sin impurezas.

Con perejil sin esterilizar

Los pepinos se combinan con cualquier hierba: perejil y eneldo, albahaca y menta. Le da al aperitivo un aroma brillante, el plato adquiere un sabor más delicado. Las verduras deben estar frescas, por lo que se recomienda utilizar cultivos del jardín, no de la tienda.

Que necesitas:

• 1,5 kg de pepinos;
• 100 g de perejil (se puede reemplazar con cualquier otra hierba);
• 80 ml de aceite de oliva;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• 40 g de pimienta negra molida.

Cómo salar:

1. Enjuague los pepinos, sumérjalos en agua fría durante una hora. Corta los extremos y córtalos en cubos pequeños.
2. Picar las hierbas, remover en un recipiente hondo con vinagre, aceite, sal y azúcar. Agrega el ajo picado.
3. Coloque la pieza de trabajo en frascos y refrigere por un día.
4. Transfiera a frascos esterilizados y enrolle.

finlandés

Los pepinos al estilo finlandés requieren un mínimo de ingredientes. El aperitivo resulta fragante y saludable, porque los pepinos contienen hierro, yodo y calcio, que fortalecen el sistema inmunológico.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 300 ml de agua;
• 100 g de azúcar;
• 40 g de eneldo seco;
• 40 ml de vinagre al 65%.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las verduras y córtelas en rodajas finas.
2. Agregue azúcar y eneldo seco al agua.
3. Coloca los pepinos en frascos, vierte sobre la marinada.
4. Esteriliza los frascos y cierra las tapas.

Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo

Las amas de casa recomiendan almacenar los pepinos en el refrigerador a temperaturas de 0 ° C a + 1 ° C. En el frigorífico, los platos conservan su sabor, beneficios y apariencia hasta por 1 año. Si las piezas de trabajo se almacenan en una habitación, la temperatura del aire no debe ser superior a + 8 ° С; la vida útil no superará los tres meses.

Los bancos también se almacenan en el sótano o bodega. La humedad del aire no debe ser superior al 85% y la temperatura no debe ser superior a + 10 ° С.

¡Importante! Una lata abierta de bocadillos se almacena en el refrigerador por no más de dos días. Los frascos se cierran con una tapa sellada o una película adhesiva.

Conclusión

Los pepinos encurtidos cortados en trozos para el invierno son un refrigerio sencillo y sabroso. Para cocinar, use vegetales grandes tanto jóvenes como demasiado maduros. Se cortan en cubos, palos, círculos.

Los pepinos se combinan armoniosamente con especias y condimentos, zanahorias, pimientos, ajo y cebolla. Para la marinada, use agua, vinagre, aceite vegetal. Se agregan especias y especias al gusto.Guarde las piezas de trabajo en el frigorífico, despensa o sótano.