Las mejores recetas para encurtir pepinos en frío bajo una tapa de nailon

Los pepinos en escabeche son un producto insustituible, especialmente en climas fríos. Hay un lugar para ellos no solo en las mesas navideñas, sino también en la dieta diaria. Los encurtidos se agregan a ensaladas, sopas e incluso platos principales.

El método de salazón en frío ayudará a ahorrar más nutrientes en el producto. También se le llama perezoso, porque no requiere mucho trabajo, incluso las amas de casa sin experiencia pueden manejarlo. Hemos preparado una selección de recetas de encurtidos sin pasteurizar.

Características del decapado en frío de pepinos bajo una tapa de nailon.

La peculiaridad de este método es que para la salmuera, el agua no se hierve y las verduras se vierten frías... Con este método de procesamiento se retienen más vitaminas.

El tiempo de salazón es más largo que con el método caliente y es de 3-4 semanas.... Por otro lado, los pepinos cocidos en frío, sujetos a las condiciones de almacenamiento, no se deteriorarán en dos años. Mientras que los espacios en blanco pasteurizados se almacenan solo durante un invierno.

Tapas de nailon

En cuanto a las cubiertas, entonces Las latas de nailon se cierran tan firmemente como el metal... Pero, por otro lado, se pueden usar para cerrar y abrir piezas de trabajo muchas veces, a diferencia de las tapas metálicas desechables. No se requiere cerradora u otras herramientas especiales.

Nylon asegúrese de esterilizar previamente las fundas o lavarlas con bicarbonato de sodio... Inmediatamente antes de usarlos, sumérjalos en agua hirviendo durante 15-20 segundos para ablandar y sellar los frascos.

Selección y preparación de frutas

Para la conservación elija frutas densas con piel fina y granos... Coloque pepinos del mismo tamaño en un frasco (mediano y grande hasta 12 cm, pero no demasiado maduros). Entonces se salarán uniformemente.

Si compra los vegetales, asegúrese de cortar los extremos antes de cocinarlos.... Esto eliminará los nitratos que contienen.

Hay variedades especiales para salazón.: Nezhinsky, Valor, Fontanela, Favorito, Sal de Siberia F1, Avangard, Azúcar Blanco, Competidor, Salazón Prestige F1. Pero lo más importante en la conservación es que las verduras se recogen recientemente del huerto. Aquellos que han permanecido en el refrigerador por un tiempo no son aptos para esto.

¡Atención! Al encurtir en frío los pepinos, use sal de roca mediana sin aditivos. Y se filtra el agua para la salmuera.

Las mejores recetas para una tapa de nailon.

Hay muchas recetas para encurtir pepinos para el invierno. Hemos seleccionado los mejores para los que siempre se obtienen encurtidos.

Receta clásica

Comencemos con la receta tradicional de pepinos para hacer en frío. Nuestras abuelas también cocinaban de acuerdo con él.

Ingredientes:

• pepinos - 1,3 kg;
• hojas de rábano picante - 2 piezas.;
• hojas de grosella - 2 piezas.;
• hojas de cerezo - 2 piezas.;
• hojas de roble - 2 piezas.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• pimiento picante - 0.3 vainas;
• sal - 60 g.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: enjuagar las verduras y todas las hierbas, pelar los ajos. Remoja los pepinos en agua fría durante 30 minutos.
2. Cortar el ajo en rodajas, el pimiento en aros.
3. Coloque hojas de rábano picante, grosellas, cerezas y paraguas de eneldo en el fondo del frasco preparado. A continuación, apile los pepinos verticalmente, alternando con pimienta y ajo. Llena los frascos hasta el tope.
4. Llene las piezas de trabajo hasta la mitad con agua.
5. Disuelva la sal en 100 ml de agua y vierta en frascos de pepino.
6. Agregue agua limpia hasta el cuello de la botella y cierre las tapas.

Pepinos fríos en su propio jugo

Esta receta vendrá en ayuda de aquellos que no lograron cosechar a tiempo, por eso los frutos están demasiado maduros. Para la preparación en sí, seleccione hermosos pepinos de la forma y tamaño correctos, y use crecimientos excesivos y re-clasificación para el relleno.

Ingredientes:

• pepinos medianos - 1,5 kg;
• pepinos de calidad inferior - 1 kg;
• ajo - 6 dientes;
• hojas de rábano picante - 3-4 piezas.;
• pimienta negra y guisantes dulces - 5-6 piezas.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• clavos - 2-3 piezas.;
• sal - 100 g.

Preparación:

1. Tritura los pepinos con una batidora o una rejilla. Condimentar con sal y dejar actuar media hora para que le dé jugo.
2. Coloque las especias, el pepino y las frutas pequeñas en frascos alternativamente. Alterne estas capas hasta que el recipiente esté lleno hasta arriba.
3. Llene la pieza de trabajo con el jugo restante. Coloque la hoja de rábano picante encima, debajo de la tapa.
4. Cerrar con tapones de nailon caliente preparados y poner en un lugar frío.

Toma nota:

Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa pepinos ligeramente salados.

Una selección de recetas para espacios en blanco de pepinos demasiado maduros.

Pepinos "como barril"

Esta es una de las recetas más fáciles. No todo el mundo tiene la oportunidad de encurtir verduras en auténticas barricas de roble, pero puedes repetir el mismo sabor.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de rábano picante - 1 pieza;
• eneldo (paraguas) - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 5-7 piezas.;
• sal - 60 g;
• agua - 1,5 l.

Preparación:

1. Coloca el ajo y la pimienta en el fondo del frasco.
2. Coloca los pepinos encima.
3. Cubre las verduras con hojas de rábano picante y eneldo.
4. Cubrir con sal.
5. Llena los frascos con agua fría hasta el tope.
6. Cierre bien los frascos con tapas de caprón preparadas.
7. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Receta de mostaza

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta saben con acidez. La mostaza también hace que la fruta esté crujiente.

Ingredientes:

• pepinos - 10 kg;
• eneldo (paraguas) - 400 g;
• hojas de cerezo - 100 g;
• raíz de rábano picante - 1 pieza;
• ajo - 2 cabezas;
• mostaza seca - 100 g;
• sal - 80 g;
• agua - 5 l.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: enjuagar las verduras y todas las hierbas, pelar los ajos.
2. Vierta polvo de mostaza en el fondo de las latas. Luego coloque las verduras, una capa de pepinos (verticalmente), una capa de verduras, pepinos y nuevamente las verduras.
3. Prepara la salmuera: disuelve toda la sal completamente en agua fría.
4. Llene frascos de verduras con salmuera hasta el cuello y ciérrelos con tapones de nailon.
5. Coloca las latas en un lugar fresco. Puedes probar los encurtidos en un mes.

Pepinos ligeramente salados

Tales preparaciones conservan el sabor del verano incluso en invierno.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• ajo - 3 dientes;
• cebolla - 1 pieza;
• raíz de rábano picante;
• eneldo (verduras) - 1 manojo;
• clavel - 5-6 inflorescencias;
• hoja de grosella - 1 pieza;
• azúcar - 20 g;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 6 piezas.;
• sal - 40 g;
• vinagre de mesa 9% - 7 ml.

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: enjuagar las verduras y todas las hierbas, pelar los ajos. Remoja los pepinos en agua fría durante una hora.
2. Cortar la cebolla en aros finos, el ajo en rodajas.
3. Prepare la marinada: combine el agua con el azúcar y la sal, lleve a ebullición y enfríe.
4. Coloque una capa de hierbas en frascos, luego los pepinos en posición vertical, alternando con cebollas, hierbas y especias.
5. Llene los espacios en blanco con adobo frío y ciérrelos con tapones de nailon.

Pepinos sin vinagre en frío

Los encurtidos aromáticos sin vinagre serán apreciados por muchas amas de casa.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 60 g;
• ají picante - 1 pieza;
• granos de pimienta negra - 4 piezas.;
• verduras al gusto;
• agua - 1,5 l.

Preparación:

1. Enjuaga bien los pepinos y cúbrelos con agua helada durante dos horas.
2. Enjuague todas las verduras, séquelas y colóquelas en frascos preparados.
3. Corte el pimiento en aros finos y agréguelos a las hierbas (1-2 piezas por frasco).
4. Prepara la salmuera: disuelve la sal en agua fría.
5. Ponga algunas de las hierbas en el fondo del frasco preparado.A continuación, apile los pepinos verticalmente, alternando con pimientos y hierbas. Llena los frascos hasta el tope.
6. Rellena los frascos con verduras con salmuera fría, sin añadir un poco al borde del cuello. Cerrar con los párpados normales y dejar durante 3-4 días a temperatura ambiente.
7. Cuando termine el proceso de fermentación, la salmuera se aclarará. Escúrrelo y enjuaga el contenido del frasco varias veces para que no queden residuos en el fondo.
8. Llene los frascos de verduras con agua limpia hasta el borde y ciérrelos con tapones de nailon.

Receta con la adición de vodka.

El vodka no solo le da a la verdura un sabor inusual, sino que también conserva los encurtidos durante más tiempo.

Ingredientes:

• pepinos - 1-1,5 kg
• hojas de rábano picante - 3 piezas.;
• hojas de cerezo - 6 piezas.;
• eneldo (paraguas) - 3 piezas.;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• vodka - 50 ml;
• sal - 60 g;
• agua - 1,5 l.

Preparación:

1. Llena la fruta con agua helada durante tres horas.
2. Coloca los pepinos en un frasco, alternando con hierbas y especias.
3. Prepara la salmuera: disuelve la sal completamente en agua fría.
4. Llena el frasco de verduras con la salmuera, dejando espacio para el vodka.
5. Vierta el vodka y cierre bien con una tapa de nailon.

Términos y condiciones de almacenamiento

Pepinos salados en frío, se mantienen hasta dos años en un lugar oscuro y fresco.

El mejor lugar es una bodega o un sótano seco en su casa. En el apartamento, dichos bocadillos se almacenan en armarios en el balcón abierto o en el refrigerador. A temperatura ambiente, las piezas de trabajo se deteriorarán rápidamente sin esterilización.

Conclusión

La ventaja del decapado en frío de pepinos es que se almacenan más vitaminas en el producto, ya que no se somete a pasteurización. Pero si tales espacios en blanco se fabrican de acuerdo con todas las reglas, no se deteriorarán con el frío durante dos años. Esto es el doble de la vida útil de los alimentos enlatados cerrados en caliente. Bueno, incluso un principiante puede manejar gorras de nailon.