Los beneficios, daños y contenido calórico de los pepinos encurtidos.

Es difícil imaginar a una persona que nunca haya probado los pepinillos. Para muchos, este sabor recuerda a la vida en el pueblo, donde los verdaderos tesoros se encuentran en una fila en un sótano oscuro: todo tipo de preparaciones para el invierno. Con la llegada de la estación fría, se convierten en un adorno de mesa: un ingrediente en ensaladas, un delicioso complemento para las patatas hervidas o un aperitivo para una divertida fiesta.

Pepinillos en vinagre se han convertido durante mucho tiempo en una parte integral de la cultura eslava. Pero, ¿pueden dañar el cuerpo y es posible que aquellos que están a dieta coman ese bocadillo? Eso es lo que entenderemos.

Cuantas calorías tienen los pepinos

En promedio, el contenido calórico de un pepino fresco es de 15 kcal por 100 gramos. Esto es extremadamente pequeño y se debe al hecho de que la verdura es 95% agua. Está clasificado como un alimento bajo en calorías, gracias al cual los pepinos frescos se convierten en la base de la dieta del pepino de verano.

El contenido calórico de los pepinos encurtidos es aún menor y es de solo 11,2 kcal por 100 g.... En el proceso de salazón, la verdura está aún más saturada de agua y pierde algunas de sus calorías. Cuanto más demore el proceso de salazón, más materia seca perderán los pepinos, lo que no siempre es bueno.

Interesante! El contenido calórico de los pepinos encurtidos es ligeramente superior y promedia 16,1 kcal por 100 g. Esto se debe al hecho de que durante el proceso de decapado la verdura se satura con menos agua que durante el decapado, pero se utilizan más condimentos diversos.

La composición de los pepinos encurtidos.

Los ingredientes principales del pepino son agua, sal y pepinos. También puede contener sabores especiales: ajo, rábano picante, paraguas de eneldo, hojas de grosella y pimientos picantes.

La composición de los pepinos encurtidos no difiere mucho de los frescos. Contienen potasio, fósforo, calcio, zinc, magnesio. Pero el ingrediente principal de los encurtidos es, por supuesto, el sodio. Su contenido es tan alto (1111 mg) que solo 150 g de pepinos son suficientes para satisfacer plenamente las necesidades diarias de sal del organismo. De las vitaminas, C, B1, B2 y PP son las más abundantes.

Una diferencia importante entre pepinos encurtidos y frescos - la presencia de ácido láctico en ellos, que se forma durante la fermentación del ácido láctico. Los lactobacilos que contiene son buenos para los humanos: mejoran la digestión.

Debido al alto contenido de agua, los valores de BJU (contenido de proteínas, grasas y carbohidratos) en los pepinos son apenas perceptibles.

100 g de verduras saladas contienen 0,8 g de proteína, 0,1 g de grasa y 1,7 g de carbohidratos.

Beneficio y daño

Los pepinos en escabeche tienen las siguientes propiedades positivas:

1. Su sabor picante y salado estimula la producción de jugo gástrico y estimula el apetito.
2. Debido a su alto contenido de agua, los encurtidos son bajos en calorías.
3. El contenido de ácido láctico tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal.
4. El alto contenido de sodio satisface las necesidades diarias de sal.
5. Tienen un leve efecto laxante.

Sin embargo, los pepinos también tienen una serie de propiedades negativas, principalmente asociadas con una mayor concentración de sal:

1. La alta acidez de la salmuera puede dañar el esmalte dental.
2. El consumo excesivo de verduras saladas puede provocar retención de líquidos en el cuerpo.
3. Obstaculizar la función renal.

Contraindicaciones

Es necesario tener especial cuidado al comer encurtidos para personas con las siguientes enfermedades:

• úlceras, gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal;
• hipertensión;
• enfermedades renales y hepáticas;
• una tendencia a la diarrea.

Las consecuencias negativas son fáciles de evitar si no abusa de los pepinos, por muy sabrosos que sean. Sigue siendo un bocadillo, no una comida completa.Se recomienda enjuagar los pepinos antes de una comida: de esta manera eliminarás el exceso de salmuera y bajarás su acidez.

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Conclusión

Pepinos salados para el invierno. - una buena tradición de nuestros antepasados, que muchos observan hasta el día de hoy. Pueden convertirse fácilmente en parte del verano durante la estación fría, cuando las verduras frescas son un lujo. Los pepinos en escabeche encuentran su lugar en cualquier fiesta.

Sin embargo, como con cualquier refrigerio, debe saber cuándo dejar de consumirlos. La ingesta incontrolada de la pieza de trabajo puede provocar problemas con el sistema digestivo y los riñones. Si no se abusa, los pepinos son inofensivos e incluso beneficiosos para nuestra salud. Cumplir con todo es un gran lema para los gourmets y no solo!