Recetas deliciosas para preparaciones de invierno a partir de pepinos crecidos: ¡te lamerás los dedos!

Muchas amas de casa encurtidos o pepinos encurtidos para invierno. Para tales preparaciones, intentan usar vegetales seleccionados pequeños o medianos. ¿Y si los pepinos del jardín están demasiado grandes y amarillos? Qué hacer con ellos? No se apresure a tirarlos. Hay muchas recetas probadas que le ayudarán a preparar bocadillos deliciosos y sabrosos con frutas grandes. Le diremos cómo preparar tales preparaciones para el invierno en el que se lamerá los dedos de los pepinos demasiado grandes.

¿Es posible hacer espacios en blanco a partir de pepinos demasiado grandes?

Las verduras demasiado grandes y amarillentas son deliciosas ensaladas, bocadillos y aderezos para sopas que lo deleitarán en el frío invierno. Pero enlatar un producto así tiene algunos matices.

¿Cuáles son las características de la cocina?

En el proceso de preparación de espacios en blanco para el invierno, tenga en cuenta los detalles:

• las frutas con una piel amarilla y densa se limpian previamente;
• si las semillas del pepino son grandes, elija recetas en las que la verdura se corte en trozos y se quiten las semillas;
• para las frutas con sabor amargo, las recetas que incluyen mostaza como ingrediente son adecuadas: neutraliza la amargura;
• para que los pepinos demasiado maduros se almacenen durante mucho tiempo, use vinagre o ácido cítrico.

Recetas para preparaciones de invierno a partir de pepinos demasiado maduros.

Además de pepinos para pepinillos use ingredientes adicionales. Cada anfitriona elige la mejor opción para ella.

Ensalada clásica

Encurtir pepinos de forma sencilla y rápida de la forma clásica. Para tal plato, necesitará los siguientes ingredientes:

• pepinos demasiado maduros - 1,5 kg;
• aceite vegetal y vinagre al 9% - 1/2 taza cada uno;
• azúcar - 100 g;
• sal - 2 cucharadas. l. (sin tapa);
• granos de pimienta negra - 4-6 piezas.;
• unos dientes de ajo;
• pequeño paraguas de eneldo.

Prepare como sigue:

1. Los pepinos se lavan y se les corta la cola.
2. Cada fruta se corta en varias rodajas.
3. El ajo lavado y pelado se tritura en un tazón de ajo.
4. El eneldo está finamente cortado.
5. Todos los ingredientes se colocan en un bol esmaltado y se le agrega azúcar, sal, aceite, vinagre, pimienta negra. Remover.
6. La composición se deja durante 3-4 horas para el decapado.
7. En este momento, las latas se lavan con una solución de bicarbonato de sodio y se esterilizan junto con las tapas de estaño preparadas.
8. La mezcla de verduras se transfiere a recipientes estériles y se vierte con salmuera.
9. Los frascos se cierran con tapas, sin enrollar, y se esterilizan durante 15-30 minutos.
10. Después de eso, se tapan los pepinos, se les da la vuelta y se envuelven para que se enfríen lentamente.

Ensalada picante con adjika

Un aperitivo preparado de esta manera es una excelente adición a los platos de carne. Resulta sabroso, especiado y aromático.

Para cocinar necesitarás:

• pepinos - 3 kg;
• aceite vegetal - 150 g;
• tomates - 1,3 kg;
• Vinagre al 9% - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 3/4 taza.

Preparación:

1. Las verduras se lavan.
2. Los tomates se pican en una licuadora o picadora de carne, se les agrega sal, azúcar y aceite.
3. La masa de verduras se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
4. Cortar los pepinos en rodajas (pelar si es necesario).
5. Ponlos en una cacerola y agrega vinagre.
6. El aperitivo se deja hervir, después de lo cual se agrega adjika.
7. Además, se cuecen durante 15 minutos.
8. La masa vegetal caliente se transfiere a recipientes estériles y se enrolla con tapas metálicas.

Ensalada de zanahoria y ajo

El aperitivo atraerá a aquellos que prefieren un sabor picante y picante.

ensalada Los pepinos demasiado maduros se preparan de acuerdo con la siguiente receta:

1. Se rallan 0,5 kg de zanahorias lavadas y peladas en un rallador grueso.
2. Se lavan, pelan y deshuesan 2 kg de pepinos demasiado crecidos junto con las semillas.
3. Corta las frutas en trozos pequeños.
4. Los ingredientes preparados se mezclan en una cacerola grande de esmalte.
5. Luego vierta 0.5 tazas de aceite de girasol y vinagre al 9%.
6. Ponga 2-3 dientes de ajo picados, 50 g de sal, 100 g de azúcar.
7. Vierta medio paquete de condimento de zanahoria coreano.
8. La composición se deja macerar durante 3-4 horas.
9. La masa vegetal se coloca en frascos estériles, se cubre con tapas metálicas y, además, se pasteuriza durante 20 minutos.
10. Los bancos se enrollan, se ponen boca abajo y se envuelven.

Ensalada dulce "Pikuli"

Para 2 kg de pepinos demasiado maduros y crecidos, tome:

• sal - 150 g;
• azúcar - 3/4 taza;
• agua - 600 ml;
• 9% de vinagre - 1 vaso;
• cilantro - 2 cucharaditas;
• semilla de mostaza - 2 cucharadas l.;
• canela - al gusto;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y pelar las frutas, cortarlas en varias partes (columnas).
2. Escaldar en agua hirviendo durante unos minutos. Deje que el agua se escurra y se coloque en frascos.
3. Prepare por separado el relleno de la marinada. Se agregan sal, azúcar, especias al agua y se deja hervir la composición.
4. La marinada se vierte en recipientes, que además se pasteurizan durante 20-30 minutos.
5. Las latas se enrollan, se dan la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar por completo.

"Lenguas de suegra"

La ensalada es muy popular entre las amas de casa.

Para preparar 1,5 litros de snacks, tome:

• pepinos - 2 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 0.5 tazas;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• clavos - 3-4 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas.;

Como conservante, en lugar de vinagre, se agregan 5 g de ácido cítrico a la pieza de trabajo.

Pasos para preparar ensalada:

1. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan a lo largo en cubos de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
2. Se agrega sal, azúcar, especias, ácido cítrico al agua y se prepara el adobo. La composición se lleva a ebullición.
3. Coloca las rodajas de pepino en una cacerola y vierte sobre la salmuera preparada.
4. Pon una prensa encima (puedes usar un plato para este propósito) y deja reposar por 15 minutos.
5. Transfiera las frutas a frascos esterilizados.
6. La marinada que queda en la sartén se vuelve a hervir y se vierte en recipientes hasta el borde.
7. Enrolle con tapas metálicas esterilizadas, dé vuelta y envuelva.

Aderezo para sopa

Pickle se hace a partir de esta pieza en blanco en invierno. El aderezo para sopa se prepara con los siguientes ingredientes:

• pepinos - 1,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• ajo - 1 cabeza pequeña;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• vinagre de sidra de manzana - 5 cucharaditas

Procedimiento de cocción:

1. Se esterilizan pequeños frascos con tapa.
2. Se lavan las verduras y las hierbas.
3. Los pepinos se pelan y se quitan las semillas.
4. Picar el ajo y el eneldo.
5. Todos los ingredientes se transfieren a una cacerola, se agrega sal y se mezcla.
6. Deje reposar el aderezo durante aproximadamente 2 horas para que las verduras comiencen a exprimirse.
7. Ponga los platos al fuego y hierva la mezcla.
8. En la mesa final se agrega vinagre.
9. El producto terminado se tapa con corcho, se pone boca abajo y se cubre con una manta caliente.

Caviar de pepino

Las frutas grandes demasiado maduras se utilizan para preparar caviar.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• pimiento - 3-4 piezas.;
• cebollas - 300 g;
• tomates - 1 kg;
• zanahorias - 500 g;
• sal - 120 g;
• cualquier aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.

El caviar se prepara en varias etapas:

1. Las verduras se lavan y se limpian de semillas.
2. Muele los pepinos y las zanahorias en un rallador grueso.
3. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos y se pelan. Moler en una picadora de carne.
4. Las cebollas están picadas.
5. El pimiento se corta en rodajas.
6. Coloque las zanahorias y las cebollas en una sartén y fríalas en aceite.
7. Todos los ingredientes se transfieren a una cacerola, se salan y se mantienen en ebullición a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Al final, vierta vinagre.
8. El caviar listo se coloca en frascos, se da la vuelta y se envuelve en una manta.

Estofado

Los pepinos demasiado crecidos se guisan en combinación con otras verduras y hierbas.Se combinan con tomates, pimientos, zanahorias, cebollas.

Al preparar un bocadillo, los pepinos grandes se lavan, se pelan y se les quitan las semillas. Luego sigue el esquema:

1. Fruta cortar cubitos.
2. Freír en aceite hasta que las piezas estén transparentes.
3. El resto de las verduras también se pican y se mezclan con pepinos.
4. Se añaden aceite vegetal, sal y especias al gusto.
5. La mezcla de verduras se pone a fuego pequeño y se cuece hasta que esté completamente cocida.
6. Los frascos de vidrio se lavan y esterilizan junto con tapas de hojalata. El aperitivo caliente se coloca en frascos y se sella.
7. Dale la vuelta y cúbrelo con una manta tibia por un día.

En invierno, dicho producto se usa no solo como refrigerio frío, sino que también se sirve calentado como segundo plato.

Consejos de amas de casa experimentadas

Ofrecemos consejos de amas de casa experimentadas para cosechar frutas crecidas:

1. Para obtener un producto de calidad, utilice ingredientes frescos y vírgenes.
2. Cumpla estrictamente con las normas y tiempos de esterilización para que los frascos no se hinchen.
3. Cuando envase no use sal yodada ya que estos bocadillos no se almacenarán.

Conclusión

Cocinar espacios en blanco de pepinos demasiado crecidos no requiere mucho esfuerzo. Ensaladas deliciosas, aromáticas y de aspecto atractivo serán una excelente adición al menú en invierno. El producto terminado no es exigente con las condiciones de almacenamiento. Puede conservarse no solo en un lugar fresco, sino también a temperatura ambiente.