Las mejores recetas para cocinar pepinos con mostaza para el invierno en tarros de forma fría.
Los pepinos caseros con mostaza para el invierno en frascos de forma fría serán un excelente acompañamiento para platos calientes de carne y pescado. Este método de conservación ahorra tiempo y facilita enormemente el proceso de cocción. La mostaza le da a la salazón un sabor picante y picante, que se aprecian en la estación fría. Te contamos los secretos de la elaboración de snacks en nuestro artículo.
El contenido del artículo
Selección y preparación de pepinos.
Para que la conservación sea aromática, sabrosa y crujiente, es importante elegir el su ingrediente principal. Se presta atención a la apariencia de la verdura y su aroma.
Reglas para elegir pepinos para encurtir.:
- La verdura debe estar fresca y madura. Las frutas demasiado maduras son demasiado blandas y apenas crujientes, por lo que no son aptas para enlatar.
- Se recomienda dar preferencia a las verduras que tienen un color verde intenso uniforme. Las manchas claras en la cáscara y un tinte verde oscuro indican que la fruta está demasiado madura.
- Uso óptimo para encurtir verduras tamaño pequeño, hasta 12-15 cm. Pero para la preparación de ensalada, también son adecuados ejemplares más grandes, que deben cortarse.
- Una verdura adecuada tiene un agradable aroma fresco y con un ligero apretón en la mano, se sentirá su elasticidad. Al cortar, la pulpa debe estar libre de huecos y semillas de gran tamaño.
La preparación de verduras para encurtir generalmente se lleva a cabo. antes de enlatar.
Etapas de preparación:
- el fregar;
- el secado;
- recortar las piernas y las flores secas;
- cortando muestras grandes, si es necesario, en círculos o rodajas.
Si las verduras se acuestan un poco y se marchitan, se remojan en agua fría durante unas tres horas.
¡Importante! Si verduras para salar fueron comprados para uso futuro, se recomienda almacenarlos a una temperatura que no exceda los + 10 ° C. El lugar ideal es una bodega o una sección de frutas y verduras en el frigorífico.
Cómo preparar adecuadamente pepinos con mostaza en frascos de forma fría.
Conservar verduras con mostaza sin adobo caliente es bastante sencillo y rápido... La característica principal de la preparación de dicha salazón es la necesidad de mantenerla a temperatura ambiente durante varios días y solo después de eso puede mover el frasco con la pieza de trabajo a un lugar fresco.
Ingredientes
Para una lata de tres litros necesitarás:
- pepinos de tamaño mediano - 1,5-2 kg;
- polvo de mostaza - 3 cucharadas. l.;
- agua - 2 l;
- sal - 1 cucharada. l.;
- verdes: hojas de grosellas, cerezas, frambuesas, hojas de laurel o roble, eneldo, perejil - 1-2 piezas. todo el mundo;
- ajo - 3 dientes.
Instrucción paso a paso
Antes de comenzar a salar, debe preparar el recipiente y esterilizarlo. Lave y seque las verduras y las hierbas.
Preparación:
- Coloque la mayoría de las hierbas y el ajo pelado en dientes enteros en el fondo del recipiente.
- A continuación, envíe los pepinos, colocándolos más apretados entre sí.
- Llene la pieza de trabajo con agua fría limpia.
- Agregue la mostaza y el resto de las hierbas por encima.
- Cierre el recipiente con una tapa de nailon y déjelo en la habitación durante 5-7 días. El lugar debe estar protegido de la luz solar directa.
- Después de unos días, las frutas se oscurecerán y la salmuera dejará de fluir por debajo de la tapa cerrada.
- Mueva el contenedor a la ubicación de almacenamiento principal.
Para la especia en esta receta, puede usar y granos de pimienta negra.
Otras formas de preparar pepinos:
Recetas de pepino crujiente sin esterilización para el invierno.
Otras opciones de recetas
Además del método principal, existen varias variaciones de este blanco, que se diferencian principalmente en el conjunto de ingredientes. El método de salazón en sí es el mismo.
En tarros de tres litros sin vinagre
La conservación de pepinos frescos con mostaza se puede realizar sin la adición de ácido acético, ya que al salar estas verduras se liberará ácido láctico, un conservante natural.
Ingredientes requeridos:
- pepinos - 1-2 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 3.5 cucharadas. l.;
- mostaza - 2-3 cucharadas. l.;
- hojas de grosella y cereza - 3 piezas.;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes grandes.
Metodo de cocinar:
- Envíe todos los ingredientes excepto el agua y la sal a un recipiente de vidrio.
- Disuelva la sal en agua y vierta sobre las verduras con líquido salado.
- Cierre el frasco con una tapa.
- Después de 5 días, abra el recipiente y drene la salmuera.
- Enjuagar la salazón con agua filtrada, recogerla en un frasco y escurrirla varias veces.
- Cuando el agua comience a salir limpia, sin sedimentos, vuelva a llenar el recipiente con agua y vuelva a cerrar la tapa.
- Guárdelo en un lugar fresco.
En esta receta, es recomendable enrollar el recipiente con tapas de hierro.
Pepinos en escabeche con mostaza en polvo
El pepinillo preparado de esta manera tiene un sabor picante y es adecuado para su uso posterior en sopas de pepinillos, ensaladas y bocadillos.
Productos requeridos:
- pepinos - 1,5 kg;
- agua - 1 l;
- eneldo, perejil y hojas de roble - 1-2 piezas.;
- polvo de mostaza - 1 cucharadita;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- ajo - un par de dientes.
Cómo cocinar:
- Prepara la marinada disolviendo sal en agua. Déjalo reposar.
- Envíe hierbas, ajo y verduras al recipiente. Luego agregue mostaza.
- Vierta agua salada.
- Enrolle con tapas de plástico blando y déjelo en la habitación durante unos días.
- Si es necesario, agregue agua a la salmuera. Esto debe hacerse si la marinada es absorbida por las verduras y se vuelve insuficiente para cubrir todos los ingredientes.
- Transfiera a un lugar fresco para su almacenamiento.
La pieza de trabajo se puede hacer más afilada y más ardiente.agregando algunos granos de pimienta negra, chile rojo o rábano picante picado.
Pepinos picantes con mostaza
La receta tiene un sabor picante picante. Esta salazón se usa mejor como guarnición para platos de verduras o pescado.
Productos necesarios:
- pepinos - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- mostaza seca - 2 cucharadas. l.;
- ajo - 7-8 dientes.
Preparación:
- Ralla la mitad del pepino o córtalo en rodajas finas.
- Envíe verduras enteras al recipiente, luego - puré de pepino.
- Agrega sal y mostaza.
- Pon los dientes de ajo.
- Vierta agua y cierre la tapa.
Antes de enviar la salazón a un lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo, el frasco debe agitarse varias veces, mezclando el contenido.
Con la adición de vodka
El uso de vodka ayudará a evitar la esterilización del envase y acelerará el proceso de conservación.
Qué se necesita:
- pepinos - alrededor de 1 kg;
- especias: hojas de grosella, cerezas, eneldo, apio, ajo, guisantes de pimienta de Jamaica;
- mostaza - 2 cucharadas l.;
- vodka - 4-5 cucharadas. l.;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- agua - 1,5 l.
Cómo cocinar:
- Lavar las verduras, cortar los extremos.
- Lave y seque las hierbas y especias.
- Ponga las verduras en un frasco, luego los pepinos.
- Vierta el vodka, agregue sal, mostaza y agua fría.
- Enrolle con una tapa de plástico suave.
- Después de 3-4 días, llevar a la bodega.
Dicha conservación estará lista para su uso en una semana.
Ensalada de pepino en conserva con semillas de mostaza
La ensalada enlatada original sorprenderá a los invitados y decorará la mesa festiva, complementará perfectamente los platos calientes.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- frijoles mostaza - 0.5 cucharaditas;
- ácido acético al 9% - 3-4 cucharadas. l.;
- aceite de girasol - 3-4 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - 1/4 cucharadita;
- hojas de eneldo, perejil, laurel y cereza - 1-2 piezas.;
- ajo - 3 dientes.
Metodo de cocinar:
- Corta las verduras en rodajas o barras. No corte la corteza a menos que sea demasiado espesa o amarga.
- Machacar el ajo en una prensa de ajos y mezclar con sal, azúcar, mostaza y pimienta. Vierta aceite vegetal y vinagre. Mezclar todo bien.
- Rellena los pepinos en rodajas con la masa resultante.
- Muela todas las verduras, excepto las hojas, y agréguelas a las verduras.
- Déjelo reposar y remoje en la marinada.
- Después de un par de horas, coloque las hojas en un recipiente de vidrio, luego los pepinos junto con el jugo que liberaron durante el decapado.
- Vierta agua en el borde del frasco y enrolle la tapa.
Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco.
Los encurtidos cocidos en frío se almacenan en un lugar fresco y oscuro.... La mejor opción de almacenamiento es un sótano o cualquier habitación sin calefacción. La pieza de trabajo debe protegerse de la luz solar directa y la congelación.
Los envases abiertos se almacenan en el refrigerador y se consumen dentro de los tres días.
Periodo de validez de la conservación herméticamente sellada - de 3-5 meses a un año.
Consejos de amas de casa experimentadas
La conservación en frío se considera la forma más rápida y sencilla de encurtir. Las amas de casa experimentadas saben algunos trucos para hacer este aperitivo aún más sabroso y sabroso:
- el uso de agua filtrada o de manantial mejorará significativamente el sabor de la salazón;
- es mejor encurtir frutas con una piel fina y delicada;
- si la verdura tiene una piel gruesa, debe perforarse en varios lugares con un tenedor antes de encurtir;
- para los pepinos con sabor amargo, debe cortar los extremos; esto ayudará a eliminar el sabor amargo de la salazón;
- sal para la conservación, es aconsejable elegir sal de mesa ordinaria, molienda gruesa.
Una cantidad insuficiente de sal puede dañar las conservas debido al crecimiento de bacterias y la suavidad de las verduras.
Conclusión
Incluso un ama de casa novato podrá tratar a familiares y amigos con pepinos enlatados crujientes con mostaza. Una gran cantidad de recetas y variaciones en la preparación de este platillo te permitirán elegir una preparación para cada gusto, ingredientes adicionales agregarán sofisticación a la conservación. Tal plato se puede servir tanto en la mesa festiva como para diversificar su menú habitual para todos los días.