Los beneficios y daños del arroz silvestre para el cuerpo humano

El arroz salvaje no es el producto más famoso y popular de nuestro mercado. Fue inmerecidamente ignorado, aunque entre todas las especies es el más útil... El arroz negro contiene muchos oligoelementos valiosos, es bajo en calorías, por lo que se agrega en la dieta. El cereal es apto para personas de todas las edades, se recomienda cuando se recupera de operaciones pesadas.

Origen

El nombre arroz "salvaje" o "negro" se ha arraigado en la vida cotidiana, pero de hecho es erróneo. El caso es que esta planta no solo se cultiva desde hace mucho tiempo, sino que tampoco tiene nada que ver con el arroz. Los granos negros largos son en realidad las semillas de la planta acuática.

Tsitsania es una planta anual de 1,5 a 3 m de altura de la familia de los cereales. Se encuentra en áreas pantanosas, a orillas de pequeños ríos y lagos, como el arroz común. Debido a la similitud de cultivo, recolección y métodos de preparación del grano, tsitsania y comenzó a llamarse arroz.

En total, hay 4 subespecies de cultivo:

• Canadiense;
• agua, o indio;
• el negro;
• salvaje.

De estas, 2 variedades de plantas son las más comunes:

1. El negro (Zizania latifolia o caduciflora). La patria del cereal es China. Se cultiva en las cercanías del Tíbet, por lo que a veces se le llama tibetano. Los tallos, que se utilizan en la cocina china, son valiosos. La forma de los granos se asemeja a las semillas pulidas habituales del "hermano blanco", diferenciándose de ellas solo en el color marrón oscuro o negro. Anteriormente en China, este cereal era el alimento de la élite, los pobres ni siquiera podían soñar con platos de arroz negro. Ahora, estos granos no son materiales reciclables costosos.
2. canadiense (Zizania aquatica). Se encuentra en la zona del río San Lorenzo, en la frontera entre Canadá y Estados Unidos. Es por el lugar de crecimiento que la variedad recibió su nombre. Los granos de esta planta son de color marrón o negro, muy alargados y muy densos. Ligeramente dulce en el paladar; cuando se cocina, da olor y sabor a nuez. Debido a la alta densidad de los granos de zitsania en la cocción, se remojan y luego se hierven durante al menos 40 minutos.

¡Es importante! A veces, productores sin escrúpulos, que quieren sacar provecho, hacen pasar el arroz negro barato como salvaje. Por lo tanto, es importante estudiar el producto antes de comprarlo: el empaque debe contener granos de Zizania aquatica alargados en forma de aguja. Sus diferencias son obvias si comparas la foto del arroz canadiense y el negro.

Colección

Por primera vez, la planta fue notada por los indios de América del Norte y le dieron el nombre de Manomio, que se traduce como "buena baya".... Este cereal ha sido la base de su dieta durante muchos siglos. Los indios nadaron en botes hasta los brotes de tsitsaniya y con palos metieron el grano en sacos o directamente hasta el fondo.

La recolección de arroz silvestre es una tarea laboriosa que requiere cierta habilidad. El cereal crece exclusivamente en humedales, lo que imposibilita la recolección mecánica. Llegan al tsitsaniya en botes y recolectan el grano a mano, como lo hacían los indígenas hace cientos de años. Un trabajador experimentado obtiene unos 10 kg por hora.

El rendimiento de grano es mucho menor que el del arroz común, pero en términos de calidad, este producto pertenece a la clase A +. Esto explica el alto costo de los granos.

Composición

Valor nutricional del arroz salvaje hervido (por 100 g):

• contenido calórico - 101 kcal;
• grasas - 0,4 g;
• carbohidratos - 61,7 g;
• proteínas - 4 g.

100 g de producto contienen:

• fibra - 2 g;
• vitamina B6 - 0.391 mg;
• ácido fólico - 0.095 mg;
• magnesio - 177 mg;
• fósforo - 433 mg;
• zinc - 6 mg;
• cobre - 0.524 mg;
• manganeso - 1,3 mg;
• colesterol - 0 mg.

El arroz salvaje tiene un alto contenido de vitaminas, minerales, aminoácidos (más de 18 tipos, entre ellos treonina, lisina, metionina). Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E y H, potasio, yodo, selenio, hierro y sodio.

La actividad antioxidante del cultivo es casi 30 veces mayor que la de los cereales ordinarios. El contenido de ácido fólico es tan alto que sólo 150-170 g del producto proporcionan una dosis diaria de la sustancia.

Es importante! La principal diferencia entre el arroz salvaje y el arroz blanco e integral es la falta de procesamiento (no se limpia ni se pule). Esto explica la composición única del cereal: todos los nutrientes se concentran en la cáscara de los granos y el procesamiento los hace prácticamente inútiles.

Beneficio y daño

Este es un producto útil que se ha ganado la aprobación inequívoca de los nutricionistas. El contenido calórico del arroz salvaje es uno de los más bajos entre los cereales, lo que es importante para quienes siguen una dieta.

Los granos son prácticamente inofensivos. La gente esta en riesgo con enfermedades del tracto gastrointestinal, en particular con tendencia a la obstrucción intestinal. Como el arroz normal, el arroz salvaje puede provocar estreñimiento.

¡Importante! Los nutricionistas recomiendan combinar cereales con verduras y frutas frescas.

La composición única de minerales y vitaminas del producto tiene un efecto positivo en el cuerpo, apoyando muchos procesos y funciones:

• fortalece los músculos, da vigor, fuerza, tonifica;
• previene enfermedades cardiovasculares, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos;
• limpia la sangre de toxinas y toxinas, ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de sal y colesterol;
• estimula los riñones y la vejiga, reduciendo así el riesgo de edema;
• la fibra gruesa en los granos estimula los intestinos, aumenta su suministro de sangre, mejora la digestión;
• reduce la presión arterial con hipertensión;
• tiene un efecto beneficioso sobre la visión;
• mejora el estado general del cabello, previene la caída y fragilidad del cabello;
• tiene un efecto positivo en el trabajo del cerebro;
• mantiene una condición favorable del paciente con anemia;
• mejora el funcionamiento del sistema nervioso, previene el estrés;
• acelera el metabolismo, estimula la regeneración de las células de la piel;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• aumenta la estabilidad del sistema inmunológico, alivia la inflamación;
• afecta favorablemente el trabajo del sistema genitourinario, por lo tanto, se usa en el tratamiento de enfermedades en esta área;
• el calcio en los granos fortalece los huesos, reduce el riesgo de fracturas y grietas;
• la rica composición de aminoácidos compensa la falta de proteína animal en la dieta de los vegetarianos.

Para mujeres

Se permite consumir arroz salvaje durante el embarazo, ya que el ácido fólico mejora el bienestar de la futura madre y tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del feto. El cereal ayuda al cuerpo a recuperarse del parto, la anemia o la pérdida de sangre.

La planta también se usa para mantener la belleza. Para esto, los granos se muelen en harina, a partir de la cual se preparan máscaras faciales. El producto mejora el aspecto general de la piel, la matifica, elimina el enrojecimiento y la inflamación, la blanquea. El grano previene la caída del cabello, las canas tempranas, reduce la fragilidad de las uñas.

Comida para bebé

Se recomienda el arroz negro para niños. Es hipoalergénico, por lo que llena a la perfección los huecos en la dieta de los bebés que sufren intolerancia a determinados alimentos.

El niño recibe cereal desde el momento en que aprende a masticar y tragar granos largos.

¡Es importante! Debido a la falta de procesamiento, los granos son significativamente más duros que el arroz blanco, por lo que es importante asegurarse de que el niño no se ahogue.

Una pequeña cantidad de cereal para el desayuno es buena para saciar. La fibra de los cereales se digiere lentamente, por lo que se siente lleno. persiste por mucho tiempo.

Aplicación en medicina tradicional

El arroz salvaje es el más utilizado en la medicina tradicional china. Recomendado para personas mayores. Los cereales aumentan el apetito y hacen frente con éxito a los trastornos alimentarios, que a menudo afectan a las personas mayores.

El arroz negro es bueno para la prevención de la diabetes.

Los brotes de cereales se utilizan en cosmetología. Se utilizan para elaborar mascarillas faciales e infusiones que mejoran el estado de la piel.

Contraindicaciones

El producto no tiene contraindicaciones. Los estudios no han revelado ningún efecto secundario pronunciado por su uso.... Sin embargo, se debe controlar el tamaño de la porción. Los granos son muy satisfactorios, por lo que un puñado es suficiente.

La planta solo carece de dos aminoácidos esenciales: asparagina y glutamina. Su carencia se compensa con platos a base de judías, lentejas o garbanzos.

La desventaja más tangible del producto es su precio. Tsitsania se cultiva en cantidades menores que el arroz blanco. El costo está influenciado por los altos costos laborales y la baja productividad de la planta. Por tanto, los frijoles negros son mucho más caros que los blancos.

Conclusión

Los beneficios del arroz silvestre para el organismo son innegables. Es un valioso producto hipoalergénico. Posee una combinación única de nutrientes y vitaminas para cereales, por lo que es ideal para quienes practican deporte, siguen una dieta o se someten a rehabilitación después de una enfermedad.

El cereal es apto para la alimentación tanto de adultos de todas las edades como de niños. Los granos negros se agregan a varios platos. Solo es importante cumplir con la tasa de consumo y estudiar detenidamente el producto al comprar.