Contenido calórico y propiedades útiles del arroz integral para el cuerpo humano
Para la mayoría de las personas en Rusia, el arroz se asocia con granos blancos alargados que vemos en los estantes de las tiendas. De hecho, la variedad de sus tipos es como una paleta de colores. Un lugar especial en esta variedad lo ocupa el arroz integral sin pulir. Considerando sus propiedades beneficiosas y dietéticas, su disponibilidad y sabor, dicho arroz sería la mejor opción para una dieta diaria y salud nutricional.
En el artículo te diremos qué tipo de arroz es y cuáles son sus diferencias, composición química, beneficios y perjuicios, cómo elegir, preparar y almacenar correctamente, recetas en base a él y contraindicaciones.
El contenido del artículo
Arroz integral: que es
Es arroz de grano entero sin la cáscara no comestible, pero con el salvado y la capa de germen retenidos. Exteriormente, tiene una superficie rugosa y un color oscuro inusual. Los granos mismos son ligeros bajo la cáscara. Los granos no se procesan ni se limpian, por lo tanto, el complejo mineral y vitamínico proporcionado por la naturaleza se conserva en él. Debido a la falta de molienda habitual, el arroz integral también se llama sin pelar o sin pulir.
En términos de sabor, es un poco más áspero en comparación con el blanco, lo que se explica por el alto contenido de fibra vegetal. Tiene un sabor específico, requiere más tiempo de cocción: 20-40 minutos. Pero en el proceso de tratamiento térmico, debido a la preservación de la cáscara de la pitiriasis, los nutrientes útiles y no se pierden, sino que permanecen en la estructura del grano.
caracteristicas:
Las ventajas de dicho arroz incluyen la conservación de la piel y la capa de los embriones en la fábrica, que contienen hasta un 10% de proteína, 85% de aceite, 70% de sales minerales y celulosa, 80% de vitamina B1. En otras palabras, en comparación con el arroz blanco, el integral es más saludable para el cuerpo.
Se recomienda su uso como componente obligatorio de la dieta diaria, dietética y terapéutica.
Tipos
Dicho arroz se distingue por la forma y la longitud del grano: corto o redondo (no más de 5 mm de largo), mediano (5-6 mm), de grano largo (más de 6 mm).
Composición química, oligoelementos, vitaminas.
Para entender que los beneficios del arroz integral, analicemos su composición. Tiene una alta concentración de carbohidratos: almidón, sacarosa, azúcares, dextrinas; también presentes aminoácidos y ácidos grasos, agua, cenizas, fibra dietética.
Los cereales incluyen casi todas las vitaminas B (tiamina, riboflavina, colina, piridoxina, folatos, ácido pantoténico), vitaminas E y K y niacina. Entre los oligoelementos se encuentran calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, manganeso, hierro, selenio, cobre, zinc.
KBZHU
El arroz integral seco se caracteriza por un alto valor energético (367 kcal por 100 g), alto contenido de carbohidratos (72,7 g), pobreza relativa en proteínas (7,2 g) y grasas (3,2 g).
En el proceso de tratamiento térmico, el valor nutricional y el contenido calórico del arroz hervido se reduce casi tres veces y es:
- contenido calórico - 123 kcal;
- proteínas - 2,7 g;
- grasas - 1 g;
- carbohidratos - 24 g.
Qué tan adecuado para bajar de peso
El arroz integral está catalogado como una dieta sana y adecuada, es ideal para la corrección y control del peso corporal. Puede reducir el peso limpiando el cuerpo de toxinas y toxinas, eliminando el exceso de líquido del cuerpo, debido a lo cual la hinchazón disminuye y los centímetros desaparecen.
Los cereales son una fuente natural de carbohidratos complejos como el almidón y la fibra, que el cuerpo gasta en digerir. Los carbohidratos "correctos" son absorbidos lentamente por el cuerpo durante mucho tiempo, lo que les da fuerza durante mucho tiempo.
La fibra en el estómago se hincha., por lo tanto, una persona puede obtener suficiente de una pequeña porción y durante mucho tiempo no sentir hambre ni necesidad de bocadillos. Las fibras de pectina ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre, regular los niveles de colesterol y mejorar la microflora intestinal.
Hay muchos regímenes dietéticos a base de arroz integral. Todos, dependiendo de las preferencias gastronómicas, el resultado deseado y las finanzas, seleccionarán la mejor opción. Algunas personas prefieren una forma rápida pero difícil de deshacerse de los kilos de más en forma de días de ayuno o una mono-dieta estricta. Para otros, las dietas con menos hambre son una mejor opción.
De acuerdo con las revisiones de quienes usaron sin refinar arroz adelgazante, la mayoría está contenta con el resultado. Entre los aspectos negativos más comunes, se destacan los mareos y las náuseas, que se asocian más a menudo al hambre, el estreñimiento con una mono-dieta y otras dificultades del tracto digestivo.
Para referencia. Los resultados máximos de pérdida de peso registrados son 10 kg por semana, pero en la mayoría de los casos el resultado es menor: 3-7 kg, dependiendo de la opción de dieta y su duración.
Antes de iniciar cualquier dieta, si padece diabetes, enfermedades del tracto gastrointestinal u otros órganos, consulte a su médico.
Propiedades útiles para el cuerpo humano.
La rica composición del arroz sin pulir se convierte en un ayudante en el tratamiento y prevención de una amplia gama de enfermedades, mejora la salud. El grano sirve como fuente de vitaminas E, K, grupo B, sales minerales, que le dan belleza y longevidad.
Los científicos han descubierto que las personas que comen 5-6 comidas a base de arroz tienen menos probabilidades de sufrir obesidad, enfermedades de la piel y un 20% menos de probabilidades de tener enfermedades cardíacas.
El arroz sirve como una buena prevención de enfermedades cardiovasculares:
- normaliza los procesos de circulación sanguínea;
- reduce los niveles de colesterol en sangre;
- participa en la hematopoyesis;
- aumenta la fuerza y la elasticidad de las paredes vasculares, reduce su permeabilidad.
Comer arroz integral con prudencia y moderación puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, minimizando así la probabilidad de desarrollar diabetes.
El arroz integral es un enterosorbente natural, que limpia el hígado, los riñones y la sangre de sustancias tóxicas, elimina los alimentos no digeridos y las toxinas de los intestinos. El alto contenido de potasio de los granos ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Esta propiedad ayuda a las personas propensas al edema, hipertensión, insuficiencia cardíaca coronaria, función excretora renal alterada.
Las cualidades absorbentes son beneficiosas en el tratamiento de enfermedades del sistema esquelético. Los componentes activos del cereal contribuyen a la disolución y eliminación de sales, lo que mejora el pronóstico de artritis, artrosis, osteocondrosis y previene la aparición de recaídas y complicaciones.
La proteína contenida en los cereales sin refinar sirve como material principal para la construcción de células, tejidos, órganos, la formación de enzimas y hormonas, juega un papel importante en el metabolismo de grasas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales.
El consumo regular de dicho arroz tiene un efecto beneficioso sobre la condición y la funcionalidad del sistema digestivo. El grano mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, normaliza el metabolismo, activa la lipólisis (el proceso de descomposición de las grasas), llena el cuerpo de energía y mejora la peristalsis intestinal. Este producto es extremadamente útil para la diarrea y la obesidad.
Debido a la capacidad de reducir la acidez y envolver las membranas mucosas dañadas, el arroz se recomienda para personas que padecen enfermedades gastrointestinales de naturaleza erosiva y ulcerativa.
Las vitaminas B son útiles para el sistema nervioso: alivian la irritabilidad, reducen los efectos del estrés, alivian el insomnio, estimulan los procesos de pensamiento, mejoran la memoria y la concentración.
Para que se usa el arroz integral
El arroz integral se usa ampliamente en la cocina para la preparación de primeros, segundos y dulces platos. Simplemente se reemplazan con arroz normal. Se utiliza para preparar pilaf, guarniciones, guisos, budines y relleno de tartas.
Los granos de arroz sin pelar se prescriben como alimento terapéutico para enfermedades del sistema musculoesquelético, corazón y vasos sanguíneos, para la prevención de diabetes mellitus, insuficiencia renal, hipertensión. Como medicamento se utiliza una decocción o infusión de arroz, muy valorada por su suave efecto envolvente sobre los órganos digestivos y sus cualidades adsorbentes.
Recetas de arroz integral
La variedad de opciones de platos a base de arroz sin pulir es asombrosa. Con su ayuda, no solo puede reducir el peso, sino también curar todo el cuerpo y mejorar la funcionalidad de los órganos y sistemas internos. Aquí se explica cómo hacer arroz integral con verduras, sopa de arroz y albóndigas.
Sopa de arroz
Necesitará:
- agua - 1.2-1.5 l;
- arroz integral - 50 g;
- apio - 300 g;
- pimiento - 1 pieza.;
- tomates - 2 piezas talla mediana;
- Repollo de Beijing - 200 g;
- ajo - 1 diente;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal al mínimo;
- perejil, hierbas al gusto.
Cómo cocinar:
- Enjuague el arroz hasta que quede agua limpia, remoje en agua fría durante 6-8 horas, preferiblemente durante la noche. Drene el agua por la mañana, enjuague bien nuevamente con agua corriente.
- Vierta agua fría en una cacerola, agregue los cereales, cocine después de hervir a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Freír el ajo finamente picado en una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregar el apio y la cebolla picados después de 2-3 minutos. Freír con el ajo.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la cáscara, pique finamente.
- Picar el repollo, picar el pimiento morrón mediano.
- Agregue la fritura y las verduras a una cacerola con arroz. Después de hervir el agua, cocine todos los ingredientes juntos durante 5 a 10 minutos.
- Al final, sazone con sal al gusto, agregue hierbas y aros de chile, si lo desea.
Cultivos de arroz cuaresmal
Ingredientes:
- carne de res o pollo picada - 0.5 kg;
- arroz integral - 200 g;
- cebollas - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- huevos - 2 piezas.;
- jugo de tomate - 250 ml;
- aceite de oliva - 2 cucharadas
Cómo cocinar albóndigas dietéticas con arroz:
- Enjuague el arroz hasta que quede agua limpia, cocine al vapor con agua hirviendo durante 20-30 minutos.
- Agregue cebolla finamente picada a la carne picada, zanahorias, huevos, sal y pimienta al gusto, picada en un rallador grueso, arroz. Mezclar todo bien.
- Forma bolitas de tamaño mediano con las manos mojadas. Freír en un poco de aceite vegetal hasta que se doren.
- Traiga el jugo de tomate al gusto agregando sal, lúpulo suneli y otras especias.
- Transfiera las albóndigas a una cacerola y vierta sobre el jugo de tomate. Cocine a fuego lento, tapado durante 25-35 minutos.
- Sirva con una guarnición o como un plato aparte.
Arroz con verduras
Necesitará:
- arroz integral - 1 taza;
- pimiento - 2 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomates - 2 piezas.;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas verdes al gusto;
- aceite vegetal;
- salsa de soja.
Receta:
- Hervir el arroz integral hasta que esté cocido, remojado durante la noche.
- Vierta los tomates con agua hirviendo, pélelos y córtelos en cubos pequeños.
- En una pequeña cantidad de aceite vegetal, sofreír el ajo finamente picado, la pimienta en juliana y las zanahorias picadas en un rallador. Al final de la cocción, agregue los tomates y las hierbas. Cocine todas las verduras juntas durante otros 5 minutos. Retírelo del calor.
- Combine el arroz cocido y las verduras en un recipiente aparte. Sazone con salsa de soja si lo desea.
Cómo cocinar correctamente
Cocinar arroz integral implica remojo previo para que el grano esté completamente cocido.
Una de las opciones más sencillas es la siguiente. Enjuague el arroz hasta que quede agua limpia y cúbralo con agua fría durante la noche. Escurre el agua por la mañana, vuelve a enjuagar los cereales. Luego hervir durante 10 minutos, enjuagar con agua fría. Después de eso, vierta el cereal con agua fría y cocine a fuego lento durante 25-40 minutos. El grano está listo para degustar.
Con ayuda de un colador, cuele el líquido, sazone la papilla preparada si lo desea con jugo de limón, aceite vegetal natural, salsa de soja.
El arroz de acuerdo con esta receta resulta sabroso, tiene un agradable aroma a nuez, se hierve uniformemente y conserva la friabilidad.
Reglas de selección y almacenamiento
Al comprar cereales, preste atención a la fecha de vencimiento. La vida útil promedio de dicho arroz es de 12 meses. Con un almacenamiento más prolongado, existe la posibilidad de que el aceite de arroz contenido en la cáscara exterior del grano se vuelva rancio y el grano desarrolle un olor específico desagradable. Se volverá inutilizable.
Si el fabricante especifica duracion Más de 12 meses, muy probablemente, los granos fueron sometidos adicionalmente a un tratamiento químico, lo que aumenta su tiempo de almacenamiento, pero reduce sus propiedades útiles. Intente tomar cereales premium de un fabricante conocido y de confianza. Para evaluar el aspecto y la calidad del grano, para determinar la ausencia de impurezas y chinches de cereales, elija arroz en envases transparentes.
Para conservar el olor y el sabor, después de abrir el paquete, vierta los cereales en un recipiente limpio de vidrio, cerámica o plástico con tapa. Guárdelo en su despensa o mueble de cocina, junto a otros cereales.
No es deseable tener cerca especias, condimentos y otros productos con un olor pronunciado, ya que los granos de arroz absorben bien los olores extraños.
Consejo... Para evitar la aparición de plagas de insectos en el cereal, en un recipiente con arroz, poner a elección hojas de laurel, ají seco, ralladura de limón o naranja seca y ramitas de menta.
La temperatura óptima de almacenamiento para el arroz es de 5-15 ° C, el nivel de humedad no es superior al 75%.
La alta temperatura, la humedad excesiva, la luz solar directa exponen los granos a cambios irreversibles. - oxidación de los aceites contenidos en la cáscara de la pitiriasis, después de lo cual el uso de tal producto puede amenazar la salud. Además, la alta temperatura crea condiciones favorables para la formación de moho y la aparición de insectos de cereales.
El arroz seco se puede almacenar en el refrigerador y el congelador.... Los granos se deben verter primero en bolsas de plástico o recipientes de plástico especiales con tapa hermética.
El arroz cocido se puede almacenar en el refrigerador hasta por 72 horas, en el congelador por hasta tres meses.
¿Qué puede reemplazar el arroz integral?
El arroz integral se puede sustituir por arroz rojo o negro. Tienen propiedades similares y una cáscara de pitiriasis. La desventaja es su alto costo.
Entonces se recomienda el arroz blanco sancochado como alternativa. Las características positivas del grano se consiguen mediante un tratamiento tecnológico, que consiste en cocinar al vapor los cereales integrales sin quitar la cáscara exterior. Bajo la presión de la estación cálida, los nutrientes pasan directamente al grano.
El arroz se puede reemplazar con cualquier cereal: trigo sarraceno, cebada, mijo, avena, centeno, trigo, sémola de maíz. Todos ellos son ricos en carbohidratos complejos, pero el complejo mineral y vitamínico es diferente, por lo que no se consideran completamente intercambiables.
Posibles daños y contraindicaciones.
Con el uso frecuente de grandes porciones de cereales, existe una alta probabilidad de estreñimiento, sensación de pesadez en el estómago e hinchazón.
Comer grandes porciones de cereales perjudica la absorción de potasio, calcio y magnesio, lo que afecta negativamente el estado del sistema cardiovascular y puede alterar la funcionalidad del músculo cardíaco y las glándulas endocrinas, y provocar una disminución de la fuerza ósea.
Para referencia. Una mono-dieta basada en arroz integral puede ir acompañada de mareos, dolor de cabeza, náuseas y hambre.
Una contraindicación absoluta para comer arroz. alergia al producto. Los platos a base de cereales están excluidos para personas que padecen estreñimiento, hipotensión arterial, enfermedades cardíacas y vasculares graves.
Con precaución, es necesario usar cereales en presencia de cálculos grandes en los departamentos del sistema urinario. Un efecto diurético pronunciado puede provocar el movimiento de los cálculos, lo que causa sensaciones dolorosas y puede conducir a una urodinámica alterada, bloqueo total o parcial del tracto urinario con daño renal posterior.
Conclusión
Los beneficios del arroz integral difícilmente se pueden sobreestimar. Sirve como fuente de carbohidratos complejos, hasta cierto punto satisface las necesidades corporales de calcio, potasio, magnesio, hierro, promueve la eliminación de toxinas, toxinas e incluso sales del cuerpo, normaliza el metabolismo y combate enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, hígado y riñones.
El arroz integral es ideal para adelgazar. Satisface el hambre durante mucho tiempo, es fácil de preparar y se incluye en muchas opciones de primeros, segundos y dulces platos.