¿Es posible almacenar el perejil en el congelador: cómo congelarlo correctamente para el invierno?

Las verduras congeladas conservan sus propiedades beneficiosas durante el período de almacenamiento, mientras que son mucho más sabrosas y aromáticas que las secas o enlatadas. Casi todas las verduras son aptas para congelar y el perejil no es una excepción.

Este artículo le mostrará cómo congelar el perejil en el congelador durante el invierno.

¿Se puede congelar el perejil en el congelador?

Es posible e incluso necesario. Con una congelación adecuada, las células vegetales prácticamente no cambian, por lo que la mayoría de las vitaminas y minerales se retienen en ellas.

El perejil congelado no pierde su aroma picante y sabor característico.

Beneficios de la congelación: en qué se diferencian las verduras congeladas de las frescas

El perejil fresco contiene una gran cantidad de nutrientes: vitaminas A, C, E, B, PP, magnesio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, yodo, manganeso, cobre, zinc, flúor y sodio. Las vitaminas y los minerales no temen exponerse a temperaturas negativas, por lo tanto, el producto congelado los contiene en su totalidad. Solo disminuye la cantidad de ácido ascórbico (durante seis meses, en un 10%).

El perejil de invernadero comprado en invierno prácticamente carece de vitaminas y minerales útiles, a diferencia del congelado en casa.

En términos de contenido calórico, la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos, el producto congelado está cerca de las verduras frescas. 100 g de hierbas frescas contienen 49 kcal, 3,7 g de proteína, 0,4 g de grasa, 7,6 g de carbohidratos. 100 g de perejil congelado - 50 kcal, 4 g de proteína, 0 g de grasa, 8 g de carbohidratos.

¿El perejil congelado conserva sus propiedades beneficiosas?

El producto congelado conserva sus propiedades beneficiosas. Comer perejil fresco o congelado con regularidad:

• fortalece el sistema inmunológico;
• reduce los niveles de azúcar en sangre;
• estimula el sistema digestivo;
• aumenta el apetito;
• mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
• elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
• tiene un efecto beneficioso sobre la visión.

El perejil es un antiséptico natural, tiene propiedades diuréticas, reduce la intensidad del dolor menstrual y previene el desarrollo de prostatitis en los hombres. Se utiliza en cosmetología como medio para limpiar, curar y tonificar la piel.

Pero vale la pena abstenerse de comer perejil para la cistitis, urolitiasis, enfermedades de la vejiga, enfermedades del hígado. No se recomienda comer verduras durante el embarazo.

Preparar el perejil para congelar

En casa, las hierbas y la raíz de perejil se congelan para el invierno.

Para congelar, lo mejor es usar perejil recién cortado. Se recolecta antes de la floración, cuando las hojas están suaves, con un rico aroma. La raíz de perejil se desentierra en el otoño, cuando ha ganado masa y está saturada al máximo con sustancias útiles.

Si no tiene su propio huerto, compre verduras en el mercado a los vendedores locales. Las hierbas almacenadas en las tiendas durante mucho tiempo pierden sus propiedades beneficiosas.Las verduras adquiridas deben estar libres de signos de daño, de color brillante y rico, con un aroma característico.

Antes de congelar, las verduras se clasifican, se eliminan las hojas secas y amarillas, se cortan las raíces. Colocar en un colador y enjuagar con agua corriente. Extienda sobre toallas de papel y seque bien.

La raíz de perejil se lava a fondo con agua corriente, frotando con un cepillo. Con un cuchillo, retire una capa delgada de la piel y séquela.

En que forma y como congelar adecuadamente el perejil.

El perejil se puede congelar en racimos, ramas enteras o picado.

Para el almacenamiento, use bolsas de plástico, film transparente o recipientes sellados.

Consejo. Utilice contenedores pequeños para el almacenamiento de modo que el producto esté menos en contacto con el aire caliente al abrir el contenedor. La calidad y la vida útil del producto congelado depende de esto.

Para que sea más fácil encontrar el producto correcto en el congelador y controlar la fecha de vencimiento, los contenedores de almacenamiento están marcados con la fecha y el nombre.

Perejil congelado

Hay varias formas de congelar el perejil. La elección depende de la disponibilidad de contenedores adecuados y de espacio en el congelador.

Congelar en bolsa

Con este método de congelación, se presta especial atención al secado de las verduras. Para evitar que la pieza de trabajo se pegue en un solo trozo, no debe haber gotas de agua sobre ella.

Las verduras preparadas se recogen en un manojo, los tallos ásperos se cortan y se cortan finamente.

Consejo. Los tallos cortados se pueden congelar por separado y usar para hervir el caldo para darle un sabor picante.

Las verduras picadas se colocan en paquetes. Los paquetes se firman y se guardan en el congelador.

Raíces de perejil también congelado en bolsas. Para ello, se cortan en rodajas, se doblan en porciones y se introducen en el congelador.

Congelar en bandejas de cubitos de hielo

Se cortan los tallos del perejil preparado.... Las hojas se trituran con un cuchillo y se colocan en moldes de hielo, apisonando. Vierta agua hervida fría encima y colóquela en el congelador durante 4 horas.

Luego cubitos de hielo se saca de los moldes, se coloca en bolsas, se firma y se coloca en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.

Si las hojas de perejil se cortan no con un cuchillo, sino con una licuadora, darán jugo. La masa resultante se vierte en moldes sin agregar agua y se congela. Luego, los cubos se colocan en bolsas o contenedores, se almacenan en el congelador.

La raíz de perejil también se congela en bandejas de cubitos de hielo. Para hacer esto, se frota en un rallador, se coloca en moldes, se vierte con agua hervida y se congela. Los cubos resultantes se colocan en contenedores y se almacenan en el congelador.

Congelado en aceite

Para evitar que las verduras se congelen por completo y retengan su olor y sabor, se congelan en aceite. Pica las verduras y colócalas en bandejas de cubitos de hielo, llenándolas 2/3 de su capacidad.

El aceite vegetal se vierte encima y se coloca en el congelador. Después de congelar, los cubos se colocan en recipientes o bolsas y se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.

Congelar en rodajas

Las hojas de perejil se pican finamente con un cuchillo. Extienda en una capa fina sobre una tabla de cortar o bandeja y coloque en el congelador durante 4-5 horas. Luego se esparcen en porciones en contenedores o paquetes, se firman y se guardan para su almacenamiento a largo plazo.

Congelación en forma de ramitas.

Si no hay tiempo para triturar, el perejil se congela en racimos. Para hacer esto, las ramitas se dividen en paquetes en porciones, el paquete se envuelve en una película adhesiva o una bolsa para formar un rollo. Firma y ponlo en el congelador para guardarlo.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar en el congelador?

La temperatura óptima de almacenamiento es de –18 ° С. Si los alimentos congelados no se han vuelto a congelar, se pueden almacenar en el congelador hasta por 1 año.

¿Puedo volver a congelar?

El perejil descongelado no se puede volver a congelar, ya que después de volver a congelar pierde todas las propiedades útiles y el sabor.

Cómo almacenar en invierno si no hay congelador.

Si no hay congelador en casa, el perejil se puede secar o preservar.

Secar el perejil para el invierno.

Sin embargo, el producto seco conserva su sabor y propiedades útiles en menor medida que el producto congelado. Se secan las verduras y las raíces. Verdes: en ramas separadas o en forma picada, la raíz se corta en rodajas. Guarde el producto seco en frascos de vidrio en un lugar oscuro.

Secado en secadora

El producto preparado se coloca en un palet. El modo "Para hierbas" se establece en la secadora, la temperatura no es más de + 45 ° С. Secar para secar completamente.

Secar en el horno

Las ramitas de perejil o las rodajas de raíz se colocan en una paleta. La temperatura se establece en el horno + 40 ... + 60 ° С. Las rodajas se secan con la puerta abierta durante 5-6 horas, perejil picado - 1.5-2 horas.

Secar al aire libre

Los racimos de verduras se cuelgan debajo de un dosel en una habitación ventilada o se colocan en paletas con ramitas o se cortan. El producto se agita periódicamente para acelerar el proceso. El tiempo de secado es de 5 a 20 días.

Secado por microondas

Verdes o rallado raíz esparcir en un plato. Establezca el modo máximo en 2 minutos. Si el producto no tiene tiempo de secarse por completo, se repite el proceso.

Conservas de perejil para el invierno.

El envasado de verduras es la forma más laboriosa preparativos para el invierno.

Decapado en seco con ramitas en frascos.

Ingredientes:

• perejil - 1 kg;
• sal - 200 g

Cómo cocinar:

1. Las verduras se clasifican, las raíces se cortan, se lavan y se secan.
2. Las ramitas se doblan en un frasco de vidrio esterilizado y se vierte sal sobre la masa.
3. Espolvorea sal adicional encima para que la masa no se enmohezca.
4. Cierre bien la tapa y guárdelo en el frigorífico.

De la misma manera, puedes encurtir verduras picadas.

En aceite vegetal

Ingredientes:

• perejil - 300 g;
• verdura poco - 200 ml.

Preparación:

1. Las verduras preparadas se cortan y se colocan en un frasco esterilizado.
2. El aceite se calienta en un baño de agua.
3. Las verduras se vierten en la parte superior con aceite caliente, sin dejar burbujas de aire.
4. Cerrar con tapa, guardar en el frigorífico.

Este método conserva completamente el color, el sabor y el aroma del perejil fresco.

En el adobo

Ingredientes:

• perejil - 500 g;
• vinagre - 150 ml;
• agua - 0,8 l;
• azúcar - 50 g;
• sal - 50 g;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo - 4 dientes.

Preparación:

1. El perejil se clasifica, se lava, se cortan las raíces, se secan ligeramente y se pican.
2. El ajo se pela y se pica con un cuchillo.
3. El perejil y el ajo se colocan en frascos esterilizados.
4. Preparar la marinada: hervir agua, agregar azúcar, sal y laurel, hervir durante 10 minutos, agregar vinagre 2 minutos antes del final de la cocción.
5. Las verduras se vierten con adobo hirviendo.
6. La pieza de trabajo se esteriliza a fuego lento durante 20 minutos, luego se retuercen las tapas, se voltean los frascos y se cubren con una manta.
7. Los frascos enfriados se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

Conclusión

La congelación es una forma fácil y rápida de preparar el perejil para el invierno. Le permite conservar todas las propiedades beneficiosas de la planta de especias, su sabor y aroma característicos. Estos verdes diversifican las comidas diarias y festivas en invierno.