Instrucciones para preparar perejil con sal para el invierno y otras formas de conservarlo

¿Qué podría ser más sabroso que una sopa casera caliente o borscht en invierno? Las amas de casa saben que los platos son especialmente aromáticos si se utilizan hierbas en su preparación. Pero en la estación fría, es difícil encontrar hierbas frescas y verdaderamente naturales. En tales situaciones, la preparación realizada en el verano viene al rescate.

Cómo encurtir el perejil en un frasco para no estropearlo, en qué condiciones y durante cuánto tiempo puede almacenar hierbas de esta forma; aprenderá todo esto en nuestro artículo.

Selección y preparación de perejil para la cosecha.

En verano, crece mucha vegetación en el jardín, lo que hace que los platos sean sabrosos y aromáticos. En invierno, este producto es más complicado: es caro y se puede cultivar con fertilizantes dañinos. Llevar un poco de verano a las sopas y platos principales en la estación fría ayudará. espacios en blanco.

Cosecha perejil a menudo es abundante; en tal situación, la cuestión de cómo procesar rápidamente los greens antes de que se marchiten es relevante. Puede resolver este problema con salazón para el invierno.

Cosechar perejil con sal para el invierno es fácil e incluso pueden hacerlo las amas de casa sin experiencia. Tanto las verduras como sus raíces son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Se da preferencia a las hierbas cultivadas en su propio jardín. Recolecte verduras durante el día, en un clima seco y soleado, cuando el rocío se derrita. Se eligen ramitas jóvenes frescas con follaje delicado para la cosecha.

Consejo. Para el almacenamiento a largo plazo, el perejil se cosecha en junio antes de la floración de la planta.

Las amas de casa que no tienen su propia parcela pueden cosechar la vegetación de la tienda o del mercado. Lo principal es que el racimo es fresco y elástico sin hojas amarillentas.

Cómo preparar perejil con sal

Las hierbas picadas mezcladas con sal conservan bien su sabor y aroma. Puede almacenar mezclas verdes en el refrigerador. Tanto las ramas como las raíces de perejil son aptas para la salazón.

Antes de salar, las verduras se clasifican cuidadosamente y se eliminan las partes amarillentas, lentas y ásperas. La parte verde de las hierbas se cosecha por separado de las raíces.

Para la salazón, es mejor utilizar latas de 0,5 litros. Cuanto más pequeño sea el recipiente, mejor se salarán las verduras.

Ingredientes, proporciones

Para la preparación necesitará:

• 500 g de verduras picadas;
• 100 g de sal gruesa.

La proporción de hierbas y sal debe ser de 5 a 1. Es mejor usar sal gruesa, no yodada. Si usa una mezcla fina, la mezcla no se salará bien y su vida útil disminuirá.

Instrucción paso a paso

La recolección de hierbas no es difícil. Para el almacenamiento a largo plazo, es importante que el material esté limpio. Dado que la mezcla no está esterilizada, guárdela en el refrigerador.

El algoritmo para preparar la pieza de trabajo es el siguiente:

1. Enjuague bien las plantas con agua corriente y séquelas.
2. Pica finamente las verduras.
3. Quite los tallos grandes.
4. Moler las hierbas con sal, el perejil debe extraer el jugo.
5. Prepara un frasco para la preparación.
6. Vierta una fina capa de sal en el fondo del recipiente.
7. Poner el perejil en un frasco y apisonar bien.
8. Espolvorea una capa de sal sobre la vegetación.
9. Cierre el frasco y guárdelo en un lugar fresco.

Consejo. Para que las verduras no sean amargas, se remojan durante 30 minutos en agua fría antes de cortarlas.

Para salar la raíz de perejil, primero se pela y luego se ralla.

El espacio en blanco se puede usar en unos días, pero es mejor hacerlo en invierno, cuando existe una necesidad real de verduras aromáticas y vitamínicas.Por lo tanto, puede conservar no solo el perejil, sino tambiénapio, cilantro y otras hierbas.

Otras recetas para encurtir en frasco

El perejil combina bien con otras hierbas y verduras. Las amas de casa pueden preparar complejos vitamínicos que diversifiquen las sopas magras, el pescado y los platos de carne.

¡Importante! Cuando utilice este espacio en blanco para sopas y platos principales, tenga en cuenta la cantidad de sal que contiene. Sal menos el plato principal.

Con eneldo

La peculiaridad de cosechar estas hierbas es que deben salarse por separado, de lo contrario perderán su sabor y aroma individuales.

Para la salazón necesitarás:

• 0,5 kg eneldo;
• 0,5 kg de perejil;
• 250 g de sal.

Las verduras se lavan bien y se secan. Luego se cortan alternativamente y se ponen en dos cuencos diferentes, donde se vierten 125 g de sal cada uno. Después de que las hierbas hayan reposado un poco, se mezclan y se colocan en bancos, apisonando bien. Puedes verter una pequeña capa de sal encima de la mezcla.

Con vegetales

Las zanahorias, los tomates, las cebollas verdes, el apio y el eneldo se pueden salar con perejil. Este espacio en blanco se utiliza para la preparación de sopas, platos principales y ensaladas.

Tomará:

• 1 kg de perejil;
• 1 kg de eneldo;
• 1 kg de puerros;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de tomate;
• 0,5 kg de apio;
• 1 kg de sal.

Receta:

1. Enjuague las verduras y píquelas finamente.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños o rallarlas.
3. Lavar los tomates, cortar los tallos y cortarlos en rodajas finas.
4. Mezcle las verduras con sal y mezcle bien, apisonando.
5. Colocar en un frasco en capas: verduras, zanahorias, hierbas, tomate, etc.
6. Una vez que el recipiente esté lleno, ciérrelo con una tapa o papel pergamino asegurado con una banda elástica o hilo.

Con apio

El apio es saludable, pero no dura mucho. Para prolongar la vida útil, se puede salar con perejil y eneldo.

Ingredientes:

• 250 g de perejil;
• 250 g de eneldo;
• 250 g de apio;
• 250 g de sal.

Enjuagar el perejil y el eneldo, quitar los tallos gruesos y cortar en ramas de 1,5-2 cm. Pelar el apio, enjuagar y cortar en trozos de 2 cm de largo. Mezclar los ingredientes y añadir sal. Extienda la mezcla en frascos y déjela infundir durante un par de días. Durante este tiempo, la pieza de trabajo disminuirá de volumen y dejará salir el jugo. Después de eso, puede agregar la masa al recipiente y cerrar la tapa. Guarde la mezcla en un lugar fresco o refrigerador.

Con ajo

Las flechas de ajo se utilizan para preparar un aderezo de sopa sabroso.

Necesitará:

• 160 g de perejil;
• 160 g de eneldo;
• 160 g de flechas de ajo;
• 70 g de sal.

Clasificar las verduras, lavar, secar y picar finamente. Luego poner en un plato, sal y remover. Poner en frascos, apisonar bien. Es mejor drenar el jugo liberado y usarlo de inmediato, ya que tiende a acidificarse rápidamente.

Otros métodos de adquisición

Además de la salazón, existen otras formas de mantener el perejil fresco durante meses.

El secado

Puede secar ramas y raíces de perejil. Puedes cosechar de esta forma:

• En el horno;
• secadora electrica;
• microonda;
• freidora;
• de forma natural.

Primero, las verduras se lavan bien con agua corriente, luego se sacuden y se colocan sobre toallas. Tan pronto como la humedad se absorbe en el material, el perejil se pica al azar, quitando los tallos gruesos.

Si se utiliza un deshidratador o una secadora eléctrica para secar, coloque las verduras enteras o trituradas en un palé y ajuste la temperatura a 40-50 ° C o al modo "Para hierbas". Las tasas más altas conducirán a la pérdida de vitaminas.

El tiempo de secado depende de la potencia del dispositivo, la humedad del aire, el tipo de hierbas y cómo se cortan. Para un secado uniforme, las bandejas con el material se cambian cada 1,5 horas. En promedio, el perejil se seca durante no más de 5 horas. Si el dispositivo tiene un buen ventilador, el proceso será más rápido.

Aquellos que no tienen secadora eléctrica pueden usar un horno. Coloque el perejil preparado en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. No se debe engrasar el papel sobre el que se colocan las hierbas.

La bandeja para hornear se coloca en el estante superior, la temperatura de calentamiento debe ser de 45-50 ° C. Es aconsejable dejar entreabierta la puerta del horno. El secado tarda de 5 a 6 horas, las verduras deben revisarse de vez en cuando.

Referencia. Para acelerar el proceso, pique el perejil y extiéndalo en una bandeja para hornear en una capa fina. El secado tardará entre 1,5 y 2 horas.

El microondas también es adecuado para secar el perejil. Las hierbas se colocan en un plato plano cubierto con una servilleta o en un plato de papel. El horno se enciende a máxima potencia durante 2 minutos. Una vez que suena la señal de preparación, se inspeccionan los greens y, si es necesario, se repite el procedimiento. Las amas de casa aconsejan inspeccionar el perejil cada minuto de secado.

El perejil picado también se puede secar con la airfryer. La hierba y las raíces se colocan en el equipo, la puerta no está cerrada para que circule el aire. La temperatura se establece en 40-45 ° C, la potencia es máxima. Se necesitan 20 minutos para secar las ramas y 40 minutos para secar las raíces.

La forma más fácil de secar el perejil sin equipo adicional es naturalmente en racimos o picado. Las verduras, lavadas y secadas de la humedad, se atan en racimos y se cuelgan con follaje en una habitación ventilada.

También puedes untar el perejil entero o picado en papel en un lugar seco. El grosor de la capa verde no debe ser superior a 1 cm. La sala de secado no debe exponerse a la luz solar directa para evitar que la hierba se ponga amarilla. Para un secado uniforme, el material se agita de vez en cuando.

El secado natural puede tardar de 5 a 14 días, dependiendo del tipo de verduras, cómo se cortan y las condiciones climáticas.

La raíz de perejil se lava a fondo con un cepillo antes de secar. Luego se corta en rodajas finas o tiras y se coloca en una secadora eléctrica u horno. El secado produce naturalmente un producto curado.

Congelación

Solo el perejil es apto para congelar... Se recolecta en racimos o triturado, según la finalidad. Las ramitas enteras de perejil se utilizan para decorar platos y el perejil picado se utiliza para hacer salsas.

Para congelar las hierbas en un manojo, se lavan a fondo y se secan con una toalla. Luego se colocan en porciones en paquetes. El perejil picado se congela de la misma manera. Las verduras se cortan en trozos grandes o pequeños y se colocan en el congelador para su almacenamiento.

¡Importante! Las verduras descongeladas pierden rápidamente su apariencia, por lo que no deben congelarse en una bolsa grande.

Las amas de casa experimentadas han adaptado bandejas de hielo para congelar el perejil. Tal espacio en blanco es conveniente de usar: un cubo es adecuado para una porción de un plato. Cuanto más fino se corta el material, más fácil es meterlo en el molde. Para un fácil almacenamiento y uso, puede agregar una pequeña cantidad de agua al perejil picado.

Si hay muchas verduras, se tritura en una licuadora y luego se distribuye en latas. Es importante eliminar todas las partes rugosas de la planta. Este blanco se utiliza para hacer batidos y salsas.

En aceite

El perejil, congelado en latas, también se puede verter con aceite vegetal. Se prefiere el aceite de oliva, ya que conserva mejor el aroma de las verduras.

El aceite de girasol refinado también se usa para hacer perejil enlatado. Después de lavar, secar, triturar y envasar herméticamente las verduras en recipientes, se les agrega aceite. Es importante verterlo en la parte superior de la lata. Para llenar mejor el recipiente, agítelo y gírelo en diferentes direcciones. Esto cubrirá completamente las verduras en el frasco y expulsará las burbujas de aire.

Decapado

Solo las raíces de perejil son adecuadas para el decapado.

Para la marinada necesitarás:

• 4 cucharadas agua;
• 1 cucharada. 9% de vinagre;
• 0.5 cucharadas. Sáhara;
• 1-2 cucharaditas sal;
• 4 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel;
• 5-7 guisantes de pimienta negra.

Instrucciones para encurtir perejil:

1. Enjuague y seque el material previamente.
2. Cortar en rodajas o cubos.
3. Sumerja en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos.
4. Eche un colador.
5. Sumerja en agua helada durante 30 segundos.
6. Escurrir el agua, poner la raíz en frascos.
7. Vierta la marinada hirviendo encima.

Términos y condiciones de almacenamiento

El perejil mezclado con sal conservará su sabor durante 6 meses. La pieza de trabajo no se deteriorará si se almacena en un lugar fresco: en un sótano, un sótano, un balcón aislado o en el refrigerador. La temperatura en el lugar de almacenamiento no debe exceder los 7-8 ° С.

Las hierbas secas se almacenan en bolsas de lino o sobres de papel en un lugar seco. También se pueden utilizar frascos con tapa.

Consejo. Revise las piezas de trabajo de vez en cuando para notar la aparición de humedad a tiempo.

Conclusión

El perejil complementa perfectamente las sopas, así como los platos de pescado y carne. También es un ingrediente imprescindible en ensaladas y guisos. En invierno, el cuerpo necesita vitaminas, que se pueden reponer con hierbas frescas. No es difícil preparar hierbas, lo principal es seguir las instrucciones.

El perejil está bien salado en cualquier frasco, pero para los espacios en blanco es mejor usar recipientes pequeños. Para un mayor beneficio, se preparan mezclas de vitaminas a partir de perejil, eneldo, apio y verduras. Tales preparaciones le recordarán el verano en un período frío y fortalecerán el cuerpo.