Qué tipos de apio son y en qué se diferencian
Durante mucho tiempo, el apio se cultivó en Rusia con fines decorativos. Recién en el siglo XVII se conocieron las propiedades nutricionales y beneficiosas de esta cultura y comenzaron a plantar alimentos para el consumo. De esta verdura comen tanto la parte superior como la raíz.
En el artículo te contaremos más sobre las variedades de apio, las peculiaridades de su cultivo y propiedades útiles.
El contenido del artículo
Variedades de apio
El apio se divide en tres grupos según la parte de la planta que se coma.
Sábana
El apio de hoja o cebollino tiene verduras aromáticas y exuberantes que se consumen durante todo el verano. Tan pronto como se cortan las hojas, crecen otras nuevas en su lugar. El apio de hoja tiene un sistema de raíces débil: su raíz no es adecuada para la alimentación.
Peciolado
Este tipo de apio tiene jugosos pecíolos blancos o verdes. La coloración depende de la cantidad de luz que llega al vegetal durante el crecimiento. Las especies de pecíolos tienen una raíz carnosa grande y bien desarrollada y una roseta de hojas débiles.
El valor de esta variedad de apio está en las partes de la raíz engrosadas de los pecíolos, que maduran a finales del verano.
Raíz
Se cultiva tanto por su follaje como por su raíz redonda, carnosa y sabrosa. El color del cultivo de raíces es marrón o blanco grisáceo. Puede tener forma nudosa o aplanada, de 10 a 20 cm de diámetro. La raíz tiene un aroma y una pulpa específicos con un sabor agridulce. Las hojas de raíz de apio son esponjosas y suaves.
Cuál es la diferencia
Las variedades de apio difieren en las partes comestibles.
En el apio de hoja, comen verduras jugosas. Parece perejil, pero es mucho más suave y tiene un sabor diferente. En el apio pecíolo se come la parte de la raíz del pecíolo: es espesa, jugosa y sabrosa.
El apio de raíz se cultiva por su deliciosa raíz y su exuberante vegetación. Dado que todo el poder de la raíz del apio va a las puntas y raíces, el pecíolo es delgado y no es apto para la alimentación.
Las mejores variedades de apio
Considere las características de las variedades populares de todos los tipos de apio.
Sábana
El apio de hoja crece antes que el pecíolo y el apio de raíz, por esto es especialmente apreciado por los jardineros.
Zakhar
Variedad medio tardía, sujeta a las condiciones de crecimiento, los verdes crecen hasta 35 cm, pecíolo de longitud media. Las hojas están erectas, hasta 120 de ellas se forman en una planta, la roseta alcanza los 26 cm de diámetro, las verduras de esta variedad tienen un sabor delicado, por lo que se comen frescas.
Alegría
Las hojas se comen después de 70 días, tienen un aroma y sabor agradable. La planta forma una poderosa roseta con hojas densas y erectas, son lisas y brillantes. Las verduras de esta variedad se cortan dos veces por temporada. La variedad Vigor es resistente a la falta de humedad y temperaturas extremas. Las verduras se utilizan frescas y enlatadas.
Samurai
Pasan 82 días desde la germinación hasta la cosecha. Hojas verdes de tamaño mediano con un borde ondulado que se forman en tallos huecos. El samurái no tiene pretensiones, por lo que se cultiva en todo tipo de suelo. Las hojas tienen un aroma agradable y un sabor suave y delicado. Se utilizan frescos y secos.
Vela
Variedad con un período de maduración relativamente corto: las verduras se comen 90 días después de la germinación. La roseta de esta variedad está medio levantada. La vela es apreciada por su cuidado sin pretensiones. Las hojas aromáticas se utilizan en ensaladas, salsas, sopas.
Pereshkovy
El apio pecíolo se divide en variedades verdes que requieren blanqueamiento y autocoloración. Los tallos de apio del segundo tipo se blanquean a medida que crecen, se cubren con tierra hasta las mismas hojas. Al perder su color verde brillante, eliminan el amargor y el sabor demasiado picante. Las variedades auto-blanqueadoras no requieren este procedimiento.
Las desventajas de las especies de pecíolos son la baja resistencia a las heladas y el corto período de almacenamiento. Sin embargo, los pecíolos contienen muchas sustancias útiles, se utilizan como ingrediente principal en platos dietéticos. al perder peso.
Destreza masculina
Necesita blanquear. Listo para cosechar 150 días después de la germinación. El cultivo tiene pecíolos gruesos de color verde claro, ligeramente curvados, con leves nervaduras. La longitud de la parte verde es de 45 a 55 cm. El peso de la roseta alcanza los 600 g, sujeto a todas las normas agrícolas.
Atlant
Necesita blanquear. Esta variedad se recolecta durante 170 días. Los tallos de la planta miden 45 cm de largo, el peso de la roseta es de unos 400 g, si se cumplen las condiciones se recolectan 3 kg de la cosecha de 1 m².
Pascal
Necesita blanquear. La cosecha se recolecta después de 100 días. El cultivo forma pecíolos de color verde oscuro ligeramente curvados que alcanzan una longitud de 25-30 cm, el peso de la roseta es de unos 450 g, los pecíolos tienen un aroma agradable, de sabor jugoso. La variedad tiene mayor resistencia al frío.
Oro
Auto-blanqueador. Duración de la maduración: hasta 160 días. Pecíolos verde claro de longitud media, ligeramente acanalados, ligeramente curvados. Sujeto a las reglas de cultivo, se recolectan hasta 5 kg de la cosecha de 1 m².
Tango
Auto-blanqueador. El ciclo de vida de la planta alcanza los 180 días. El cultivo forma pecíolos curvos de color verde azulado que no contienen fibra gruesa. El peso de la roseta alcanza los 800-900 g. El tango tiene una mayor inmunidad a la oxidación y la floración.
Malaquita
Auto-blanqueador. Se tarda 90 días en cosechar. La planta forma pecíolos de color verde claro, espesos, carnosos, ligeramente curvados, ligeramente acanalados de hasta 35 cm de largo, en las condiciones de cultivo el peso de la roseta alcanza los 1,2 kg.
Raíz
La baja popularidad del apio de raíz se debe al hecho de que la cantidad de variedades a la venta es limitada y es difícil cultivarla. El apio de raíz es exigente de cuidar.
Tamaño ruso
Madura en septiembre, forma un tubérculo pesado que pesa hasta 3 kg con una pulpa jugosa, aroma agradable y un ligero sabor a nuez. Caprichoso de cuidar: le gustan los lugares bien iluminados, prefiere crecer en suelos ligeros y fértiles.
Egor
Variedad de media temporada: pasan 175 días desde la germinación hasta la madurez. Las hojas se recogen en una roseta semielevada. La masa del cultivo de raíces es de hasta 450 G. El cultivo de raíces es redondeado con una superficie lisa, potente, de color amarillo grisáceo. La pulpa es blanca y aromática. Yegor tiene un mayor contenido de azúcares, sales minerales y aceites esenciales.
Diamante
El ciclo de vida de una planta es de 150 días. El cultivo forma un tubérculo liso y redondeado que pesa 200 g La peculiaridad de la variedad es que la pulpa conserva su color blanco incluso después de un almacenamiento prolongado y un tratamiento térmico. El diamante rara vez entra en la flecha.
manzana
Las hojas de la planta tienen un agradable aroma. Desde el momento de plantar las semillas hasta la cosecha, se necesitan hasta 160 días. Los tubérculos redondeados que pesan hasta 140 g tienen una pulpa blanca como la nieve y una superficie lisa. Se recolectan hasta 5 kg de cosecha a partir de 1 m².
manzana considerada la más dulce de las variedades de raíces. Es resistente a enfermedades y plagas.
Qué variedades elegir para diferentes regiones de cultivo.
Hay varias zonas climáticas en nuestro país, por lo tanto, al elegir una variedad para plantar, se tiene en cuenta el momento de su maduración: temprana, media temporada, tardía.
En las regiones central y sur, se acostumbra cultivar variedades tempranas y tardías.Las primeras se venderán en el mercado, las tardías tendrán tiempo de madurar y estarán bien almacenadas.
En las regiones del norte, tradicionalmente solo se plantan variedades tempranas y de mitad de temporada. Debido al inicio del clima frío, los tardíos no maduran. Tampoco se plantan variedades demasiado tempranas, caen bajo las heladas. Pero si los planta en un invernadero y observa las condiciones de cultivo, la cosecha es la misma que en el centro de Rusia.
Para los Urales y Siberia, las variedades son adecuadas: desde la raíz - Russian Size y Egor, desde la hoja y el pecíolo - todo lo anterior.
Para Rusia central, regiones del noreste y central: desde la raíz - Diamant y Yablochny, de hoja y peciolado - todas las variedades enumeradas anteriormente.
Características del cultivo según la especie.
El apio proviene del Mediterráneo, donde hace calor casi todo el año. En Rusia, las condiciones climáticas son radicalmente diferentes a las del Mediterráneo. Por lo tanto, antes de cultivar la variedad seleccionada, estudian las reglas para su cultivo en las condiciones climáticas de la región de residencia.
Cómo cultivar apio frondoso correctamente
Apio frondoso cultivado por plántula o siembra directa en el jardín. Se pueden comprar plántulas ya preparadas, pero existe el riesgo de que el perejil se esconda bajo la apariencia de apio o que las plántulas se infecten con enfermedades.
Las semillas se plantan para las plántulas a finales de marzo. Durante 2-3 días antes de la siembra, se sumergen en agua para que se hinchen. Las semillas se siembran en cajas, la distancia entre filas es de 6-7 cm. Si no hay cajas, las tabletas de turba servirán. Coloque el recipiente con semillas en una habitación con una temperatura constante del aire de + 20 ... + 25 ° C en un lugar soleado. Regado después de 2 días.
Los brotes aparecen en 15-20 días, después de lo cual la temperatura en la habitación se reduce a + 14 ... + 15 ° С. Cuando aparecen 2-3 hojas verdaderas, las plántulas se trasplantan en macetas separadas: 1 brote - 1 maceta. Las plántulas se transfieren al suelo a principios de mayo.
Referencia. El método de las plántulas es más eficiente, pero debido al pequeño tamaño de las semillas, es inconveniente trabajar con ellas. Su tasa de germinación es baja.
En mayo, las semillas se siembran por siembra directa. Se plantan densa y poco profunda: 1-2 cm. Las semillas de apio son pequeñas y difíciles de brotar: los brotes aparecen en 20-25 días.
El cuidado de las hojas de apio en campo abierto se riega 2-3 veces a la semana alrededor de 5 litros por 1 m². El suelo del jardín debe estar constantemente húmedo. Una forma eficaz de lograr estas condiciones es aplicar mantillo y regar a medida que se seca. El día después del riego, los lechos no triturados se aflojan para proporcionar oxígeno al sistema de raíces.
Con plántulas densas, la planta se adelgaza: se eliminan los brotes débiles y dolorosos. Se alimentan con fertilizantes complejos de potasio y nitrógeno 2 semanas después de la siembra en las camas. Asegúrese de desyerbar a medida que aparecen las malas hierbas para que la planta no se enferme.
¡Atención! Para que las aromáticas hojas de apio estén en la mesa durante todo el verano, se plantan varias variedades con diferentes períodos de maduración.
Plantación y cuidado de variedades pecioladas
La técnica de cultivo del apio peciolado es compleja: es sensible al frío y a las temperaturas extremas. Los pecíolos en el proceso de crecimiento en algunas variedades deberán blanquearse, esto también lleva tiempo.
Semillas para plantones plantado en marzo en envases de plástico o madera. Dormirse en ellos suelo ordinario con predominio del componente turba y ligeramente hidratante. Las semillas se colocan en la superficie, se presionan con una tabla de plantación y se rocían 3 mm. Nuevamente, presione ligeramente y rocíe con agua tibia de una botella rociadora.
Cubra con papel de aluminio o vidrio para crear un efecto invernadero. Se colocan en una habitación con una temperatura de + 20 ... + 22 ° С. Todos los días se retira el refugio para ventilarlo. Rocíe mientras la tierra se seca.
Las semillas de apio pecioladas emergen en 20 días. Después de eso, la temperatura se reduce a + 15 ... + 17 ° C, se retira la película (vidrio) y se coloca a la luz. Agua según sea necesario. Se alimentan con solución de nitrofoska 2 veces cada 10 días.
¡Importante! El mejor lugar para el apio es un área abierta, soleada y cálida sin viento ni corrientes de aire.
Las variedades auto-blanqueadoras se siembran en el jardín. No se auto-blanquea: en una zanja, por lo que será más fácil blanquear el pecíolo para eliminar el amargor y darle un crujido y un sabor agradable. El pecíolo se blanquea, rociándolo con tierra a medida que crece. Si no es posible espolvorearlo, se cubre con cartón / papel grueso / papel tapiz. Y así, hasta la cosecha.
El suelo debe estar suelto: para esto, se introduce estiércol en el otoño y compost o humus en la primavera. El resto del cuidado es el mismo que para el apio en hoja: deshierbar, aflojar, regar. Para que el tallo no se pudra y sea sabroso, no permita que el agua se estanque en el jardín.
Tecnología agrícola de raíz de apio
Esta especie solo está ganando popularidad. Es más difícil de cultivar que las variedades pecioladas.
Variedades de raíces una larga temporada de crecimiento: hasta 200 días, por lo tanto, para regiones con un clima cambiante, las variedades tempranas se eligen y cultivan a través de plántulas. En las regiones del sur, el apio de raíz se planta en campo abierto.
Siembre cultivos para plántulas a fines de febrero o principios de marzo en un suelo con nutrientes ligeros en cualquier recipiente. Las semillas se germinan sumergiéndolas en agua durante 2-3 días. Las semillas germinadas se plantan en hoyos poco profundos, 1-2 piezas. y espolvorear. Las cajas están cubiertas con papel de aluminio. Después de la aparición de las plántulas, se retira y las plántulas se rocían ligeramente con tierra. Si las plántulas son densas, se eliminan las plántulas débiles.
Después de la aparición de 3-4 hojas, las plántulas se sumergen en tazas separadas. Lo hacen con cuidado: si la raíz está dañada, esto provocará la deformación del cultivo de raíces o la muerte de la planta.
Las plántulas se siembran en campo abierto en suelo bien calentado a fines de mayo y principios de junio. La distancia entre las plántulas es de 20 cm, entre filas - 30 cm.
¡Atención! Si la planta cae bajo el frío primaveral, arroja pedúnculos: en este caso, no se forma el cultivo de raíces.
La tierra para el apio se prepara en el otoño: se agrega humus.
Cuando una planta arraiga bien, aparecen nuevas hojas en ella. Inmediatamente después de eso, la tierra alrededor de la planta se rastrilla y el exceso de raíces laterales se corta con un cuchillo. Si esto no se hace, las raíces se deforman y no tendrán una presentación redondeada. Para evitar que el cultivo de raíces se aplaste, las hojas inferiores se eliminan de la planta a medida que aparecen.
El riego, el aflojamiento y el deshierbe se realizan de la misma forma que para el apio en hoja. Y no se recomienda el aporque para una mejor formación de raíces.
2 semanas después de que las plántulas hayan arraigado en el lecho del jardín, se les alimenta con gordolobo o excrementos de pollo. A fines de julio, superfosfato, y cuando la cabeza comienza a atar, con una solución de ácido bórico.
Cómo se usan los diferentes tipos de apio
El apio contiene aceite esencial, vitaminas A, E, C, K, B, ácido oxálico, sales minerales de potasio, calcio, fósforo, sodio. Una composición tan valiosa ralentiza el proceso de envejecimiento, tiene un efecto calmante, activa la secreción de jugo gástrico y elimina las toxinas de los intestinos.
En la cocina
La dieta y la comida sana son imposibles sin el apio. Comido todas las partes de la planta:
- la raíz se hierve y se cuece al horno;
- los tallos se fríen, guisan o se comen crudos;
- las hojas se secan, se agregan frescas a las ensaladas, se usan para decorar platos;
- las semillas están incluidas en los condimentos.
La planta tiene un sabor picante, agridulce, aroma brillante. Se agrega a platos de carne, verduras, champiñones y pescado.
Los tallos y hojas delicados y jugosos, así como las raíces finamente picadas, se utilizan como complemento para sopas y ensaladas. El apio seco en polvo se agrega a salsas, caldos, huevos, oca, pato y platos de pollo.
Lo mejor de todo es que el apio combina bien con verduras: repollo, frijoles, berenjena, zanahorias, patatas y tomates. El apio les da un sabor picante y un rico aroma.
En medicina popular
Con el uso diario, el apio tiene un efecto limpiador, tónico y rejuvenecedor en el cuerpo.
La verdura ayuda a que funcionen los riñones, la vejiga y el colon.Los verdes y las raíces están incluidos en la composición de los alimentos terapéuticos y dietéticos para la gastritis, la úlcera gástrica y la colitis crónica. El apio aumenta la producción de orina, por lo que las toxinas se eliminan del cuerpo más rápido. También está indicado para el cansancio y la agitación excesiva.
Cuando se usa la infusión:
- de las hojas de apio: para eliminar toxinas y toxinas;
- de las raíces - con estreñimiento, vómitos, gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal.
Al beber el caldo:
- desde las raíces, con fatiga mental, en el tratamiento complejo de enfermedades de los órganos genitales;
- de verdes: con inflamación de los riñones y prostatitis;
- de hierbas o semillas secas, para el tratamiento y prevención de la urolitiasis;
- de semillas - para la menstruación dolorosa.
Para preparar una infusión o caldo, tomar 1 parte de la planta y 10 partes de agua a temperatura ambiente, mezclar y calentar en baño maría hirviendo: infusión - 15 minutos, caldo - 30 minutos. La infusión se deja a temperatura ambiente durante 45 minutos, el caldo durante 10 minutos. El medicamento preparado se filtra, el residuo se exprime.
El jugo de los tallos de apio se usa para tratar las áreas de la piel afectadas por dermatitis alérgica y urticaria.
Referencia. El apio se considera un componente esencial de la dieta de un hombre. Es un afrodisíaco natural que potencia la potencia.
Adelgazar
El consumo regular de apio contribuye a la pérdida de peso, ya que esta verdura normaliza el metabolismo y contiene solo 18 kcal por 100 g de producto. El apio es un vegetal de “calorías negativas” porque se necesitan más calorías para digerirlo que para entrar al cuerpo. Además, tiene efecto diurético y elimina el exceso de líquido en el organismo. En el corazón de la dieta del apio está la sopa. Complemente la dieta con verduras y frutas (excepto uvas y plátanos), arroz, carnes magras y kéfir.
Ingredientes para la sopa de apio: 400 g de tallos, 6 cebollas, 3 tomates frescos, 500 g de col blanca, 2 pimientos verdes, sal y pimienta negra. Las verduras se lavan, se pelan, se pican finamente, se vierten 3 litros de agua, sal y pimienta, se hierve durante 10 minutos, se reduce el fuego y se cuece hasta que las verduras estén blandas.
Reglas de la dieta del apio:
- rechazo total de dulces, almidones, salados, ahumados y encurtidos;
- té y café, sin azúcar;
- sopa de apio - ilimitada.
Como resultado, las dietas pierden de 2 a 4 kg.
¡Atención! La dieta no es adecuada para personas que padecen tromboflebitis, varices, úlceras, pancreatitis, hipertensión, epilepsia, cálculos renales, mujeres en período de lactancia.
Conclusión
Para obtener una rica cosecha de apio en su sitio, elija sabiamente el tipo y la variedad de cultivos, teniendo en cuenta las condiciones climáticas y los objetivos de cultivo. El apio es una planta caprichosa, requiere un cuidado cuidadoso durante el período de plántula y durante el crecimiento en el jardín.