Por qué la raíz de apio es útil y cómo usarla correctamente

La raíz de apio contiene una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos útiles para el ser humano. El tubérculo se utiliza en la cocina, la medicina tradicional, para bajar de peso. Acerca de todas sus propiedades, beneficios para el cuerpo y características gustativas, más adelante en el artículo.

Características y características del apio de raíz.

El apio es una verdura importada del Mediterráneo. Se han pasado años de crianza haciendo comestibles todas las partes de la planta: hojas, tallo y raíz.

Inicialmente, la parte de la raíz era delgada, filiforme. Ahora es un tubérculo redondeado con pulpa densa y jugosa. Crece hasta 20 cm de diámetro y pesa hasta 900 g La pulpa picante tiene un sabor dulce con amargor.

El apio de raíz se cultiva a partir de plántulas; pasan 150 días antes de la maduración. Es modesto en el cuidado, resistente a enfermedades y plagas. La raíz del apio forma hojas hermosas, exuberantes y fragantes. Son aptas para el consumo, pero no se arrancan, ya que a partir de esto se ralentiza el crecimiento del cultivo de raíces. Durante el cultivo, las raíces laterales se eliminan con un cuchillo afilado y, en agosto, el suelo se quita del cultivo de raíces, exponiéndolo; así es como gana jugosidad. Cosechado en otoño, cavando cuidadosamente una raíz a la vez con una horquilla para no dañar el cultivo de raíces. Solo el apio sin abolladuras, rasguños y podredumbre se almacena hasta la primavera.

Composición y propiedades

100 g de apio de raíz contienen 1,5 g de proteínas, 0,3 g de grasa, 9,2 g de carbohidratos. El contenido calórico de la verdura, 42 kcal, la convierte en un ingrediente adecuado para una mesa dietética. 100 g de raíz de la planta contienen 1,8 g de fibra y 88 g de agua. Esta combinación equilibrada ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo.

Vitaminas y nutrientes.

Todas las partes del apio son ricas en vitaminas, elementos útiles y ácidos. Pero la raíz es un concentrado de todas las sustancias útiles:

• vitaminas B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, betacaroteno, niacina;
• ácidos grasos omega-3 y omega-6, mirístico, esteárico, palmítico, linoleico, oxálico, oleico y glutámico;
• macroelementos: sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, silicio, azufre, cloro;
• oligoelementos: hierro, cobre, manganeso, zinc, selenio, flúor, cromo, yodo.

Los flavonoides, purinas y aceites esenciales dan a los platos de apio un sabor y aroma agradables.

Que es útil

La raíz de apio proporciona beneficios para la salud, satura el cuerpo con vitaminas y otras sustancias valiosas. Propiedades útiles del apio:

• reduce los signos de anemia;
• reduce el azúcar en sangre;
• aumenta la elasticidad de los capilares;
• reduce la presión;
• tiene un efecto laxante y diurético;
• acelera el metabolismo;
• normaliza el equilibrio agua-alcalino;
• neutraliza el estrés, alivia la irritabilidad;
• aumenta la elasticidad de la piel, restaura la estructura del cabello y las uñas.

Cómo usar la raíz de apio

El tubérculo no solo se come en varias combinaciones, se trata con él, se ha convertido en la base de la dieta del apio como un producto con un contenido calórico negativo.

En la cocina

Existen diferentes usos para la raíz de apio en la cocina. Pero antes de comer el tubérculo, se prepara.

La hortaliza de raíz lavada se coloca de lado sobre una tabla de cortar y se cortan las partes inferior y superior. Ahora está estable. Se coloca verticalmente y la piel se corta en tiras finas de arriba a abajo. Después de la limpieza completa, corte en cubos, barras, rodajas. Lavar inmediatamente en agua con jugo de limón o naranja para que la raíz no se oscurezca.

Referencia. Si la raíz se tritura a un tamaño mínimo durante la cocción, el aroma será tan intenso que dominará el olor de todos los demás ingredientes.

Cómo preparar la raíz de apio:

• rallado y utilizado en ensaladas frescas formar;
• preparar una sopa de puré a base de raíces;
• guisar junto con otras verduras: zanahorias, pimientos, tomates;
• frito con pollo o ternera;
• hacer salsas con cebollas, manzanas, aceitunas a base de mantequilla o aceite vegetal;
• hacer jugo
• la raíz de apio seca en forma picada se usa como condimento para sopas y guarniciones;
• añadido a la salmuera durante la conservación.

En medicina popular

La raíz de apio se utiliza como agente cosmético, terapéutico y para la prevención de diversas enfermedades. Se utiliza en forma de infusiones, tinturas, decocciones, jugos, pomadas y mascarillas.

La infusión de raíz se prepara de la siguiente manera: 2 cucharadas. l. Las verduras picadas insisten en 250 ml de agua fría. Después de 2 horas, el producto está listo para su uso.

Se toma infusión de apio:

1. Para el insomnio, la depresión y la neurosis: 1 cucharadita. 3 veces al día, independientemente de la ingesta de alimentos, hasta que desaparezcan los síntomas. Calma el sistema nervioso, mejora el sueño.
2. En el tratamiento de la gastritis y las úlceras de estómago: 2 cucharadas. l. antes de cada comida. La mucosa afectada se cura más rápido.
3. Para el tratamiento de erupciones cutáneas alérgicas, dermatitis y psoriasis: 1/3 taza antes de cada comida.

Se utiliza la decocción de apio:

1. Para la diabetes, para reducir los niveles de azúcar en sangre. Se vierten 20 g de la raíz sobre 250 ml de agua, se cuecen a fuego lento durante 20 minutos, se enfrían durante 10 minutos, se filtran y se beben a 3 cucharadas. l. antes de cada comida durante un mes.
2. Para enfermedades del hígado, para acelerar la regeneración celular. Se cortan 20 g de apio en rodajas, se vierten 200 ml de agua hirviendo, se infunde durante 15 minutos y se filtra. Tomar 0.5 tazas 3 veces al día antes de las comidas durante 14 días.
3. Con la congelación como antiséptico, los tejidos afectados se recuperan más rápido. Hervir 200 g de raíz seca en 1 litro de agua durante 20 minutos, enfriar a una temperatura agradable y mantener la rama en el caldo hasta que el líquido se enfríe. En caso de congelación en la cara, se sumerge una servilleta de gasa en una decocción, luego se mantiene en el área de congelación hasta que se enfríe. Luego, la zona afectada se sumerge en agua fría, se seca y se aplica grasa de ganso. El procedimiento se realiza todas las noches hasta que cicatriza la herida.

Tratamientos de tintura de raíz:

1. Prostatitis - el dolor al orinar desaparece. 2 cucharadas. l. raíz de apio picada mezclada con 1 cucharada. l. semillas de apio, vierta 1 litro de vodka, insista en un lugar oscuro durante 7 días, luego filtre. Tomar 30 g 2 veces al día hasta que termine el medicamento.
2. Forúnculos, abscesos, inflamación de la piel. Se mezcla medio vaso de raíz triturada con 0,5 cucharaditas. sal y 0.5 tazas de vinagre al 9% y dejar reposar durante 5-6 horas. La infusión se impregna con tampones de gasa y se aplica sobre la piel afectada.

Para preparar el jugo, ralle el tubérculo y exprima la pulpa a través de una gasa. El jugo de raíz de apio ayuda a:

1. Para dolores reumáticos y gota. Elimina el ácido úrico de las articulaciones. Beba el remedio media hora antes de las comidas por 2-3 cucharaditas. dentro de un mes, incluso cuando los dolores desaparecen.
2. Advertir oncológico enfermedades, ya que contiene sustancias contra el cáncer: ftalidas y poliacetilenos. Beben jugo fresco 1 vez al día fuera de las comidas. El período de admisión no está limitado.
3. Dificultad para vaciar. Beba 1/3 taza de jugo con el estómago vacío. Para el estreñimiento crónico, use 1 cucharada. l. antes de cada comida durante 1 mes.
4. Para enfermedades de la vejiga y los riñones.... Para aliviar la inflamación, beba 1 cucharada. l. 2 veces al día antes de las comidas durante 1 mes.
5. Con osteocondrosis. Favorece la excreción de sales y normaliza el equilibrio agua-alcalino, el dolor desaparece. Toma 1 cucharadita. 2-3 veces al día.

La raíz de apio cruda ayuda a:

1. Para el estreñimiento. La fibra, en la que es rica la verdura, elimina toxinas y mantiene los tejidos musculares del tracto digestivo en estado activo.
2. Para problemas sexuales. El apio contiene la hormona sexual androsterona, que aumenta la potencia en los hombres. Como un poderoso afrodisíaco, la raíz de apio restaura la libido femenina.
3. Elimina los signos de agrietamiento, dale a la piel un aspecto fresco. Para hacer esto, haga una máscara: muela la raíz de apio hasta que quede pastosa para hacer 1 cucharada. l., mézclelo con requesón graso (1 cucharada. l.) y leche tibia (1 cucharada. l.). Aplicar sobre el rostro durante 15 minutos y aclarar con agua tibia.

La raíz de apio seca se utiliza como exfoliante facial y corporal. El exfoliante renueva la capa superior de la piel y elimina las impurezas. Para cocinar, muele jengibre, nuez moscada, cilantro (1 cucharadita de cada ingrediente), agregue 1 cucharada. l. raíz de apio seca picada y 2 cucharadas. l. miel. Masajear en rostro y cuello y aclarar después de 10 minutos.

El ungüento de raíz cura cortes, heridas, úlceras que no se curan durante mucho tiempo. 2 cucharadas. l. la raíz triturada se muele con 3 cucharadas. l. grasa interior. La pomada se aplica a la zona problemática de la piel a diario hasta que cicatriza.

¡Importante! Todos los remedios caseros son adicionales a los medicamentos recetados por su médico. Antes de usar medicamentos de apio, consulte a un especialista.

Adelgazar

El secreto para perder peso con el apio está en el contenido calórico negativo de la verdura y la presencia de fibras gruesas.... El cuerpo requiere mucha energía para digerir el apio. Para producirlo, el cuerpo descompone sus propios depósitos de grasa y el peso desaparece.

La fibra gruesa contenida en la raíz de apio ingresa a los intestinos casi sin digerir y, como una panícula, la limpia. Las escorias desaparecen, el peso disminuye.

La raíz aromática contiene mucho potasio y sodio, por lo que los platos con verduras no requieren sal. Las comidas con una dieta de apio son sabrosas y no blandas.

Como resultado de la dieta, desaparecen 3-7 kg, la cintura se adelgaza, el cabello es brillante, la piel es elástica. Perder peso con una dieta de apio es posible para quienes padecen alergias, psoriasis y enfermedades del sistema genitourinario.

Hay varios tipos de dietas. El primero es estricto: durante 3 días solo comen apio y agua. El apio en cualquier forma se consume hasta la saciedad. Bebe agua al menos 1,5-2 litros por día.

Una dieta más suave de 3 días de sopa de verduras de raíz de apio. Antes de iniciar la dieta, consulte a un médico. Para hacer la sopa necesitarás:

• raíz - 200 g;
• tallos - 300 g;
• tomates - 650 g;
• repollo - 600 g;
• frijoles espárragos - 300 g;
• pimiento - 3 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• cebollas - 5 piezas

Preparación de la sopa dietética: 2 cebollas, zanahorias y raíz cortadas en cubos, verter 1,5 litros de agua y cocinar durante 20 minutos. Luego agregue las 3 cebollas restantes, los pimientos, los tallos de apio y los espárragos, también cortados en cubitos. Los tomates pelados se muelen en una licuadora y se agregan junto con el repollo rallado a la sopa. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Durante 3 días comen sopa y apio fresco en cualquier forma. La cantidad de porciones no está limitada; cualquier cantidad ingerida conducirá a la pérdida de peso. Beba té verde tibio sin azúcar y agua. La descarga se repite solo después de 14 días.

Dieta combinada durante 7 días

Comen en 3 recepciones, cena - hasta las 18:00. Si el hambre es aguda, coma raíces / tallos frescos o beba un batido de apio. Se permiten deportes si se siente bien.

Menú de la semana:

1. Día 1. Sopa de raíces 3 veces al día, el tamaño de la porción no está limitado. Entre comidas: una manzana, uva o higo. Beben té sin azúcar, jugo fresco y agua.
2. Día 2. Solo sopa, en lugar de frutas: verduras frescas o hervidas sin cáscara.
3. Día 3. Sopa, verduras, excepto patatas y legumbres, frutos del bosque. De beber - jugo de apio con agua.
4. Día 4. Solo sopa. Yogur para el desayuno y entre comidas.Cualquier bebida.
5. Día 5. 200 g de carne magra, tomates frescos para el desayuno y el almuerzo. Para cenar, sopa. Beben té sin azúcar, jugo fresco y agua.
6. Día 6. Tres veces sopa. En el medio - verduras (espinacas y lechuga), sazonadas con aceite de oliva.
7. Día 7. Desayuno: arroz salvaje y una verdura cruda. Almuerzo y cena - sopa. Beben agua fresca.

Abandonan la dieta introduciendo huevos, nueces y productos lácteos en la dieta, 100 g de cada uno una vez al día. Para que el peso no vuelva, no coma frijoles, fritos, productos horneados y comida rápida. El alcohol también está prohibido. Para mantener el peso, la cena se reemplaza por una ensalada de verduras. La dieta se repite después de 2 semanas.

Cómo cocinar la raíz de apio deliciosamente: mejores recetas

El apio tiene un sabor excelente, todos los platos con él son aromáticos. Aquellos que comen platos de apio a diario o cada dos días reportan un mejor bienestar y recuperación.

La raíz de apio es compatible con muchos alimentos. No importa cómo se cocine el apio, solo beneficiará al cuerpo.

Ensalada de apio con zanahorias

Ingredientes:

• raíz de apio - 1 pieza;
• zanahorias - 400 g;
• jugo de limón - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• crema agria - 100 g;
• sal y pimienta negra al gusto.

La raíz de apio y las zanahorias se lavan y pelan, las zanahorias se cortan en tiras, el apio, en rodajas, se mezcla. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y el jugo de limón con un batidor, vierta esta mezcla sobre las verduras y deje reposar por un tiempo. Prepara el aderezo: sazona la crema agria con sal y pimienta al gusto. La ensalada con apio y zanahorias se condimenta antes de servir.

Sopa de papa con apio

Ingredientes:

• patatas - 3-4 piezas.;
• raíz de apio;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - 2 cucharadas l.;
• harina - 3 cucharaditas;
• sal - 0.5 cucharaditas

Pelar las patatas y el apio, lavar y cortar en cubos de 1 cm, calentar la mitad del aceite en una sartén, esparcir la harina, freírla revolviendo a fuego medio durante 5 minutos. Pelar y picar la cebolla. Calentar el resto del aceite y esparcir la cebolla. Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Hervir las papas durante 15 minutos en agua con sal - ¼ de cucharadita. sal en 400 ml de agua. Colar, frotar en un puré homogéneo.

El apio se vierte en 600 ml de agua, se lleva a ebullición y se sala (¼ de cucharadita de sal). Hervir durante 15 minutos a fuego lento, poner las patatas, la cebolla picada y la harina. Agregue agua hervida caliente para que la sopa adquiera una consistencia fina de puré. Calentar, no hervir, y servir inmediatamente, espolvoreado con hierbas.

Apio frito

Ingredientes:

• apio de raíz - 400 g;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
• jugo de limón - 0.5 cucharaditas;
• sal y especias al gusto;
• verdes para decoración.

La raíz de apio se lava, se pela, se corta arbitrariamente, se coloca en un recipiente y se rocía con jugo de limón. Deje reposar durante 10 minutos. En este momento, el aceite vegetal se calienta en una sartén, se agrega el apio y se fríe hasta que esté tierno y dorado a fuego medio. Al final de la fritura, sal y pimienta al gusto.

Consejo. El apio frito combina bien con carnes y aves, pero también se come como un plato separado con verduras frescas o en escabeche.

Apio guisado con verduras

Ingredientes:

• raíz de apio - 600 g;
• tomates - 300 g;
• champiñones - 300 g;
• cebollas - 150 g;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

La raíz de apio se pela, se corta en cubos y se hierve en agua con sal hasta que esté medio cocida. Cortar los tomates y los champiñones en cubos, las cebollas en mitades. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar el apio. Remover y freír durante 10 minutos. Luego agregue los tomates y los champiñones, mezcle, ponga pimienta y sal al gusto.

Salsa de apio, manzanas y aceitunas

Ingredientes:

• apio - 1 raíz;
• crema agria - 5 cucharadas. l.;
• manzana - 1 pieza;
• aceitunas - 20 g;
• puerros - 1 tallo;
• jugo de limón - 5 ml;
• azúcar y sal - 0.5 cucharaditas cada uno.

El apio se ralla, se mezcla con manzanas, se corta en cubos pequeños. El puerro con aceitunas se corta finamente. Todos se mezclan y se vierten con crema agria, batidos con jugo de limón, sal y azúcar.Mezclar bien y servir con platos de carne y guarniciones.

Apio de raíz seca

Los cultivos de raíces para el secado se eligen densos, livianos, sin pudrición ni daños, se limpian del suelo y se lavan con agua corriente. Las verduras de raíz peladas se cortan en un rallador grueso o se cortan en tiras finas o anillos de 5 mm de grosor. Cuanto más fina se tritura la raíz, más rápido se seca.

Métodos de secado:

1. Al aire. Vierta el apio picado en un colador, bandeja para hornear o rejilla en una capa delgada y colóquelo en un lugar seco y bien ventilado, no expuesto a la luz solar directa. Por la mañana y por la noche, se mezclan las rodajas. Tiempo de secado: hasta 20 días.
2. En secadora eléctrica. Vierta el apio en las rejillas, ajuste la temperatura a + 50 ° C. Las rejillas se cambian cada 1,5 horas para que se sequen uniformemente. Tiempo de secado: 10 horas.
3. En el horno. El apio se coloca en una bandeja para hornear forrada con pergamino y se coloca en un horno precalentado a + 50 ... + 60 ° C, la puerta se abre ligeramente. Secado hasta que esté tierno.

Repollo con remolacha y apio para el invierno.

Ingredientes:

• repollo blanco - 1 kg;
• remolacha y raíz de apio - 1 pieza;
• vinagre - 0.5 tazas;
• pimienta de Jamaica y pimientos picantes, sal al gusto;
• agua - 2 vasos.

Triturar la col, ponerla en un bol, salarla, arrugarla con las manos. Las remolachas lavadas y peladas se frotan en un rallador, se mezclan con repollo y se agrega pimiento.

Para el adobo: cortar en cubos la raíz de apio lavada y pelada, poner en agua, añadir vinagre, pimienta de Jamaica, llevar a ebullición. Poner el repollo con remolacha en un recipiente hondo esmaltado, agregar el adobo para que quede 2 dedos más alto que las verduras. Marinado durante tres días en un lugar cálido, luego se coloca en frascos, se cierra con tapas y se guarda en el refrigerador durante el invierno.

Contraindicaciones y posibles daños.

El apio contiene ácidos y aceites esenciales, que están contraindicados en determinadas afecciones y enfermedades. Los médicos desaconsejan comer tubérculos cuando:

• venas varicosas;
• pancreatitis aguda;
• gastritis;
• colitis;
• colecistitis;
• vasculitis hemorrágica;
• piedras en los riñones y el sistema urinario;
• enfermedades de la glándula tiroides;
• epilepsia;
• el embarazo;
• amamantamiento.

Por encima de los 65 años, debe consultar a su médico sobre si puede comer apio.

¡Atención! El apio no daña a una persona sana si se consume con moderación. La dosis recomendada es de 150 g por día.

La raíz de apio acumula sustancias nocivas y puede provocar intoxicaciones. El apio cultivado sin fertilizantes químicos y estimulantes del crecimiento no hará ningún daño. Cuando compre apio en una tienda, asegúrese de solicitar un certificado de conformidad. Solo él garantiza la seguridad del producto. En cualquier caso, antes de cocinar, la verdura se remoja en agua durante 30 minutos.

Un exceso de aceites esenciales afecta negativamente al cuerpo: aumentan la producción de gases, lo que provoca una exacerbación de las enfermedades del sistema digestivo. Debido al exceso de aceites esenciales, la inmunidad se hiperestimula y se desarrollan enfermedades autoinmunes en esta condición. El cuerpo percibe sus propias células como extrañas y las destruye. El componente etérico aumenta la presión arterial, lo que es inaceptable para pacientes hipertensos.

El apio en una dosis de más de 80 g por día promueve la destrucción y el movimiento de los cálculos en la urolitiasis. Esta es una ventaja para los pacientes con arena y piedras de hasta 0,5 cm de diámetro: dejan el cuerpo por sí mismos. Las piedras grandes no pueden salir solas. Se alojan en el tracto urinario y provocan cólico renal, lo que resulta en cirugía.

Conclusión

Los beneficios para la salud de la raíz de apio superan el daño potencial. No se puede comer apio con contraindicaciones obvias. Una persona sana puede comer una variedad de platos de esta verdura, perder peso con una dieta deliciosa y usarla para diversas enfermedades.Se recomienda incluir la verdura en la dieta en otoño para fortalecer el sistema inmunológico.