Qué es el apio: descripción general, reglas de uso y tecnología de cultivo.
El apio es un producto con una rica composición química y un contenido calórico negativo. La raíz, las hierbas y los pecíolos se utilizan para el consumo fresco y la preparación del primer y segundo plato. La planta tiene muchas propiedades útiles, tiene un efecto beneficioso sobre la salud de las mujeres y los hombres, normaliza la condición con gota, reumatismo, urolitiasis.
La cultura no tiene pretensiones en el cuidado, sin embargo, para obtener una rica cosecha, se recomienda cumplir con las reglas de la tecnología agrícola. En este artículo te contamos todo sobre el apio: cómo se ve, dónde y cómo crece, cómo se usa en la cocina y la medicina tradicional.
El contenido del artículo
Que es el apio
¿Qué es el apio, vegetal o hierba? Es un cultivo de hortalizas en el que todas las partes son comestibles: raíz, hojas y tallos.
El apio fragante es una planta bienal de la familia Umbrella, o apio. El lugar de nacimiento de la cultura son los países mediterráneos. Los antiguos egipcios y griegos lo usaban para tratar patologías de órganos internos. ¿Dónde crece la cultura? El apio crece mejor en climas templados, en suelos húmedos y ricos en nitrógeno. La planta se caracteriza por la resistencia a las heladas leves, un cuidado sin pretensiones.
Hay tres tipos de cultura: raíz, peciolado (tallo) y hojas de apio. Hablemos de cada uno de ellos con más detalle.
Raíz
El apio de raíz en el primer año de la temporada de crecimiento forma un cultivo de raíz gris-blanco, redondeado, que pesa aproximadamente 500 g, 5-12 cm de diámetro. La pulpa es blanca o cremosa. Las hojas son de tres lóbulos. Los tallos alcanzan los 0,5 m de altura.
La temporada de crecimiento es de 180-200 días. En el segundo año, la planta arroja un tallo de flor de un metro de largo con inflorescencias en las que se encuentran semillas de color marrón grisáceo. La piel fina se corta antes de cocinar.
La foto muestra cómo florece la planta.
Stemlevoy
El apio de tallo es una planta bienal que es apreciada por sus tallos suculentos y gruesos que son de color verde, blanco, rosa o rojo. Las variedades auto-blanqueadoras son las más apreciadas: los tallos tienen un sabor dulce sin amargor. El apio con pecíolos rojos es resistente a las heladas hasta -5 ° C, la cosecha se recolecta hasta finales de octubre.
En el primer año de crecimiento, se forman pecíolos gruesos de hasta 1 m de altura y masa verde. En el segundo año, aparece un pedúnculo con semillas. La temporada de crecimiento es de 80 a 180 días, dependiendo de la variedad.
La foto muestra apio con tallos.
Sábana
El apio de hoja es una planta bienal. En el primer año, se forma una roseta de hojas de color verde oscuro. En el segundo año, aparece un tallo de 0.3-1 m de altura y una inflorescencia. En la segunda quincena de julio, la planta entra en la fase de floración y, a principios de agosto, maduran las semillas. Después de eso, la planta muere.
La variedad frondosa no forma tallos gruesos ni raíces grandes. Las verduras se utilizan frescas, se ponen en ensaladas, primeros y segundos platos. Las hojas onduladas se parecen al perejil, pero tienen un aroma y sabor brillante diferente.
La foto muestra una variedad frondosa de una planta.
Composición química
El apio es rico en vitaminas, minerales, carbohidratos digeribles, vitaminas, compuestos aromáticos. La composición química del pecíolo y el apio en hoja es la misma. La tabla muestra la composición de vitaminas y minerales de los pecíolos y verduras (por 100 g).
| Nombre | Contenido | Norma |
| Vitamina A | 750 mcg | 900 mcg |
| betacaroteno | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 magnesio | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 6,1 mg | 500 magnesio |
| Vitamina B5 | 0,246 magnesio | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,08 magnesio | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 38 magnesio | 90 magnesio |
| Vitamina e | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 magnesio |
| Potasio | 430 magnesio | 2500 magnesio |
| Calcio | 72 magnesio | 1000 magnesio |
| Silicio | 2,9 magnesio | 30 mg |
| Magnesio | 50 magnesio | 400 magnesio |
| Sodio | 200 magnesio | 1300 magnesio |
| Azufre | 6,9 magnesio | 1000 magnesio |
| Fósforo | 77 magnesio | 800 magnesio |
| Cloro | 26,8 magnesio | 2300 magnesio |
| Planchar | 1,3 magnesio | 18 magnesio |
| Yodo | 7.5 mcg | 150 mcg |
| Cobalto | 0,86 μg | 10 mcg |
| Manganeso | 0.103 magnesio | 2 mg |
| Cobre | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selenio | 0,4 μg | 55 mcg |
| Flúor | 4 μg | 4000 mcg |
| Cromo | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,13 magnesio | 12 mg |
La tabla muestra la composición química de la raíz de apio (por 100 g).
| Nombre | Contenido | Norma |
| Vitamina A | 3 μg | 900 mcg |
| Betacaroteno | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,03 magnesio | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,06 magnesio | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 9 mg | 500 magnesio |
| Vitamina B5 | 0,4 magnesio | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 magnesio | 2 mg |
| Vitamina B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 8 mg | 90 magnesio |
| Vitamina e | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,2 mg | 20 magnesio |
| Potasio | 393 magnesio | 2500 magnesio |
| Calcio | 63 magnesio | 1000 magnesio |
| Silicio | 29 magnesio | 30 mg |
| Magnesio | 33 magnesio | 400 magnesio |
| Sodio | 77 magnesio | 1300 magnesio |
| Azufre | 15 mg | 1000 magnesio |
| Fósforo | 27 magnesio | 800 magnesio |
| Cloro | 13 magnesio | 2300 magnesio |
| Planchar | 0,5 mg | 18 magnesio |
| Yodo | 0,4 μg | 150 mcg |
| Cobalto | 1,8 μg | 10 mcg |
| Manganeso | 0,158 magnesio | 2 mg |
| Cobre | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 4 μg | 70 mcg |
| Selenio | 0,7 μg | 55 mcg |
| Flúor | 4 μg | 4000 mcg |
| Cromo | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,33 magnesio | 12 mg |
KBZHU
Valor nutricional de la raíz de apio por 100 g:
- contenido calórico - 42 kcal;
- proteínas - 1,5 g;
- grasas - 0,3 g;
- carbohidratos - 7,4 g
Valor nutricional de los pecíolos por 100 g:
- contenido calórico - 12 kcal;
- proteínas - 0,9 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 2,1 g.
Valor nutricional de la variedad de hoja:
- contenido calórico - 13 kcal;
- proteínas - 0,8 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 1,9 g
Características beneficiosas
Propiedades útiles del apio:
- alivia la inflamación;
- protege las células de los efectos nocivos de los procesos oxidativos;
- promueve la rápida eliminación de la nicotina;
- apoya la respuesta inmune;
- descompone las grasas;
- mejora la libido;
- fortalece las paredes de los capilares y vasos sanguíneos;
- normaliza la presión arterial;
- destruye las placas de colesterol;
- aumenta la hemoglobina;
- reduce las manifestaciones de alergias;
- tiene un efecto laxante suave;
- tonifica el cuerpo;
- elimina el exceso de líquido;
- previene la progresión de la enfermedad de Alzheimer;
- regula el metabolismo;
- normaliza el ciclo menstrual;
- reducir las manifestaciones desagradables de la menopausia.
- regula el tracto digestivo;
- mejora la peristalsis intestinal.
Beneficios para los hombres
El apio tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los hombres. El peciolato estimula la producción de la hormona masculina androsterona, que mejora la potencia y la libido. El consumo regular de raíz y hojas normaliza la tensión arterial y rejuvenece el organismo, reduce la irritabilidad, calma y mejora la memoria.
Mujer
El apio se recomienda a las mujeres para mantener la belleza natural de la piel, el cabello y las uñas, reducir la grasa corporal, normalizar el metabolismo y el equilibrio agua-sal.
La planta tiene un contenido calórico negativo: el cuerpo gasta más energía en su procesamiento de la que recibe. Debido a esta característica, las hojas, los pecíolos y la raíz se incluyen en las dietas hipocalóricas. El jugo de apio reduce la red vascular en las piernas, reduce la probabilidad de desarrollar venas varicosas.
Niños
El apio es bueno para el cuerpo en crecimiento. Se permite introducir verduras, raíces y tallos en la dieta del bebé a partir de los 7 meses. En ese momento, el sistema digestivo estará listo para digerir la fibra.
Uso moderado del producto en la infancia:
- promueve la rápida regeneración de la piel dañada;
- mejora la función digestiva;
- aumenta los niveles de hierro;
- alivia el dolor;
- elimina las sales de ácido úrico;
- estimula el apetito;
- tiene un efecto sedante leve.
Normas y reglas de consumo
La tasa de consumo de apio es de 300 g por día. El producto se puede comer crudo, hervido, horneado, frito, en escabeche. Los pecíolos y las hojas se agregan a las ensaladas de frutas y verduras frescas. La raíz va bien con zanahorias, cebollas, hierbas, manzanas.
Antes de preparar la raíz, corte una piel fina, corte la pulpa en tiras o ralle. El jugo de la raíz y los pecíolos se bebe recién preparado.
Recetas culinarias
El uso del apio en la cocina es variado.Las hierbas frescas y los tallos tienen un agradable sabor refrescante que enriquecerá cualquier plato de verduras y carne. Se agregan raíces secas y verduras a las sopas, borscht, caldos, salsas y guisos.
Consejo. La calidad del tallo de apio está determinada por su crujido. Rompe el pecíolo en dos. Si escucha un crujido, frente a usted hay un apio de excelente calidad, si no, devuelva el producto.
Prueba a hacer un aperitivo interesante con calamar, raíz de jengibre y apio. Para hacer esto, prepare los ingredientes:
- calamar - 1 kg;
- apio tallado - 200 g;
- raíz de jengibre - 10 g;
- salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
- vinagre de vino - 2 cucharadas. l.;
- vodka - 2 cucharadas. l.;
- cebolla - 1 pieza;
- pimienta de Jamaica molida - al gusto;
- aceite vegetal - 2 cdas. l.
Preparación:
- Pelar los calamares del film, sacar la placa quitinosa y cortar en tiras. Sumerja en agua hirviendo durante 1-2 minutos y transfiera a un recipiente con agua fría.
- Cortar los pecíolos en trozos y ponerlos en agua hirviendo durante 1 minuto.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Ralla el jengibre en un rallador fino.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y el jengibre hasta que estén transparentes.
- Agregue los calamares y el apio a la sartén, cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta la salsa de soja, el vinagre, el vodka, sazone con pimienta molida y revuelva. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y sirva.
Aplicación en medicina tradicional
En medicina popular, a menudo se usan raíz. El jugo fresco se usa para tratar la gastritis, las úlceras de estómago y la disfunción hepática.
La parte de la hoja mejora la condición cuando gota y reumatismo. Las hojas y la raíz triturada se vierten con agua hirviendo y se insisten durante 3 horas en un termo. La infusión se frota con lugares dolorosos y se hacen compresas sobre su base.
El té elaborado con hojas secas elimina rápidamente el exceso de líquido del cuerpo, disuelve los depósitos de sal, trata los resfriados y calma los nervios. Para 0,5 litros de agua hirviendo, tome 2 cucharadas. l. materias primas, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Beba 1-2 vasos de té al día.
El ungüento de hojas y pecíolos tiene un efecto curativo. Se utiliza para tratar heridas purulentas, erupciones cutáneas, úlceras, urticaria, liquen, eczema. Las materias primas se muelen en una picadora de carne y se mezclan con ghee 1: 1. La pomada se aplica sobre la piel y se cubre con una gasa. El producto se conserva en nevera.
Para deshacerse de las alergias y el insomnio, la raíz se muele y se vierte con agua a temperatura ambiente (2 cucharadas / 200 ml). Insiste 3 horas.
Para el tratamiento de la gastritis y las úlceras de estómago, se usa una decocción: se vierten 20 g de raíz triturada en 250 ml de agua hirviendo, se hierve durante 10 minutos, se insiste durante 12 horas en un termo. El caldo se toma en 2 cucharadas. l. tres veces al día.
El jugo recién exprimido de la raíz y los tallos aumenta la potencia. Se toma en 1-2 cucharaditas. dos veces al día, media hora antes de las comidas.
Contraindicaciones y posibles daños.
El apio no es deseable durante el embarazo debido al riesgo de contracción uterina. El producto puede cambiar el sabor de la leche materna, por lo que es mejor posponer su uso durante la lactancia.
Las personas que padecen urolitiasis no deben comer hierbas debido a su pronunciado efecto diurético. Los cálculos grandes pueden ingresar al uréter y bloquear el paso. Además, el avance de las piedras provoca fuertes dolores.
Con gastritis con alta acidez y úlceras de estómago en la etapa aguda, el apio está contraindicado; incluso en pequeñas dosis, empeora la afección debido al mayor contenido de fibra.
Crecimiento y cuidado
El apio de raíz y pecíolo tiene un largo período de crecimiento, por lo que para ellos cultivo el método de las plántulas es adecuado. El material de la semilla pierde rápidamente su germinación y germina durante mucho tiempo. Esto significa que el tratamiento previo a la siembra es indispensable.
Las semillas se sumergen en agua tibia durante un día, luego se envuelven en una gasa o un paño húmedo de algodón fino y se esperan las plántulas. En un ambiente cálido, aparecen después de una semana. Luego, las semillas se colocan en un refrigerador durante 14 días.
El apio de hoja temprana se siembra directamente en el suelo, mientras que las variedades tardías tienen una temporada de crecimiento de 80 a 100 días, por lo que se cultivan a través de plántulas.
Reglas básicas para el cultivo exitoso de apio:
- No corte las hojas de apio de raíz. De lo contrario, no se formará un cultivo de raíces redondeado, sino una "esponja" de las raíces.
- No se practica un alto aporque de la variedad de raíz para no provocar el crecimiento de raíces laterales.
- Después de la emergencia del cultivo de raíces sobre la superficie, se rastrilla el suelo y se limpian los procesos de las raíces para crear una forma redondeada.
- La siembra de apio se riega a medida que el suelo se seca, sin desbordar. El exceso de humedad provoca el desarrollo de procesos de putrefacción en el sistema radicular.
- Los cultivos de raíces se cosechan después de que la parte superior se haya secado.
- Para cultivar apio con tallos, es adecuado un suelo con un pH neutro = 6.8-7 o un pH ligeramente ácido = 5.6-6.0.
- Las plántulas de tallo de apio se plantan en áreas en el lado sur del jardín.
- La siembra de apio con tallos se adelgaza regularmente. Se cortan los brotes laterales.
- Dos semanas antes de la cosecha, los tallos se envuelven con papel para blanquearlos. Este apio tiene un sabor delicado sin amargor.
- La alimentación de las plantas se realiza con fertilizantes nitrogenados y potásicos.
- La siembra de semillas de apio en hoja se realiza después de calentar el suelo a + 10 ° C.
Variedades
Las mejores variedades de apio de raíz: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.
Variedades populares de apio de hoja: Kartuli, Alegría, Zakhar, Amable, Samurái.
Variedades de pecíolos auto-blanqueadores: Tango, Malaquita, Oro, Triunfo, Pascal.
Variedades de pecíolos que requieren blanqueamiento: Destreza masculina, Crunch, Utah, Atlant.
Conclusión
El apio tiene una característica: no puede ser reemplazado por nada gracias a un conjunto único de vitaminas y minerales, un aroma picante reconocible y un rico sabor. El uso regular de hierbas, raíces y tallos normaliza la condición en enfermedades del sistema genitourinario, tracto gastrointestinal. Fresco de raíz y tallos reduce las manifestaciones de varices, reumatismo y gota. Todas las partes de la planta se utilizan en la cocina y la medicina popular.
La técnica agrícola es simple: riego regular, fertilización, deshierbe y aflojamiento del suelo, aporque de los tallos y eliminación de las raíces laterales de los cultivos de raíces.