¿Cuál es la diferencia entre apio y apio, o es lo mismo?
El apio y el apio son plantas de la familia Umbrella. Son similares en apariencia, tienen un aroma similar. Ambas culturas son ricas en composición y tienen propiedades curativas. Sin embargo, hay características que los distinguen entre sí. Hablaremos sobre las similitudes y diferencias entre el apio y el apio en esta publicación.
El contenido del artículo
Lovage: descripción de la planta
Lovage (latín Levisticum officinále) es una planta medicinal perenne de la familia Umbrella, o apio, originaria del sur de Europa. Hábitat natural: Irán, Afganistán, Mediterráneo. No crece salvaje en el territorio de Rusia. Se cultiva en parcelas personales.
La raíz es gruesa, grande, de color marrón con un aroma picante. Los tallos erectos y huecos crecen hasta 2-2,5 m de altura. Las hojas son de color verde oscuro, brillantes, pinnadas disecadas dos o tres veces.
La planta florece con flores pequeñas, de color amarillo verdoso o blanco amarillento. Las inflorescencias son complejas, umbelladas. El período de floración es de junio a agosto. Reproducción por arbustos y semillas. La planta es resistente a las heladas, tiene un fuerte aroma que recuerda al olor del apio.
En la foto - apio.
Composición química y beneficios.
Lovage contiene:
- aceite esencial - 0,1-2,7%;
- D-α-terpineol;
- cineol;
- ácido acético, isovalérico y benzoico;
- butilftalida;
- ligustilida (una sustancia responsable del aroma);
- lecitina - 0,9%;
- falcarindiol - 0,06%;
- resinas;
- goma;
- ácidos orgánicos: angélico y málico;
- almidón;
- Sáhara;
- terpenos: α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenos, ácido isovalérico;
- furocumarinas - psoraleno y bergapten;
- taninos y minerales;
- ácido ascórbico - 119 mg;
- caroteno - 5 mg;
- rutina.
Propiedades útiles de la planta:
- alivia el dolor;
- tiene un efecto anticonvulsivo;
- promueve la excreción de flemas;
- alivia el estrés emocional;
- elimina la bilis;
- reduce la formación de gas;
- tiene un efecto diurético;
- promueve la cicatrización rápida de heridas;
- desinfecta.
Características de la aplicación
El apio es una planta que se parece al apio y se usa mucho en la medicina popular y en la cocina. Su aceite esencial es afrodisíaco. Se aplica sobre la piel para atraer al sexo opuesto. El aceite aromático también se utiliza con fines culinarios.
El jugo de las hojas tonifica, normaliza el tracto digestivo, reduce la formación de gases, mejora el apetito. Se utiliza como laxante suave.
En la cocina, las raíces, hojas y tallos de apio se utilizan para dar un aroma especial a platos de verduras, carne, cereales, pescado, requesón. La raíz seca se agrega a los adobos y bebidas.
Las hierbas secas se espolvorean con sopas, salsas y salsas. De él se obtiene un condimento fragante para pescado. Para hacer esto, tome en proporciones iguales tomillo, milenrama y apio.
Las semillas molidas se utilizan para dar sabor a la sal (1: 1).
Las hojas de una planta fresca se colocan en ensaladas de pepinos, pimientos dulces, rábanos, tomates.
Lovage se utiliza en medicina para el tratamiento de la obesidad, el reumatismo, patologías hepáticas, cardíacas y pulmonares. La planta ayuda a deshacerse de la gota, la anemia, la migraña, la hidropesía.
Las hojas se utilizan para fortalecer los folículos pilosos, eliminar la caspa, manchas y pecas de la edad, erupción pustulosa, heridas tróficas.
Apio: descripción de la planta
El apio es una planta bienal de la familia Umbrella, originaria del Mediterráneo y ubicua. Las raíces, tallos y hojas se utilizan como alimento. La planta se considera el afrodisíaco más fuerte. Variedades de cultivo: raíz, pecíolo y apio frondoso.
Altura de la planta - 70-100 cm.El color de las hojas con bordes dentados es verde claro. Las hojas basales son más oscuras que las formadas en el tallo y tienen pecíolos carnosos.
En el primer año, la planta crece verde y un gran rizoma. En el segundo año, se forma un pedúnculo con semillas, después de lo cual la planta muere.
La cultura exige el lugar de crecimiento y cuidado. Las plantas jóvenes no son resistentes a las heladas, por lo tanto, las plántulas se plantan en el suelo no antes de los últimos días de mayo o principios de junio.
Referencia. Las hojas de apio se parecen a las de perejil, pero tienen una forma y un patrón diferentes. Su aroma es más picante, el sabor es más agudo.
Las inflorescencias son pequeñas, verdosas, a veces blanquecinas. Las semillas son pequeñas, marrones.
Las variedades de raíces están representadas por raíces redondeadas, carnosas y de color crema. La parte del suelo no se usa como alimento debido a la larga temporada de crecimiento, alrededor de 200 días. Si quita las hojas antes de que madure el cultivo de raíces, la masa del suelo no será suficiente para formar una subterránea.
En la foto - raíz de apio.
Las variedades de hojas se cultivan para producir verduras jugosas. Algunas forman follaje duro, inadecuado para el consumo fresco. Se seca o enlatada. Otras variedades expulsan muchas hojas delicadas para consumo en fresco.
En la foto - apio frondoso. 
El apio pecíolo no es tan popular en Rusia como, por ejemplo, en los países europeos. La selección de variedades es pequeña, principalmente de origen importado. Las variedades pecioladas se dividen en verdes y auto-blanqueantes.
Para blanquear artificialmente los pecíolos verdes, se realiza un aporque alto un mes antes de la cosecha, sin quedarse dormido en el follaje.
En la foto - apio acechado. 
Composición química y propiedades útiles.
Las composiciones químicas de los tallos y raíces de apio difieren.
La tabla muestra la composición de vitaminas y minerales del apio tallado (por 100 g).
| Nombre | Contenido | Norma |
| Vitamina A | 750 mcg | 900 mcg |
| Betacaroteno | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 magnesio | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 6,1 mg | 500 magnesio |
| Vitamina B5 | 0,246 magnesio | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,08 magnesio | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 38 magnesio | 90 magnesio |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 29,3 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 magnesio |
| Potasio | 430 magnesio | 2500 magnesio |
| Calcio | 72 magnesio | 1000 magnesio |
| Silicio | 2,9 magnesio | 30 mg |
| Magnesio | 50 mg | 400 magnesio |
| Sodio | 200 magnesio | 1300 magnesio |
| Azufre | 6,9 magnesio | 1000 magnesio |
| Fósforo | 77 magnesio | 800 magnesio |
| Cloro | 26,8 magnesio | 2300 magnesio |
| Planchar | 1,3 magnesio | 18 magnesio |
| Yodo | 7.5 mcg | 150 mcg |
| Cobalto | 0,86 μg | 10 mcg |
| Manganeso | 0.103 magnesio | 2 mg |
| Cobre | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selenio | 0,4 μg | 55 mcg |
| Flúor | 4 μg | 4000 mcg |
| Cromo | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,13 magnesio | 12 mg |
La tabla muestra la composición de vitaminas y minerales de la raíz de apio (por 100 g).
| Nombre | Contenido | Norma |
| Vitamina A | 3 μg | 900 mcg |
| Betacaroteno | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,03 magnesio | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,06 magnesio | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 9 mg | 500 magnesio |
| Vitamina B5 | 0,4 magnesio | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 magnesio | 2 mg |
| Vitamina B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 8 mg | 90 magnesio |
| Vitamina E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,2 mg | 20 magnesio |
| Potasio | 393 magnesio | 2500 magnesio |
| Calcio | 63 magnesio | 1000 magnesio |
| Silicio | 29 magnesio | 30 mg |
| Magnesio | 33 magnesio | 400 magnesio |
| Sodio | 77 magnesio | 1300 magnesio |
| Azufre | 15 mg | 1000 magnesio |
| Fósforo | 27 magnesio | 800 magnesio |
| Cloro | 13 magnesio | 2300 magnesio |
| Planchar | 0,5 mg | 18 magnesio |
| Yodo | 0,4 μg | 150 mcg |
| Cobalto | 1,8 μg | 10 mcg |
| Manganeso | 0,158 magnesio | 2 mg |
| Cobre | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 4 μg | 70 mcg |
| Selenio | 0,7 μg | 55 mcg |
| Flúor | 4 μg | 4000 mcg |
| Cromo | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,33 magnesio | 12 mg |
Características beneficiosas apio:
- los polisacáridos proporcionan un efecto antiinflamatorio;
- los antioxidantes protegen las células de la destrucción, previenen la formación de tumores malignos;
- las pectinas eliminan toxinas, radionúclidos, nicotina, alcohol, drogas;
- la vitamina C apoya la función protectora del cuerpo, restaura el flujo sanguíneo;
- las proteínas y los ácidos grasos se absorben fácilmente, tienen un efecto positivo en la función digestiva;
- el uso regular del producto aumenta la libido;
- Las vitaminas B fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, normalizan la presión arterial, reducen los niveles de colesterol, aumentan la hemoglobina;
- la planta tiene efecto antialérgico, laxante, antiséptico, tónico;
- el apio reduce la hinchazón, mejora la memoria, previene el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer;
- regula el metabolismo;
- luteolina en la composición del producto alivia la inflamación, rejuvenece el cuerpo;
- las ftalidas y los poliacetilenos reducen el nivel de carcinógenos;
- el apio regula el ciclo menstrual, reduce las manifestaciones desagradables de la menopausia.
Características de la aplicación
El apio se incluye a menudo en el menú para adelgazar y concertar con él días de ayuno. Es uno de los alimentos con calorías negativas. Esto significa que el cuerpo gasta más energía para digerirlo de lo que recibe. El apio contiene fibra, que ayuda a la absorción de otros alimentos.
El jugo de apio se utiliza con fines cosméticos, para la preparación de agentes antiacné y antisépticos.
El apio se ha utilizado durante mucho tiempo para eliminar el olor desagradable de la cavidad bucal. Los tallos frescos son una alternativa natural al cepillo de dientes y al hilo dental. Los tallos ásperos y fibrosos limpian eficazmente los dientes y la lengua.
Se elabora un extracto de semillas de apio, que tiene efectos anestésicos, antiinflamatorios y diuréticos; se utiliza en el tratamiento de infecciones del sistema genitourinario.
La decocción de semillas y el jugo recién exprimido de la raíz se utilizan para tratar la bursitis.
El apio se usa mucho en la cocina. Los pecíolos fragantes y las hojas frescas se comen frescos con salsas ligeras, se agregan a ensaladas de verduras, carnes, pescados y frutas y se usan para servir cócteles alcohólicos. Los pecíolos son aptos para encurtir y salar, haciendo relleno de tartas.
La raíz se agrega a las ensaladas, se cuece y se hornea, se escabecha, se seca.
Las semillas se ponen en adobos, sopas, platos de carne, ensaladas.
Se prepara una decocción a partir de las hojas y semillas, y se prepara jugo de las raíces para su uso en la medicina tradicional.
Cómo reconocer el apio
¿El apio y el apio son lo mismo o no? A primera vista, distinguir entre plantas es difícil. Los jardineros experimentados aconsejan prestar atención al color de las hojas: en el apio son más oscuras, los pecíolos se ven más delgados. Las hojas superiores de apio y apio se ven casi iguales y tienen un aroma similar.
Características del apio:
- perenne;
- se propaga por semillas y división de rizomas;
- se adapta a cualquier condición de cultivo;
- la altura de la planta alcanza los 2 m;
- las inflorescencias son grandes;
- el olor es picante, pronunciado;
- el sabor es picante, con amargura.
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Similitudes y diferencias de culturas.
Las plantas comparten características comunes que generan confusión:
- son parte de la familia Umbrella;
- tienen una forma y un patrón de follaje similares;
- olor idéntico;
- el ámbito general de aplicación es la medicina tradicional, la cocina.
La tabla muestra las principales diferencias entre las culturas.
| Característica | Apio | Lovage |
| Ciclo vital | Bienal | Perenne |
| Variedad | Hoja, raíz, peciolada | Sábana |
| Sustentabilidad | No resiste las heladas mínimas | Resistente a las heladas |
| Altura de planta | 1 m | 2-2,5 m |
| Hojas | Verde claro, delicado | Verde oscuro, rugoso |
| Comiendo | Todas las partes de la planta son comestibles. | Use solo hojas |
| Gusto | Delicado, picante | Picante, amargo |
| Tipo de crianza | Seminal | Semilla y raíz |
Conclusión
El apio y el apio no son lo mismo, aunque las plantas pertenecen a la familia Umbrella y son similares en apariencia. El apio es una cultura única que no tiene análogos en el mundo. A veces se pone al mismo nivel que el ginseng debido a sus propiedades curativas. Los cultivos de raíces y hojas contienen valiosos aminoácidos, caroteno, asparagina, ácido nicotínico, tirosina y aceites esenciales. Lovage tiene varias propiedades medicinales y se usa más en la medicina popular. La parte de hojas se seca, se agrega a las ensaladas de verduras y las semillas se ponen en sal para darle sabor.
Las diferencias se relacionan con las características de cultivo, resistencia a las heladas, uso en la cocina, sabor y aroma. En apio, solo la parte frondosa se usa como alimento, en apio, se usan raíces, pecíolos y follaje.Tanto el apio como el apio tienen propiedades medicinales que tienen un efecto beneficioso sobre la salud, el apetito, la piel, el cabello y la potencia.