Cebollas para el invierno en frascos: como salar correctamente.

Una adición exquisita y aromática a cualquier plato serán las cebollas saladas preparadas para el invierno en frascos ordinarios. Se sirve con borscht o sopa caliente, carne, pescado y ensaladas. El artículo te dirá cómo cocinarlo correctamente para preservar el sabor de los bulbos, así como las vitaminas y minerales.

¿Es posible salar las cebollas?

Si es posible cosechar una gran cosecha de cebolla, se cosecha durante todo el período invernal. Las cebollas son perfectas apto para decapado... Casi todos los nutrientes y vitaminas se conservan en él, por lo tanto, en términos de beneficios, no es inferior al producto fresco.

En invierno, dicha cebolla compensará la falta de sustancias necesarias para el cuerpo y fortalecerá el sistema inmunológico.

Muchas amas de casa temen estropear la verdura con exceso de sal. Los chefs experimentados dicen que la cebolla se conservará mejor de esta manera. Cabezas pequeñas en escabeche en frascos las muestras enteras y grandes se cortan en anillos o en cuartos... Las cabezas grandes, enteras saladas, quedan sin tratar por dentro, lo que estropea el sabor.

Referencia. Cualquier tipo de cebolla es adecuada para encurtir: blanca o roja, variedades picantes o dulce, ensalada.

Que ingredientes son necesarios

El componente principal son las cebollas. Las muestras seleccionadas para el enlatado deben estar intactas, no deterioradas, sin amarillear..

Los espacios en blanco también contienen sal, aceite vegetal, vinagrey para recetas más sabrosas, tome hierbas, pimienta de Jamaica, zanahorias y repollo.

Mejora el sabor de especias y condimentos.:

• cúrcuma;
• clavos de olor;
• canela;
• hojas de laurel;
• hojas de rábano picante.

Cómo elegir el frasco adecuado

Antes de salar, el recipiente se prepara de antemano. Los frascos de vidrio con un volumen de 0,5 lo 1 l son adecuados... Se lavan con una solución de soda, se vierten con agua hirviendo y se esterilizan en el horno durante 15 minutos. Para el tratamiento térmico de frascos pequeños, use un microondas o una caldera doble.

Los envases de plástico no son dispositivos menos convenientes, basta con lavarlos, enjuagarlos con agua hirviendo y secarlos.

Toma nota:

Cómo encurtir cebollas en vinagre

Los mejores consejos sobre cómo preparar cebollas para el invierno.

Cómo preparar cebollas secas de diferentes formas.

Recetas de salazón en tarros

Cada ama de casa tiene su propia receta exclusiva que atraerá a todos los miembros de la familia. Pero no hay límite para la experimentación gracias a la variedad de componentes disponibles.

Receta sencilla

La tecnología tradicional de decapado de cebolla requiere 1 kg del producto principal y 200 g de sal.

El procedimiento de cocción es sencillo:

1. Seleccione bulbos fuertes de tamaño mediano.
2. Limpiar y lavar las cabezas.
3. Corta el producto en aros.
4. Coloque las verduras en un frasco seco estéril, espolvoree con capas uniformes de sal.

Tape el contenedor y envíelo a la bodega o al balcón... Un refrigerador también es adecuado para almacenamiento si no hay sótano. La cosecha se conserva perfectamente hasta el próximo verano, las cebollas se consumen crudas, hervidas o fritas, añadidas a guisos y platos calientes.

Con verdes

Salado con hierbas no difiere mucho de la receta clásica anterior. Use perejil, eneldo, cilantro. Para 1 kg de cabezas, se requieren 200 g de sal y 250 g de hierbas frescas.

El proceso de adquisición tarda unos minutos.:

1. Corta las cebollas grandes en mitades o en aros al gusto.
2. Moler las verduras, dejando trozos de 1-1,5 cm, verter agua tibia con sal durante 10 minutos.
3. Vierta el ingrediente principal con sal y hierbas en un frasco, alternando capas.
   Frascos de corcho con tapas de metal o nailon, almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Al agregar hierbas, elija un tipo o haga una variedad de varias hierbas.

En su propio jugo

Las cebollas saladas en su propio jugo conservan su aroma único y su increíble sabor.

Para cocinar necesitarás:

• 2,5 kg de cebollas;
• 0,4 kg de sal;
• 100 ml de vinagre opcional.

Preparación:

1. Retire las partes secas y marchitas de los bulbos.
2. Cortar el producto en aros y mezclar con sal, dejar actuar durante 10-15 minutos.
3. Divida la masa de verduras en frascos esterilizados.
4. Apisonar las cebollas con un empujador para liberar una gran cantidad de jugo.

Si lo desea, agregue 1 cucharadita a cada frasco. vinagre, actuará como conservante y dará un sabor más picante a la pieza de trabajo. Tape los frascos con corcho y guárdelos en el frigorífico o en el sótano.

Importante. Al cortar cebollas, use un cuchillo afilado, luego la verdura dará la máxima cantidad de jugo y estará perfectamente salada.

Con aceite vegetal

En aceite vegetal, las cebollas saladas son tiernas, conservan su aroma y todas las propiedades antimicrobianas. En esta composición, el producto no se echa a perder durante mucho tiempo, es adecuado para su uso en ensaladas y bocadillos.

Por 1 kg de cebollas, 250 g de sal y 4 cucharadas. l. aceite de girasol inodoro.

Prepare de acuerdo con las siguientes instrucciones:

1. La cebolla se corta en aros gruesos, se coloca en un bol y se cubre con sal.
2. Exprima el producto ligeramente con las manos para formar jugo.
3. Los anillos se colocan en frascos preparados, se vierten con una pequeña cantidad de aceite.

Los contenedores sellados se retiran al armario u otro lugar adecuado en el apartamento, donde no hay iluminación brillante. Puede almacenar la pieza de trabajo durante 7-8 meses.

Juegos de cebolla con pimiento

Esta receta atraerá a los amantes de los platos picantes y salados. La preparación se agrega a ensaladas y frituras para platos calientes, y también se usa como bocadillo independiente. Para 0,5 kg del ingrediente principal, se requieren 2 vainas de pimiento picante y 100 g de sal.

El proceso de cocción se lleva a cabo en varias etapas.:

1. Pelar las cebollas, lavarlas con agua fría y cortarlas en aros de 0,8-1 cm de grosor.
2. El pimiento se corta en tiras longitudinales y, si se desea, se quitan las semillas (añaden un toque extra de pungencia).
3. Ambos componentes se vierten con agua hirviendo con sal durante 5 minutos, se desechan en un colador.
4. Espolvorea la cebolla y el pimiento con un poco de vinagre.
5. Ponga los ingredientes en un frasco, apisone y selle ligeramente.

Si lo desea, se agregan guisantes de pimienta de Jamaica al recipiente para agregar sabor.

Con ajo y hierbas

Un aperitivo sabroso, picante e inusual. Para la salazón, son adecuados el ajo incompletamente maduro y cualquier verdura al gusto: cilantro, eneldo, perejil. Para 1 kg de cebolla se requiere la misma cantidad de ajo, una pizca de lúpulo-suneli y 150 g de sal.

1. Las cabezas de ajo se pelan, se lavan y se llenan con agua con sal durante 24 horas.
2. Picar la cebolla en aros, mezclar con sal y especias.
3. Combine ambos componentes en un frasco, después de drenar el agua de las cabezas de ajo y desarmarlo en rodajas.
4. Vierta las verduras con salmuera fría (hierva 1 litro de agua con 100 g de sal).
5. Cerrar los envases y esterilizar durante 20 minutos. Dejar enfriar y esconder en el sótano.

Cebolla tricolor

No se utilizan diferentes tipos de cebollas. Las cabezas comunes se tiñen agregando ingredientes naturales.:

• 1 kg de cebollas;
• 1 remolacha mediana
• 1 cucharadita cúrcuma,
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 120 ml de agua;
• sal al gusto;
• aceite de girasol;
• una pizca de pimienta negra molida.

La receta se ve especialmente atractiva debido al color brillante de la remolacha.

El proceso de cocción no será difícil incluso para principiantes.:

1. Pica la cebolla en aros gruesos y colócalos en tres tazones hondos diferentes.
2. Disuelva la sal en agua a temperatura ambiente, agregue aceite vegetal y pimienta negra molida.
3. Agregue remolacha en rodajas a uno de los recipientes con cebollas, agregue cúrcuma al otro y deje el tercero sin tintes.
4. Conecte las tres partes de la pieza de trabajo con cuidado en capas en un recipiente estéril preparado, llénelo con agua con sal.
5. Apriete los frascos con tapas de metal o nailon, esterilice durante 15-20 minutos. Después de eso, déjelo enfriar por completo y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para el invierno.

Gracias a la combinación de colores rosa, amarillo y blanco, el plato se ve inusual y apetecible, y cuando se agrega a una ensalada o aperitivo, los convertirá en una decoración de cualquier mesa.

Referencia. Para deshacerse del amargor inherente a algunas variedades de cebollas, los nabos se cortan previamente, se vierten con agua hirviendo durante 2-3 minutos y se escurren.

Funciones de almacenamiento

Para que los espacios en blanco sabrosos y saludables conserven todas sus cualidades, se guardan en un lugar fresco., observando el régimen de humedad. Los bancos que no han sido esterilizados no duran más de 10 meses a temperaturas de hasta + 2 ° C y humedad 90-92%.

Las cebollas saladas se conservan idealmente en la bodega., pero si no hay tal lugar en el apartamento, use el estante inferior del refrigerador.

En edificios de gran altura, un balcón cerrado está equipado para colocar un bloqueo.donde la temperatura no desciende por debajo de 0 ° C. Tara está protegida de la luz solar directa.

Conclusión

Las cebollas son excelentes para el encurtido a largo plazo: en frascos sellados, conservan su sabor y olor apetitoso. Tal preparación se usa en cualquier plato; reemplaza un producto fresco en invierno. Los nabos son deliciosos con sal, así como con la adición de otros componentes: especias, hierbas, pimiento picante.