Cómo preparar cebollas secas de diferentes formas y dónde usarlas
Las cebollas son una vitamina y un vegetal popular con propiedades medicinales. Los campeones picantes de comer frutas son de Libia y Senegal. Los ciudadanos de estos países africanos consumen más de 30 kg de cebollas por persona al año. En Rusia, estos indicadores son mucho más modestos, pero las cebollas de una forma u otra se cultivan en casi todos los huertos.
Desafortunadamente, el nabo fresco es difícil de almacenar. La violación de las condiciones de almacenamiento conduce a la aparición de podredumbre y daño al cultivo. El secado ayuda a garantizar que se conserve una verdura sana. Al mismo tiempo, el producto no pierde sus propiedades beneficiosas. En el artículo te diremos cómo secar cebollas y cebolletas en casa.
El contenido del artículo
Beneficios del almacenamiento en seco
El condimento de cebolla seca tiene varias ventajas sobre las verduras frescas... Estos son los principales:
- conviene almacenarlo en invierno, ya que las piezas secas ocupan poco espacio;
- el producto ya está limpio, triturado y listo para usar;
- las rodajas secas se pueden saltear y guisar;
- las cebollas secas son convenientes para llevarlas, por ejemplo, en una caminata;
- un producto preparado adecuadamente conserva vitaminas, fitoncidas y propiedades beneficiosas.
Beneficios y composición
¿Cuáles son los beneficios de las cebollas secas? Como fresco, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir resfriados, tiene propiedades antihistamínicas y reduce la presión arterial. A base de un producto seco, se preparan tinturas que tienen efectos expectorantes, diuréticos y laxantes.
El producto seco retiene minerales: potasio, fósforo, calcio, sodio, magnesio, vitaminas B1, C, A, yodo, aceites esenciales y fibra.
100 g de condimento contiene 8,4 g de proteína, 2,8 g de grasa, 42,6 g de carbohidratos. Contenido calórico - 208 kcal / 100 g.
Métodos de secado
Seque el nabo en casa de varias maneras.... Una de las opciones más fáciles y asequibles es utilizar un horno convencional.
En el horno
Las cebollas peladas y cortadas en aros (cubos) se colocan en bandejas para hornear... Es mejor cubrirlos primero con pergamino, luego las piezas no se pegarán. El horno se calienta a una temperatura de 50-60 ° C y se colocan en él bandejas para hornear con cebollas.
¡Importante! La puerta del horno se mantiene entreabierta durante todo el proceso de secado.
Según el tamaño de las piezas y la cantidad de producto, el secado en el horno tarda de 3 a 6 horas.... El producto se agita periódicamente y se comprueba el grado de cocción. Cuando los aros se vuelvan quebradizos y crujientes, retire las bandejas para hornear y enfríe.
En una secadora eléctrica
De electrodomésticos modernos Se utiliza una secadora eléctrica para cosechar cebollas secas.... El producto prelavado y triturado se distribuye uniformemente en bandejas para hornear y se seca a 55-65 ° C durante 6-7 horas.
En la airfryer
Una de las formas más rápidas - secado en airfryer. Los trozos de cebolla se secan en solo una hora. Coloca la verdura picada en bandejas, ajusta la temperatura a 70 ° C y enciende la velocidad máxima.
Al aire libre
Puede cocinar condimentos saludables y sabrosos sin usar electrodomésticos.... Para hacer esto, ponga la cebolla picada y cortada en aros en las rejillas y colóquela en un lugar bien ventilado.
Necesito saber. Al secar al aire, las verduras no deben exponerse a la luz solar directa.
De vez en cuando, el producto se agita para que se seque uniformemente.... Esto secará la cebolla durante unas dos semanas.
Tecnología de secado
Dado que se necesita mucho espacio para secarse, conviene secar el nabo en porciones de 3-4 kg... Hablemos de las complejidades del proceso con más detalle.
Que es necesario
Para preparar un producto sabroso y saludable, solo necesitas nabo de cebolla frescarecolectados del jardín o comprados en la tienda. No es necesario agregar conservantes por seguridad.
Preparación de cebolla
Las cebollas frescas se pelan de escamas secas y se cortan a mano o con una cosechadora... Corta la verdura en aros, medios aros o cubos. Hay que tener en cuenta que cuanto más grandes sean las piezas, más tiempo se secarán.
El secado
El producto preparado se distribuye en bandejas de horno o rejillas. y, dependiendo del método de secado seleccionado, se coloca en un horno precalentado, secadora eléctrica o airfryer. O secar al aire en un lugar ventilado.
En el proceso de secado en cualquiera de las formas seleccionadas, las cebollas se revuelven periódicamente. y verifique que esté listo. El producto terminado tiene un agradable color caramelo, se vuelve frágil y fragante.
Toma nota:
Secar cebollas verdes
Blanco condimento de plumas de cebolla verde Es otra excelente manera de abastecerse de un producto saludable durante todo el invierno. Después de todo, si las cebollas frescas aún se pueden almacenar durante varios meses, las cebollas verdes se marchitarán en un par de días. Por supuesto, puede congelarlo, pero después de descongelarlo, la vegetación ya no es atractiva.
por lo tanto la mejor manera de abastecerse de una pluma verde durante todo el invierno es secarla en rodajas... La tecnología para secar cebollas verdes es similar a la tecnología para secar nabos. Las plumas recién cortadas se clasifican, lavan y secan. Luego, con un cuchillo afilado, las plumas se cortan en trozos del tamaño deseado.
Verduras secas preparadas de esta manera de la misma manera que los nabos.... Al mismo tiempo, el producto alcanza la preparación dos veces más rápido. Guarde las plumas verdes secas en recipientes bien cerrados lejos de la humedad y la luz solar directa.
Cosecha de puerros secos
La recolección de puerros se realiza de la misma forma que las plumas verdes.... Lo único a considerar son las partes verdes y blancas de la planta. seco por separado entre sí, porque el tiempo de secado es diferente.
Signos de preparación
Dependiendo de la temperatura de secado, el producto terminado resulta ser diferente... Si se seca a bajas temperaturas (hasta 50 ° C), la salida será solo una verdura seca de color claro sin un olor pronunciado.
Si ajusta la temperatura a 65-70 ° C, los azúcares contenidos en la verdura se caramelizan. y el condimento adquirirá un sabor concentrado dulzón y un aroma pronunciado a cebollas fritas. Los trozos de esta verdura adquieren un color caramelo y se rompen al presionarlos.
Términos y condiciones de almacenamiento
Cualquier producto seco se caracteriza por una mayor capacidad para absorber la humedad.y las cebollas no son una excepción. La alta humedad en el área de almacenamiento provoca el desarrollo de podredumbre y moho, ya no es posible utilizar un producto de este tipo como alimento.
¡Atención! Grandes volúmenes de cebollas secas, más de 1 kg, se almacenan en un lugar fresco y ventilado, como un sótano o un sótano. La humedad en la habitación debe ser moderada, no más del 70%.
Una verdura secada para el almacenamiento en invierno, cebolla picada o verde, se almacena en Recipientes de plástico o vidrio con tapa. Además, las cajas de cartón y las bolsas de papel se utilizan como contenedores. Es preferible utilizar envases pequeños.
El producto envasado se coloca en un lugar fresco y seco sin acceso a la luz solar.... Para el uso diario, es conveniente verter el condimento en frascos con tapa hermética. Los pequeños volúmenes se almacenan bien en la cocina (en el armario o en la mesita de noche).
Consejo. Coloque una bolsa de tela con arroz en un recipiente con un producto seco; absorbe bien la humedad.
Los trozos enteros de cebollas secas, sujetos a las reglas de almacenamiento, son aptos para el consumo durante dos años.... Pero cuando se muele, el condimento se desvanece rápidamente y pierde su sabor. Por este motivo, es recomendable moler la cebolla en pequeñas cantidades antes de su uso.
Cómo utilizar
El uso de cebollas secas es variado... Se utiliza como plato independiente (por ejemplo, se hierve la sopa de cebolla), se cuece, se añade a verduras, platos de setas, carnes y pescados.
Las cebollas secas molidas se utilizan para hornear pan de cebolla., preparación de salsas y adobos, añadido a la carne picada.
Es un producto versátil, que puede servir tanto como condimento como como ingrediente independiente.
Conclusión
Las cebollas debidamente secadas no solo se almacenan perfectamente durante muchos meses, sino que tampoco pierden sus propiedades beneficiosas. El condimento aromático complementará las recetas tanto para el primer como para el segundo plato. Secar cebollas para el invierno es una opción conveniente y económica para cosechar verduras. ¡Recomendado!