Las mejores recetas: cómo encurtir cebollas rojas

Las cebollas rojas en escabeche son un plato versátil que se usa como refrigerio para el alcohol, una adición picante a la carne, ensaladas y pescado, agregado al relleno de sándwiches, hamburguesas y shawarma.

Considere recetas simples Cocinando cebollas en escabeche que a toda la familia le encantarán.

¿Es posible encurtir cebollas rojas?

Las cebollas rojas (moradas o azules) tienen escamas secas de color rojo púrpura y pulpa con un tinte rojo rosado, muy adecuadas para encurtir.

Preparado para uso futuro, se almacena durante todo un año y ayuda cuando la anfitriona está muy ocupada.

Características aromatizantes

Tal vegetal es moderadamente dulce, prácticamente desprovisto del amargor inherente a las variedades blancas y amarillas:

• cruda, sus crocantes y jugosos aros se maridan con verduras frescas y carnes a la brasa;
• encurtido, no solo conserva la dulzura, sino que también adquiere una acidez picante (el sabor se revela especialmente en combinación con aceitunas y queso de cabra joven);
• las cebollas moradas en escabeche en ensaladas de verduras las transformarán, haciéndolas picantes y saladas.

Formación

¿Cómo encurtir cebollas rojas? Antes de cocinar, siga unos sencillos pasos:

• seleccione nabos duros y secos sin manchas ni daños;
• quitar la cáscara, lavar las verduras con agua corriente;
• cortar todo en medias anillas o anillas.

Que ingredientes son necesarios

Para las recetas dadas en el artículo, necesitará:

• sal;
• ajo;
• limón;
• azúcar granulada;
• pimienta negra (molida y guisantes);
• composición de hierbas secas o frescas.

Recetas

Las cebollas rojas se encurtan no solo con vinagre, sino también en vino, con jugo de limón y mostaza.

Una receta rápida y sencilla

Para marinar una verdura en 5 minutos, necesitará:

• cebolla (grande) - 1 pc.;
• vinagre (9%) - 4 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• agua - 200 ml.

Preparación:

1. La cebolla se corta en aros finos.
2. Se prepara un adobo con agua, vinagre y sal. Vierta los aros sobre ellos para que el líquido los cubra por completo.
3. El recipiente se coloca en un horno microondas, se cocina durante 5 minutos a máxima potencia.

Con vinagre

Para preparar este delicioso refrigerio, tome:

• 300 g de cebollas rojas;
• 15 g de azúcar granulada;
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9%;
• 5 g de sal;
• 300 ml de agua;
• verduras y un conjunto de especias (cilantro, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, laurel) - al gusto.

Preparación:

1. La sal y el azúcar se disuelven en agua filtrada o hervida a temperatura ambiente, se agregan especias y vinagre.
2. La verdura se pica finamente (3 mm cada una), preferiblemente en medias anillas, plumas transversales o anillas.
3. Las verduras se colocan en platos de cerámica o vidrio, se vierten con adobo y, bien selladas, se refrigeran durante 1 hora.
4. Se agrega una mezcla de perejil finamente picado y eneldo al producto terminado.

Es recomendable utilizar el aperitivo dentro de las 24 horas, mientras que la cebolla permanece brillante y jugosa. Experimentan con un conjunto de hierbas y especias, ajustando el grado de aroma y picante, según sus propias preferencias de sabor.

¡Atención! Se toma como vinagre de mesa (9%) y fruta (6%). La dosis de este último se incrementa en 1,5 veces.

En vino

El aperitivo con vino tiene un sabor exquisito, se combina con ensaladas de verduras y barbacoa. El adobo restante se espolvorea con rodajas de kebabs para asar.

Ingredientes:

• 2 nabos grandes;
• 0,2 l de vino tinto;
• pimienta negra y sal al gusto;
• 5 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Las cebollas, cortadas en aros, se colocan en un frasco de vidrio.
2. Vierta el azúcar y la sal, mezcle las rodajas y vierta con vino.
3. Después de cerrar el recipiente con una tapa, déjelo durante 2-3 horas.

Con jugo de limon

Si a un miembro de la familia no le gusta el olor acre del vinagre, reemplace el ingrediente con jugo de limón. Este aperitivo va bien con un plato de pescado.

Productos:

• 2 nabos (tamaño mediano);
• 1 limón
• 100 ml de agua;
• sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• una pizca de pimienta negra molida.

Preparación:

1. Corta la cebolla en mitades delgadas, transfiérelas a un tazón hondo.
2. Corta el limón por la mitad, exprime el jugo de cada mitad por turno, vierte las verduras por encima. Luego se sazonan con pimienta negra.
3. Disuelva el azúcar y la sal en agua, vierta todo en un bol. Allí se agrega aceite vegetal.
4. Todos los componentes se mezclan bien, el recipiente se tapa y se deja durante media hora.

Corte la cebolla lo más fina posible; de ​​lo contrario, el encurtido tardará mucho más y el bocadillo terminado tendrá un sabor amargo.

Con especias

Tal plato se usa como aperitivo independiente, así como como relleno para sándwiches, además de uno caliente.

Ingredientes:

• 3 nabos medianos;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 2 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 0,4 l de agua;
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharada. l. azúcar granulada;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 15 ml de vinagre de mesa (9%).

Secuencia de cocción:

1. Las cebollas, cortadas en los medios anillos más finos, se desmontan en tiras separadas y, sin apisonar, se colocan en pequeños frascos de vidrio. A cada uno agregue un diente de ajo, cortado en rodajas finas.
2. Las especias, la sal, el azúcar se colocan en un recipiente separado y se vierten con agua hirviendo. Agrega aceite de girasol y vinagre.
3. Se mezcla bien la marinada, se vierte la rebanada sobre ella para que el líquido la cubra por completo.
4. Agita los frascos sellados para que la marinada llene los espacios de aire entre los trozos de cebolla.
5. Cuando el contenido de las latas se ha enfriado, se transfieren al frigorífico. Después de 12 horas, la merienda estará lista. Los amantes de un sabor más pronunciado pueden marinar la cebolla durante una semana.

Para barbacoa

Para obtener el acompañamiento perfecto para barbacoa, tome:

• 2 cebollas
• 5 g de sal;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
• 16 g de azúcar granulada;
• ¾ vaso de agua.

Preparación:

1. La verdura se corta en rodajas finas.
2. Prepare una marinada con agua, sal, azúcar y vinagre, vierta las verduras.
3. Mantenga las cebollas cubiertas durante al menos 2 horas.
4. La marinada se escurre, el producto terminado se extiende sobre trozos de kebab caliente y se decora con hierbas picadas.

Con mostaza

Tales cebollas pierden su amargor, adquieren un sabor y aroma delicados. Es apto para añadir a ensaladas, decorar platos, como snack independiente.

Lista de ingredientes:

• 3 cebollas;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• 2 cucharaditas sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 350 ml de agua tibia hervida.

Preparación:

1. La verdura se corta en tiras finas o aros.
2. La receta para el adobo de cebolla morada es simple: mezcle agua, azúcar, sal y mostaza seca. El vinagre se agrega al final.
3. Vierta la marinada en un recipiente con cebollas picadas, ciérrelo bien, manténgalo durante 30 minutos.
4. Escurre el líquido antes de servir la merienda.

Con vinagre de vino

Este refrigerio se consume en 2 días.

Necesitará:

• 2 cebollas rojas (medianas)
• 100 ml de vinagre de vino;
• 100 ml de agua hirviendo;
• ½ cucharadita sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 1 hoja de laurel;
• 10 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla, separar los medios aros entre sí.
2. En una cacerola de esmalte, mezclar todos los componentes del adobo (agua, vinagre de vino, azúcar, granos de pimienta, sal y laurel), llevar la solución a ebullición para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
3. Las rodajas se colocan en un frasco de vidrio, se vierten con la marinada preparada, se mezclan bien y se cubren.
4. Después de una hora, la marinada se vierte a través de un colador y la cebolla ya preparada se sirve en la mesa.

El ajo también es adecuado en lugar del vinagre de vino. En este caso, el tiempo de marinado se reduce a media hora.

Trucos de vida de especialistas culinarios

Estos consejos te ayudarán a evitar errores en la preparación y almacenamiento de cebollas en escabeche:

1. Es mejor guardar el refrigerio en un recipiente de vidrio o cerámica bien cerrado. Los platos de plástico o metal no son adecuados para esto: el metal reacciona con el ácido y el plástico absorbe el aroma del producto.
2. En un refrigerador marinado las cebollas se almacenan durante 2 a 4 semanas. Las verduras refrigeradas son mucho más sabrosas. El producto esterilizado no pierde su valor nutricional durante todo el año.
3. Para eliminar el amargor, pero para preservar el crujido, antes del decapado, los nabos se escaldan con agua hirviendo o se mantienen en agua caliente durante 30 segundos.
4. El aperitivo resultará no solo sabroso, sino también colorido si lo usa al mismo tiempo. cebolla roja y variedades blancas. Tal producto complementará brocheta, platos de pescado, pollo y patatas.
5. Para que los ojos no se llenen de lágrimas al cortar verduras, el cuchillo se enjuaga periódicamente con agua corriente o los bulbos se envían al congelador durante 10 minutos.
6. Antes de agregar un bocadillo a cualquier plato, exprímalo ligeramente, eliminando el exceso de adobo.
7. Cuanto más delgados sean los trozos de verdura, más rápido se cocinarán.

Conclusión

Cebollas rojas en escabeche: deliciosas y útil un plato que complementa perfectamente la carne, el pescado, combinado con otras verduras. Un bocadillo se prepara de manera simple y rápida a partir de los ingredientes disponibles, cuya combinación cambia las notas de sabor del producto terminado.