Deliciosas recetas para el invierno: cebollas en escabeche sin esterilizar.

Las cebollas en escabeche son una preparación versátil para cualquier ocasión culinaria. Estos alimentos enlatados se pueden utilizar en la preparación de kebabs y en ensaladas, sopas y también como guarnición para muchos platos calientes.

El espacio en blanco se prepara de forma rápida y sencilla, y la variedad de recetas le permite elegir la mejor opción para cualquier propósito.

¿Qué cebolla es adecuada para la marinada?

Se pueden utilizar tanto bulbos grandes como pequeños, así como plumas verdes.

Es importante prestar atención a la calidad y frescura del producto:

1. La verdura debe estar sin signos. putrefacción y daños.
2. Aunque incluso las cebollas grandes son adecuadas para encurtir, el tamaño óptimo es tanto mediano como pequeño. sevok... Las variedades pequeñas se ven hermosas en envases de vidrio. Además, no es necesario moler un producto de este tamaño.
3. Debajo de la cáscara, la pulpa debe ser jugosa y saludable.
4. Cebollas verdes debe estar recién cortado, crujiente.

Características del decapado sin esterilización.

Marinar sin esterilización final del producto terminado reduce significativamente el tiempo de cocción.

Con tal enlatado, se presta especial atención a la elección de los componentes: deben estar lo más frescos posible. Pero el recipiente en el que se marinarán las cebollas debe esterilizarse.

Preparación para el decapado

Es recomendable preparar las verduras el día del encurtido. Hasta entonces, los ingredientes se pueden almacenar en un lugar fresco durante no más de una semana después de la recolección.

Importante. Para la conservación sin esterilización, no se recomienda comprar verduras para uso futuro. Es mejor conseguir un producto fresco y cocinarlo de inmediato.

Preparación del tanque

La mayoría de las veces, las cebollas se enlatan en frascos pequeños que, una vez abiertos, se colocan fácilmente en el refrigerador. Como ocupan poco espacio, puedes preparar varios tipos de bocadillos a la vez.

Preparación de contenedores:

• el recipiente de vidrio debe lavarse bien con soda y luego secarse;
• poner un frasco limpio y seco en un horno frío, encenderlo a 120 ° C y después de calentar mantenerlo dentro durante 15 minutos - 0,5 litros, 30 minutos - 3 litros.

Otra forma de esterilizar las latas es ponerlas al vapor sobre el pico de la tetera. La relación entre el tiempo de esterilización y el volumen: 1 L - 5 minutos, 2 L - 10 minutos, 3 L - 15 minutos.

Importante. Junto con el recipiente, lavar y escaldar las tapas.

Preparación de ingredientes

La preparación del producto principal es la siguiente:

• pelar y lavar las cebollas;
• si la verdura es muy amarga, se remoja en agua con sal a razón de 200 g de sal por 1 litro de agua.

Las plumas verdes simplemente se lavan con agua corriente y si es necesario cortar.

Referencia. Los bulbos se remojan durante varias horas a dos días, dependiendo de su tamaño y amargor.

Recetas De Cebolla En Escabeche

Las cebollas marinadas conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas y adquieren un sabor delicado y agradable, perdiendo el amargor. Por lo tanto, dicha salazón atraerá incluso a aquellos que prefieren prescindir de las cebollas en ensaladas, sopas y otros platos.

La receta clásica de cebolla verde

Esta preparación se puede agregar a hamburguesas, ensaladas, y también se puede usar como guarnición original para tortillas y espaguetis.

Productos requeridos:

• plumas de cebolla verde - 500 g;
• agua - 0,5 l;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 0.5 cucharaditas;
• ácido acético 6% - 130 ml;
• granos de pimienta - algunos guisantes;
• eneldo, perejil - al gusto.

Preparación:

1. Las plumas se cortan a la altura de una lata. Es necesario que quepan completamente en el banco en posición vertical.
2. Hierva agua con sal, azúcar, pimienta, vinagre y hierbas.
3. Vierta la marinada en un frasco y cierre la tapa.

Si no se necesitan verduras saladas, la marinada se vierte en el frasco a través de una gasa.

Marinar en champagne o vino seco

Esta preparación inusual y original es adecuada para una mesa festiva, en armonía con filetes de carne y platos de pescado.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• agua - 400 ml;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• vinagre de champán - 250 ml;
• miel - 1 cucharadita;
• tomillo - un par de ramitas.

Preparación:

1. Agregue miel al vinagre de champán, luego agregue agua y sal. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante unos 1-2 minutos.
2. Envía plumas verdes al frasco. Vierta la marinada enfriada a continuación.
3. Ponga verduras encima y enrolle la tapa.

El espacio en blanco estará listo para usarse en un par de semanas.

Puerros en adobo ligeramente ácido

A los puerros puedes agregar un par de cebollas pequeñas, que harán que la preparación sea aún más original y sabrosa.

Productos requeridos:

• cebollas verdes - 400 g;
• 2-3 cebollas;
• agua - 500 ml;
• ácido acético málico - 1 cucharadita;
• sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.

Cómo cocinar:

1. Remojar los bulbos en agua y cortar el puerro para que quepa en el recipiente;
2. Coloque ambos tipos de cebollas en el fondo del recipiente.
3. Hierva agua al fuego, vierta ácido acético, sal y azúcar. Remover. Espere hasta que hierva.
4. Vierta la mezcla en un frasco y cierre la tapa.

La pieza de trabajo tiene un ligero sabor amargo que se puede combinar con pimientos picantes o hierbas frescas.

Confitura de cebolla

Ideal para decorar con platos de carne o pollo. Se pueden utilizar cebollas de cualquier tamaño.

Lista de ingredientes:

• cebollas - 500 g;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• aceite de oliva - 2.5 cucharadas. l.;
• vino - 0.5 cucharadas;
• condimentos para el gusto: tomillo, albahaca, orégano, menta limón o estragón.

Preparación:

1. Corta la cebolla en cuartos.
2. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, revolviendo constantemente, hasta que la verdura esté transparente.
3. Vierta el vino en la sartén, agregue azúcar, sal y condimentos. Revuelva y reduzca el fuego.
4. Cocine al fuego por otros 10-15 minutos hasta que el alcohol se evapore.
5. Coloque la mermelada resultante en frascos pequeños y cierre la tapa.

La mermelada terminada debe ser de color dorado oscuro, viscosa y aromática.

Con adobo caliente

La marinada caliente acorta el tiempo de cocción.

Que necesitas:

• un par de cebollas medianas;
• agua - 1 cucharada;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 1-2 cucharadas. l.;
• ácido acético 9% - 2.5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y lavar los nabos, cortar en aros de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Hervir agua. Vierta ácido acético, azúcar y sal en él. Revuelva y espere hasta que hierva.
3. Retirar el líquido del fuego, verterlo sobre las verduras.
4. Enrolle el recipiente con una tapa.

No es deseable usar en esta receta. cebolla rojaya que perderá forma y color.

En un adobo de naranja

La salazón aromática y original tiene un sabor afrutado dulce inusual. Tal plato decorará una fiesta festiva y atraerá a los gourmets más sofisticados.

Productos requeridos:

• cebollas pequeñas - alrededor de 500 g;
• agua - 0,8 l;
• sal - 1 cucharadita;
• vinagre 6% - 3 cucharadas. l.;
• jugo de naranja - 0.5 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Mezcle ácido acético y jugo de naranja con agua. Enciende y deja hervir.
2. Vierta las verduras con la marinada resultante y cierre la tapa.

Es mejor usar jugo recién exprimido, empaquetado en este caso no funcionará.

Agudo

Este espacio en blanco se usa a menudo para kebabs y sándwiches. Sin embargo, para los amantes del picante, este también puede ser un acompañamiento diario.

Productos:

• cebollas - 500 g;
• agua - 0,5 l;
• ácido acético - 4 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• clavo - una pizca;
• chiles, guisantes - 2 piezas

Preparación:

1. Hervir agua. Agrega sal y espera hasta que se disuelva por completo.
2. Agregue vinagre, especias.
3. Poner en el fuego.10 minutos después de hervir, retirar del fuego y enfriar un poco.
4. Pica la cebolla y ponla en un tarro. Vierta la marinada y enrolle.

Los amantes de la comida picante pueden agregar algunas semillas de cilantro y un par de trozos de jengibre.

En búlgaro

Esta receta es adecuada tanto para la mesa festiva como para actualizar el menú diario.

Ingredientes:

• cebollas pequeñas - 500 g;
• agua - 2 cucharadas;
• sal - 0.5 cucharadas. l.;
• ácido acético - 1 cucharadita;
• hoja de roble, hoja de laurel, eneldo, granos de pimienta negra - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Limpiar, lavar y colocar el producto principal en la base.
2. Luego agregue hierbas y especias.
3. Diluir el vinagre y la sal en agua, calentar al fuego y verter el contenido del recipiente con salmuera hirviendo.
4. Cerrar la tapa.

Receta antigua

Una receta rápida y sencilla. El tiempo de marinado del producto también es mínimo: estará listo en 5-7 días.

Lista de ingredientes:

• 3-4 cebollas medianas;
• agua - 1 cucharada;
• vinagre - 4-5 cucharadas. l.;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• azúcar granulada - 2-3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la verdura en aros o medias anillas, trozos de no más de 2 cm de grosor.
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Hervir y verter vinagre.
3. Coloca las cebollas picadas en un frasco y vierte sobre la salmuera caliente.
4. Cierre la tapa y enfríe.
5. Transfiera a un lugar fresco para su almacenamiento.

Enteras, anillas y pequeñas

Dependiendo del tamaño, las cebollas se pueden encurtir enteras, en aros grandes o finamente picadas.

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas;
• agua - 2 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• vinagre de mesa - 1.5 cucharadas. l.;
• especias y hierbas al gusto: albahaca, tomillo, pimiento negro o picante.

Preparación:

1. Pele y corte cada verdura de diferentes maneras: una cebolla, en aros, la otra, finamente picada y la tercera se deja entera.
2. Calentar agua con sal y azúcar disueltos en ella al fuego.
3. Después de hervir, agregue vinagre y especias.
4. Primero, envíe una cebolla entera al frasco, luego picada.
5. Vierta las verduras a continuación y luego vierta la marinada que aún no se ha enfriado.
6. Enrolle la tapa y enfríe.

Con eneldo y pimienta

La receta tiene un agradable aroma a hierbas con un agradable toque picante a pimienta.

Lista de compras:

• cebollas pequeñas - 300 g;
• agua - 1,5 cucharadas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 1.5 cucharadas. l.;
• eneldo - 2-3 piezas.;
• guisantes picantes - 3-5 piezas.;
• pimiento rojo - 0.5 vaina.

Cómo cocinar:

1. Coloque el ingrediente principal en un recipiente en la parte inferior.
2. Luego envíe verduras, una mezcla de pimientos a la botella.
3. Ponga sal y azúcar en agua hirviendo. Disuelva y agregue vinagre.
4. Vierta la salmuera hirviendo en un recipiente y cierre la tapa.

En jugo de remolacha

No hay vinagre en esta receta, por lo que el aperitivo quedará tierno, con un suave sabor vegetal.

Ingredientes:

• varios bulbos de tamaño mediano - 1 kg;
• agua - 500 g;
• 1 remolacha mediana;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.

Preparación:

1. Picar la cebolla, picar la remolacha en una licuadora, no muy fina. Espere hasta que aparezca el jugo de remolacha.
2. Transfiera las remolachas a una cacerola con agua, prenda fuego. Agregue sal y azúcar, luego ácido cítrico. Hervir.
3. Envíe la cebolla picada a contenedores, luego vierta la salmuera de remolacha en el frasco.
4. Cierre la tapa y enfríe.

Consejos y trucos de almacenamiento

Como con cualquier preparación, se recomienda almacenar las cebollas en escabeche en un lugar fresco y oscuro. Un sótano normal o trastero sin calefacción servirá.

Proteja las piezas de trabajo del vecindario con alimentos olorosos, así como de la congelación. Es aconsejable mantener un frasco abierto en el frigorífico.

Temperatura - de 0 a + 2 ° С. Humedad - 90%.

La vida útil es de un par de semanas a 1 mes. La vida útil de un recipiente abierto es de 2-3 días.

Conclusión

No lleva mucho tiempo encurtir cebollas frescas. Incluso una anfitriona novata puede hacer esto. La preparación universal se utiliza en ensaladas, al hornear y hervir, complementando con éxito sus platos favoritos con jugosas y crujientes cebollas en escabeche.