Cómo congelar el apio para el invierno y es posible conservar las propiedades beneficiosas.

El apio es una verdura de temporada, por lo que el tema de preparar este "must-have" para quienes están adelgazando y un ingrediente fragante para caldos de carne cobra especial relevancia. La congelación es una de las mejores formas de conservar los ingredientes saludables y el sabor picante de un alimento. Cómo hacerlo correctamente, te lo contamos a continuación.

¿Es posible congelar el apio para el invierno?

La congelación es la mejor opción para el almacenamiento a largo plazo de verduras. El procedimiento tiene las siguientes ventajas sobre otros métodos de adquisición:

• no requiere la adición de conservantes (sal, azúcar y vinagre), por lo tanto, un producto congelado en sabor, color y aroma es casi nada, excepto por un bajo contenido de humedad, no difiere de uno fresco;
• a diferencia del secado, la congelación es fácil y rápida de realizar en casa;
• el apio se puede almacenar en el congelador hasta por 12 meses.

La desventaja de este método es que al descongelar, el apio pierde su elasticidad y no es apto para preparar ensaladas. Sin embargo, esta desventaja apenas se nota en sopas y otros platos calientes.

Cómo congelar correctamente

Si simplemente coloca el apio en el congelador sin una preparación preliminar, se convertirá en un trozo de hielo poco apetitoso y, después de descongelarlo, será muy difícil de lavar y limpiar. Una verdura que está infectada con una enfermedad o pudrición puede propagar la infección por todo el congelador y causar un olor desagradable del que puede ser difícil deshacerse.

Para evitar tales problemas, el apio se selecciona y prepara cuidadosamente de acuerdo con el tipo de verdura y la forma en que se usa después de descongelar.

Preparación de congelación

Antes de congelar, el apio se lava y se limpia de venas duras y fragmentos dañados. Luego dejan que se seque para que el exceso de líquido no se convierta en hielo.

El apio se puede congelar por completo o picar de cualquier manera conveniente.

Prolonga la vida útil y mejora la apariencia después de descongelar, blanquear, es decir, sumergir brevemente la verdura en agua hirviendo. Este procedimiento ayuda a preservar la apariencia y el aroma originales del pecíolo y raíz de apio.

Reglas de congelación de apio

El procedimiento de congelación depende de qué apio. adquirido.

La verdura tiene tres variedades:

• raíz es un cultivo de raíces redondeado masivo;
• el pecíolo se cultiva para obtener tallos jugosos y carnosos;
• frondoso se valora por las hojas verdes exuberantes a menudo renovadas, saturadas con aceites esenciales, el cultivo de raíces no se forma, tiene tallos delgados.

Las hojas de pecíolos y variedades de raíces también son comestibles.

Referencia. El apio de raíz y pecíolo se blanquea mejor, el apio de hoja debe enviarse al congelador picado o en racimos.

Sábana

Las hojas se cortan de los tallos, se lavan a fondo y se dejan secar, extendiendo una capa sobre una toalla. Luego picar finamente y poner en una bolsa o recipiente para congelar. Después de un par de horas en el congelador, las hojas se endurecerán.

Referencia. Los tallos se pueden congelar por separado y utilizar para hacer caldos de verduras y carne.

Hay varias formas alternativas:

1. Congele las verduras picadas con agua en bandejas para cubitos de hielo.
2. En lugar de agua, algunas amas de casa llenan los moldes con hojas de apio con aceite vegetal.
3. Las verduras se pueden mezclar con mantequilla, poner en papel de aluminio y congelar girando. Tal blanco no descongele, corte la porción requerida y agregue a varias salsas o untar sobre pan.

Pereshkovy

Para congelar, se seleccionan tallos frescos jugosos, se eliminan las venas ásperas y el daño. Si es necesario, la suciedad de los huecos de la base se raspa con un cuchillo o un cepillo rígido.

Se blanquea el apio picado. Para esto necesitas:

1. Deje hervir el agua en una cacerola grande.
2. Sumerja las verduras en agua hirviendo y manténgalas durante 2-3 minutos.
3. Retire el apio con una espumadera y enfríe en agua fría con hielo. Cuando se blanquean adecuadamente, los tallos conservarán su color verde y su textura crujiente.

Seca la verdura blanqueada. Disponga en una sola capa sobre una superficie dura y plana: una tabla de cortar o una bandeja, y envíelo al congelador. Después de 12-24 horas, las piezas se endurecerán, luego se vierten en un recipiente o bolsa de almacenamiento. Este método ayudará a ahorrar espacio en la cámara y evitará la formación de hielo en el producto.

Referencia. El apio, incluso congelado, tiene un aroma muy brillante, por lo que se guarda en un recipiente hermético.

Raíz

Se lava el cultivo de raíces, se elimina la piel densa. Puede moler la verdura de cualquier manera conveniente: cortar en rodajas, tiras o cubos, rallar con un rallador grueso. Al igual que el apio picado, es recomendable blanquear la raíz para conservar el sabor y los beneficios del producto.

Las rodajas blanqueadas y secas se congelan primero, se colocan en una capa y luego se empaquetan en contenedores para su posterior almacenamiento.

Atención. Evite comprar tubérculos cortados por la mitad. Quizás esté infectado con una enfermedad, cuyos signos son visibles en el fragmento cortado.

Congelando por un rayo

El apio de hoja se puede congelar en un manojo:

1. Seleccione tallos firmes con hojas frescas.
2. Enjuague y seque completamente.
3. Forme un paquete y envuélvalo con film transparente o papel de aluminio en varias capas.
4. Congelar a -18 ° C y menos.

Las verduras congeladas de esta manera son convenientes de usar cuando se preparan varios caldos: el líquido no tiene que filtrarse, el manojo se retira fácilmente con una espumadera.

Tallos

Los tallos sin cortar se congelan de la misma manera que los racimos de apio: envueltos en papel de aluminio o papel de aluminio.

Mezcla de sopa de apio

El juego de sopa depende del gusto y la imaginación de la anfitriona.

El apio combina bien con estas verduras:

• pimiento morrón
• coliflor o coles de Bruselas, brócoli;
• Chicharo verde;
• judías verdes;
• Tomates;
• Zanahoria;
• calabacín.

Estos ingredientes, además de los tomates, se escaldan y luego se congelan.

Cómo congelar el apio

El apio está congelado:

• en recipientes de plástico: es deseable que estén sellados herméticamente;
• bolsas de vacío: las verduras en ellas no pierden humedad y no están cubiertas de escarcha;
• bolsas para congelar con cierre hermético (cierre): es fácil y conveniente obtener el producto de dichos contenedores, ocupan menos espacio que los contenedores;
• bolsas de plástico regulares: elija bolsas ajustadas sin agujeros;
• film transparente y papel de aluminio: una opción para almacenar pequeñas porciones, tallos enteros y paquetes.

Al elegir un contenedor, siga las recomendaciones:

1. Se recomienda congelar la porción de un plato. Esto hace que el producto sea más cómodo de usar y no estará expuesto a temperaturas extremas.
2. Los envases deben estar etiquetados con la fecha de congelación para comprender la vida útil del producto.
3. Para lograr una mayor compacidad, el aire se evacua de las bolsas del congelador; esto se hace fácilmente con una pajita para beber.

Beneficios del apio congelado

El apio preparado para el invierno diversificará el menú en la estación fría y enriquecerá la dieta con sustancias útiles.La composición del producto congelado retiene del 80 al 90% de las vitaminas y hasta el 100% de los minerales contenidos en una verdura fresca.

El apio es un superalimento para adelgazar. Contiene fibra, que evita la acumulación de grasa. En 100 g - solo 16 kcal (verduras y tallos) o 32 kcal (raíz).

El apio tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo:

• estimula el tracto digestivo;
• útil en diabetes mellitus;
• regula el trabajo del sistema cardiovascular;
• aumenta la eficiencia;
• estimula la actividad mental, calma los nervios;
• tiene un efecto antiséptico y diurético;
• considerado un afrodisíaco natural.

Las verduras solo se pueden descongelar una vez, antes de cocinarlas. Volver a congelar afectará negativamente la calidad del producto.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el apio congelado?

Las fechas de caducidad dependen del preprocesamiento, el método de corte y las condiciones de almacenamiento:

1. Cuanto más fino sea el corte, más rápido el producto perderá su calidad. El apio congelado con esquejes enteros durará hasta 12 meses, la verdura de raíz rallada es adecuada para 6-7 meses.
2. Las verduras blanqueadas duran más que las no blanqueadas. A modo de comparación: corte los tallos sin blanquear - 2-3 meses, blanqueados - 10-12 meses.
3. Una temperatura óptima de -18 ° C mantendrá el apio fresco durante todo el año. En condiciones más cálidas (alrededor de -10 ° C), el período se reduce significativamente.

Intente congelar los alimentos al mismo tiempo: agregar primos frescos al congelador aumenta la temperatura y acorta la vida útil.

Trucos de vida para congelar apio:

1. Es deseable que el congelador tenga un sistema "No Frost", entonces no hay necesidad de temer que el apio se congele.
2. Si las bolsas congeladas se aplanan y se colocan verticalmente en la cámara, será más fácil retirarlas.
3. Congele no solo las partes vegetativas de la verdura, sino también el jugo exprimido, por ejemplo, en moldes de hielo.
4. No es necesario descongelar el apio antes de agregarlo a platos calientes: solo agréguelo al caldo o guiso hirviendo.

Conclusión

El apio congelado tiene una larga vida útil y es fácil de cocinar. De esta forma, el producto conserva sus propiedades útiles y su sabor. Se utiliza como aderezo para sopas y en recetas adelgazantes.