Por qué el eneldo seco es útil, cómo prepararlo y usarlo.
El eneldo es una materia prima vegetal única que tiene un fuerte sabor y olor refrescante especiado, una composición rica y tiene un efecto beneficioso en muchos sistemas corporales. Es muy utilizado tanto en la cocina como en la medicina popular.
Para tener siempre a mano un producto muy necesario, las frutas y verduras de la planta se secan, enlatan y congelan. Sujeto a la tecnología de cosecha, el eneldo seco no es inferior en utilidad al fresco, pero puede usarse durante todo el año, y no solo durante el período de maduración en la naturaleza.
Considere los beneficios y daños del eneldo seco, cómo prepararlo y almacenarlo, especialmente su uso en la cocina y la medicina tradicional.
El contenido del artículo
¿Qué tiene de bueno el eneldo seco?
El eneldo seco retiene casi todos los minerales, micro y macroelementos útiles para el cuerpo.... Contiene flavonoides que previenen la formación de sustancias cancerígenas en el cuerpo, inhiben el crecimiento de células cancerosas, evitan que el colesterol se adhiera a las paredes internas de los vasos sanguíneos, mejoran las funciones cognitivas y activan el sistema enzimático.
Los nutricionistas recomiendan agregar eneldo a los alimentos para aquellos que desean perder peso o controlar el peso. La fibra vegetal contenida en la composición limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, estimula el metabolismo, acelera la descomposición de las grasas, proporciona una sensación de saciedad rápida y duradera, reduciendo así el volumen de las porciones, eliminando la necesidad de bocadillos adicionales.
El eneldo seco satisface parcialmente las necesidades corporales de vitamina A, ácido ascórbico, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc, fósforo, hierro y otras vitaminas y minerales importantes para el cuerpo.
Para referencia. El sabor y el olor del eneldo seco no cambian. Por otro lado, siempre que la cosecha se recolecte, prepare y almacene correctamente, la vida útil es de 24 meses, mientras que las hierbas frescas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 7 días.
Composición, propiedades, KBZHU
Las hojas de eneldo contienen mucha vitamina A y PP, ascórbico y niacina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6). De los macronutrientes, la composición contiene calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo; a partir de oligoelementos: hierro, manganeso, cobre, zinc. Las hojas contienen flavonoides, fibras de pectina, aceites esenciales, ceniza.
Valor energético del eneldo: 253 kcal por 100 g.Los verdes prácticamente no contienen grasas (4,4 g), pero están saturados de carbohidratos (42,2 g) y proteínas (20 g).
Beneficio
Con un uso frecuente, el eneldo es útil para el cuerpo en general y para cada órgano, sistema de órganos por separado:
- Sistema digestivo... Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, normaliza el apetito, estimula la motilidad intestinal, reduce la flatulencia, alivia o alivia por completo los dolorosos calambres de estómago.
- El sistema cardiovascular. Proporciona una función miocárdica normal, estabiliza la presión arterial, reduce los niveles de colesterol, evita que las plaquetas se peguen, lo que sirve como una buena prevención del infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, aterosclerosis. Expande la luz de los vasos sanguíneos, lo que normaliza la circulación sanguínea, proporciona flujo sanguíneo libre, junto con oxígeno y nutrientes a los órganos y tejidos.
- Sistema respiratorio. Se recomienda una infusión de eneldo para infecciosos y resfriados del tracto respiratorio superior, bronquitis sin flema.La planta provoca irritación de la mucosa bronquial, como resultado, aumenta la secreción de esputo y se facilita su salida al exterior.
- Sistema nervioso. Tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central, reduce el estrés emocional y los efectos del estrés, ralentiza el ritmo cardíaco, reduce la ansiedad y normaliza el sueño nocturno.
- Sistema urinario. Tiene un efecto directo sobre los riñones: al bloquear la reabsorción de agua y cloruro de sodio, aumenta la excreción urinaria. Debido a esto, el volumen de sangre circulante disminuye, la hinchazón disminuye, en pacientes con insuficiencia cardíaca, la carga sobre el músculo cardíaco disminuye. Esta acción es importante en enfermedades acompañadas de retención de agua y sal en el organismo.
- El sistema inmune. Fortalece la defensa inmunológica, previene el fortalecimiento y la reproducción de patógenos en las membranas mucosas del tracto respiratorio, previene enfermedades respiratorias crónicas, sirve como prevención de influenza, ARVI, ARI.
Cabe señalar que las vitaminas y sales minerales contenidas en el eneldo seco son útiles para el organismo.
La vitamina A ralentiza el proceso de envejecimiento., participa en la formación de nuevas células, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas, neutraliza los radicales libres peligrosos, acelera la curación de heridas y quemaduras.
El calcio es importante para la salud de los dientes y los huesos., ralentiza los procesos de destrucción del tejido óseo. El magnesio y el potasio son responsables de mantener el equilibrio de agua y electrolitos, participan en la transferencia de excitación de las células nerviosas a los músculos y regulan el metabolismo de proteínas y carbohidratos.
El zinc estimula la producción de testosterona, la principal hormona sexual masculina.... En los hombres, acelera la síntesis de proteínas, aumenta la masa muscular, participa en el desarrollo de los órganos genitales masculinos y características secundarias y promueve la salud sexual y el comportamiento sexual. Los beneficios del zinc para el cuerpo femenino se encuentran en la prevención de la infertilidad, la formación del endometrio y asegurar el curso normal y la finalización del embarazo.
El eneldo satisface parcialmente las necesidades de manganeso del cuerpo.... La deficiencia del componente biológico conduce a un metabolismo de carbohidratos deteriorado, retraso en el crecimiento de cabello y uñas, disminución de la densidad ósea y la extinción de la función reproductiva.
referencia... La infusión se recomienda para mujeres lactantes para mejorar la lactancia y restaurar un ciclo menstrual irregular.
Daño y contraindicaciones
El daño del eneldo seco para el cuerpo se asocia con su uso con hipersensibilidad individual a los componentes de la planta o la presencia de contraindicaciones.
En personas con hipotensión arterial, las hojas de eneldo pueden reducir significativamente la presión arterial. Esta condición se acompaña de mareos, visión borrosa, inestabilidad de la marcha, desmayos. La preservación a largo plazo del síntoma de hipotensión arterial amenaza las irregularidades menstruales en las mujeres, una disminución de la potencia en los hombres.
El eneldo debe consumirse con cuidado y con moderación durante el embarazo, especialmente en el tercer trimestre. Verdes secos y tallos Estimulan las contracciones uterinas que, en combinación con otros factores desfavorables (estrés, deficiencias de vitaminas, infecciones genitales), aumentan el riesgo de parto prematuro.
Cómo preparar eneldo seco
Las verduras y los tallos de eneldo se utilizan como materias primas medicinales. En el período de junio a septiembre, los tallos con semillas y se cortan las hojas, se forman mechones, que se colocan boca abajo en una bolsa de papel y se dejan en un lugar seco, cálido y bien ventilado durante 7-10 días.
Consejo... Es mejor cortar las verduras por la mañana antes de que caiga el rocío o al atardecer, cuando el sol está cerca del horizonte. Es aconsejable elegir un momento en el que la humedad del aire sea baja.
Métodos de secado
Hay varias formas de secar el eneldo para el invierno en casa. Uno de ellos está suspendido en paquetes enteros. Otras opciones:
- En el horno eléctrico. Enjuague bien el eneldo, separe las hierbas de los tallos, elimine la humedad restante con una toalla de papel. Cubre la bandeja para hornear con pergamino, extiende las ramitas de eneldo, mete al horno con la puerta entreabierta durante 2 horas a una temperatura de 40 grados. Retire la bandeja para hornear cada media hora u hora y revuelva las hierbas.
- En secadora especial. Pon eneldo limpio en el recipiente de la secadora. Secar a 50 grados.
- Al aire libre... Lave los tallos de eneldo junto con las hierbas, pique, seque con una toalla de papel para eliminar el agua restante. Cubra el fondo de un plato limpio y seco con un paño o gasa doblada en varias capas, vierta y distribuya el eneldo picado uniformemente sobre la superficie. Cubra las verduras con una gasa en la parte superior para evitar que el polvo se asiente y los insectos los dañen. Dejar en un área cálida y bien ventilada durante 5-7 días.
Hay otra forma de secar el eneldo. Esto requiere un horno de microondas. Cubra el fondo de un plato de vidrio seco con una toalla de papel, cubra con eneldo limpio y cubra con una toalla de papel. Encienda la potencia máxima durante 2 minutos.
Como almacenarlo
El eneldo seco se almacena en un recipiente de vidrio limpio debajo de una tapa durante 2 años. Es importante evitar la luz solar directa. Los bancos se colocarán en un lugar seco y oscuro o en un refrigerador.
Aplicaciones de cocina
El eneldo seco tiene un aroma y un sabor refrescante y picante. Se utiliza como condimento independiente o en mezclas de especias para dar sabor a platos fríos y calientes: carnes, patatas, setas, verduras, guisos, sopas. El eneldo se utiliza como componente de salsa. Va bien con mayonesa, crema agria, aceite de oliva, ajo, perejil.
Las verduras junto con los paraguas se utilizan para conservar las verduras. La planta no solo da un sabor específico, sino que también, debido a la presencia de fitómidos en la composición, protege contra el deterioro y la formación de moho. También se agrega a la marinada, para encurtir repollo, se prepara té.
Consejo... Dado que el eneldo seco tiene un rico olor y sabor, debe agregarlo con cuidado a los alimentos en pequeñas cantidades para no interrumpir ni estropear el sabor del plato principal.
Eneldo en la medicina popular
Para el tratamiento y prevención de enfermedades somáticas, se utiliza una decocción e infusión de hierbas secas y tallos de eneldo. Para caldo 1 cucharada. l. Vierta las verduras picadas con 1 litro de agua, hierva la mezcla en un baño de agua, cocine por 15 minutos. Una vez que el caldo se haya enfriado, cuele a través de varias capas de gasa. Tomar por vía oral 100-250 ml por día.
La receta de la infusión: 1 cucharada. l. verduras secas vierta 1 litro de agua hirviendo, déjelas debajo de la tapa durante 60-90 minutos, luego cuele. Esta infusión se puede administrar a recién nacidos con mayor producción de gas, 1 cucharadita. 3-5 veces al día.
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Conclusión
Los expertos recomiendan incluir eneldo seco en su dieta diaria como medida preventiva para una amplia gama de enfermedades. Tiene acción antibacteriana, expectorante, antiespasmódica, diurética, colerética, mejora la motilidad intestinal, normaliza el metabolismo, promueve la pérdida de peso y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En pequeñas cantidades, el eneldo le da a los platos un sabor y aroma refrescante y picante. Es fácil de preparar, se almacena durante mucho tiempo y, lo más importante, prácticamente no tiene contraindicaciones.