Cómo salar el eneldo para el invierno en frascos: recetas simples de amas de casa experimentadas
Salar eneldo y cualquier otra verdura no requiere mucho tiempo y dinero. Este método le permite conservar las propiedades útiles y el sabor del producto. Las hierbas conservadas en un adobo picante enriquecerán el sabor del primer y segundo plato. Cómo salar el eneldo en frascos para el invierno y almacenar los espacios en blanco correctamente, lea nuestro artículo.
El contenido del artículo
Preparación y procesamiento
Puede preparar eneldo durante mucho tiempo congelando o conservando. Para mantener el sabor de las verduras y las vitaminas, use las recomendaciones para su preparación.:
- Use solo eneldo fresco sin signos de marchitamiento.
- Enjuague bien las hierbas con agua corriente y clasifique. Deshazte de las ramitas podridas y amarillentas.
- Coloque sobre un gofre o una toalla de papel y seque. Dé la vuelta de vez en cuando.
- Trate de evitar la luz solar directa, que destruye la vitamina C, y las verduras se vuelven amarillas y se marchitan.
- Retire los tallos gruesos antes de cortar. Se pueden congelar y luego usar para hacer caldos.
- Combina el eneldo con sal gruesa y frota un poco con una cuchara de madera.
- Coloque en un recipiente de vidrio limpio, apisonando firmemente. El jugo debe salir a la superficie.
Recetas en blanco
Las formas más efectivas de ahorrar hasta un 80% de vitaminas y minerales - salazón y congelación.
En eneldo seco se conserva alrededor del 50% de los nutrientes.
Se utilizan verduras enlatadas en adobo o salmuera. como condimento para realzar el sabor del primer y segundo plato. Sin embargo, con este método de recolección, desafortunadamente, no es posible preservar la composición mineral del eneldo.
Las recetas para salazón de verduras se basan en el principio de la proporción óptima de sal y eneldo.... Agregue una parte de sal a cuatro partes de verduras.
Consejo. La sal de roca se puede reemplazar con sal del Himalaya.
Eneldo fresco con sal
Ingredientes:
- eneldo - 500 g;
- sal - 50 g.
Lavar las verduras y clasificar... Agitar bien y extender sobre una toalla de papel para que se seque.
Retire los tallos gruesos y pique finamente las hierbas.... Combine con sal y mezcle bien. Déjelo actuar durante 2-3 horas.
Coloque en un recipiente limpio, apisonando... Cierre con tapones de metal o nailon. La pieza de trabajo se almacena en el refrigerador durante 3-4 meses.
Consejo. Cuando prepare platos con la adición de eneldo salado, ajuste la cantidad de sal.
Salazón en aceite vegetal
Ingredientes:
- eneldo fresco - 300 g;
- aceite vegetal (oliva, girasol) - 600 ml;
- vinagre de mesa al 9% o sidra de manzana - 3 cucharaditas;
- sal - 3 cucharadas. l.
Lavar las ramitas, quitar las estropeadas y dejar secar sobre papel toalla.
Mezclar hierbas, sal, vinagre, aceite, en proporción, muele con una licuadora. Colocar en frascos pequeños, verter una cucharada de aceite encima. Para ello, los envases de comida para bebés son ideales. Conservar en el frigorífico.
Otras formas de cosechar eneldo:
Cosecha en salmuera
Ingredientes:
- hojas de eneldo - 1 kg;
- agua - 300 ml;
- vinagre al 9% - 400 ml;
- sal - 30 g;
- aceite vegetal - 50 ml.
Lavar las verduras, clasificar y dejar secar.... Prepare una salmuera con agua y sal. Después de hervir, vierta el vinagre y retire del fuego.
Picar finamente el eneldo, transferir a frascos., rellenar con salmuera y agregar aceite. Cierre las tapas y dé la vuelta. Almacene en una despensa o bodega después de enfriar.
Receta de vinagre
Ingredientes:
- eneldo fresco - 2 kg;
- agua - 1,5 l;
- vinagre al 9% - 150 ml;
- azúcar - 150 g;
- sal - 1.5 cucharadas. l.;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta de Jamaica al gusto.
Lavar y clasificar las verduras, colocar sobre una toalla de papel y dejar secar. Luego picar finamente con un cuchillo afilado. Pon la pimienta, el ajo picado y el eneldo en frascos.
Hierva el agua para hacer la marinada., agregue sal y azúcar y cocine, revolviendo constantemente. Agrega vinagre al final y retira del fuego. Vierta la marinada sobre las hierbas y cierre los frascos con las tapas. Conservar en bodega o frigorífico.
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Con ácido cítrico
El ácido cítrico actúa como conservante y un sustituto del vinagre.
Ingredientes:
- eneldo - 300 g;
- aceite - 150 g;
- ácido cítrico –15 g;
- azúcar - 0.5 cucharadita;
- ajo - 2 dientes;
- sal - 1 cucharadita;
- laurel - 1 hoja.
Lavar las verduras, secar, quitar los tallos gruesos y picar finamente... Eche el laurel y el ajo picado en un recipiente de vidrio. Llena los frascos con eneldo y apisonar.
Rellenar con aceite, vinagre, sal, azúcar, ácido cítrico y pimienta.... Hervir la mezcla a fuego lento y verter en los frascos. Cubra y refrigere. Conservar en bodega o frigorífico.
Almacenamiento de piezas de trabajo
Para que el eneldo salado cosechado para el invierno permanezca más tiempo y no se eche a perder.:
- Utilice únicamente recipientes de vidrio limpios.
- Recuerde esterilizar las tapas metálicas.
- Conservar el producto salado sin esterilizar en el frigorífico.
- Las verduras en salmuera y adobo se conservan mejor en la bodega. Los frascos se pueden dejar en la despensa, pero en este caso se reducirá la vida útil.
- Use un recipiente pequeño para usar las hierbas lo más rápido posible después de abrirlas. Esto evitará que se desarrolle moho en el frasco.
Conclusión
El encurtido con eneldo es una excelente manera de abastecerse de hierbas frescas caseras para el invierno. Gracias a la sal del eneldo, se conserva el sabor y la mayoría de las vitaminas. Al cocinar, solo agregue 1-2 cucharadas de la preparación, no es necesario agregar sal.