La receta clásica de pepinos ligeramente salados en una cacerola con salmuera caliente.

Los pepinos ligeramente salados son uno de los bocadillos populares. Combina el sabor picante de los pepinos enlatados y el sabor refrescante de la fruta fresca. Se sirven con platos calientes y principales, que se utilizan como ingrediente de ensaladas y sándwiches.

Los pepinos ligeramente salados son una cosecha de verano. Después de su preparación, no hay que esperar varios meses para que se salaran los frutos. Por lo general, es suficiente que las verduras permanezcan en salmuera durante 2-10 días. El decapado más rápido de pepinos está caliente. Te contamos cómo hacerlo correctamente a continuación.

Características de cocinar pepinos ligeramente salados en salmuera caliente.

Los pepinos se conservan no solo para el invierno. Durante la temporada de recolección de pepinos frescos, las amas de casa preparan verduras ligeramente saladas. Se ponen en solución salina en unos pocos días y se almacenan durante mucho tiempo.

El método de cocción caliente es popular. Este método tiene varias ventajas:

1. Cocción rápida. La salmuera caliente penetra más rápidamente en la fruta. Este aperitivo estará listo en 2-3 días.
2. Duración de almacenamiento... El agua hirviendo destruye bacterias, hongos y moho. Gracias a esto, el aperitivo no se echará a perder durante mucho tiempo.
3. Beneficio. La mayoría de las recetas no incluyen vinagre, que se considera malo para el estómago. Los pediatras pueden incluir pepinos ligeramente salados en la dieta de los niños. Con este método de conservación, se conservan muchos oligoelementos útiles.
4. Bajo contenido en sal. Esto permite a las personas con hipertensión, diabetes mellitus, etc. consumir pequeñas porciones de frutas saladas.

Las frutas cocidas en salmuera caliente adquieren un delicado sabor ligeramente salado, permanecen firmes y crujientes. Las especias añaden un toque picante adicional a las verduras.

Preparación para cocinar

Para que el aperitivo sea sabroso, es importante elegir los ingredientes adecuados. Se presta especial atención a la selección de pepinos.

Las verduras pequeñas elásticas de no más de 15 cm de tamaño son adecuadas para la salazón caliente, las frutas más grandes se salaran de manera desigual. Es importante que las verduras tengan "espinillas", entonces quedarán crujientes.

Preparación de pepinos para encurtir:

1. Clasificación. Retire las frutas blandas, dañadas y podridas.
2. Enrojecimiento. El agua fría se recoge en un recipiente. Los pepinos se lavan en él, se eliminan los restos de inflorescencias.
3. Sumergir. Los pepinos se remojan en agua fría limpia durante 2-3 horas.

La elección de la sal también importa. Es mejor usar sal de roca para salar. Yodada y fina no funcionará.

Es más conveniente salar los pepinos en un recipiente esmaltado o de madera. Los pepinos también se enlatan en frascos; es conveniente almacenarlos en un recipiente de este tipo.

¡Importante! Antes de su uso, el recipiente debe lavarse.

Recetas de cocina

Hay muchas recetas para hacer pepinos ligeramente salados. Incluyen diferentes ingredientes: especias en escabeche o verduras y frutas que le dan a la botana un sabor inusual.

El sabor de la fruta depende de qué tan bien se prepare la salmuera. En cualquier receta para 1 litro de agua agregue 1 cucharada. l. sal. Esta proporción le permite preparar rápidamente las verduras sin quemarlas en exceso.

Consejo. Salmuera Debe cubrir completamente la fruta. De lo contrario, se salarán de manera desigual.

La receta clásica de pepinos salados calientes.

Según la receta clásica cocinar pepinos ligeramente salados, se vierten en cacerola salmuera caliente. Este método es adecuado para cocineros novatos, ya que la receta es extremadamente simple.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• agua - 2,5 l;
• sal - 2.5 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• pimienta negra - 20 guisantes;
• eneldo - 2 racimos;
• perejil - 2 manojos;
• ajo - dos cabezas;
• hojas de cereza y grosella - 5 piezas.;
• rábano picante - 4 hojas.

Se usa agua purificada, entonces las frutas serán más sabrosas.

Cómo se preparan los pepinos ligeramente salados según la receta clásica:

1. El agua se lleva a ebullición. Se le agrega sal, granos de pimienta, hojas de laurel. Los ingredientes se hierven hasta que la sal se disuelva por completo.
2. Los frutos se secan con una toalla de papel. Los extremos se cortan en ambos lados. Pelar el ajo y utilizar los dientes enteros.
3. El eneldo, el perejil, las hojas de los árboles frutales y el rábano picante se lavan y se dividen en dos partes. Coloque la mitad de las hierbas en el fondo de la sartén.
4. Luego, los pepinos y el ajo se colocan en capas. Los frutos se intentan empacar lo más apretados posible.
5. El resto de las verduras se colocan encima de las frutas.
6. La salmuera hirviendo se vierte en un recipiente con verduras. Ponen un plato encima y opresión.

Los pepinos se colocan en un lugar fresco durante 2-3 días, hasta que estén tiernos.

Consejo. Una jarra de tres litros llena de agua fría o una piedra grande se usa como opresión.

Receta con manzanas en salmuera caliente

Una de las combinaciones más interesantes son los pepinos con manzanas. Junto con la salmuera salada, los ingredientes adquieren un inusual sabor dulce-salado. Este aperitivo va bien con platos de carne y patatas guisadas.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• manzanas grandes - 6 piezas.;
• hojas de grosella negra - 6 piezas.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua - 2 l;
• eneldo - 1 manojo.

Las manzanas verdes son las mejores para esta receta. Son ácidos, por lo que el sabor del aperitivo es más armonioso.

Cómo se salan los pepinos con manzanas:

1. Se cortan las puntas de los pepinos. Se realizan varios pinchazos en cada fruta.
2. Las manzanas se lavan, se cortan en 4 trozos y se quitan las semillas. La piel no se quita.
3. Coloque la mitad de las hierbas en el fondo de la sartén. Las manzanas y los pepinos se apilan allí en capas. Para que los ingredientes estén crujientes, se apilan apretados. Cubra con hierbas por encima.
4. Prepara la salmuera. Para hacer esto, agregue sal al agua. La salmuera se lleva a ebullición y se vierte en una cacerola con los demás ingredientes.
5. Cubre los pepinos con manzanas. Ponen encima la opresión.

Según esta receta, puedes salar los pepinos con uvas, peras y ciruelas. Lo mejor es utilizar frutas ligeramente verdes.

Receta de pepinos aromáticos ligeramente salados

Si agrega especias adecuadas al pepinillo para pepinos, obtendrá un delicioso relleno aromático. En él, las verduras adquirirán un sabor inusual.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• agua - 2 l;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• clavos - 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
• hojas de frambuesa, cereza y grosella negra - 6 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• hojas de rábano picante - 3 piezas.;
• eneldo - 1 manojo grande.

En lugar de eneldo y rábano picante, las amas de casa suelen utilizar un juego de decapado. Incluye paraguas de eneldo, hojas de rábano picante y algunas otras hierbas. Este conjunto se vende en mercados de alimentos.

Cómo se salan los pepinos fragantes en casa:

1. Las frutas preparadas se perforan con un tenedor. Las puntas de los zelents están cortadas por ambos lados.
2. El eneldo, las hojas de árboles frutales, el rábano picante y los pepinos se colocan firmemente en un recipiente en capas. No es necesario cortar verduras.
3. Se añaden al agua azúcar, sal, pimienta de Jamaica y clavo. La salmuera se lleva a ebullición. Es importante que la sal y el azúcar estén completamente disueltos.
4. Las verduras y las hierbas se vierten con salmuera hirviendo. Se instala una cubierta en la parte superior y se dobla.

Sobre el Cocinando los bocadillos tardan 3 días. El proceso de salazón se realiza en el frigorífico.

Consejo. El pepinillo de estos pepinos ligeramente salados será una excelente cura para la resaca.

Pepinos picantes con rábano picante y pimienta

Los fanáticos de los platos picantes apreciarán los pepinos ligeramente salados con pimienta y rábano picante. No solo son picantes, sino también picantes. El picor del plato depende de la cantidad de pimienta.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• hojas de rábano picante - 8 piezas.;
• pimiento fresco picante - 1 kg;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra - 14 piezas.;
• eneldo - 2 racimos;
• hoja de laurel - 4 piezas

Para que el sabor del rábano picante sea más pronunciado, algunas amas de casa agregan 1 cucharada a la salmuera. l. Raíz rallada de esta planta.

Cómo se preparan los pepinos picantes con pimienta y rábano picante:

1. Las puntas de las frutas se cortan por ambos lados. El ajo se pela y se corta en rodajas. El pimiento se corta en trozos. Para reducir la gravedad de los encurtidos, se eliminan las semillas.
2. ¼ de eneldo y rábano picante se colocan en el fondo de la sartén. Luego se coloca una capa de pepinos, pimientos y ajo. Coloque otra parte de las verduras y una capa de verduras encima. Así, los pepinos se alternan con hierbas. La capa superior debe ser verde.
3. En una cacerola, ponga a hervir el agua. Se le añade azúcar, laurel, sal y pimienta en grano. La mezcla se hierve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
4. Las verduras se vierten con salmuera caliente. Se instala una cubierta en la parte superior y se dobla.

En tal adobo, la pimienta también adquiere un sabor especial: se vuelve menos picante y a menudo se usa como ingrediente para platos calientes.

Con mostaza, ají y vinagre en salmuera caliente

Los pepinos con mostaza y chile son otra variación picante del popular bocadillo. Las semillas de mostaza le dan una nota picante inusual y un sabor original, lo que hace que el pepinillo sea aún más aromático.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua - 2 l;
• ajo - 20 dientes;
• eneldo - 2 racimos;
• chiles secos - 3 cucharaditas;
• semillas de mostaza secas - 2 cucharadas. l.;
• cilantro - 2 cucharaditas;
• zira - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.

A menudo se usan pimientos picantes frescos en lugar de chile en polvo. En este caso, se corta en anillos.

Cómo se hacen los pepinos salados picantes con chile y mostaza:

1. Los bordes de las frutas se cortan por ambos lados. Los dientes de ajo se pelan y se cortan en gajos.
2. Parte del eneldo se coloca en el fondo de la sartén. Se coloca una capa de pepinos encima. Espolvoree las verduras con ajo, chile, comino y cilantro. Luego se vuelve a colocar una capa de eneldo, pepinos y especias. Las capas se alternan hasta que se acaben todos los ingredientes.
3. Se vierte agua en una cacerola, se vierten sal y semillas de mostaza. La mezcla se lleva a ebullición y se agita hasta que la sal se disuelva por completo. El vinagre se vierte en la salmuera, después de lo cual la sartén se retira inmediatamente del fuego.
4. La marinada se vierte en una cacerola con verduras. Se coloca una tapa en la parte superior y opresión.

Se recomienda poner la sartén en el refrigerador ya en la etapa de salazón. Entonces la merienda será mantenerse más.

¡Nota! El vinagre le da al bocadillo un sabor más interesante, pero lo hace menos útil.

Con vodka

Receta con vodka le permite conservar el color verde brillante de los pepinos ligeramente salados. Tales verduras prácticamente no difieren en apariencia de las frescas, pero tienen un agradable sabor picante.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua - 2 l;
• hojas de rábano picante, cereza, grosella negra - 6 piezas.;
• eneldo - 1 manojo grande;
• ajo - dos cabezas;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Use otras especias como desee. Granos de mostaza, anís, cilantro, clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica se combinan con verduras ligeramente saladas.

Metodo de cocinar:

1. En las frutas de pepino, los bordes se cortan en ambos lados. Se realizan varios pinchazos en cada fruta con un tenedor.
2. Los pepinos, las hojas de rábano picante, las cerezas, las grosellas negras, el eneldo y el ajo en una cáscara se apilan en una sartén en capas. La capa superior debe ser verde.
3. La salmuera se prepara en una cacerola. Para hacer esto, mezcle agua con azúcar y sal. Los ingredientes se llevan a ebullición.
4. Se vierte vodka, vinagre y salmuera en una cacerola con verduras. Tapar las verduras y ponerlas a presión.

No se debe permitir que el vinagre y el vodka hiervan durante mucho tiempo. De lo contrario, perderán sus propiedades.

Con jengibre

El jengibre agrega un sabor profundo y picante a la merienda. Esta versión de pepinos ligeramente salados puede sorprender incluso a las amas de casa experimentadas.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• raíz de jengibre fresca - 100 g;
• vinagre - 4 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.

La cantidad de azúcar se puede modificar a su gusto. A algunas amas de casa les gusta agregar más vinagre.

Como cocinan:

1. Las puntas de las frutas se cortan por ambos lados. Se hacen una gran cantidad de pinchazos con un tenedor.
2. El jengibre se pela, se ralla o se corta en rodajas finas.
3. El jengibre y los pepinos se colocan en un recipiente en capas.
4. Se lleva el agua a ebullición, se le añade sal, azúcar y vinagre.
5. Cuando los ingredientes se disuelven en la salmuera hirviendo, se vierte en las verduras.
6. La merienda se coloca bajo opresión y se deja en el refrigerador durante 3-4 días.

Recomendaciones de cocina

Secretos de cocinar bocadillos ligeramente salados de amas de casa experimentadas:

• para acelerar el proceso de cocción de las frutas, se cortan en rodajas;
• si deja reposar los pepinos durante 12 horas en un lugar cálido, se salarán mucho más rápido;
• el remojo prolongado de frutas en agua fría las hace crujientes;
• si usa pepinos recolectados el día antes del encurtido, no se crujen.

Consejos de almacenamiento

Los pepinos ligeramente salados se almacenan en el refrigerador o en el sótano en salmuera. La vida útil de dicho bocadillo es de 1-2 semanas.

Cuanto más tiempo estén los pepinos en la salmuera, más salados tendrán. Si se excede la vida útil recomendada, las verduras no se deteriorarán, sino que se volverán saladas.

Para evitar la aparición de moho en las verduras, se les coloca un emplasto mostaza. Este aditivo no afectará el sabor.

Conclusión

Los pepinos ligeramente salados son uno de los bocadillos de verano más populares. Combina bien con platos de carne y verduras, y se utiliza como ingrediente en hamburguesas y ensaladas.

Hay muchas recetas de verduras ligeramente saladas. La mayoría de las amas de casa consideran que el método caliente es el más conveniente. En este caso, las frutas adquieren un sabor salado uniforme, pero permanecen crujientes.