Las 10 mejores recomendaciones: cómo poner sal en frío los pepinos salados en una cacerola

Es imposible imaginar la dieta de un residente de nuestro país sin encurtidos y encurtidos: las condiciones climáticas no permiten cultivar verduras y frutas frescas durante todo el año. La comida enlatada hace que el menú sea variado y evita una deficiencia de vitaminas naturales.

Sin embargo, en verano, cuando hay muchas verduras frescas, a veces también quieres pepinillos picantes. Uno de los aperitivos más populares en esta época del año son los pepinos ligeramente salados, que son rápidos y fáciles de preparar.

Cómo enfriar los pepinos salados en una cacerola - sigue leyendo.

Beneficios de la salazón fría

Pepinillos en vinagre el método frío no permite que el producto se almacene durante todo el invierno, pero esto resta méritos a la técnica culinaria. Los pepinos ligeramente salados son ideales para hacer ensaladas, sándwiches y algunos platos calientes.

Este método de salazón tiene una serie de ventajas:

1. Es al encurtir con el método frío que se obtienen los pepinos más duros y crujientes. El método caliente los hará mucho más suaves.
2. La salazón sin tratamiento térmico retendrá todos los nutrientes de las frutas verdes. En términos de utilidad, tal aperitivo no es inferior a las verduras frescas.
3. El método frío es más sencillo que el caliente: no es necesario esterilizar los frascos, hervir el agua y llenar los ingredientes con salmuera caliente. Dado que no hay riesgo de quemaduras, los niños pueden participar de forma segura en el proceso de cocción.
4. No es necesario asignar latas para este refrigerio, que son necesarias para los preparativos de invierno. Para el frio receta Cualquier recipiente de vidrio o esmalte, como un tazón o una cacerola, funcionará.
5. El plato está listo para comer en un día. Se almacena en el refrigerador por no más de dos semanas.

Selección de ingredientes y platos

La clave del éxito en la preparación de pepinos ligeramente salados no es solo una buena receta, sino también los ingredientes y platos adecuados. Es igualmente importante preparar correctamente las frutas:

1. Los pepinos se eligen de tamaño mediano, demasiado maduros y pequeños no funcionarán. Es importante que sean del mismo tamaño.
2. La variedad de frutas también es importante. Deben ser de piel fina, fuertes y con muchos granos.
3. Las verduras recién cortadas son adecuadas para salazón. Si permanecen fuera del refrigerador durante dos días, un bocadillo crujiente no funcionará.
4. Las más deliciosas son las verduras, para la salazón que utilizan agua de manantial. Si no hay tal agua, la filtrada o embotellada servirá.
5. Se utiliza sal gruesa. Una piedra normal servirá. No se utilizan sal fina "Extra" y yodada para salazón.
6. No es necesario "salar ligeramente" los pepinos en el frasco. Para estos fines es conveniente utilizar vasijas y cuencos de esmalte, vidrio o cerámica.
7. Además, prepare una tapa que sea más pequeña que la cacerola. Frascos o botellas de agua, las piedras se utilizan como opresión.

Preparar verduras antes de empezar a cocinar

Para que los pepinos ligeramente salados estén crujientes, deben prepararse adecuadamente.... Para hacer esto, las frutas se lavan a fondo, se sumergen en abundante agua fría y limpia durante 2-3 horas. Luego simplemente se capturan, se deja que el agua se drene. Los frutos no se limpian.

Los extremos de cada fruta se cortan por ambos lados y se prueban. Los especímenes amargos no se utilizan para salar. No perderán sus características y estropearán el sabor de todo el snack.

Todas las demás verduras incluidas en la receta se lavan con agua corriente. No es necesario remojarlos.

Recetas de deliciosos pepinos ligeramente salados en una cacerola.

Salar o, como dice la gente, “asar” pepinos en frío es sencillo: todos los ingredientes se utilizan crudos. La anfitriona solo necesita conectarlos.

Hay muchas recetas de pepinos ligeramente salados con diferentes ingredientes. Las opciones más exitosas se presentan a continuación.

Clásico

Receta clásica cocinar pepinos ligeramente salados es lo más simple. Esto no lo hace menos popular. Después de todo, no incluye ingredientes inusuales en su composición y es del agrado de la mayoría.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• ajo - 6 dientes;
• hojas de grosella negra y roja - 6 piezas.;
• sal - 6 cucharadas. l.;
• paraguas de eneldo - 2-3 piezas.;
• hojas de cerezo - 8 piezas.;
• agua - 2 l.

Opcionalmente, agregue dos pimientos rojos a la composición. Se cortan en tiras.

Receta para encurtidos encurtidos en frío en una cacerola:

1. El ajo se pela y se corta en rodajas. Los verdes se lavan.
2. Coloque la mitad de las hojas de los árboles frutales, el ajo y el eneldo en el fondo de una cacerola.
3. Los pepinos se colocan en un recipiente lo más apretados posible entre sí. Las especias restantes se colocan encima.
4. El agua se vierte en un recipiente separado y la sal se disuelve en él. El líquido debe estar frío.
5. Los pepinos se vierten con líquido salado, se cubren con una tapa, se someten a opresión y se guardan en el refrigerador.

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta estarán listos en 3-4 días. Si se dejan en el refrigerador durante mucho tiempo, se volverán salados.

¡Consejo! Para disolver la sal más fácilmente, viértala con agua tibia. Luego terminó salmuera enfríe completamente antes de usar.

Cinco minutos

El método de cinco minutos consiste en preparar un bocadillo en una bolsa. Todas las preparaciones toman solo 5-15 minutos. El plato estará listo para comer en unas horas.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• ajo - 1 cabeza;
• vinagre - 6 cucharadas l.;
• eneldo fresco - 1 manojo grande;
• aceite vegetal - 10 cucharadas l.

Este método no implica el uso de agua. Es por esto que las verduras se salan tan rápido.

Receta de pepinos salados rápidos:

1. Los frutos se cortan a lo largo en cuatro partes. Algunas amas de casa les quitan la piel, creyendo que esto hace que las frutas sean más tiernas.
2. El ajo se pela y se pica. Para que el ajo tenga un sabor más pronunciado, pícalo finamente. Para obtener un sabor ligero, córtelo en rodajas grandes.
3. El eneldo se lava y se pica finamente. En esta receta también se utilizan tallos duros.
4. El ajo, el eneldo y los pepinos se colocan en una bolsa. Se les envía vinagre, sal y aceite vegetal.
5. La bolsa se ata y se agita hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Los pepinos se dejan encurtidos en el frigorífico, donde estarán listos para comer en dos horas. Si las dejas sobre la mesa, adquirirán un ligero sabor salado en un cuarto de hora.

En agua fría con vodka

Esta receta le permite obtener pepinos ligeramente salados después de 12 horas. Gracias al vodka, tal el aperitivo se almacena durante mucho tiempo, resulta brillante y crujiente.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• ajo - 4 dientes;
• vodka - 5 cucharadas. l.;
• hojas de roble, grosella y cerezo - 3 piezas.;
• rábano picante - 4 hojas;
• vinagre de manzana o vino - 2 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• agua - 2 l;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas
• clavos - 4 piezas.;
• paraguas de eneldo - 4 piezas.;
• sal - 4 cucharadas. l.

Estos pepinos se preparan en una cacerola. Esta receta requiere opresión.

Receta de aperitivo frío "Pepinos en escabeche en una cacerola con vodka":

1. Los verdes se lavan. El ajo se corta en rodajas finas.
2. Las verduras, los pepinos y el ajo se colocan bien en capas en una cacerola. Se debe colocar una capa de vegetación en la parte inferior.
3. Prepare la salmuera: agregue sal al agua y hierva hasta que se disuelva por completo.
4. La salmuera se enfría. Luego agregue vinagre y vodka.
5. La mezcla resultante se vierte sobre pepinos, se cubre con una tapa y se establece la opresión. El recipiente se deja a temperatura ambiente durante la noche.

Después de 12 horas, la merienda está lista para comer. Lo metieron en el frigorífico.

¡Importante! Si planea almacenar pepinos salados durante mucho tiempo, escurra la salmuera. Esto les ayudará a no tener demasiada sal.

Sin vinagre con manzanas

A veces, se agregan ingredientes adicionales a los pepinos ligeramente salados. Una de las combinaciones más interesantes es una mezcla de pepinos y manzanas.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• ajo - 10 dientes;
• manzanas - 10 piezas.;
• sal - 12 cucharadas. l.;
• hojas de cerezo, rábano picante, grosellas y paraguas de eneldo - 4 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
• agua - 2 l.

Este bocadillo dulce y salado se prepara sin vinagre. Las manzanas verdes son las mejores para ella.

Cómo hacer pepinos ligeramente salados con manzanas:

1. Las manzanas se lavan, se pelan y se cortan en cuartos. Si lo desea, retire la cáscara.
2. Los pepinos se perforan con un palillo en varios lugares.
3. El ajo se pela y se corta en rodajas finas.
4. En el fondo del recipiente, coloque la mitad de las hojas y los paraguas de eneldo, así como las especias. Luego, en capas, el recipiente se rellena herméticamente con manzanas y pepinos pequeños. El resto de hierbas y especias se colocan encima.
5. La salmuera se prepara a partir de sal y agua. Para acelerar el proceso de salazón, puede hervirlo.
6. Los pepinos con manzanas se vierten con salmuera fría o caliente. En el primer caso, el plato estará listo en un día, y en el segundo, en cuatro días.

Los pepinos cocidos se colocan en el refrigerador. Para acelerar la cocción, se colocan a presión.

Con agua mineral

Si encurtidas pepinos con agua mineral, aumentará su crujiente. Esta es una forma inusual que a muchos les gustará.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• eneldo - 3 racimos;
• agua mineral - 4 l;
• ajo - 15 dientes;
• sal - 7 cucharadas. l.

Gracias a la gran cantidad de ajo y eneldo, los pepinos son picantes sin especias adicionales.

Cómo hacer pepinos con agua mineral:

1. Se vierte agua con gas en un recipiente separado y se agrega sal. El recipiente se cierra y se agita hasta que la sal se disuelva por completo o se revuelva con una cuchara. La sal marina también es adecuada para esta receta.
2. Los racimos de eneldo se dividen en dos partes. Coloque una parte en el fondo de la sartén.
3. El ajo sin pelar se divide en dientes. Cada diente se tritura con un cuchillo.
4. Los pepinos se empaquetan bien. El eneldo restante con ajo se coloca entre las filas.
5. Los pepinos se vierten con agua mineral salada. La opresión se instala encima.
6. El plato estará listo para comer en 24-48 horas.

Camino caliente

El método caliente es bueno porque los pepinos se salan uniformemente y adquieren un rico sabor después de unas horas. Sin embargo, son menos crujientes.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• pimienta de Jamaica - 8 piezas.;
• rábano picante, grosella, cereza, hojas de roble - 6 piezas.;
• paraguas de eneldo - 10 piezas.;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• estragón - 2 ramas;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• ajo - 10 piezas.;
• pimiento picante - 1 vaina;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• agua - 2 l.

Esta receta incluye una amplia variedad de hierbas. Su sabor es rico y aromático.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se lavan y se cortan en dos partes. El ajo se divide en dientes. Todos los dientes se prensan con un cuchillo en la piel.
2. Los pimientos picantes se quitan de las semillas y se cortan en aros finos. Aquellos que gustan de la comida más picante no cosechan las semillas.
3. Los pepinos se perforan con un palillo.
4. Los pepinos, los pimientos picantes, las hierbas y el ajo se colocan en una cacerola en capas, alternándolos.
5. La salmuera se prepara por separado. Se agregan sal, azúcar, especias (hojas de laurel y pimienta de Jamaica) al agua hirviendo. La mezcla se hierve durante 5 minutos. Luego se apaga y se deja durante 10 minutos.
6. Los pepinos con hierbas se vierten con salmuera. El recipiente se tapa con una tapa y se deja a temperatura ambiente durante 12 horas.

Con ajo y hierbas

Una receta sencilla con ajo y hierbas no es la opción más exótica, pero sí deliciosa. Incluye un mínimo de ingredientes y es del agrado de la mayoría.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• sal - 5 cucharadas. l.;
• ajo - 2 cabezas;
• eneldo - 3 racimos;
• agua - 2 l.

Los pepinos están listos para usar en 2-3 días.

Métodos de cocina:

1. Los frutos se perforan con un tenedor por toda la zona.
2. Pica finamente el eneldo. El ajo se corta en rodajas.
3. Los Zelentsy se empacan en capas en un tazón, cambiándolos con eneldo y ajo.
4. Disuelva la sal en agua tibia. La salmuera resultante debe dejarse enfriar por completo.
5. Los ingredientes se vierten con salmuera, se cubren con una tapa y se colocan bajo opresión.

La sartén se deja en el interior durante un día. Después de eso, los pepinos se transfieren al refrigerador.

Con mostaza seca

Los pepinos con mostaza son picantes y tienen una vida útil muy larga. Este ingrediente evita la formación de moho y hace que el sabor sea más original.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• mostaza seca - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• pimienta roja y negra molida - 1 cucharadita cada una;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• eneldo - 2 racimos;
• ajo - 6 dientes;
• vinagre - 8 cucharadas l.

Esta receta también se usa para preparaciones de invierno.... En este caso, los pepinos son salados:

1. Corta las frutas en cuatro partes. Algunas amas de casa también cortan la cáscara.
2. El eneldo se lava y se pica finamente. El ajo se pasa por una prensa.
3. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Deje la mezcla a temperatura ambiente durante 3 horas. Luego refrigere por otra hora.

El plato está listo para comer.

Con pepinos en rodajas

Los pepinos en rodajas se salan rápidamente. Están listos para usar en 30-60 minutos.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 2 cucharadas. l;
• vinagre de manzana o vino - 2 cucharadas. l;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l;
• azúcar - 2 cucharadas l;
• eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se cortan en rodajas de 1 cm de grosor.
2. El ajo se pela y se pasa por una prensa. Pica finamente el eneldo.
3. Todos los ingredientes se agregan a los pepinos y se mezclan. En media hora, la merienda está lista para comer.

Picante

A los fanáticos de los gustos inusuales les encantará el aperitivo picante. Incluye especias aromáticas.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal inodoro - 5 cucharadas. l.;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• cilantro - 1 cucharada l.;
• una mezcla de pimientos - 1 cucharada. l.;
• albahaca y eneldo - 0.5 manojo cada uno.

Puede agregar otras especias si lo desea.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se cortan en cuatro trozos. El ajo se pela y se tritura en una prensa. Todas las verduras están finamente picadas.
2. Todos los ingredientes se mezclan en un bol.
3. Se dejan a temperatura ambiente durante media hora. Luego póngalo en el refrigerador durante una hora.

Secretos de cocinar deliciosos pepinos

Las amas de casa experimentadas conocen algunos trucos que te ayudarán a preparar un refrigerio súper delicioso. La lista incluye algunos de ellos:

1. Para hacer pepinos ligeramente salados como barriles, se agrega estragón a la receta. Se toma una rama por 1 kg.
2. Las hierbas para salazón deben estar frescas. No se utilizan hierbas secas.
3. Cuanto más apretados pongas los ingredientes juntos, más crujientes estarán.

Cómo almacenarlo correctamente

Los pepinos salados se almacenan solo en el refrigerador. No están cerrados durante el invierno. Para detener el proceso de salazón, se drena la salmuera.

Para evitar que se forme moho en el aperitivo, se recomienda colocar encima un emplasto mostaza. Esto evitará que la fruta se agria sin salmuera.

Conclusión

Los pepinos ligeramente salados son un bocadillo favorito de muchos. Esta es una gran adición tanto para las mesas diarias como para las festivas. El aperitivo se utiliza no solo en la versión "solo", sino también como ingrediente en ensaladas y platos calientes.

Es fácil cocinar pepinos ligeramente salados. Elija la receta correcta y siga las instrucciones.