La famosa uva de vino Malbec

El Malbec es una variedad de uva oscura técnica originaria de Francia con un carácter único. La cultura recibió su "segundo viento" en Argentina, donde tomó con confianza la posición de la variedad insignia. Es en este país donde la uva ha revelado su potencial de la mejor manera posible, gracias al clima propicio y al suelo rocoso.

Historia y descripción de la variedad de uva Malbec

La uva Malbec es conocida en muchos países. Según la leyenda, la vid llegó a Francia gracias al agricultor húngaro Malbec, que comenzó a cultivarla. Al principio, las uvas se utilizaron para igualar el sabor de los vinos de otras variedades.

Con el tiempo, el cultivo se arraigó en Francia, y ahora ocupa el grueso de las plantaciones en el distrito de Cahors, y en Burdeos se encuentra entre las 6 variedades permitidas. Aquí la variedad se cultiva con el nombre de Cot.

Referencia. La variedad Malbec también tiene otros nombres. En Francia, además de Cot, se llama Pressac, Quercy, Auxerrois. El popular Pied Noir significa "pierna negra".

Según otra versión, la autoría pertenece a criadores franceses. El Malbec se obtuvo cruzando variedades de maduración media y tardía. La planta pertenece al grupo de Europa Occidental y se cultiva en Francia, Argentina, Chile, Estados Unidos, norte de Italia.

El Malbec ha experimentado altibajos. En 1956, las heladas destruyeron alrededor del 75% de los arbustos en Europa, por lo que los productores cambiaron a variedades más resistentes y resistentes a las heladas.

A mediados del siglo XIX, la cultura llegó a Argentina gracias a Michel Pouget. Fue en este país donde se embarcó en un nuevo camino de desarrollo. Aquí las bayas maduran mejor, adquieren el máximo aroma, color y jugosidad. El área de plantaciones de vid en Argentina cubre más de 28 mil hectáreas. En la provincia de Mendoza se cultiva el 80% de todas las plantaciones. Hay 22 clones registrados oficialmente de la variedad en el país.

En los años 80 del siglo XX, los enólogos argentinos se negaron a cultivar Malbec por sus bajas perspectivas y comenzaron a destruir deliberadamente los viñedos. Por milagro, sobrevivieron unos 10 mil acres. Después de unos años, los argentinos se dieron cuenta de su error y comenzaron a restaurar a los perdidos. Los vinos de esta variedad se hicieron tan populares que tuvieron que plantar apresuradamente arbustos jóvenes, que tienen menos potencial en comparación con la vid vieja.

Características de la variedad Malbec:

1. Los arbustos no son altos, se caracterizan por una fuerza de crecimiento insignificante. El cultivo prefiere la sombra y crece mejor en las tierras altas con fluctuaciones significativas en las temperaturas diurnas y nocturnas.
2. Las hojas son de tamaño mediano, ligeramente en forma de embudo o planas con bordes curvados hacia abajo. La disección es diferente: la hoja es entera o con cortes profundos, de tres y cinco lóbulos. La superficie está arrugada, reticulada con un borde de telaraña débil.
3. La muesca peciolada es abierta, en forma de lira o abovedada.
4. Las flores son bisexuales, no requieren polinización adicional.
5. Los racimos son medianos o pequeños, cónicos o ampliamente cónicos, sueltos.
6. Las bayas son de tamaño mediano, redondas, de color azul oscuro o negro con una espesa flor cerosa. Longitud - 1,6 cm, peso - 4-6 g.
7. El grosor de la piel es medio. La pulpa es jugosa, se derrite en la boca. Retroceso jugo - 90%. El color se vuelve casi oscuro.
8. Período de maduración: 141-155 días desde el momento de la brotación hasta la madurez completa con la suma de las temperaturas estacionales activas 2800-3050 ° C.
9. Los brotes maduran completamente, crecen de 10 a 12 cm de largo.
10. La productividad es inestable debido a la tendencia a la caída de flores: 40-160 céntimos / ha.
11. Baja resistencia al mildiú, antracnosis y podredumbre gris, resistencia media al mildiú polvoriento.
12. El Malbec no es resistente a las heladas invernales ni a las heladas tardías de primavera.

La foto muestra la variedad de uva Malbec.

Ventajas y desventajas

Las ventajas de la variedad:

• adecuado para la producción de vino con un rico sabor y aroma a frutas y bayas;
• resistencia a la sequía;
• no necesita polinización adicional;
• alto rendimiento de bayas;
• la posibilidad de crecer en suelo pedregoso.

Desventajas:

• la tendencia a arrojar flores requiere constante dejando detrás de los aterrizajes;
• baja resistencia a enfermedades fúngicas y heladas;
• rendimiento inestable.

Vino Malbec

El secreto del éxito de las uvas Malbec radica en el reflejo del carácter de cada región de cultivo.... La variedad técnica con frutos rojos ricos es adecuada para la producción de vinos con un sabor concentrado y un aroma pobre. El bouquet contiene notas especiadas, chocolate, mermelada, cereza, ciruela, roble y vainilla. Los vinos se caracterizan por un alto potencial de envejecimiento.

Cosechado en el Valle de Uco argentino, tiene una excelente acidez y contiene taninos envolventes. El color de la bebida es profundo, equilibrado y rico.

En las regiones del sur de Mendoza, el Malbec madura temprano, se caracteriza por un mayor contenido de azúcar y baja acidez.

Referencia. En Argentina, existen varias zonas vitivinícolas que controlan los vinos por origen (DOC). Una de estas regiones es Luján de Cuyo. Aquí los viñedos se encuentran en un terreno rocoso y el color del vino es casi negro.

Se recomienda consumir durante todo el año la bebida de uva Malbec elaborada sin crianza en barrica. El vino envejecido durante 3-4 meses se almacena en botellas durante 2-3 años, con un largo período de envejecimiento (hasta un año), hasta 10 años.

Los vinos Malbec tienen un precio medio, lo que los convierte en una alternativa a las bebidas más caras. Curiosamente, el aroma cambia con el clima. Cuando se cultiva en una Francia más fresca, se obtiene un vino con notas de frambuesa y cereza. El vino argentino huele a ciruelas y moras. Cuanto más prolongada es la crianza, más fuertes son las notas de tabaco, coco y vainilla en el retrogusto.

El Malbec se sirve con carnes rojas, quesos duros, pasta con salsa espesa de tomate. Temperatura de la bebida - + 17… + 21 ° С.

Plantar plántulas

La variedad muestra la mejor productividad cuando los viñedos están ubicados en las colinas del lado sur del sitio, protegidos de los vientos racheados.... Los arbustos no toleran las corrientes de aire y reaccionan con una disminución en la tasa de desarrollo y el sabor de las bayas. Un tipo de suelo adecuado es tierra negra o suelo rocoso con mucha arena.

Se realiza el aterrizaje esquejes... 24 horas antes, se sumergen en un estimulador de crecimiento ("Epine"). En el solar se forman fosas de 70x70 cm, en el fondo se coloca drenaje (piedra triturada o ladrillo roto). La tierra se mezcla con una solución de gordolobo (1:10). Se vierte una capa de tierra limpia encima, luego se planta un esqueje con un sistema de raíces desarrollado y se cubre con tierra hasta el nivel del cuello de la raíz. El suelo se compacta y se riega abundantemente con agua.

La siembra se lleva a cabo en la segunda década de abril, mediados de mayo, ya que la planta no tolera bien las heladas de retorno. Las fechas específicas dependen del clima de la región.

Sutilezas de cuidados posteriores

El viñedo necesita un riego moderado. La mejor forma es instalar un sistema de goteo y riego por aspersión durante una sequía prolongada.

El aderezo se aplica tres veces por temporada, teniendo en cuenta la temporada de crecimiento:

• al comienzo de la formación de hojas, los arbustos se fertilizan con agentes que contienen nitrógeno (20 g de superfosfato y 15 g de sal de potasio por 10 l de solución de estiércol de pollo preparada);
• durante la formación de los ovarios: fosfórico (60 g de superfosfato y 30 g de sulfato de potasio por 10 litros de agua);
• cuando fructifica - potasa (100 g de superfosfato y 50 sulfato de potasio por 10 litros de agua).

Poda

Los brotes maduran rápidamente, por lo tanto poda se realiza tres veces al año: en la primavera, se eliminan las ramas muertas y debilitadas, en el verano se acortan después de la aparición de los primeros ovarios, en el otoño, después de la cosecha.

Los viticultores recomiendan utilizar una técnica de poda corta, conocida popularmente como "en el nudo". Después de tal procedimiento, permanecen de 2 a 4 ojos en los brotes. Las capas del primer ojo se cortan a mano para que la vid crezca dentro del arbusto y no hacia afuera.

Invernada

A finales de otoño, comienzan a preparar las vides para el invierno: riegan abundantemente el suelo y hacen abrigo de ramas de abeto, pizarra, paja, agrofibra o película densa. Para la circulación del aire, se deja y se cierra un orificio de ventilación cuando la temperatura del aire desciende por debajo de -18 ° C.

Control de plagas y enfermedades

La baja resistencia al moho y el mildiú polvoriento requiere preventivo Procesando plantaciones "Ridomil", líquido de Burdeos, preparaciones con azufre coloidal.

Las uvas no son resistentes a los patógenos de la antracnosis (signos: manchas oscuras en hojas y bayas) y podredumbre gris (floración gris-marrón en brotes y bayas). Para el tratamiento de la antracnosis, se utilizan "Acrobat" y "Antracol", podredumbre gris - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Consejo. Para proteger el cultivo de los ataques de las avispas, cada manojo se coloca en una bolsa de tela o malla fina.

Las orugas del gusano de la uva representan un peligro para la cultura. Las plagas se alimentan de flores y bayas, destruyendo hasta el 40% de la cosecha. La pudrición gris se desarrolla en las bayas dañadas.

Los insecticidas se utilizan para matar insectos (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) y productos biológicos (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Cosecha y almacenamiento

No es deseable dejar la cosecha de Malbec en el arbusto debido a la tendencia a caerse y agrietarse de las bayas. Se recolecta a fines de otoño y se envía inmediatamente para su procesamiento, ya que las uvas de variedades industriales no están sujetas a almacenamiento a largo plazo.

Variedades similares

Existen varias variedades que tienen características similares a la uva Malbec:

1. Shiraz o Sira - grado rojo. La mayoría de los viñedos se encuentran en Francia. La cultura se cultiva en Australia, EE. UU., Sudáfrica. La planta requiere mucha luz solar y calor para madurar. Cuando está demasiado maduro, se pierden las características de la variedad. Las bayas son densas, jugosas, con una piel gruesa, casi negra. La salida es un vino de alta graduación alcohólica, denso, con aroma a frutas, especias, chocolate y pimienta negra.
2. Merlot - la segunda uva de vino tinto más difundida del mundo, originaria de Burdeos. Las bayas son grandes con una piel fina de color azul oscuro. Los vinos contienen menos taninos, más azúcar y menos ácido málico. La bebida joven captura el aroma de frambuesas, moras, cerezas, violetas, ciruelas, café y cacao. Cuando madura, aparecen notas de higos, chocolate, pimienta negra, trufa y cuero.
3. Dolcetto Es una variedad de vino italiano cultivada en Piamonte. Las bayas son pequeñas, azul oscuro, jugosas. Traducido del italiano significa literalmente "poco dulce", aunque el nombre no refleja la esencia de la bebida terminada. El vino es ácido, seco, de baja acidez, notas de regaliz y almendras y un ligero retrogusto amargo.
4. Toriga Nacional Es una uva oscura técnica de moda que está ganando popularidad en Portugal. Una corteza gruesa con un tono intenso es responsable del color de la bebida terminada. La variedad se utiliza para elaborar vinos generosos. Las uvas confieren al vino una consistencia viscosa y capacidad de envejecimiento.
5. Petit verdot - una variedad de uva técnica con pequeñas bayas de color azul oscuro. Forma más de 2 pinceles en un disparo. El vino de Petit Verdot adquiere un tono negro azulado y un alto nivel de taninos. La variedad se cultiva en Italia, Portugal, España, Chile, Argentina.
6. Nero d'Avola - las uvas negras más comunes en aproximadamente. Sicilia.El nombre se traduce como "negro de Avola", una ciudad en el sureste de Sicilia. Los vinos de esta variedad se distinguen por un alto contenido en taninos, notas de pimienta y ciruela.
7. Mourvedre Es una variedad de uva tinta técnica originaria de España. Las bayas son pequeñas, de piel gruesa, oscuras, con un contenido récord de taninos. El vino tiene una textura espesa, un color rico y un bouquet de moras y cerezas.

Conclusión

La variedad de uva de vino oscuro Malbec se originó en Francia, pero está más extendida en la soleada Argentina. El clima local resultó ser más favorable para el cultivo de cultivos. Bayas de pulpa jugosa y piel de color azul oscuro, casi negro, se utilizan para producir un vino rico con un aroma afrutado y de bayas y toques de especias.

El cultivo se caracteriza por una baja resistencia a los hongos y las heladas, rendimiento inestable debido a la tendencia a la caída de las flores. Para mantener la salud, las plantas se tratan con fungicidas y se cubren durante el invierno.