Compare en qué se diferencian las cebollas rojas de las comunes y elija la mejor
Las cebollas son uno de los cultivos culinarios más saludables y más utilizados. Donde variedades, que se diferencian entre sí en forma, sabor, propiedades útiles e incluso color: cientos. Y si el sabor de las cebollas con escamas doradas es familiar para la mayoría, las cebollas blancas y rojas plantean muchas preguntas: cuál es más dulce o más afilada, si son adecuadas para la conservación, ensaladas crudas y tratamiento térmico, ¿hay alguna diferencia en la tecnología agrícola?
Lea sobre todo esto y mucho más sobre las diferencias entre cebollas rojas, blancas y ordinarias en nuestro artículo.
El contenido del artículo
¿Cuál es la diferencia entre cebollas rojas y blancas?
Las cabezas de cebolla difieren en apariencia, manteniendo la calidad, el sabor, la composición y el efecto en el cuerpo humano.
Las cebollas blancas tienen una forma esférica ordenada, escamas cremosas, nevadas o grisáceas. El color de los bulbos de colores varía desde tonos lila y burdeos hasta rosas fríos, y la forma puede ser redonda, oblonga o, por el contrario, aplanada.
Las variedades blancas son más susceptibles a pudrirse y su vida útil no supera las 10-12 semanas. Bulbos rojos se mantienen mucho más, hasta seis meses.
¡Referencia! En cuanto al contenido calórico, es casi el mismo para todas las variedades y es: para un vegetal rojo 41-42 kcal por 100 g, para uno blanco - 45 kcal.
Diferencias en propiedades y composición.
La composición química de cualquier cebolla contiene vitaminas, aceites esenciales, oligoelementos útiles. Sin embargo, el contenido de algunos de ellos puede variar.
Tabla: El número de elementos útiles en cebollas rojas y blancas.
| Nombre de la sustancia | Lazo blanco | cebolla roja |
| Proteína | 1,5 g | 1,4 g |
| Carbohidratos | 11 g | 9,1 g |
| Vitamina C | 10 mg | 10 mg |
| Riboflavina | 0,02 magnesio | 0,1 mg |
| Piridoxina | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Ácido fólico | 9 mg | 9 mg |
| Azufre | 65 magnesio | 65 magnesio |
| Fósforo | 58 magnesio | 27 magnesio |
| Calcio | 31 magnesio | 31 magnesio |
| Magnesio | 14 magnesio | 14 g |
Además, las cebollas blancas contienen 0,1 mg de ácido pantoténico y 0,5 mg de niacina. La pulpa de color rosa púrpura contiene vitamina E en una cantidad de 0,2 mg, tiamina - 0,05 mg, así como cromo, zinc y hierro en pequeñas cantidades.
Referencia. Las cebollas blancas tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. Su contraparte roja también tiene propiedades antibacterianas e inmunomoduladoras.
La diferencia en beneficios y daños.
A pesar de que la composición de ambas variedades es similar, afectan al cuerpo humano de diferentes maneras. Los "nabos" rojos, cuando se consumen con moderación, pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. La pulpa blanca es eficaz para combatir el colesterol en placa.
¡Referencia! El consumo excesivo de cebollas blancas crudas (más de 200-300 g por día) puede provocar un aumento de la presión arterial y la acidez del estómago.
¿Cuál es la diferencia de sabor y aroma?
También difieren en sabor.
El blanco tiene un sabor rico (tierno a picante) con un ligero dulzor. El amargor habitual de la cebolla está prácticamente ausente.
Las cabezas de las verduras rojas, gracias a la variedad varietal, tienen un sabor completamente diferente: desde suave y dulce hasta picante e incluso amargo.
¡Referencia! Las cebollas blancas están dotadas de un aroma brillante y memorable. El olor a rojo es más claro y, además, se evapora durante el tratamiento térmico.
Comparación de los matices del cultivo.
Su cultivo no es muy diferente. Sin embargo, en las cebollas rojas, el rizoma fibroso está más profundo en el suelo, mientras que en las cebollas blancas, el sistema de raíces se encuentra cerca de la superficie de la tierra.Por lo tanto, es necesario aflojar y regar las plántulas de variedades blancas con cuidado, de lo contrario puede dañar las raíces frágiles o causar su descomposición y muerte del cultivo.
Características del uso de cebollas rojas y blancas.
Las cebollas son una de las verduras más saludables que se utilizan activamente en la cocina, la medicina popular y la cosmetología.
En la cocina
Las variedades blancas y moradas se utilizan activamente en la cocina. Ambas variedades se pueden cocinar, comer crudas y enlatadas.
Los "nabos" rojos con un ligero aroma se utilizan a menudo crudos para ensaladas frescas y bocadillos. Blanco debido a un olor intenso que no se evapora con la exposición al calor, se utiliza para Cocinando primeros, segundos platos, salsas, así como envase setas, verduras, masa madre de col blanca.
En medicina popular
Ambas variedades tienen efectos bactericidas, antifúngicos y antioxidantes y ayudan a combatir enfermedades infecciosas. Por ejemplo, con un proceso inflamatorio en el oído, las cebollas blancas finamente picadas se envuelven en una tela y se aplican en el oído hasta que el dolor desaparece.
Al toser y el estancamiento de la flema en los bronquios, se mezcla una pasta de una cebolla blanca o roja triturada con unas gotas de aceite de coco, se extiende sobre el pecho con una compresa y se cubre con una película y una toalla.
Referencia. Para prevenir ARVI, basta con consumir 50 g de cebolla roja o blanca durante un mes por la mañana y por la noche.
Las mascarillas hechas con cebollas blancas trituradas se utilizan para tratar el acné. La papilla se puede aplicar directamente sobre la piel afectada con una capa de unos 2 mm durante 10-15 minutos. Para aliviar la inflamación y acelerar la regeneración de la piel, se recomienda aplicar una mascarilla a base de 30 g de cebolla rallada mezclada con la misma cantidad de miel durante un cuarto de hora, luego enjuagar con agua tibia.
Las cebollas son insustituibles en la lucha contra las enfermedades femeninas y masculinas. En caso de irregularidades menstruales, la infusión de cáscara de cebolla se toma en 100 ml dos veces al día durante una semana.
Cómo preparar una decocción:
- Mezclar 30 g de clavo seco y 90 g de cáscara de cebolla morada.
- Coloca la mezcla en una olla esmaltada y vierte 500 ml de agua filtrada.
- Llevar a ebullición a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Enfriar, escurrir.
El jugo de cebolla blanca (200 ml) mezclado con miel natural en una proporción de 1: 1 aliviará la hipertrofia prostática. Debe tomar 30 g de la mezcla durante un mes dos veces al día (mañana y noche). Además, la verdura es eficaz en la lucha contra los gusanos.
La herramienta se prepara de la siguiente manera:
- Picar finamente 200 g de cebolla morada.
- Vierta 200 ml de agua tibia.
- Deja la composición durante 8 horas.
- Presion.
Tome la infusión durante cinco días temprano en la mañana con el estómago vacío.
La verdura también ayudará con las migrañas. Para hacer esto, se aplica una cebolla blanca cortada por la mitad en las sienes y se asegura firmemente con un vendaje. Para prevenir los dolores de cabeza, el procedimiento se realiza dos veces al día durante cuatro días.
Las cebollas rojas son necesarias para estimular el crecimiento del cabello y prevenir la caspa. La papilla (50 g) se frota en las raíces del cabello una vez a la semana.
Se recomienda aplicar la verdura picada en el área afectada de la piel para la picazón y el dolor por picaduras de insectos.
Que arco y cuando elegir
El sabor de la cebolla morada, según la variedad, puede ser amargo, dulce, picante y delicado. Se recomienda elegirlo para la elaboración de ensaladas, sopas frías, aperitivos, etc. Como alternativa, también son adecuadas las variedades dulces de cebolla blanca Globo, Kometa.
Para agregar a pasteles, platos calientes, alimentos enlatados, es preferible elegir variedades picantes e híbridos de verduras blancas, por ejemplo, Bello Blanca F1, Alba.
Para las personas con diabetes tipo 2, se recomienda comer cebollas rojas con más frecuencia, ya que reduce los niveles de azúcar en sangre. Se recomienda que el blanco sea consumido por personas mayores con sobrepeso; es eficaz para combatir las placas de colesterol.
Que comun
La principal característica común de todas las variedades de cebollas son sus beneficios para la salud debido a su rica composición. Tanto las cebollas rojas como las blancas fortalecen el sistema inmunológico, pero al mismo tiempo pueden exacerbar enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, corazón y riñones.
¡Referencia! No se recomienda añadir ambos tipos de verduras a los alimentos de niños menores de dos años debido al efecto agresivo sobre las mucosas.
¿Qué cebolla es más saludable?
Los nutricionistas creen que las cebollas rojas son algo más útilque el blanco. Contiene más vitaminas y oligoelementos útiles, ayuda con enfermedades infecciosas, en el tratamiento de heridas, quemaduras, callosidades y callos, caída del cabello y calvicie.
Su uso regular con moderación (no más de 200 g por día) estimula la producción de glóbulos rojos y aumenta la inmunidad, reduce los niveles de azúcar y colesterol. No provoca fluctuaciones en la presión arterial y no afecta el sistema cardiovascular.
La gente suele comer verduras rojas frescas, lo que significa que obtienen elementos más útiles.
Conclusión
Sea cual sea el color de las cebollas, los científicos y los médicos confirman sus colosales beneficios para el cuerpo humano. Sin embargo, las cebollas tienen una serie de contraindicaciones: presión arterial alta, enfermedades del tracto gastrointestinal, corazón, hígado, edad hasta dos años.
Con precaución, debe usar cebollas durante el período embarazo y lactancia.