Cómo cocinar espárragos enlatados de manera rápida y deliciosa: las mejores recetas
Conservar espárragos es una forma rápida de abastecerse de alimentos sabrosos y saludables. Te contamos en detalle qué parte de los espárragos está enlatada, cómo prepararla adecuadamente, cómo tapar y almacenar el producto. También ofrecemos recetas con fotos y consejos de amas de casa experimentadas que te ayudarán a preparar deliciosas ensaladas de invierno. Atraerán incluso a aquellos que no comen espárragos crudos.
El contenido del artículo
¿Qué se conserva para los espárragos, qué partes
Los tallos son aptos para enlatar. Pero debes mirarlos de cerca, ninguno funcionará.
Primero, observe el color. Debe ser cremoso, lechoso o casi blanco. Los colores amarillo, verde y quemado no son adecuados.
En segundo lugar, la textura es importante. Los tallos deben ser elásticos y densos, desechar los sueltos inmediatamente.
Preparar antes de enlatar:
- Dobla varios tallos juntos para obtener un manojo de unos 3 cm de diámetro, no hagas los racimos demasiado grandes. Las cabezas deben apuntar en la misma dirección.
- Recorta las raíces cuidadosamente. No se exceda cortando el exceso.
- Asegure los tallos en el manojo con una cuerda. No vendar demasiado apretado.
- Pon agua al fuego.
- Sumerja los racimos en agua hirviendo y blanquee durante 8-10 minutos.
- Al mismo tiempo, prepara otro recipiente, pero con agua fría.
- Después de 10 minutos, transfiera los tallos a agua fría. Déjalo actuar durante cinco minutos.
- Seca los espárragos y comienza a enlatar.
Recetas rápidas y deliciosas
Presentando siete recetas espárragos, enlatado solo y con verduras.
Con sal sin aditivos
Ingredientes:
- 1,8-2 kg de espárragos;
- 2 litros de agua;
- 250 g de sal gruesa.
Metodo de cocinar:
- Prepare los espárragos como se describe anteriormente.
- Mientras se secan los tallos, esteriliza los frascos.
- Disuelva la sal en agua. Si el tiempo lo permite, es mejor pasar la solución por una gasa varias veces.
- Pon agua y sal al fuego.
- Corta los espárragos en trozos grandes. No seas demasiado pequeño.
- Coloque los espárragos en los frascos preparados.
- Cocina la marinada hirviendo durante tres minutos.
- Vierta agua hirviendo en un frasco de espárragos.
- Cubra con una tapa y esterilice durante 20 minutos.
- Vuelva a enroscar las tapas, ponga las latas boca abajo.
- Puedes probarlo en 20 días.
Consejo. No es necesario cortar los tallos en trozos, pero de esta manera quedan más sabrosos y ricos.
Con ajo
Ingredientes:
- 1,5 kg de espárragos;
- 4 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 4 cucharaditas sal;
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre.
Cómo conservar:
- Escaldar los espárragos durante 10 minutos.
- Secar sobre toallas de papel o algodón.
- Esteriliza los frascos.
- Coloque las hojas de laurel y los dientes de ajo en el fondo.
- Si los tallos son demasiado largos, córtelos en tiras grandes.
- Coloca los espárragos en el frasco.
- Agua hervida.
- Vierta sal en agua hirviendo. Remover. Hervir durante dos minutos.
- Vierta la esencia de vinagre, revuelva, retire del fuego.
- Llena los frascos con agua hirviendo.
- Esterilizar durante 10 minutos. Recuerde cubrir con tapas.
- Tape los frascos.
- Pruébelo no antes de 2 semanas.
Con vinagre
Que necesitas:
- 1,5 kg de espárragos;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. sal;
- 0,5 cucharaditas Sáhara;
- 200 g de nueces picadas (opcional).
Metodo de cocinar:
- Prepare los espárragos, enjuague, seleccione cuidadosamente los tallos sanos.
- Escaldar durante seis minutos.
- Coloca los tallos en agua fría. Se puede agregar hielo.
- Esterilizar los bancos.
- Si usa nueces, córtelas.
- Cortar los espárragos secos en trozos.
- Coloque las nueces en el fondo del frasco.
- Si no hay nueces en el plato, llene las latas de espárragos inmediatamente.
- Agua hervida.
- Disuelva la sal en agua hirviendo. Vierta el azúcar directamente en el frasco.
- Hervir la olla durante cuatro minutos.
- Vierta vinagre, retire del fuego.
- Llenar los frascos con agua hirviendo gradualmente.
- Vuelva a enroscar las tapas inmediatamente con la llave de costura.
- Almacene el primer día boca abajo a temperatura ambiente.
Información útil... Los tallos de espárragos en combinación con nueces tienen un efecto positivo en el sistema digestivo, además de mejorar la concentración y la memoria. Es útil incluir un plato de este tipo en la dieta de los escolares y estudiantes durante los exámenes.
En tomate
Ingredientes:
- 1,3 kg de espárragos;
- 1 kg de tomates;
- 1 zanahoria mediana;
- 4 cebollas pequeñas;
- 1 manojo de eneldo;
- 1 manojo de perejil;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal (mejor que el aceite de girasol);
- 3,5 cucharadas. l. vinagre 9%;
- 1 cucharadita pimienta molida (negra o roja).
Cómo conservar:
- Blanquear los espárragos durante 8-10 minutos, no más.
- Coloca los espárragos en agua helada durante cinco minutos. Seco.
- Corta los tallos en trozos pequeños.
- Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Pica finamente la cebolla.
- Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas.
- Picar las zanahorias, cocinar en agua hirviendo durante siete minutos. Luego, frote las zanahorias a través de un colador o páselo por un exprimidor.
- Pica el eneldo y el perejil.
- En una cacerola, combine todos los ingredientes excepto el vinagre.
- Cocine por cinco minutos.
- Vierta vinagre y mezcle bien.
- Divida la mezcla en frascos esterilizados.
- Esterilice el producto terminado durante 20 minutos.
- Tape las cubiertas. Dar la vuelta durante dos días.
¡Nota! El plato resulta jugoso y rico. Pero si le gusta un bocadillo más sabroso, vierta 1 cucharada al final de la cocción. l. Aceites con olor.
En coreano
Necesario:
- 500 g de espárragos;
- 2 zanahorias grandes;
- 4 dientes de ajo;
- 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 150 ml de aceite vegetal aromático;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta;
- pimienta de Jamaica;
- 1 cucharadita pimienta roja y negra molida.
Metodo de cocinar:
- Preparar los espárragos, escaldarlos, picarlos.
- Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Picar el ajo.
- Esteriliza los frascos.
- Coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo.
- A continuación, llena el frasco con espárragos.
- Combine las zanahorias, el ajo y el aceite. Poner en el fuego. Revuelva constantemente.
- Después de 1-2 minutos agregue sal, azúcar, pimienta molida de ambos tipos, pimienta de Jamaica. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco más de aceite o agua hervida.
- Mezclar bien.
- Después de cinco minutos, vierta el vinagre, mezcle nuevamente.
- Retirar del fuego y llenar los frascos con la mezcla.
- Esterilizar en 15 minutos.
- Cerca.
- Poner en el frigorífico después de 10 horas. Comer se puede hacer en dos días.
Con jengibre
Ingredientes:
- 0,5 kg de espárragos;
- 1 cucharada. l. vinagre 9%;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 3 dientes de ajo;
- 50 g de jengibre fresco;
- pimienta de Jamaica al gusto.
Cómo conservar:
- Blanquear los espárragos durante cinco minutos, luego secar y picar los tallos en trozos grandes.
- Picar el ajo.
- Corta el jengibre en trozos grandes.
- Esteriliza los frascos.
- Ponga ajo y jengibre en el fondo.
- A continuación, llene el recipiente con tallos de espárragos.
- Agua hervida.
- Sal, pimienta, endulza el agua hirviendo.
- Cocine por tres minutos.
- Vierta vinagre.
- Vierta el relleno en los frascos.
- Esterilizar con tapa durante 10 minutos.
- Cerca.
- Pruébelo en 1-2 semanas.
¡Importante! El jengibre tiene un aroma fuerte, así que no agregue eneldo, perejil o albahaca.
Con limón
El conjunto de ingredientes es extremadamente simple:
- 1 kg de espárragos;
- 1 limón
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
- Escaldar los espárragos durante 10 minutos.
- Esterilizar los bancos.
- Corta la mitad del limón en rodajas, quita las semillas.
- Exprime el jugo de la mitad restante del limón.
- Coloca el ajo y unas rodajas de limón en el fondo de los frascos.
- Llena latas con espárragos; cortar los tallos es opcional.
- Cubra con las rodajas de limón restantes.
- Agua hervida.
- Vierta sal, azúcar en agua hirviendo, vierta jugo de limón. Remover.
- Después de 1-2 minutos agregue ácido cítrico, mezcle bien.
- Retirar del fuego y llenar los frascos con la marinada resultante.
- Esterilice los envases en ocho minutos.
- Vuelva a enroscar las tapas y guárdelas en un lugar oscuro, pero no frío, durante 1-2 días.
Cómo almacenar
Las reglas de almacenamiento son idénticas para otras verduras en escabeche. Se necesitan las primeras 24-48 horas para que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. Para hacer esto, se envuelven en material cálido, previamente volteados. Después de uno o dos días, las latas se trasladan a un lugar fresco y oscuro. Almacenar tal espacio en blanco no debe tener más de nueve meses.
El uso de espárragos enlatados en recetas.
Hay amantes de los espárragos puros en conserva. Pero también tiene otro uso: deliciosas ensaladas con la adición de este ingrediente.
Ensalada "Mar"
Ingredientes:
- una mezcla de camarones, calamares, mejillones;
- 0,5 kg de espárragos enlatados;
- 2 dientes de ajo;
- 1 limón
- Hojas de lechuga;
- 1 cucharadita pimiento picante molido;
- 50 ml de aceite vegetal;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Descongele la mezcla de mariscos. Recuerda escurrir el exceso de líquido y enjuagar los ingredientes.
- Sofreír los mariscos en aceite de oliva durante 10 minutos.
- Cocine a fuego lento los espárragos enlatados durante cinco minutos.
- Picar el ajo.
- Agregue ajo y espárragos a la sartén de mariscos. Sal. Freír durante 15 minutos.
- Corta la mitad del limón en gajos.
- Exprime el jugo de la mitad restante. Combínalo con aceite de oliva, pimienta y una pizca de sal gruesa. Esta será la gasolinera.
- Ponga las hojas de lechuga en el fondo de una ensaladera y luego las rodajas de limón.
- Luego viene una mezcla de mariscos, espárragos y ajo.
- Vierta el aderezo encima. Revuelva antes de servir.
Ensalada de pollo
Ingredientes:
- 250 g de espárragos enlatados;
- 1 pollo o filete de pollo;
- 100 g de guisantes enlatados;
- 1 pepino fresco;
- 1 limón
- 1 tomate;
- 2 cebollas medianas;
- aceite de oliva para aderezo;
- sal al gusto;
- 1 cucharada. l. mostaza en polvo.
Metodo de cocinar:
- Hervir el pollo.
- Corta la cebolla en mitades.
- Picar el pollo o cortarlo a mano en cereales secundarios.
- Mezcle el pollo y los espárragos en un plato, agregue los guisantes.
- Corte el pepino y el tomate en trozos pequeños, agréguelos a las verduras y el pollo.
- Agregue medias aros de cebolla a esto.
- Combine la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Sazona el plato.
Información útil... Tal ensalada se considera dietética, no dañará la figura. Los guisantes enlatados se pueden omitir de la receta y se pueden agregar champiñones fritos si se desea.
Ensalada Elena
Y esta es una ensalada para ocasiones especiales.
Que necesitas:
- 250 g de espárragos;
- 4 pimientos dulces;
- 3 mandarinas maduras y dulces sin hueso;
- 200 g de champiñones;
- 1 cucharadita coñac;
- aceite de oliva para aderezo;
- 1 cucharadita vinagre 3%;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Corta el pimiento morrón en tiritas. Es mejor usar frutas de diferentes colores, resultará más brillante y sabroso.
- Divida las mandarinas en gajos, asegurándose de que no queden semillas.
- Picar los tallos de los espárragos si están enlatados enteros.
- Freír los champiñones.
- Mezcle los ingredientes y la sal.
- Prepara el aderezo mezclando aceite de oliva, vinagre y coñac.
- Sirve con platos de carne.
consejos y trucos
Los consejos de amas de casa experimentadas nunca son superfluos. Le recomendamos que se familiarice con algunos de ellos:
- Elija tallos de espárragos densos, firmes y de color claro. Las verduras no son adecuadas para enlatar.
- Blanquear es imprescindible. Su duración es de 5 a 10 minutos.
- Las recetas de espárragos no agregan muchos ingredientes. Por lo general, se trata de nueces, tomates, zanahorias.
- Los bancos deben esterilizarse.
- En estas recetas no se utiliza el relleno triple o doble. La esterilización del producto terminado es obligatoria.
- Los tallos en rodajas son más flexibles para verter. Pero si quieres marinar entero no tienes que cortarlo.
- Vierta vinagre o ácido cítrico en la marinada, no en los frascos.
- Cuando se agregan a la ensalada, los espárragos enlatados se pueden guisar durante cinco minutos. Esto revelará mejor el sabor.
- En ensaladas, es bueno combinar los espárragos con limón. Pero si ya ha enlatado los tallos con limón o jugo de limón, esto será superfluo.
- Los espárragos en conserva también se sirven como plato independiente a la mesa. En una cacerola aparte, combine el aceite de oliva y el pimiento picante. Sirve los espárragos con salsa.
- Una lata abierta de espárragos se puede almacenar hasta por cinco días.
Resumamos
Conservar los espárragos es fácil y requiere un mínimo de tiempo e ingredientes. Es casi imposible estropear una pieza de trabajo así. Considere cuidadosamente la elección de los tallos para la conservación: los brotes jóvenes de color blanco a lechoso son ideales.
Asegúrese de blanquear los tallos atándolos con una cuerda. Combine en frascos para el invierno con tomates, limón, zanahorias, ajo, jengibre. Almacene de la misma forma que otras verduras enlatadas. Consumir el producto en su forma pura, y también mime a su familia y amigos con deliciosas ensaladas.
¡Buena suerte y nuevos descubrimientos!