Variedades de espárragos: de hoja fina, argentel y otros
Los gourmets y los amantes de la nutrición adecuada han prestado atención a los espárragos o espárragos. Para la mayoría, este producto es un manjar y algunos ni siquiera han oído hablar de él. Hay varios tipos de plantas que difieren en color y sabor. El cultivo es adecuado para crecer en casi todas las regiones: no tiene pretensiones de mantenimiento, es resistente a las bajas temperaturas y la sequía.
El contenido del artículo
¿Qué es el espárrago?
Es una hierba tupida que crece hasta una altura de 1,5 m. El follaje se asemeja a las ramas de un helecho de hojas pequeñas, y los brotes comestibles en forma de lanza crecen verticalmente desde las raíces. Las frutas son bayas negras no comestibles. Aunque la cultura puede crecer en casi todos los países, su valor no disminuye.
¡Interesante! Los brotes comestibles aparecen solo en el cuarto año de vida de la planta.
En total, hay más de 200 tipos de espárragos, pero no todos son comestibles. La mayoría de ellos realizan solo una función decorativa (por ejemplo, espárragos de hojas finas). Algunas plantas se utilizan con fines medicinales.
Para cocinar, se utilizan las partes superiores de los brotes jóvenes, cuya longitud ideal es de 22 cm.
Las plantas contienen muchas vitaminas y minerales:
- vitaminas A, C, E, K, grupo B;
- magnesio, potasio, cobre, selenio, sodio, fósforo.
Solo hay 20 kcal por 100 g de verdura. Independientemente del grosor de los brotes, el sabor sigue siendo el mismo agradable.
Come espárragos y crudos. Combine con queso, aceite de oliva.
Características beneficiosas
Una verdura aporta grandes beneficios al organismo:
- elimina el exceso de agua y sustancias nocivas;
- fortalece la obra del corazón;
- baja la presión arterial;
- mejora la condición de la piel;
- restaura la visión;
- fortalece los tejidos conectivos y los huesos;
- reduce el desarrollo de varices;
- estabiliza el sistema nervioso;
- ayuda a curar heridas;
- limpia de parásitos;
- combate las enfermedades fúngicas;
- ayuda al cuerpo a combatir la cirrosis, la aterosclerosis y la hepatitis;
- promueve la pérdida de peso;
- alivia las resacas.
Espárragos útil para mujeres lactantes y embarazadas con diabetes mellitus y hombres con enfermedades de la próstata.
¡Importante! El producto no se usa en caso de alergia al mismo, exacerbación de gastritis o úlceras del sistema digestivo.
En general, la verdura es buena para la mayoría de las personas. Crecer él incluso en Siberia.
Que es el espárrago
Además de las variedades, se distinguen varias variedades de plantas, que difieren en el método de cultivo, el sabor y el uso en la cocina. Solo las variedades herbáceas son aptas para la alimentación.
Blanco
El tipo de espárrago más común es el blanco. El color se consigue oscureciendo artificialmente la planta. Rica en potasio y calcio, esta variedad se encuentra a menudo en los estantes y en los restaurantes.
El espárrago blanco es la especie comestible más cara. Su sabor es más delicado.
En la foto aparecen espárragos blancos.
Verde
Otro tipo común, algo más económico, pero no inferior en sabor y cualidades nutricionales al blanco. Debido al color, el sabor del espárrago verde es más pronunciado.
Guarde la verdura hasta por 90 días. Es rico en fósforo y vitamina B. Después de la cocción, permanece crujiente y jugoso.
Púrpura
La variedad más rara tiene un sabor ligeramente amargo. Cuando se cocina, pierde su color inusual y se vuelve verde.Cultivado con una cantidad medida de luz o en completa oscuridad.
rojo
Una subespecie de espárragos morados. Dependiendo de las condiciones de cultivo, la planta no adquiere completamente un tono púrpura y se vuelve roja. Conserva las mismas propiedades que su hermano de sabor amargo.
Amarillo
Criado por criadores rusos. Las primeras especies con la parte superior amarilla y la pulpa blanca. Según las revisiones, el sabor es delicado. La variedad solo está ganando popularidad y, por lo tanto, es rara.
Negro
Este es el nombre equivocado de las raíces de la cabra española. Exteriormente, se parecen a los brotes jóvenes de espárragos, especialmente después de quitarles la piel negra.
¡Interesante! La raíz negra contiene asparagina, inulina. Bueno para el sistema cardiovascular y los riñones.
Marina
El espárrago marino se llama salicornia o salicornia europea. Crece en las costas del mar, contiene mucho yodo y sal. Contenido calórico medio - 130 kcal por 100 g. Sabor salado, textura crujiente.
Otros
El espárrago de soja (yuba, fuzhu) es un producto de las cocinas china y japonesa. Esta no es una verdura, se prepara a partir de la espuma de la leche de soja, que se forma cuando se hierve. El producto se seca y se prensa. En Japón, esta espuma se come fresca, a menudo sumergida en salsa de soja.
En Rusia, los espárragos a menudo se llaman espárragos. Esta es una planta completamente diferente relacionada con las legumbres, uno de los tipos de judías verdes. El producto no es menos útil, contiene muchas vitaminas, pero difiere en sabor y textura.
Los espárragos trigueros son comunes en los bosques y en las laderas de las montañas. Sus largos brotes crecen hasta 1,5 m. Después de 7 a 10 días, los brotes jóvenes se ramifican y se convierten en espinas.
Variedades
Cuando se cultiva un cultivo en una parcela personal, se presta atención al momento del crecimiento, la cosecha y la resistencia a las condiciones climáticas.
Argentelskaya
La variedad más resistente a las heladas, que a menudo se cultiva en Siberia. El espárrago Argentelska madura temprano, lo que es conveniente para regiones con veranos cortos. Los brotes son verdosos con puntas rosadas, la pulpa es ligeramente amarilla.
¡Importante! La verdura está contraindicada en niños menores de 2 años.
Racemose
Esta variedad no se come, pero se usa mucho en la medicina oriental. Los espárragos espinosos contienen una gran cantidad de flavonoides que normalizan el trabajo de las hormonas sexuales femeninas, alivian la inflamación y eliminan los espasmos. La planta rejuvenece, cura heridas y alivia la hinchazón.
Otro nombre para la variedad es shatavari. Para la preparación de medicamentos, se utilizan raíces. En caso de sobredosis, son peligrosos para la salud.
Gloria de Braunschweig
El cultivar madura tarde, pero produce una gran cantidad de brotes, lo que proporciona una cosecha abundante. Verduras a menudo envase... El cultivo se cultiva a escala industrial debido a su buena transportabilidad y alto sabor.
¡Interesante! Cuanto más altas las ramas de la planta sobre el suelo, más útiles son sus brotes.
María Washington
Después de 4 años, se degustan los brotes de esta variedad. La planta rara vez se enferma, tolera bien los veranos secos y las heladas. Mary madura temprano, da brotes jugosos y crujientes.
Cabeza de nieve
La corona de los brotes es verde-crema, razón por la cual la variedad recibió su nombre. La pulpa es cremosa, de sabor delicado, con aroma a guisantes. La planta está madurando temprano con una fuerte inmunidad.
Cosecha 6
Espárragos blancos de mitad de temporada, de alto rendimiento (hasta 250 g por planta). El cultivo tolera cambios bruscos de temperatura, por lo que es adecuado para regiones con un clima inestable.
Tsarskaya
Una variedad de temporada media, resistente a las heladas y la sequía, con una fuerte inmunidad a las enfermedades y plagas. El espárrago real es apto para todas las regiones. La pulpa blanca es tierna y carnosa, el sabor es delicado. Rendimiento comercial: 2-3 kg / m².
Verde holandés
Variedad verde sin regusto desagradable, de pulpa delicada y piel fina. El rendimiento es alto.
Cómo elegir una variedad para plantar.
Para cultivar un cultivo en su jardín, se tienen en cuenta varios factores:
- región de cultivo;
- tipo de planta;
- resistencia a las heladas;
- tiempo de cosecha.
Dependiendo de la región
El espárrago prospera en cualquier región, crece tanto en África como en Siberia. La mayoría de las variedades no tienen pretensiones, toleran heladas severas y sequías. Al mismo tiempo, las plantas pueden congelarse durante las heladas primaverales inesperadas incluso a -5 ° C.
Por lo tanto, para las regiones con heladas primaverales repentinas, las variedades que son resistentes a los cambios de temperatura son más adecuadas. Para el resto, se tiene en cuenta el tiempo de cosecha: las variedades tardías no tendrán tiempo de crecer con un verano corto.
Características crecientes
Todos los espárragos requieren el mismo cuidado; no hay características específicas para cada especie. Cuanto más luz del sol llegue al jardín, más verdes serán los brotes.
Hay variedades que originalmente fueron criadas como blancas o moradas, por lo que sus tonalidades cambian según la especie.
¡Importante! Para las plantas, se eligen colinas y cerros, protegidos del viento.
La cultura ama los fertilizantes y reacciona bien a la materia orgánica, no tolera las malas hierbas en absoluto. Propagarlo dividiendo la raíz, semillas o esquejes.
Se lleva a cabo el cultivo a partir de semillas. en el otoño y en la primavera, algunos siembran el cultivo en el invernadero.
Las moscas de los espárragos y los escarabajos son plagas peligrosas. Las partes de las plantas dañadas por ellos se eliminan, aterrizaje tratado con insecticidas.
Conclusión
El espárrago es una planta sana, sabrosa y nutritiva. La cantidad de microelementos y vitaminas, especialmente silicio, vitamina U, ácido fólico, supera su contenido en otras verduras. No es difícil cultivar una cultura en su sitio, es suficiente seguir las técnicas agrícolas estándar.