Verduras frescas todo el año: cómo almacenar la remolacha en una bodega en invierno: cree las condiciones ideales y evite el deterioro del producto

La remolacha es una de las verduras más valiosas y saludables con una composición única de minerales y vitaminas. Siempre es más agradable comer verduras cultivadas en su sitio. Los jardineros siempre saben qué y cómo se alimentó la planta, cómo se recolectaron las raíces del jardín, qué variedad más sabroso, que se almacena más tiempo en el invierno en la bodega.

Considere lo correcto crecer, recoge y conserva la cosecha de remolacha en casa durante todo el invierno.

Variedades aptas para almacenamiento a largo plazo.

Los criadores distinguen las variedades de remolacha que difieren tanto en sabor como en vida útil. Como regla general, estas son variedades de maduración tardía que dan una cosecha a fines del verano o principios del otoño:

• Piso egipcio;
• Bona;
• Cilindro;
• Renova;
• Detroit.

Una de las principales características de estas variedades es la excelente calidad de conservación durante el almacenamiento.

Referencia. Mantener la calidad es la capacidad de las verduras para mantener todas sus cualidades durante un tiempo determinado. Ésta es una característica de una variedad en particular. Está asociado a las peculiaridades de la estructura y composición del fruto.

Hay 3 tipos de hortalizas: con vida útil larga, media y corta. Las remolachas son del primer tipo.

Cómo cultivar y preparar correctamente los cultivos para el almacenamiento a largo plazo

Remolachas como tierra negra, franco, franco arenoso suelorico en materia orgánica. Las camas comienzan a prepararse en otoño. Elija un lugar donde las zanahorias, remolachas y otros cultivos de raíces no crecieron en la temporada anterior. La siembra comienza en primavera, cuando la temperatura de la tierra a una profundidad de 10-15 cm ha alcanzado los + 10 ° C.

¡Importante! Deje una distancia entre semillas de 4-5 cm, entre hileras - 20-25 cm. Profundidad de siembra - 2,5-3 cm. Para alimentar las plántulas, use gordolobo o excrementos de aves diluidos con agua 1:10.

Las camas con brotes jóvenes se adelgazan 2 veces:

1. Adelgazamiento primario: cuando aparecen las primeras hojas verdaderas. La distancia entre las "colas" es de 9-10 cm.
2. Secundario: con una altura de hoja de 7-8 cm La distancia entre los arbustos es de 10-15 cm.

Las remolachas son susceptibles a enfermedades fúngicas, que reducen significativamente la vida útil de la verdura. El devorador de raíces es perjudicial para los brotes jóvenes. Mildiú velloso, fomosis, cercosporosis - para tubérculos. Se pueden evitar las infecciones por hongos.

Basta con seguir algunas reglas:

1. No plante remolachas donde hayan crecido remolachas y otras hortalizas de raíz.
2. No plante en suelos ácidos pesados.
3. Elija variedades que sean genéticamente resistentes a estas enfermedades.

Cosechado del jardín en el otoño, después de que las hojas comienzan a perder color y se hunden en el suelo. Esto se hace antes del inicio de la primera helada, en un clima seco y fresco, a fines de agosto y principios de septiembre.

Agite la tierra o limpie el cultivo de raíces con un paño seco. Después de eso, las remolachas se colocan en una capa uniforme para que se sequen. En clima seco, al aire libre, en clima lluvioso, en un área bien ventilada.

Después del secado, se quitan las tapas. Esto no se puede hacer girando. Las puntas deben recortarse, manteniendo una pequeña punta para no dañar el cultivo de raíces.

¡Atención! Cultivo y cosecha adecuados cosecha - la garantía de su almacenamiento exitoso durante 7-8 meses.

Preparación de la bodega para el almacenamiento invernal de verduras.

El tiempo de almacenamiento de la cosecha depende no solo de la calidad de las verduras cosechadas, sino también de las instalaciones bien preparadas.

Reglas de diseño de la bodega:

1. Falta de luz solar. No debe haber ventanas en la habitación.
2. Condiciones de temperatura estables. Una pared de la bodega debe estar en contacto con la pared exterior del edificio.
3. Impermeabilización confiable. Inaccesibilidad del sótano para aguas subterráneas.
4. Circulación de aire constante.
5. Mantener los niveles de humedad.

Es la ventilación la que asegura la circulación del aire y mantiene el nivel de humedad en el nivel requerido. Para organizar la circulación constante de aire en una habitación cerrada, debe equiparla con conductos de aire. La solución más sencilla es cortar los conductos de ventilación en las paredes del sótano.

Instale en ellos un tubo de amianto, metal o plástico con un diámetro de 10-15 cm, de modo que sobresalga de la pared exterior del sótano entre 5-10 cm Este es un sistema de ventilación natural. El aire cálido del sótano sube hasta el techo, y las masas de aire frío de la calle toman su lugar. La diferencia de temperatura dentro y fuera del edificio conduce a un intercambio de aire constante.

¡Atención! Cuanto más separados estén los conductos de ventilación, más intensa será la circulación de aire en el sótano.

Con una humedad de hasta el 85% y una temperatura del aire de +4 a + 10 ° C, la bodega es un lugar óptimo para almacenar cultivos de raíces, incluida la remolacha. Antes de enviar el cultivo al sótano, verifique que no haya moho, que la humedad y la temperatura sean las correctas, y que no haya rastros de actividad de roedores. Si es necesario, trate la habitación, proporcione ventilación, coloque estantes para almacenar remolachas a un nivel de 10-15 cm del piso.

Cómo almacenar remolachas en una bodega en invierno.

La remolacha es una verdura que comemos durante todo el año. Hay varias opciones para guardarlo en invierno. Se conserva bien en el congelador espacios en blanco en frascos esterilizados, en el sótano.

Considere las formas más populares de mantener las remolachas en la bodega.

En arena o aserrín

En cajas sin agujeros para almacenamiento, coloque las raíces en capas. Cada capa se rocía con arena o aserrín, que absorben el exceso de humedad para las remolachas. La masilla húmeda se cambia una vez al mes por una nueva seca.

Almacenamiento a granel en palets o en pirámides en estanterías

Para esto, la superficie se cubre con arpillera o una capa de paja y se colocan remolachas sobre ella. Debido al flujo de aire natural, la condensación no se acumula en las raíces. La circulación de aire en la habitación evita que se deterioren.

En cajas y bolsas

Para una mejor conservación de los cultivos de raíces, se colocan hojas de ajenjo, fresno de montaña, tanaceto, helecho en bolsas y cajas. Estas plantas emiten fitoncidas, antisépticos naturales al aire, lo que evita que los patógenos se multipliquen.

Con este método de almacenamiento, las remolachas se espolvorean abundantemente con sal de mesa. Como absorbente natural, tiene el mismo efecto que las hojas de las plantas.

¡Importante!Se colocan 2-3 capas de verduras en cajas, no más.

En bolsas de plastico

Este método de almacenamiento le permite liberar espacio en los estantes y el piso para almacenar otros productos de invierno.

Una bolsa de plástico con raíces se suspende del techo del sótano con un gancho o clavo. Se hacen agujeros en el fondo de la bolsa para que se drene la condensación. No se recomienda atar la bolsa con fuerza.

En esmalte de arcilla

Esta es una forma antigua de almacenar cultivos. No es muy popular por su laboriosidad.

Prepare una solución de arcilla con una consistencia que recuerde a la crema agria rústica. Poner las hortalizas de raíz en esta masa, mezclar suavemente, retirar y dejar secar. Vuelva a sumergir las "bolas de arcilla" en la solución, seque y almacene.

Este método protegerá a las remolachas de la propagación de enfermedades y la descomposición prematura.

Barrio exitoso

Muchos residentes de verano recomiendan almacenar las remolachas rociándolas sobre las papas. Esta es realmente la forma más fácil y correcta de almacenar tubérculos. A las remolachas les gusta la humedad alta. Por el contrario, las patatas se almacenan mejor en climas secos del sótano. Durante el almacenamiento, las remolachas absorben toda la humedad evaporada de las patatas.

Las cebollas y el ajo también son excelentes vecinos vegetales. Ellos, como las hojas de serbal y helecho, saturan el aire con fitoncidas, preservando la cosecha de enfermedades.

Cómo salvar una cosecha "enferma"

Las remolachas a menudo se enferman: comienzan a pudrirse incluso si se siguen todas las reglas de almacenamiento. Para evitar que esto suceda, el cultivo enviado para almacenamiento debe ser inspeccionado periódicamente.

Si, al revisar, encuentra que han aparecido puntos negros duros en las remolachas, esto es un signo de enfermedades como la fomosis y la fusarium. Hacen que la verdura no sea apta para el consumo humano. Retire estas raíces del área de almacenamiento común para evitar contaminar el resto del cultivo.

Periodo de validez de la remolacha en bodega.

Las remolachas se cosechan en septiembre. A veces, dados los caprichos del clima, estos términos se cambian. Los cultivos de raíces recolectados en clima seco, antes del inicio de la primera helada, sin rastros de pudrición y enfermedades fúngicas, sujetos a las recomendaciones y reglas de almacenamiento, se almacenan en la bodega durante 7-9 meses.

Pequeños trucos para mantener una gran cosecha

Algunos consejos más:

1. Antes de verter arena en las cajas con remolacha, hornéala al sol. El exceso de humedad se evaporará.
2. Los cultivos de raíces se pueden enrollar en ceniza de madera antes de almacenarse. Esto los protegerá de las plagas.
3. Las remolachas grandes se estropean más rápido que las pequeñas. Al apilar en cajas o bolsas, coloque raíces pequeñas en la parte inferior y grandes sobre ellas.

Conclusión

Si equipó la bodega, proporcionó las condiciones necesarias de ventilación, humedad y temperatura, encontró un método de almacenamiento conveniente y verificó regularmente la cosecha, las remolachas se conservarán y no perderán sus propiedades útiles durante el invierno y la primavera. Las hortalizas de raíz permanecerán jugosas, vibrantes y firmes hasta la próxima cosecha.