Cómo cocinar remolachas en escabeche para el invierno sin esterilización: recetas e instrucciones interesantes para enrollar latas

Es imposible imaginar borsch o vinagreta sin remolacha. Esta verdura se agrega a las preparaciones de invierno: ensaladas, caviar, bocadillos. Los platos son nutritivos y sabrosos, se ven hermosos y apetitosos en frascos. Para darle un toque picante, el tubérculo se mezcla con pimientos, hierbas, especias y otras verduras.

Considere las recetas remolachas marinadas para el invierno sin esterilización, y aprenderemos los secretos de deliciosas preparaciones.

¿Qué tipo de remolacha se puede encurtir?

Adecuado para encurtir cucharadas dulces. variedades de sabor agradable y pulpa jugosa: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Las verduras deben estar firmes, con una piel fina. Letárgico y acuoso no son adecuados.

Formación

Las verduras se lavan con agua tibia. Si hay crecimientos en la superficie, se cortan cuidadosamente con un cuchillo. Se cortan las colas, se pela la piel. Para secar, las raíces se colocan sobre una toalla limpia y se dejan durante 20-30 minutos.

Cómo encurtir remolachas enlatadas sin esterilizar

La conservación de los tubérculos sin esterilización lleva poco tiempo. Los frascos y las tapas se lavan y se limpian con una toalla limpia. Vinagre de mesa, manzana o uva, ácido cítrico se utilizan como conservante. Dichos espacios en blanco se almacenan hasta por un año.

Con rábano picante y ajo

La remolacha y el rábano picante son una combinación clásica. El aperitivo se sirve en la mesa festiva, se usa con platos de carne y pescado, pan de centeno, verduras. Es adecuado para los amantes del sabor picante y picante.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de remolacha;
• 200 g de raíz de rábano picante;
• 90 g de ajo;
• 40 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 10 ml de vinagre al 70%.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los cultivos de raíces, hervir hasta que esté listo. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
2. Pelar la raíz de rábano picante, cortar en rodajas. Incorpora las remolachas.
3. Pasar la masa por una picadora de carne o licuadora.
4. Pelar los ajos, pasar por una prensa y mezclar con las verduras.
5. Agregue sal y azúcar, revuelva. Dejar actuar 20 minutos para que las verduras suelten su jugo y disuelvan las especias.
6. Vierta la esencia de vinagre y mezcle, coloque en frascos limpios, cierre con tapas.
7. Almacenar en una despensa.

Aderezo para borscht con frijoles

El aderezo se utiliza para hacer borscht durante todo el año. No es necesario pelar zanahorias y remolachas cada vez, remojar frijoles, freír. Basta con agregar el aderezo al caldo, y la deliciosa sopa rica está lista.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de frijoles;
• 500 g de zanahorias;
• 80 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 40 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Remoje los frijoles durante la noche, hierva hasta que estén tiernos.
2. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas y desplácelos en una picadora de carne. Ponga a fuego lento durante 10 minutos.
3. Pelar y rallar las remolachas y las zanahorias. Enviar a masa de tomate.
4. Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y revuelva.
5. Ponga los frijoles cocidos en el aderezo, mezcle y agregue vinagre.
6. Hervir durante 10 minutos.
7. Organizar en bancos, enrollar.

¡Importante! Los frijoles se remojan durante la noche para que absorban la humedad, se hinchen y se ablanden. Utilizan diferentes frijoles: rojos y blancos, grandes y pequeños.

Para los amantes más calientes: remolacha con rábano picante.

La receta es fácil de preparar y no requiere ninguna habilidad culinaria especial. Incluso una anfitriona novata puede dejar ese espacio en blanco.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de remolacha:
• 800 g de rábano picante;
• 1 chile rojo
• 25 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre.

Tecnología de cocción:

1. Cortar la remolacha, el chile y el rábano picante en trozos, picar o licuar.
2. Agregue sal y azúcar a la masa, mezcle bien, agregue esencia de vinagre.
3. Coloque la pieza de trabajo en bancos, enrolle.
4. Almacene en un refrigerador o sótano.

Una receta sencilla con frutos secos

La receta original decorará cualquier festín. Gracias a las nueces, la merienda se vuelve más útil: contiene más hierro, calcio, fibra dietética.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 500 g de remolacha;
• 300 g de nueces;
• 3 dientes de ajo;
• 30 g de comino;
• una pizca de pimienta negra;
• 50 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 50 ml de vinagre de vino;
• 6 palitos de clavo.

Cómo cocinar:

1. Hervir el tubérculo, enfriar. Pelar, cortar en rodajas y colocar en un frasco.
2. Prepare la marinada: agregue sal, azúcar, vinagre de vino y clavo al agua. Llevar a ebullición, enfriar.
3. Vierta la marinada en el frasco.
4. Triture las nueces, revuelva con la remolacha antes de servir. Agregue comino o pimienta negra para darle sabor.

Con pimiento dulce

Remolachas marinadas con pimiento excelente almacenado todo el invierno... Ella se ve muy apetecible. Los pimientos le agregan dulzura y jugosidad.

Que necesitas:

• 1,5 kg de remolacha;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de cebollas;
• 200 g de pasta de tomate;
• 120 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml de aceite vegetal.

Cómo preparar:

1. Enjuague las verduras de raíz, pélelas y córtelas en tiras finas. Picar el pimiento, cortar la cebolla en mitades.
2. Revuelva los ingredientes, agregue vinagre, sal y azúcar y cocine a fuego lento durante media hora.
3. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento.
4. Agregue vinagre y aceite vegetal, mezcle y coloque en frascos.
5. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

¡Interesante! Al gusto, agregue clavo, canela, nuez moscada, alcaravea y albahaca al plato. El aperitivo va bien con platos de aves y verduras a la parrilla.

Osetio en casa

Las remolachas osetias se agregan a ensaladas y sopas. Los platos adquieren un sabor brillante con un ligero toque picante.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 400 g de rábano picante;
• 1 cabeza de ajo;
• 50 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 30 ml de vinagre al 70%.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar las remolachas, hervir y cortar en tiras.
2. Pelar y triturar la raíz de rábano picante.
3. Picar finamente el ajo y mezclar con las verduras.
4. Prepara la marinada: mezcla agua, sal, azúcar y vinagre.
5. Coloque las verduras en frascos y vierta la marinada.
6. Enrollar y guardar en el frigorífico.

Caviar apetitoso para el invierno.

El caviar se usa para hacer sándwiches, agregado a la remolacha y al borscht.

Para cocinar necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• 700 g de zanahorias;
• 2 cebollas
• 50 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 70 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar las verduras, pelarlas y pasarlas por un robot de cocina.
2. Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
3. Agrega sal, azúcar, vinagre y aceite. Remover y dejar actuar durante 5 minutos.
4. Organizar en bancos y enrollar.

En coreano

Un bocadillo coreano picante es fácil de preparar. Se sirve en la mesa como complemento de arroz, pollo y guarniciones de verduras. El cilantro y el pimentón dan al plato un sabor inusual y un aroma brillante.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de remolacha;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cabeza de ajo;
• 30 g de pimentón dulce;
• 20 g de pimiento picante;
• 5 granos de pimienta negra;
• 30 g de cilantro;
• 40 g de azúcar;
• 30 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Rallar las verduras y mezclar con el ajo picado.
2. Vierta aceite vegetal en una sartén y fría las especias.
3. Revuelva todos los ingredientes, agregue vinagre, azúcar y sal.
4. Extienda el caviar en frascos limpios y enrolle.
5. Manténgase refrigerado.

Entero marinado

Este snack se usa todo el año. Se agrega a ensaladas, guarniciones, sopas, platos principales, y se sirve entero en la mesa. Las verduras en escabeche conservan su sabor jugoso y sus beneficios para la salud.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 500 l de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 25 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de clavo;
• 2 hojas de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las frutas, pele, cocine hasta que estén tiernas. Frío y seco.
2. Dividir en frascos limpios.
3. Prepare la marinada: agregue especias y hierbas al agua, revuelva, prenda fuego y deje hervir.
4. Vierta la marinada hirviendo en frascos y cubra con tapas.
5. Voltea los frascos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
6. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Enlatado con canela

Un sabroso bocadillo de canela es una receta tradicional de la cocina oriental. La especia agrega un toque dulce al plato. Las remolachas enlatadas con canela se combinan con verduras hervidas.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1,5 litros de agua;
• 40 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 20 g de canela molida;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de clavo;
• 50 ml de vinagre.

Cocción paso a paso:

1. Enjuagar, pelar y cortar las frutas en cubos.
2. Prepare la marinada mezclando agua, sal, azúcar, especias y vinagre. Agregue clavo y canela al gusto.
3. Llevar a ebullición la marinada, verter en frascos, cerrar las tapas y dar la vuelta hasta que se enfríe.

Características de la costura sin esterilización.

Cuando cierre sin esterilizar, use vinagre o esencia de vinagre. Un conservante más suave es el vinagre de manzana, vino o uva. Es importante observar la receta exacta, ya que con la falta de conservante, las piezas de trabajo se deteriorarán rápidamente y con un exceso se volverán agrias. Para torcer, se eligen latas uniformes y enteras, sin astillas ni grietas. Los recipientes y las tapas se lavan con agua y soda y se secan.

Conclusión

Conservar remolachas para el invierno es una forma conveniente de procesar cultivos y abastecerse de preparaciones sabrosas y saludables. Para cocinar, tome incluso tubérculos del mismo tamaño y lávelos con agua limpia. Los bancos y las tapas se revisan con anticipación: deben estar intactos, sin chips.

Las verduras en escabeche se utilizan como plato independiente o como complemento de sopas, ensaladas y otros platos.