Las mejores formas de almacenar la remolacha: elegir la correcta y proteger el cultivo del deterioro

Cultivar tubérculos y cosecharlos correctamente es solo la mitad de la batalla. Necesitas saber cómo conservar la cosecha durante mucho tiempo. Este conocimiento será útil tanto para los residentes de verano que intentan conservar los cultivos de raíces de su jardín como para los criadores de mascotas. Tratemos de hacerlo sin errores molestos y pérdidas ofensivas.

¿Qué variedades son las más adecuadas para el almacenamiento?

Para no obtener frutos podridos y esperanzas decepcionadas como resultado, debe conocer los requisitos necesarios sobre cómo almacenar las remolachas. También es importante comprender en sus notas... A veces, incluso las raíces más hermosas y saludables no están diseñadas para un almacenamiento prolongado.

Recuerde que todas las variedades tempranas pueden sobrevivir en las mejores condiciones durante no más de 4 meses. Las variedades medias y tardías duran hasta 8 meses.

Variedades de remolacha aptas para almacenamiento a largo plazo:

• Mulato;
• Ensalada;
• Libero;
• Invernada;
• Burdeos 237;
• Bravo;
• Incomparable.

Importante! La variedad Cylinder, popular entre los residentes de verano, no es adecuada para el almacenamiento en invierno, aunque tiene un sabor excelente.

Cuándo sacar las remolachas del jardín para almacenarlas en el otoño

Es importante saber cuándo es mejor cosechar para conservarlo por más tiempo. Al final del verano, las frutas comienzan a ganar peso y nutrientes. Es necesario recolectar las verduras a tiempo sin sobreexponerlas. Debe recordarse que las remolachas se extraen antes del inicio de las heladas. Los tubérculos congelados no se almacenarán durante mucho tiempo.

También debe tener en cuenta las condiciones climáticas durante la recolección. Durante el período de fuertes lluvias, los cultivos de raíces están excesivamente saturados de humedad y existe el riesgo de descomposición durante el almacenamiento posterior. Por lo tanto, es necesario desenterrar remolachas en clima seco.

Preparación de la cosecha para almacenamiento a largo plazo

La duración del almacenamiento depende directamente de la correcta preparación de los cultivos de raíces. En primer lugar, es necesario seguir la tecnología de recopilación sin errores. Un paso en falso puede provocar la pérdida de una buena mitad de la cosecha.

No puedes sacar las remolachas del suelo. Este método daña la piel del cultivo de raíces con partículas de tierra seca o guijarros afilados. Tal fruta no sobrevivirá hasta el invierno. Recogida correcta de hortalizas: desenterrar el tubérculo con pala u horquilla, levantándolo junto con el suelo. Luego, extraiga suavemente la parte superior o pique con las manos. En clima seco, las remolachas se dejan secar en las camas durante 2-4 horas. Si la cosecha se realizó bajo la lluvia, el secado debe realizarse en el interior. Debe esparcir las raíces en el piso en una capa y dejarlas secar durante 2-3 días. La habitación debe estar bien ventilada.

Las verduras secas deben pelarse ligeramente del suelo. En este caso, no puede golpear las raíces entre sí, sacudiendo la suciedad para no dañar la piel. Por el mismo motivo, es inaceptable limpiar el suelo con un cuchillo u otros objetos que puedan provocar microgrietas en la piel de la fruta. Incluso las pequeñas grietas son una puerta abierta a las infecciones. Un cultivo de raíces dañado accidentalmente se usa mejor de inmediato, sin dejarlo para el almacenamiento en invierno.

Luego se deben recortar las puntas, dejando una cola de aproximadamente 1 cm de largo. Un error común es torcer los tallos a mano. No se recomienda este método. También es necesario cortar la raíz principal si mide más de 7 cm.Es mejor dejar la raíz más corta. Las raíces laterales también están sujetas a recortes.

Atención! Es inaceptable lavar las remolachas antes de almacenarlas para el invierno.

La etapa de preparación final implica una selección cuidadosa de los cultivos de raíces. Todas las frutas podridas, enfermas y dañadas deben desecharse. Aparte las verduras que sean demasiado grandes o pequeñas. Solo las frutas de tamaño mediano son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo: 10-12 cm de diámetro.

Opciones de almacenamiento

Los cultivos de raíces se limpian, secan, clasifican y están listos para el almacenamiento en invierno. Describiremos los métodos y opciones de almacenamiento más convenientes y comunes, y usted elegirá cuál le conviene más. La elección depende de sus preferencias y capacidades. Tener un sótano es genial, pero incluso un apartamento ordinario servirá como espacio de almacenamiento.

En el apartamento

No debe esperar que las remolachas duren mucho tiempo en casa, pero puede contar con 3-4 meses. El almacenamiento en un apartamento implica la disposición de cajas con raíces en un lugar oscuro: en el armario, debajo de la cama o en el armario. La condición principal está lejos de los aparatos de calefacción. Las cajas deben elegirse bajas. Las remolachas deben cubrirse con arena, aserrín o tiza.

El método de almacenamiento en cajas con arena implica pasos sencillos. La arena de río debe estar limpia, tamizada y calcinada. Puedes encenderlo en el horno, este método de desinfección es el más conveniente. La colocación de cultivos de raíces en cajas se realiza en capas: una capa de arena, una capa de remolacha, etc. Esta técnica garantiza el excelente estado de las verduras durante varios meses.

Si el apartamento tiene un balcón protegido contra las heladas y la temperatura no baja de 0 ° C, las remolachas se conservarán perfectamente allí hasta la primavera. La caja con arena y tubérculos debe colocarse en el balcón, cubierta con una manta en caso de heladas.

Un balcón abierto sin vidriar también se puede equipar con un marcador. Una caja de madera bien unida está bien. Es necesario instalarlo en el balcón, aislarlo con espuma o poliestireno expandido. Puede traer luz a la caja instalando una pequeña lámpara. Es conveniente para sacar verduras y servirá como calentamiento, evitando que los tubérculos se congelen.

En el sótano o bodega

La mejor opción con las mejores condiciones es una bodega o sótano.... Puede salvar la cosecha de cultivos de raíces incluso simplemente esparciendo las remolachas en el suelo. Pero es más conveniente hacer contenedores, la vida útil solo aumentará a partir de esto.

Las remolachas se almacenan bien en bolsas de plástico de 20-30 kg. En este caso, las bolsas no están atadas para que el aire fluya libremente. Sin embargo, si aparece condensación en las paredes de la bolsa, los tubérculos deben verterse y secarse.

En la bodega, también es conveniente almacenar los tubérculos en cajas, rociándolos con arena o sal. Ya hemos considerado el método de lijar con arena. Y la sal de mesa proporcionará protección adicional a los cultivos de raíces, porque tiene propiedades antimicrobianas.

El rociado de cenizas previamente tamizadas también evita que la fruta se pudra. Se obtienen buenos resultados almacenando la remolacha en aserrín. Los productos secos de origen natural no emiten sustancias nocivas, por lo que no dañarán el cultivo.

El antiguo método de almacenamiento es en arcilla. El método es inofensivo y muy eficaz. La arcilla crea una cáscara protectora del tubérculo, que evita la pudrición y el desarrollo de enfermedades. Debe recolectar arcilla, tamizar a través de un colador grueso y diluir con agua hasta obtener una consistencia de crema agria. En la lechada resultante, baje las frutas a su vez y déjelas a un lado hasta que estén completamente secas. Los tubérculos secos se almacenan hasta la primavera y más.

La remolacha se combina bien con las patatas. Ellos se llevan bien. Las papas dan exceso de humedad a las remolachas, y solo la necesitan. Para esto, las remolachas se colocan en 2-3 capas encima de las papas.

Refugio en pilas

Los residentes de verano a menudo organizan un refugio para las verduras en pilas justo en su jardín. Se comienzan a hacer pequeños montones de remolacha cavando un hoyo de unos 40 cm de profundidad.Los cultivos de raíces se colocan en el hoyo, se cubren con paja y se cubren con tierra desde arriba. Como resultado, la altura del almacenamiento será de aproximadamente 2 m.En invierno, es necesario cubrirlo adicionalmente con nieve.

¿Se pueden guardar las remolachas en la nevera o en el congelador?

Dentro de 1 mes, las remolachas se almacenan con éxito en el refrigerador. Algunas hortalizas de raíz pueden durar más, pero no deben conservarse por más tiempo. Con el tiempo, pierden humedad y vitaminas.

La preparación de las verduras para el almacenamiento incluye pasos sencillos:

1. Las frutas de tamaño mediano preseleccionadas deben limpiarse cuidadosamente de suciedad, pero no lavarse.
2. Envuelva cada fruta por separado en papel pergamino o papel de aluminio.
3. Doblar en el compartimento de verduras.

Durante aproximadamente el mismo tiempo, las remolachas se almacenan en el refrigerador en bolsas de plástico. Necesitas lavar las raíces y ponerlas en bolsas con agujeros. Se pueden utilizar recipientes de plástico para este propósito.

Un método de almacenamiento alternativo es congelar verduras.... Para ello, las verduras picadas o troceadas se envasan en bolsas de plástico o en recipientes para alimentos y se colocan en el congelador. Este método se utiliza mejor cuando no hay otros métodos de almacenamiento disponibles. Con este enfoque, los cultivos de raíces pierden la mayoría de los nutrientes.

Almacenamiento de remolacha hervida

Considere la cantidad de remolacha hervida almacenada en el refrigerador. Debe almacenarse a temperaturas entre 0 ° C y + 6 ° C. La duración del almacenamiento depende no solo de las condiciones de temperatura, sino también del estado en el que se almacena. Si la verdura está pelada, el período máximo durante el cual se pueden refrigerar las remolachas es de solo un día.

Atención! Es mejor limpiar el tubérculo hervido inmediatamente antes de usarlo.

Planificar el futuro cosechando verduras, deje la verdura sin pelar. Esta prudencia extenderá la vida útil de la remolacha hervida hasta 5 días. No deje la verdura para almacenarla en el agua en la que fue cocida, ya que se perderá el aspecto y las propiedades beneficiosas de la fruta.

Puede hacer suministros de remolacha hervida congelando la verdura. La vida útil de un producto de este tipo es larga. Puede almacenar remolachas hervidas congeladas sin volver a congelarlas hasta por 80 días. Coloque la verdura en una bolsa hermética en el congelador. Todas las propiedades beneficiosas de la remolacha se conservan incluso con una congelación prolongada.

Cómo guardar tops

Además de utilizar los propios cultivos de raíces, es posible diversificar la dieta de invierno con copas conservadas. Las tapas se almacenan en el congelador hasta la primavera, mientras que sus sustancias útiles no se pierden.

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer esto:

1. Enjuagar bien las hojas y los tallos, secar y cortar.
2. Empaque las hojas por separado, los tallos por separado. Por eso es más conveniente utilizarlos más tarde, ya que tienen diferentes tiempos de cocción.
3. Retirar el exceso de aire, sellar bien el paquete y meter en el congelador.

Importante! Las tapas deben congelarse en pequeñas porciones, ya que volver a congelar afecta en gran medida el sabor y la seguridad de los nutrientes para peor.

Puedes guardar las tapas para el invierno. método de secado... Para hacer esto, los tallos y hojas de remolacha lavados deben cortarse en trozos pequeños. Luego séquelos en un horno o secadora eléctrica a una temperatura de + 60 ° C. El secado es posible al aire libre bajo un dosel sin luz solar directa. El almacenamiento adicional de las piezas secas se realiza mejor en bolsas de lino o frascos de vidrio con tapa en un lugar oscuro.

Todas las valiosas vitaminas y oligoelementos del follaje ayudarán a preservar levadura... Para hacer esto, enjuague las tapas, córtelas en trozos grandes, colóquelas en un frasco, tina o barril en capas, cambiando las verduras con dientes de ajo, paraguas de eneldo y hojas de grosella. Recuerda salar las capas y agregar algunos granos de pimienta negra. Mantenga la pieza de trabajo bajo opresión en un lugar cálido durante 3 días. Luego, el recipiente se lleva a la bodega o al frigorífico.

Otra forma de almacenar tapas es la conservación. El método difiere poco de la cosecha habitual de pepinos o tomates para el invierno. Una condición importante solo será la necesidad de marinar las hojas y los tallos por separado, ya que su estructura y dureza son diferentes.

Factores que afectan la duración del almacenamiento

Las mejores condiciones para almacenar cultivos de raíces las proporciona un sótano o un sótano. Tal lugar cumple con todas las reglas para el almacenamiento a largo plazo:

• la habitación está oscura;
• se mantiene una temperatura constante de 0 ° C a + 2 ° C;
• el nivel de humedad requerido está dentro del 90-92%;
• hay circulación de aire natural;
• se excluye la posibilidad de congelación.

Los primeros 1-2 meses de almacenamiento, estas reglas deben observarse estrictamente. Este período se caracteriza por la germinación de las puntas si la temperatura sube a + 4 ° C.

Importante! El tiempo de almacenamiento aumentará si los contenedores de remolacha se elevan 15 cm por encima del suelo para una mejor circulación del aire.

Los mejores "vecinos" para la remolacha durante el almacenamiento

Da la casualidad de que hay una bodega, pero su tamaño es pequeño. Con una bodega muy compacta, es imposible colocar verduras a una distancia considerable entre sí. ¿Cómo, en este caso, colocar la cosecha para que todo se conserve hasta la primavera sin daño?

El barrio más seguro para la remolacha son las patatas. Esta forma de almacenar la remolacha es muy común: se vierten las papas en el fondo de la caja y las remolachas en la parte superior. Las patatas protegen las remolachas de la pudrición.

Los buenos vecinos de la remolacha son las zanahorias y los nabos.

Importante! Al almacenar cultivos de raíces juntos, se debe tener en cuenta que su calidad de conservación disminuye.

Algunos consejos útiles de jardineros.

La conservación de la calidad del cultivo es tarea de cualquier jardinero ahorrativo. A veces puede ser útil seguir los consejos de personas de su propia experiencia. Ofrecemos varias recomendaciones:

Enamorado: «A menudo, durante el almacenamiento de la remolacha y durante la cocción, noté un núcleo negro con un olor desagradable en el corte. Esta enfermedad es la fomosis. Contra la enfermedad, derramo remolacha con una solución de ácido bórico 5 g por 10 litros de agua. La prevención debe realizarse 2 veces por temporada. Y antes de abordar es mejor agregar cal al jardín ".

Nikolay: “La remolacha es un buen vegetal de almacenamiento. No hay necesidad de enfadarse si no hay sótano o bodega. Se almacena perfectamente en cualquier habitación fresca hasta + 4 ° С. Seco al aire las verduras, corto las puntas, dejando una cola de 2 cm. Tiro las frutas enfermas y dañadas. No doblo frutas demasiado grandes o pequeñas. Las verduras con un diámetro de 5-10 cm se almacenan mejor, las coloco en cajas bajas con orificios de ventilación. Coloco las cajas sobre soportes a 15-20 cm del suelo, sin moverlas a la pared. Si no hay espacio de almacenamiento, seque o congele las remolachas. Conserva las vitaminas maravillosamente ".

Valery: “Guardo las remolachas en la bodega de una manera especial. Seguí el consejo de un amigo y no me arrepiento. Antes de eso probé todos los métodos conocidos, pero aún se perdió parte de la cosecha. Un amigo aconsejó almacenar las remolachas en un recipiente de metal con cuello recto. Puse las verduras secas en un tarro de aluminio y cerré el cuello con un trozo de vidrio. Se necesita una apertura suave en el contenedor de almacenamiento para que quede bien apretado. Dejo el frasco en el sótano hasta la primavera. Cada vez, sacando las remolachas, limpiaba el vidrio de la condensación. Milagrosamente, todos los frutos sobrevivieron hasta finales de mayo. Al mismo tiempo, no se deterioraron, no se desvanecieron. Hasta el último cultivo de raíces estaba bien conservado y era útil. Comparto mi experiencia, ¡pruébalo! "

Conclusión

Al aplicar sus conocimientos de almacenamiento, puede disfrutar de su cosecha durante mucho tiempo. Después de haber preparado adecuadamente las frutas y equipado la tienda de verduras, puede usar los espacios en blanco hasta por 7-8 meses en el sótano. El almacenamiento en el hogar le proporcionará remolacha durante 4 meses.