Una preparación interesante para el invierno: almacenamos las remolachas secas correctamente junto con las tapas y las usamos para cocinar
El uso de remolacha seca ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas, mejora el proceso de eliminación de toxinas y aumenta el apetito. Debido al alto contenido de flavonoides, se alivian los espasmos en los vasos, se estabiliza la presión arterial, aumenta la fuerza de los capilares y se eliminan los carcinógenos. Por lo tanto, muchas amas de casa buscan formas de secar las remolachas en casa y cómo utilizarlas para aprovecharlas al máximo.
El contenido del artículo
Qué remolachas son las mejores para secar
No todas las variedades de remolacha se pueden usar para secar. Es mejor dar preferencia a los cultivos de raíces que tienen un tono rojo oscuro o púrpura oscuro. Es bueno si la verdura no tiene anillos en el corte.
La forma también importa. Es mejor elegir remolachas redondas y planas. En la mayoría de los casos, tiene una pulpa dulce y no contiene fibras gruesas.
No se recomienda tomar una verdura que tenga rastros de daño (oscurecimiento, manchas marrones, agujeros). El pecíolo debe tener unos 2 cm de largo.
Variedades adecuadas
Las amas de casa dicen que es mejor secar las cantimploras variedades de remolacha... Estos incluyen Burdeos e Incomparable. Hay otras raíces con forma y estructura similar (egipcia, Vira), pero no son aptas para el secado.
Cómo preparar un tubérculo para secar.
Si se decidió secar una verdura roja para el invierno, debe prepararse adecuadamente:
- Lave los residuos de tierra con una esponja suave.
- Vierta agua fría sobre las remolachas y déjelas por 2 horas.
- Escurre el agua, vierte la verdura con agua limpia y prende fuego.
- Después de hervir, espere 20 minutos y vuelva a llenar con agua fría. Cambiar la temperatura acortará el tiempo de cocción.
- Después de enfriar, pelar las remolachas, quitar la raíz y la cabeza.
- Corta la verdura de cualquier forma (cubos, tiras, rodajas).
Es muy fácil verificar la preparación de la remolacha. Para hacer esto, introduzca un fósforo o un palillo en la verdura. Si está cocido, entrará fácilmente.
Cómo cocinar remolachas secas
Las amas de casa utilizan tres métodos principales de secado: en una secadora eléctrica, en el horno y al sol. Elige el que más te guste.
En una secadora eléctrica
El método más moderno es el uso de una secadora eléctrica. Esta técnica es ideal para quienes viven en un apartamento o cultivan muchas verduras en su propio jardín. Gracias al secador eléctrico, se obtienen espacios en blanco respetuosos con el medio ambiente sin aditivos.
Se considera que la principal ventaja del método, en comparación con el secado al sol, es la independencia de los cambios climáticos. Es la alta humedad y las frecuentes lluvias lo que dificulta la preparación adecuada de la remolacha.
El proceso paso a paso es el siguiente:
- Prepara 5 kg de remolacha. Después de la limpieza, quedarán unos 4,5 kg.
- El tubérculo se puede cortar en rodajas y luego picarlo. Se verá como fideos.
- Distribuya la verdura en las bandejas de la secadora eléctrica. En promedio 350 g cada uno.
- La temperatura en la secadora eléctrica se establece en 55 grados, y en la habitación donde está instalado el equipo, debe ser en promedio de 12 grados.
- El tiempo de secado aproximado para tal volumen de remolacha es de 9 horas.
- A la salida de 5 kg de vegetales frescos, se obtienen 600-650 g de producto seco.
Luego, las remolachas se pueden colocar en una bandeja o frasco de vidrio y sellar con una tapa.Para comprobar la calidad, tome una pequeña pizca de la masa resultante y llénela con agua. Si el líquido se vuelve rojo burdeos, entonces el producto es adecuado para su uso.
En el horno
Puede preparar remolachas secas para el invierno usando el horno. El tubérculo se hierve hasta que esté parcialmente cocido (aproximadamente 10 minutos después de hervir) y luego se enfría en agua helada.
¡Atención! Una característica distintiva de secar las remolachas en el horno es que requieren una temperatura más alta que otras verduras (20-30 grados más alta).
El siguiente paso es pelar la verdura, quitarle la cola y la cabeza. Luego, las remolachas se cortan en círculos de no más de 0,5 cm de grosor, se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear y se colocan en el horno durante 5 horas a una temperatura de 80-85 grados. Almacenar en un lugar fresco y oscuro, previamente colocado en un frasco y bien cerrado con tapa.
En vivo
El secado al aire es la forma más natural. La mayoría de las veces, la comida se almacenaba en el ático, en un cobertizo o debajo de un cobertizo para que el viento pudiera soplarlos bien. Precocido y cortado en rodajas finas, rodajas o tiras el cultivo de raíces debe colocarse en un tamiz en una capa.
Consejo.Se recomienda secar las remolachas durante 45-60 días.
Es imposible utilizar una paleta o un tamiz con esta técnica, ya que es necesario un flujo de aire natural desde todos los lados. Ponen la verdura en un lugar donde no haya luz solar directa y esperan a que se seque por completo. Puedes guardarlo en cualquier recipiente que esté herméticamente cerrado.
Cómo almacenar
Independientemente de la receta que se haya utilizado para secar las remolachas durante el invierno, se almacenan de la misma manera. Los frascos o recipientes de plástico limpios y secos son perfectos para esto.
Lo principal es que el recipiente está sellado herméticamente. Lo mejor es utilizar recipientes al vacío. A continuación, la pieza de trabajo se coloca en un lugar oscuro y fresco. Alguien usa un sótano o un granero, otros simplemente lo guardan en el refrigerador.
¿Para qué se pueden utilizar las remolachas secas?
El campo de aplicación de los tubérculos secos es tan diverso como fresco. Por ejemplo, es ideal para cocinar. sopa de remolacha.
Si sumerge previamente las remolachas en agua y luego drena el líquido, puede agregar la verdura a varios ensaladas. Además, el producto es perfecto para hacer kvas de remolacha fresca. Algunos niños comen remolacha seca en forma de chips, lo cual es muy beneficioso para el cuerpo en crecimiento.
¿Se pueden secar las hojas de remolacha?
Durante la cosecha, cuando el cultivo de raíces rojas se recolecta para su almacenamiento fresco, se le quitan las puntas. Pocas personas saben que tiene un alto contenido en vitaminas y minerales.
Cómo secar las tapas
Para la preparación, inicialmente es necesario lavar a fondo cada hoja. Luego, las verduras se secan con una toalla y se cortan en tiras de 3-4 cm de grosor. Después de eso, las tapas se colocan en una bandeja de madera o en una hoja de papel blanco (es mejor tomar cartón grueso).
Cómo almacenar
Después de que las tapas estén completamente secas, se debe frotar. Para hacer esto, use un molinillo de café o haga todo a mano. El polvo resultante se vierte en frascos de vidrio y se cierra herméticamente con tapas. La pieza de trabajo se almacena de la misma manera que un cultivo de raíces, en un lugar oscuro y fresco. Es importante que la habitación esté seca, de lo contrario el producto se deteriorará.
Que cocinar con tapas secas.
Seco tapas de remolacha en forma rallada, se utilizan como hierbas para el primer y segundo plato. Si la preparación estaba en forma de trozos grandes, se agrega como ingrediente secundario a ensaladas, sopa de pollo (las tapas secas se agregan al final de la cocción), varios jugos y batidos.
Hay muchas recetas para usar tapas de remolacha. Se puede cosechar para el invierno no solo seco, sino también en escabeche, congelado y enlatado. La mayoría de las veces, esta parte del tubérculo se usa con fines medicinales, pero antes de usarla, debe consultar a un médico.
Conclusión
Desde la antigüedad, las remolachas y los platos con ellas se han considerado muy útiles. Si prepara una verdura o sus partes superiores en forma seca, esto ayudará a preservar todas las propiedades del producto y el cuerpo recibirá sustancias útiles en invierno.