¿Cuál es la diferencia entre rutabaga y nabo?
En general, se acepta que el colinabo y el nabo son el mismo vegetal. Son similares entre sí en apariencia y sabor, y los jardineros domésticos los cultivan con éxito en las parcelas. Sin embargo, se trata de vegetales diferentes con rasgos y características específicas. ¿Cuál es la diferencia entre colinabo y nabo? Se lo contaremos en detalle a continuación.
El contenido del artículo
Descripción y características de las culturas.
El nabo y el colinabo pertenecen a la familia de las coles., aunque exteriormente no se parecen en nada a la col.
Nabo
Nabo - planta perenne. En el primer año de crecimiento, se atan una roseta de raíces y un cultivo de raíces redondeado o alargado con un diámetro de 3-7 cm.
En el segundo año, la planta forma un brote de flores. - Produce un tallo largo de 1,5 m con pedúnculo. Del pedúnculo sale el fruto - la vaina - y las inflorescencias en forma de escudo con pétalos de color amarillo claro, que contienen semillas.
La verdura no tiene pretensiones. Crecen 2 tipos: nabos regulares y forrajeros., que se llama nabo. Los cultivos de raíces son planos o aplanados, con un tamaño de 700 a 900 g.
¡Interesante! Los nabos se cultivaron en la antigua Roma. Su cosecha no fue menos valiosa que la cosecha de trigo. Algunos cultivos de raíces alcanzaron tamaños impresionantes y pesaron hasta 16 kg. Se cree que fue a partir de las formas de frutos grandes que aparecieron sus variedades de forraje en el futuro.
Los cultivos de raíces se hunden superficialmente en el suelo, tienen un color amarillo claro, rosa o verdoso. La pulpa es jugosa, dulce, ligeramente ácida, con falta de humedad suele ser amarga. Las copas son bajas, abundantes, violáceas o cobrizas.
sueco
sueco Es un híbrido de nabo y repollo. Pertenece a la misma familia y género que el nabo. La planta se desarrolla de acuerdo con la misma risa: en el primer verano gana masa foliar y forma un cultivo de raíces comestibles, en el segundo verano forma un pedúnculo y semillas.
El tubérculo es denso, verde o rojizo., ovalado-cilíndrico o redondeado, similar a la remolacha. Una roseta de follaje de raíces se desarrolla en el lecho del jardín alrededor del cultivo de raíces.
¡Importante! La rutabaga tiene una composición mineral más valiosa y supera a los nabos en contenido de hierro, fósforo, potasio y azufre. Contiene caroteno y vitamina C, lo que lo hace resistente al almacenamiento a largo plazo.
Lo más delicioso en el tubérculo se esconde debajo de la piel densa: pulpa carnosa jugosa tonos claros de dos tipos: el amarillo claro va a la mesa para las personas y el blanco, para alimentar al ganado.
El sabor del tubérculo es más suave que el de los nabos, sin amargor pronunciado.... Los jardineros suelen preferir los colinabos porque, además del sabor, tiene un alto valor nutricional y propiedades medicinales.
En qué se diferencian los nabos de los colinabos
Similar a primera vista las verduras se diferencian de varias formas.
Apariencia
La principal diferencia externa entre estos vegetales es el tamaño y el color de los tubérculos.... La rutabaga es similar a una remolacha, la misma redonda, con una piel rojiza en la parte superior, en la base de la parte frondosa, con una abundante roseta de hojas. Sin embargo, las formas ovaladas y cilíndricas no son infrecuentes. La pulpa es de color amarillo intenso y oscuro.
El sabor es suave, sin amargor. Los nabos tienen un sabor menos delicado y una carne más dura, más a menudo hay un ligero amargor. El tubérculo es más pequeño, amarillo claro, lechoso o negro ("nabo sueco").
¡Interesante! Cada año en Suiza, el festival del colinabo se celebra a orillas del lago de Zúrich. Una gran cantidad de figurillas hechas de colinabos, cuya producción requiere alrededor de 30 toneladas de cultivos de raíces seleccionados y 50 mil velas al año, iluminan los alrededores del pueblo de Richterstville.El día de la celebración, tradicionalmente a las 8 de la noche, las luces de la ciudad se apagan y toda la ciudad se ilumina con linternas hechas de colinabo hueco con dibujos tallados. Este colorido desfile se mueve por las calles de la ciudad, acompañado de música y baile.
Composición química
El valor de cualquier producto suele estar determinado por su composición química. El nabo y el colinabo son casi idénticos a este respecto, pero existen diferencias..
El calcio predomina en los nabos a partir de minerales.... A diferencia del sueco, contiene ácido succínico, azúcares y vitamina PP. El nabo es un poco menos nutritivo: el contenido calórico del cultivo de raíces es de 32 kcal por 100 g de producto y la bolsa de ruta tiene un contenido calórico de 34 kcal por 100 g.
Rutabaga es más rica en composición química en minerales y vitaminas.... Su pulpa contiene pectinas, vitaminas B, caroteno. Contiene menos calcio que los nabos, pero contiene hierro, magnesio y azufre. El ácido ascórbico en el suero no se pierde incluso durante el almacenamiento a largo plazo y puede soportar una cocción prolongada.
Solicitud
El nabo tiene efecto analgésico y antiséptico., es capaz de prevenir las canas prematuras y la calvicie. Platos de nabo utilizado para retardar el desarrollo de enfermedades oculares. Las verduras crudas son una fuente de calcio.
Nabo alivia los síntomas del reumatismo y la artritis... Por su bajo contenido en azúcares y la presencia de glucorafanina, es útil para diabéticos. La decocción de nabo alivia el dolor de muelas, facilita el flujo. enfermedades respiratorias... Gracias al efecto diurético, el nabo alivia la hinchazón.
¡Atención! No se recomienda comer nabos crudos para personas con problemas gastrointestinales y genitourinarios.
A pesar de su propósito como forraje, el colinabo se ha vuelto popular entre la población precisamente como producto alimenticio.... El nabo sigue siendo la opción de forraje, que se cultiva con estos fines en todo el mundo.
Además del valor nutricional, el colinabo tiene una serie de propiedades beneficiosas.... Sobre su base, se preparan tinturas expectorantes y diuréticas. Especialmente popular es el batido medicinal, un tubérculo picado en una licuadora con miel y limón. Para aliviar la tos, tómelo en 1 cucharada. l. 3 veces al día con un vaso de agua tibia. La tos seca se mejora con jugo de colinabo exprimido mezclado con infusión de rosa mosqueta o jugo de arándano exprimido en un exprimidor.
El jugo de colinabo fresco también se usa para curar heridas, quemaduras y lesiones cutáneas pustulosas.... En la medicina popular, los colinabos se utilizan para prevenir enfermedades del páncreas, edema, aterosclerosis, enfermedades hepáticas y renales.
¡Atención! No puede usar colinabos crudos con inflamación de los intestinos y la vesícula biliar y hepatitis aguda.
Las ensaladas de tubérculos crudos tienen un efecto positivo en los procesos metabólicos del cuerpo y eliminan el colesterol. Los colinabos crudos ayudan a limpiar los vasos sanguíneos y previenen el desarrollo de aterosclerosis... Debido al alto contenido de calcio, los colinabos son útiles para las personas que sufren de ablandamiento del tejido óseo, se comen para fortalecer los dientes.
Rutabagas, como nabos, utilizar también al horno, hervido y guisado... Las tapas frescas de colinabo se colocan en ensaladas y se secan, en sopas y salsas.
Origen
Hasta el siglo XVIII, el nabo en nuestro país estaba sobre la mesa todos los días tanto para los pobres como para los ricos... Pero luego el cultivo de raíces fue reemplazado por completo por papas extranjeras. Los franceses e italianos todavía usan nabos en la cocina cotidiana y la alta cocina de hoy. Se fríe, se consume al horno y crudo, y no solo tubérculos, sino también puntas verdes.
Rutabaga apareció por accidente, al cruzar col silvestre con una de las variedades de nabo... Se considera que su lugar de origen es el Mediterráneo. Las primeras menciones de esta cultura se remontan a 1620. Este año, el famoso científico sueco K. Baugin menciona por primera vez un vegetal en sus escritos, que luego recibió un segundo nombre: "nabo sueco".
Según otra versión, el sueco es nativo de Siberia.de donde más tarde llegó a la península escandinava. Este hecho está respaldado por su resistencia natural a las heladas.En la naturaleza, como maleza, este cultivo de raíces crece solo en algunas áreas del norte de África.
Conclusión
En Rusia, los nabos y colinabos prácticamente se olvidan como productos alimenticios debido a su sabor simple e inusual. Los platos de colinabos y nabos suelen ser ensaladas y tinturas medicinales.
Con la historia de las estufas rusas, los nabos al vapor se han vuelto exóticos en nuestras mesas. Aunque es un producto extremadamente útil, el cuerpo lo absorbe fácilmente cuando se hornea. Se recomienda rutabaga en recetas separadas incluso para alimentos para bebés.