Las mejores recetas para cosechar nabos para el invierno de amas de casa experimentadas.

El nabo se considera una verdura primordialmente rusa. Comenzaron a cultivarlo en aquellos tiempos antiguos en los que el nabo, el pan y los cereales eran los principales productos alimenticios. El cultivo de raíces está bien almacenado, por lo que estuvo en la mesa de una persona rusa durante todo el año y estuvo presente en el menú diario de los pobres y ricos.

Las recetas antiguas se han olvidado hace mucho tiempo. Pero han aparecido nuevos, que son apreciados por muchos gourmets modernos. Veamos qué puedes cocinar con nabos.

¿Es posible cosechar nabos para el invierno?

Para darse un festín con los nabos durante todo el año, deben almacenarse adecuadamente.

Si la cosecha es pequeña, las verduras se guardan en el frigorífico. Se lavan, se secan, se envasan en una bolsa de plástico y se colocan en el departamento de verduras. De esta forma, las raíces permanecen frescas durante aproximadamente un mes.

Por mucho almacenamiento elija nabos de variedades tardías. Después de la cosecha, se limpia del suelo, se seca ligeramente a la sombra y se coloca en una caja de arena en una bodega o sótano ventilado. Almacenar junto con patatas, zanahorias y remolachas a temperaturas de 0 a + 2 ° C y humedad 80-90%.

No hay muchas recetas de nabos en blanco. La mayoría de las veces se conserva en escabeche como parte de diversas ensaladas y aperitivos.... Las frutas confitadas y la mermelada se elaboran con menos frecuencia. Y prácticamente nadie probó el vino de nabo.

Selección y preparación de tubérculos.

Antes de comenzar a enlatar, debe decidir qué nabo elegir para hacer un plato delicioso.

Las variedades de principios de verano son suaves, de sabor delicado y más adecuadas para el consumo fresco. Las variedades tardías tienen un sabor dulce y amargo.

Las raíces blancas son suaves y jugosas, y los niños las adoran. Los amarillos son carnosos con un sabor más agudo. Por tanto, los nabos con pulpa blanca resultarán un plato con un sabor más delicado, y de los amarillos, con uno más intenso.

Para los espacios en blanco, tomar tubérculos lisos sin grietas, manchas y daños, con un núcleo duro y piel no muy gruesa.

La forma clásica de encurtir nabos

Esta es una forma sencilla y económica de cosechar verduras para el invierno.

Composición:

• nabos - 2 piezas.;
• zanahorias - 3 piezas.;
• pimiento picante - 0.5 cucharaditas;
• ajo - 2 dientes.

Para el adobo:

• agua - 1,75 st .;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal no yodada - 2 cucharadas. l.;
• cilantro (semillas) - 1 cucharada. l.;
• mostaza - 1 cucharada l.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• vinagre de mesa (6%) - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepara la marinada. Se agregan al agua azúcar, sal, semillas de cilantro y mostaza, hojas de laurel. Hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta vinagre.
2. Los nabos grandes pelados se cortan en rodajas finas, zanahorias, en tiras. La pimienta se limpia de semillas y se corta en mitades. Picar el ajo.
3. Mezclar las verduras y llenar el frasco.
4. Vierta salmuera enfriada. Déjelo reposar durante al menos 4 horas.
5. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Otras recetas para hacer nabos.

Te presentamos las 7 mejores recetas de preparación para el invierno.

Con remolacha

Para cocinar necesitarás:

• nabo - 1 kg;
• remolachas - 1 pieza;
• ajo - 3-4 dientes;
• agua - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharada l.;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada. vinagre de mesa (6%).

Proceso de cocción:

1. Para la marinada 1 cucharada. el agua se combina con sal, azúcar, laurel y se lleva a ebullición. Retire del fuego, agregue otra 1 cucharada. agua hervida y vinagre. Dejar enfriar.
2. Los nabos se pelan y cortan en cubos. Las remolachas grandes peladas se cortan en rodajas finas. Picar el ajo.
3. Los frascos limpios y secos están medio llenos de nabos.Coloca una capa de remolacha y unos plásticos de ajo. La secuencia de capas se repite una vez más.
4. Vierta las verduras con una marinada enfriada y colóquelas en un lugar fresco.

El aperitivo está listo en una semana.

Con miel

Dependiendo de las especias agregadas, el sabor será picante o amargo. En cualquier caso, este plato se consume exclusivamente como aperitivo, no como postre.

Ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• agua - 1 l;
• miel - 1 articulo;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• clavos - 3-4 piezas.;
• nuez moscada - 1 cucharadita;
• vinagre de sidra de manzana - ½ cucharada.

Ingredientes:

1. Las verduras se cortan en plástico y se colocan en frascos.
2. Prepare el relleno: agregue miel, sal, especias al agua. Hervir durante 2 minutos y verter vinagre de sidra de manzana.
3. Los frascos se llenan con relleno caliente, se cierran con tapas, se envuelven en una manta tibia y se dejan durante la noche.

Puede sustituir una cabeza grande de ajo por nuez moscada y dientes para obtener un sabor completamente diferente. Si la cosecha se hace con ajo, se coloca en el fondo de la jarra.

Con manzana

El postre con un sabor delicado atraerá a niños y adultos.

Ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• manzanas agridulces - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 50 g;
• canela - 1-2 palos;
• vinagre de mesa - 100 ml.

Receta:

1. Los nabos y las manzanas se lavan bien.
2. Moler las verduras en un rallador mediano, cortar las frutas en rodajas pequeñas.
3. Todos se colocan en capas en un frasco y se rellenan con adobo frío.
4. Para la marinada, se agregan azúcar, sal, canela al agua hirviendo. Hervir durante 1-2 minutos, retirar del fuego y verter vinagre de mesa.

Agudo

Un buen aperitivo para una bebida alcohólica popular rusa, una alternativa al chucrut.

• agua - 2,5 l;
• sal - 120 g;
• nabo - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• chile al gusto.

Ingredientes:

1. Para preparar la salmuera, la sal se disuelve en agua hirviendo y se deja enfriar por completo.
2. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan en trozos grandes.
3. El chile se enjuaga, se quita las semillas y se corta en mitades.
4. Los nabos y las zanahorias se colocan en un recipiente con una tapa ancha, rociando ligeramente cada fila con pimiento picante.
5. Vierta solución salina, cubra con un círculo o plato de madera limpio e instale la carga.
6. Lo guardan en un lugar fresco y lo prueban un mes después.

Con ajo

Para preparar 7 tarros de medio litro de ensalada de invierno con ajo necesitarás:

• nabo - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• Pimienta búlgara - 0,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• ajo - 5 dientes;
• hoja de laurel - 7 piezas.;
• vinagre de mesa - 7 cucharadas. l.;
• sal - 7 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita

Ingredientes:

1. Hierva las zanahorias y los nabos en una cacerola a fuego medio hasta que estén medio cocidos.
2. Escaldar los pimientos morrones en agua hirviendo durante 2 minutos. El escaldado es el tratamiento de frutas y verduras con agua hirviendo, agua hirviendo o vapor para destruir las enzimas, eliminar el aire de los tejidos y destruir los microorganismos dañinos.
3. La cebolla se corta en mitades.
4. El ajo se pasa por una prensa.
5. Los pimientos, nabos y zanahorias enfriados se cortan en cubos.
6. Todas las verduras se transfieren a un bol y se mezclan.
7. En el fondo de cada frasco ponga 1 hoja de laurel y 1 cucharada. l. vinagre de mesa.
8. La mezcla se coloca en tarros hasta el cuello.
9. Vierta 1 cucharadita encima. azúcar y 1 cucharadita. sal.
10. Los frascos de ensalada se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas y se esterilizan durante 10 minutos.
11. Luego se sacan las latas, se cierran herméticamente con tapas, se les da la vuelta y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Con zanahorias

Una receta inesperada de caviar de nabo y zanahoria:

• nabo - 300 g;
• zanahorias - 300 g;
• raíz de perejil - 300 g;
• cebollas - 300 g;
• aceite vegetal - 150 ml.

Proceso de cocción:

1. Las zanahorias, los nabos, la raíz de perejil, las cebollas se lavan, se pelan y se cortan finamente.
2. Todos se mezclan y se salan al gusto.
3. Pasar en aceite vegetal hasta que esté cocido, después de lo cual todo se retuerce en una picadora de carne.
4. El caviar se coloca en frascos calentados esterilizados, se enfría a temperatura ambiente y se almacena en el refrigerador.

Salado

Para cocinar necesitarás:

• nabo - 1 kg;
• comino - 200 g;
• sal - 500 g;
• hoja de repollo - 3-4 piezas

Proceso de cocción:

1. Los tubérculos fuertes se lavan y pelan, se cortan en plásticos del mismo grosor.
2. En un recipiente aparte, mezcle el comino y la sal.
3. Las verduras se colocan en capas en un frasco o plato esmaltado sin chips, espolvoreando con una mezcla de sal y semillas de alcaravea.
4. Cubra la parte superior con hojas de repollo lavadas y presione hacia abajo con una carga.
5. Vierta agua hervida en la parte superior para que las verduras estén completamente bajo el agua.

Otros métodos de adquisición

El nabo no solo se fríe, se fermenta y se conserva en escabeche. Ofrecemos varias recetas inusuales.

Seco

Los chips de nabo son una alternativa a las papas fritas.

Los nabos pelados se cortan en rodajas finas. Secar durante varios días al sol y corriente. Para acelerar el proceso, use un horno precalentado débilmente. Las virutas se almacenan por poco tiempo en envases de papel.

Nabos confitados

Para preparar este postre infantil, necesitarás nabo y miel (sin dosis específica):

1. Los nabos se pelan, se lavan y se cortan en trozos pequeños.
2. Verter agua hirviendo y dejar enfriar.
3. Seco.
4. Las rodajas preparadas se colocan en capas en recipientes esterilizados, alternando cada capa con miel líquida.
5. Los bancos se dejan a temperatura ambiente durante 1-2 días y luego se llevan a un lugar fresco.

Mermelada

Para hacer la mermelada, necesitas los siguientes ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• agua - 1 cucharada;
• cardamomo - 8 cajas;
• anís estrellado - 6 estrellas;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• clavos - 3 piezas.;
• canela - 2 palos;
• miel - 0,5 l.

Proceso de cocción:

1. Los nabos se lavan, se pelan, se cortan en plástico y se secan.
2. Las semillas se extraen del cardamomo.
3. Se vierte agua en los platos en los que se preparará la mermelada, se vierten todas las especias y se calientan.
4. Después de la aparición de un olor agradable, se colocan los nabos.
5. Cuando la mezcla hierva, vierta la miel y déjela hasta que esté tierna a fuego lento.

Muchas recetas de mermeladas recomiendan remojar los nabos en agua durante varios días para eliminar el amargor. Pero el nabo empapado pierde no solo un sabor específico, sino también una parte importante de los nutrientes. Entonces, para la mermelada, es suficiente pelar la raíz.

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Vino

El vino de nabo resulta peculiar, para un aficionado. Para preparar una pequeña porción de prueba, necesitará:

• jugo de nabo - 1,2 l;
• azúcar - 1,2 kg;
• vodka - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Se exprime el jugo de los nabos para obtener aproximadamente 1,2 litros. Cuánto tomar el producto original, es difícil de decir, todo depende de la jugosidad de las raíces y el método de obtención del jugo.
2. Mezcle el azúcar con un vaso de vodka.
3. Todos se conectan y se vierten en un globo bajo un sello de agua o un guante de goma perforado en un dedo. Dejar fermentar en un lugar cálido.
4. Después de una semana, el recipiente se sella y se deja fermentar en un lugar fresco durante 3 meses. Luego se vierten en botellas.

Es posible que el vino no funcione si la temperatura de fermentación fue inferior a + 20 ° C o si agrega poca azúcar.

Características de almacenar espacios en blanco de nabo.

Los espacios en blanco de nabo se almacenan de la misma manera que otros encurtidos: en un lugar fresco y oscuro: bodega, sótano o refrigerador.

En un apartamento en ausencia de un refrigerador, las verduras enlatadas se mantienen a temperaturas de hasta + 15 ° C. Al mismo tiempo, su vida útil se reduce notablemente.

El lugar se elige seco, ubicado lejos de la estufa y las baterías, por ejemplo, en el dormitorio debajo de la cama, en el armario, en la logia aislada.

La mermelada también pasa el invierno bien en los gabinetes de cocina. Pero cuando se almacena en una habitación húmeda, aparecerá moho.

Conclusión

Los beneficios de los nabos están fuera de toda duda. Tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, contribuye a la limpieza general del cuerpo, eliminación de toxinas. El calcio fortalece los dientes, el cabello y las uñas. La verdura está especialmente indicada para los ancianos, se utiliza en la lucha contra la aterosclerosis.

A pesar del bajo contenido calórico, los nabos son muy nutritivos y se utilizan a menudo en comidas dietéticas. Un nabo bien preparado y bien conservado ayudará en la lucha contra la deficiencia de vitaminas, aumentará la inmunidad y contribuirá a la salud general del cuerpo.