Coliflor para el invierno: lame los dedos (recetas de encurtido y salazón)
La coliflor para enlatar no se usa con tanta frecuencia como, por ejemplo, pepinos o tomates. Pero esta verdura no es inferior en sabor a preparaciones más familiares.
Conservar la coliflor para el invierno es un asunto simple, incluso un ama de casa sin experiencia puede manejarlo. Hemos seleccionado las mejores recetas de deliciosa coliflor en escabeche crujiente para el invierno.
El contenido del artículo
Coliflor enlatada en frascos - lame los dedos
La coliflor rara vez se enlata. Pero tal plato resulta delicioso y es fácil de preparar.
Receta "Chúpate los dedos"
Esta es una de las recetas populares para enlatar una verdura para el invierno.... Las especias le dan al plato un aroma especial.
Para preparar un refrigerio necesitarás:
- coliflor - 2 kg;
- clavo - 0.3 cucharaditas;
- ají rojo - 1 pieza;
- pimiento - 3 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- cebollas - 7 piezas.;
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- hoja de laurel - 3 piezas
Para el adobo:
- vinagre de mesa - 45 ml;
- sal - 1 cucharada l.;
- agua - 1 l;
- azúcar - 1 cucharada. l. sin tobogán.
La cabeza de la col se divide en pequeñas inflorescencias separadas y luego se lava con agua corriente. Cortar las zanahorias en tiras gruesas o círculos de 5 mm de grosor, pimientos dulces y picantes - en cuadritos, cebollas - opcionalmente.
Se colocan zanahorias, cebollas, pimientos y especias en el fondo del recipiente. Luego, el resto del espacio se llena con coliflor.
Después de eso, se hierve la marinada. Se agregan azúcar, sal y vinagre a un recipiente esmaltado con agua. Ponga a fuego medio, hierva e inmediatamente vierta la marinada caliente en los frascos hasta el borde, y luego corchelos.
Decapado para almacenamiento a largo plazo
El aperitivo resulta picante y picante.
Ingredientes:
- coliflor - 1 kg;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta - 8 piezas
Escabeche:
- agua - 1 l;
- sal - 1 cucharada l. con un tobogán;
- azúcar - 2 cucharadas l. con un tobogán;
- vinagre - 3 cucharadas. l.
La cabeza de repollo se divide en pequeñas inflorescencias y se lava. Luego se sumergen en agua hirviendo durante 20 segundos.
Cortar las zanahorias en círculos pequeños, el ajo en rodajas pequeñas. Las inflorescencias se colocan en frascos, mientras que el resto de las verduras y la pimienta de Jamaica se reportan. Vierta agua hirviendo y espere 5 minutos. Luego se escurre, se agrega a esta agua todo lo necesario para la marinada y se vuelve a poner al fuego hasta que hierva.
La marinada preparada se vierte en frascos y se enrolla con tapas de metal.
Deliciosa coliflor crujiente en salsa de tomate
Este método implica hacer una marinada con pimientos morrones y tomates. Impregna la coliflor, saturándola con un delicado sabor y aroma.
Para cocinar necesitarás:
- coliflor - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- pimiento - 2 piezas.;
- ajo - 5 dientes medianos;
- perejil - 3-5 ramas;
- aceite de girasol - 70 ml;
- sal - 1 cucharada l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- ácido cítrico - 1 pizca.
La col se lava, se sumerge en agua hirviendo con ácido cítrico y, habiendo reposado durante dos minutos, se retira con una espumadera y se reserva. Los tomates se retuercen en una picadora de carne para hacer un puré. Lo mismo hacen con el resto de verduras y hierbas.
La mezcla de verduras se pone al fuego y se lleva a ebullición, agregando azúcar, sal y aceite. Mezclar bien y agregar el ingrediente principal. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Al final, agregue vinagre.
Luego, el contenido se coloca en recipientes estériles, se enrolla cuidadosamente con tapas y se pone boca abajo.
Una forma rápida de marinar coliflor sin vinagre
La ausencia de vinagre hace que las verduras sean más saludables y de sabor más delicado.
Tomará:
- coliflor - 3 kg;
- estragón - 6 g;
- pimienta de Jamaica - 15 piezas.;
- sal - 100 g;
- hoja de laurel - 6 piezas
La cabeza de repollo se divide en inflorescencias de 2-3 cm, luego se colocan en agua con sal durante 20-30 minutos, después de lo cual se lavan a fondo.
Las inflorescencias se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos y se dejan secar. Todos los ingredientes se colocan en frascos esterilizados, se vierten con adobo hirviendo y se sellan. Para preparar la marinada, hierva el agua con sal y especias.
Toma nota:
Ensaladas de coliflor para el invierno en tarros.
En coreano
Coliflor estilo coreano se prepara rápidamente - se sirve al día siguiente... La vida útil máxima es de 3 meses.
Ingredientes:
- 1 kg de inflorescencias de repollo;
- 1 cabeza de ajo;
- 3 zanahorias.
Para el adobo:
- pimienta negra y roja molida - 0.5 cucharaditas cada una;
- azúcar - 4 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- agua purificada o hervida - 1 l.;
- aceite de girasol - 50 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- pimentón - 0.5 cucharaditas;
- cilantro molido - 0.5 cucharaditas.
El repollo desmontado se hierve durante 5 minutos. Las zanahorias se cortan en tiras delgadas y largas o se rallan en un rallador especial. El ajo se tritura en una prensa. En esta etapa, todos los ingredientes se colocan en diferentes platos.
A continuación, se hierve la marinada: se vierte azúcar y sal en agua hirviendo, después de 5 minutos se agrega vinagre. Apagan el fuego, ponen repollo y hojas de laurel en el adobo y esperan que todo se enfríe. Luego agregue el resto de las especias, el ajo y la zanahoria. La sartén se lleva al refrigerador durante 8 horas. A continuación, vierta el aceite para que su capa en la parte superior sea de 2-3 cm. En este estado, la merienda se almacena hasta por tres meses.
Referencia. Para enrollar alimentos enlatados después de agregar especias, zanahorias y ajo, todo se lleva a ebullición. Luego se sacan las verduras y se ponen en frascos estériles, después de lo cual se vierten con adobo hirviendo y se cubren con tapas.
Salazón de coliflor para el invierno.
El aperitivo sabe casi igual que el chucrut., y cocinarlo es mucho más fácil.
Para cocinar necesitarás:
- coliflor - 1 kg;
- ajo - 3-4 dientes;
- zanahorias - 0,5 kg;
- granos de pimienta - 8 piezas.;
- sal y azúcar - 50 g cada uno
Para la salmuera, agregue azúcar, sal y pimienta al agua, hierva, reserve y deje enfriar.
La col se separa y se lava. Las zanahorias se cortan con un cortador de verduras, el ajo se pica finamente.
Las verduras se colocan en un frasco en pequeñas capas, alternando hasta que esté lleno. Todos se vierten con salmuera fría para que cubra ligeramente el repollo.
El frasco se cubre con una gasa y se deja durante un día. Al día siguiente, el contenido se agita y se espera otras 24 horas. Después de eso, cierre con una tapa de polietileno y colóquelo en el refrigerador durante 6-7 horas. Pasado este tiempo, se degusta y se sirve el aperitivo.
Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador por separado del adobo.... Vierta el repollo con ellos justo antes de usar.
Otras formas de almacenar la coliflor en invierno
Hay varias otras formas de almacenar el producto en invierno. El más popular es la congelación.
La tecnología incluye lo siguiente:
- El repollo se lava a fondo y se desmonta en inflorescencias individuales.
- Llevar el agua a ebullición, añadir 60 g de sal y blanquear la col durante dos minutos.
- Refrigera y espera a que se sequen las verduras.
- Extender en una sola capa sobre cualquier superficie plana y meter en el congelador hasta que se congele.
- Transfiera todo a un recipiente o bolsa y regrese al congelador.
Además, la coliflor se almacena en el frigorífico, en el estante de verduras... Las hojas se quitan de las cabezas y se lavan, luego se empaquetan en partes en una película adhesiva o papel. Cada 3-4 días, se inspeccionan las verduras y se eliminan las inflorescencias en mal estado. La vida útil máxima en estas condiciones es de 3 meses.
A menudo, la verdura se deja durante el invierno en el sótano.... Cada muñón se ata con una cuerda y se suspende del techo con inflorescencias hacia abajo. O se colocan cabezas de repollo en estantes sobre papel, manteniendo una distancia entre ellas para evitar la propagación de la pudrición.
Referencia. Es mucho más difícil mantener esta verdura en el balcón que en el sótano o la nevera, ya que el clima puede ser impredecible. Las cabezas de repollo se envuelven en papel y se colocan por separado en un balcón aislado. La vida útil máxima es de 2 meses.
Conclusión
La coliflor no es peor para la conservación invernal que el repollo blanco. Requiere mucha menos mano de obra que los pepinos, tomates y otras verduras. Además, no hay requisitos especiales para la receta, puede agregar ingredientes y especias adicionales a su gusto. Lo principal es observar las proporciones de sal, azúcar y vinagre, ya que estos ingredientes son conservantes.