Una selección de las recetas más deliciosas de ensalada de coliflor para el invierno en latas, para comer al instante

Según Mark Twain, se convirtió en coliflor después de la graduación. Es mucho más rico en vitaminas y oligoelementos que otros tipos de repollo. Incluso se le da a los bebés debido a su hipoalergenicidad. Pero con un tratamiento térmico prolongado, se destruyen muchas sustancias útiles. Por lo tanto, ganó especial popularidad cuando se almacena en escabeche.

En este material, hemos recopilado las mejores recetas de ensaladas de colores repollo para el invierno en frascos.

Elegir y preparar coliflor para hacer ensalada en frascos.

La coliflor contiene muchas sustancias beneficiosas, en particular, una gama casi completa de vitaminas. Incluso contiene vitamina U, que rara vez se encuentra en otros alimentos.

El repollo tiene los siguientes efectos beneficiosos sobre el cuerpo:

1. Rejuvenecimiento. Evita la deformación de las células sanas.
2. Fortalece el tejido óseo y los vasos sanguíneos.
3. Normaliza el estado del sistema nervioso.
4. Limpia los intestinos.
5. Previene el desarrollo de enfermedades cutáneas.
6. Normaliza los procesos metabólicos.
7. Mejora la formación de sangre. Purifica la sangre.
8. Fortalece el sistema inmunológico.
9. Propiedades dietéticas. Hipoalergénico.

Recomendado para su uso en el desarrollo de una gran cantidad de enfermedades de diversas etimologías.

Hay más de 150 variedades coliflor. Conservar por congelación, salazón y decapado.

Para el salazón y el decapado, se eligen variedades con una estructura de cabeza densa y altas tasas de conservación. Por ejemplo, tal:

1. Snow Peak F1 es un híbrido de mediados de principios con un paño blanco como la nieve de cabezas que pesan hasta 2 kg.
2. Romanesco Natalino es una variedad de maduración tardía con exóticas inflorescencias de color lima.
3. Cuatro estaciones: con una espuma blanca, grande, densa y lechosa.
4. Veronica F1: forma cabezas de color verde oscuro que pesan hasta 1,4 kg.
5. La púrpura siciliana es una variedad de crecimiento medio de color púrpura tinta.

Proceso de preparación de la coliflor:

• enjuague bien las cabezas con agua corriente;
• desmontar en inflorescencias individuales;
• descartado estropeado;
• cortar las patas de las inflorescencias;
• pre-blanqueado.

Recetas para las más deliciosas ensaladas sin esterilizar

El sabor de la coliflor en los espacios en blanco resulta inexpresivo. Por ello, están muy extendidos todo tipo de ensaladas variadas con otras verduras, condimentos y aditivos.

Ensalada delicada

Hay varias variaciones de esta ensalada. Se diferencian en especias. Se conserva el conjunto básico de productos.

Ingredientes:

• coliflor con grandes inflorescencias - 1 kg;
• tomates maduros - 0,6-0,7 kg;
• pimiento dulce - 0,5 kg;
• aceite de girasol - 200 ml;
• azúcar - 50-60 g;
• vinagre de mesa - 50-70 ml;
• sal de roca - 30 g;
• ajo - 30 g (5 dientes);
• eneldo, perejil - 25-30 g (1 manojo).

Receta paso a paso:

1. Desmonte la col en inflorescencias, deseche las defectuosas, enjuague, corte las colas.
2. Blanquear las cabezas durante 3-5 minutos, secar.
3. Picar finamente los tomates (pelarlos si lo desea).
4. Corta el pimiento dulce en tiras o aros.
5. Picar el ajo y las hierbas.
6. Ponga tomates, sal, ajo, hierbas, pimienta, aceite, azúcar en una cacerola.
7. Hervir la marinada a fuego lento.
8. Pon las cabezas de repollo en la marinada.
9. Si hay poco jugo de tomate en la marinada, agregue 250 ml de agua hirviendo.
10. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.
11. Vierta vinagre, hierva.
12. Disponer en frascos esterilizados, cerrar.
13. Coloque en un lugar cálido hasta que esté completamente frío.

La producción es de unos 2 litros de producto.

Con tomates y pimientos morrones

Una ensalada original con sabor picante.

Conjunto de productos:

• coliflor - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimiento dulce pelado - 200 g;
• azúcar - 100 g;
• ajo - 25 g;
• vinagre de mesa - 75 g;
• sal - 30 g;
• aceite de girasol - 0.5 cucharadas;
• laurel noble - 2 hojas;
• granos de pimienta negra - 5-10 piezas

Receta paso a paso:

1. Desmontar el repollo en cabezas, clasificar, lavar.
2. Escaldar durante 3-5 minutos.
3. Retire la piel de los tomates, pique en una picadora de carne.
4. Picar finamente el pimiento.
5. Triturar el ajo con una prensa.
6. Ponga los tomates, el aceite, la pimienta, el azúcar, la hoja de laurel, la sal en un cazo.
7. Deje hervir, agregue las inflorescencias de repollo.
8. Cocine por 20 minutos.
9. Agregue vinagre y ajo, hierva por 5 minutos.
10. Distribuir en frascos esterilizados, cerrar.
11. Déjelo tibio hasta que esté completamente frío.

A la salida, alrededor de 2,5 litros de ensalada.

Con frijoles enlatados

Un delicioso y nutritivo snack rico en proteínas. Los frijoles se eligen tanto blancos como rojos. En ausencia de frijoles enlatados, hierva los frijoles secos.

Composición:

• repollo - 1 kg;
• frijoles enlatados - 400 g;
• pimiento dulce - 200 g;
• cebollas - 200 g;
• pimienta de cayena o chile - 1 vaina;
• ajo - 15 g (3 dientes);
• azúcar - 50 g;
• Ácido acético al 9% - 50 ml;
• aceite de girasol - 50 ml;
• sal - 30 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• laurel noble - 2 hojas;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• agua - 1 l;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Acciones paso a paso:

1. Desmontar el repollo, ordenarlo, lavar.
2. Hervir las cabezas de repollo durante 3-5 minutos en agua con sal y escurrir.
3. Picar la cebolla y el pimiento en cubos.
4. Picar el ajo o pasarlo por una prensa.
5. Agregue aceite, hojas de laurel, azúcar, granos de pimienta, sal y pasta de tomate al recipiente, agregue agua, hierva.
6. Agregue las verduras, hierva durante 20 minutos.
7. Ponga el ajo con vinagre, hierva durante 5 minutos.
8. Organizar la ensalada en frascos esterilizados, enrollar.
9. Coloque en un lugar cálido hasta que se enfríe.

La salida es de unos 3 litros de ensalada.

Con zanahorias y tomates

Una ensalada muy sencilla y deliciosa.

Componentes:

• repollo - 1 kg;
• tomates maduros - 1 kg;
• pimienta búlgara - 200 g;
• ajo - 30 g;
• zanahorias - 250-300 g;
• azúcar - 70 g;
• aceite de girasol - 150 g;
• sal de roca - 30 g;
• vinagre de mesa - 70 g;
• verdes - 1 manojo.

Algoritmo de acciones:

1. Divida el repollo en cabezas, separe los inutilizables, lave bien.
2. Escaldar durante 5 minutos.
3. Cortar las zanahorias peladas en círculos de 3-4 mm de grosor.
4. Pica los tomates y las verduras con un cuchillo o pica.
5. Picar el pimiento en aros o medios aros.
6. Pasar el ajo por una prensa.
7. Coloque todos los ingredientes, excepto el repollo y el vinagre, en una cacerola y deje hervir.
8. Agregue el repollo y cocine por 15 minutos.
9. Vierta vinagre y hierva durante 5 minutos.
10. Empaque la masa en frascos estériles, enrolle.
11. Ponga en un lugar cálido para enfriar.

Con setas

La mayoría de las veces se preparan con champiñones y hongos ostra, pero con los hongos del bosque, la ensalada tiene un sabor más brillante.

Componentes:

• repollo - 1 kg;
• champiñones - 0,5 kg;
• tomates maduros - 0,6 kg;
• cebollas - 250 g;
• pimienta búlgara - 400 g;
• aceite vegetal - 75 ml;
• zanahorias - 300 g;
• sal - 30 g;
• vinagre de mesa - 75 ml;
• laurel noble - 2 hojas;
• pimienta negra - 5 guisantes.

Secuencia:

1. Desmontar el repollo, ordenarlo, lavar.
2. Cocine las cabezas durante 3 minutos.
3. Cortar las verduras en cubos, agregar a una cacerola con mantequilla y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agregue los champiñones, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Pon las inflorescencias de col. Cocine por 15 minutos.
6. Agrega especias. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Distribuya la ensalada en frascos esterilizados. Cerca.
8. Dejar enfriar.

En coreano

Recetas de ensaladas coreanas hay varios. Esta dice ser la verdadera receta coreana.

Ingredientes:

• coliflor - 1 kg;
• zanahorias - 450 g;
• ajo - 20 g;
• condimento para zanahorias en coreano - 20 g;
• azúcar - 100 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• agua - 1 l;
• sal - 70 g;
• Ácido acético al 9% - 60 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Receta paso a paso:

1. Desmontar el repollo en cabezas, lavar
2. Escaldar durante 5 minutos. Deja que el agua se escurra.
3. Rallar las zanahorias con tiras largas.
4. Pasar el ajo por una prensa.
5. Agregue azúcar, sal, condimentos, ajo, laurel, pimienta de Jamaica a una cacerola con agua hirviendo. Hervir durante 5 minutos.
6. Disponga las zanahorias y las inflorescencias de repollo en frascos, alternándolos.
7. Vierta agua hirviendo sobre los frascos. Dejar actuar 15 minutos. Drenar el agua.
8. Repite la esterilización de verduras.
9. Vierta aceite y vinagre en la marinada. Hervir.
10. Vierta la salmuera en frascos con verduras. Cierre los frascos con tapas.
11. Retirar a un lugar cálido antes de enfriar.

Resulta alrededor de 2 litros. agudo ensalada picante.

Ensalada picante de salsa de tomate y chile

Un snack original y poco habitual todavía. Pero cada vez son más los conocedores de las preparaciones con salsa de tomate de chile. Se recomienda utilizar las marcas ya probadas de salsa de tomate de "Maheev" o "Torchin".

Ingredientes:

• coliflor - 1 kg;
• zanahorias - 0,6 kg;
• pimiento dulce - 0,6 kg;
• tomates - 0,4 kg;
• ajo - 30 g;
• salsa de tomate de chile - 200 g;
• aceite vegetal - 200 ml;
• sal - 30 g;
• Ácido acético al 9% - 40 ml;
• azúcar - 60 g.

Receta paso a paso:

1. Desmontar el repollo en cabezas, lavar.
2. Escaldar durante 3 minutos en agua con sal. Eche un colador.
3. Ralla las zanahorias o córtalas en tiras.
4. Corta los pimientos dulces en tiras.
5. Pica finamente el ajo.
6. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, pique.
7. Ponga pasta de tomate, salsa de chile, aceite, sal, azúcar en una cacerola.
8. Hervir.
9. Agregue repollo, zanahorias, pimientos. Hervir durante 25 minutos.
10. Agrega el ajo y el vinagre. Hervir durante 5 minutos.
11. Disponga en frascos esterilizados. Enrollar.
12. Retirar a un lugar cálido hasta que se enfríe.

El rendimiento es de aproximadamente 2 litros de producto terminado.

Ensalada "7 cucharadas"

La receta de ensalada original, que incluye arroz.

Materias primas para 1 kg de repollo:

• arroz - 140 g;
• tomates - 0,5 kg;
• pimiento dulce - 150 g;
• azúcar - 30 g;
• zanahorias - 150 g;
• ajo - 20 g;
• sal - 20 g;
• aceite vegetal - 70 ml;
• hojas de perejil - 25 g.

Procedimiento:

1. Dividir el repollo, clasificarlo, lavarlo bien.
2. Hervir durante 3 minutos.
3. Cocine la sémola de arroz hasta que esté medio cocida.
4. Tritura los tomates.
5. Muele las zanahorias.
6. Pica el pimiento.
7. Picar el ajo con hierbas.
8. Coloque los tomates, el azúcar granulada, el aceite vegetal, la sal, las hierbas con ajo en una cacerola.
9. Hervir.
10. Ponga verduras en la marinada. Hervir durante 10 minutos.
11. Agregue el arroz, cocine a fuego lento durante 25 minutos.
12. Divida la masa en frascos esterilizados. Cerca. Dejar enfriar.

A la salida, alrededor de 1,5 litros de ensalada.

Con remolacha

Una receta simple y común. La ensalada se utiliza como guarnición y como decoración de platos.

Componentes:

• coliflor - 1 kg;
• ajo - 15 g;
• azúcar - 30 g;
• remolacha de mesa - 250-300 g;
• Ácido acético al 9% - 90 g;
• sal de mesa - 30 g;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• brotes de clavo - 3 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• agua - 1 l.

Receta paso a paso:

1. Desmontar la coliflor, ordenar y lavar.
2. Hervir durante 3-5 minutos.
3. Corta las remolachas en tiras.
4. Pasar el ajo por una prensa.
5. Ponga las especias en agua, hierva.
6. Coloque el repollo y la remolacha en frascos, alternando.
7. Vierta agua hirviendo encima. Dejar actuar 15 minutos. Drenar el agua.
8. Repita el procedimiento.
9. Vierta vinagre en la marinada. Vierta en frascos de verduras. Enrollar.
10. Dejar enfriar en un lugar cálido.

Resulta 1,5 litros del producto terminado.

Términos y condiciones de almacenamiento

Según GOST R 52477-2005 de la Federación de Rusia, verduras enlatadas en escabeche en envases de vidrio se mantienen a temperaturas de 0 a + 25 ° С durante 24 meses.

Condiciones de almacenamiento obligatorias:

• proteccion solar;
• aislamiento de elementos calefactores;
• humedad no superior al 75%.

En base a esto, ubicaciones de almacenamiento aceptables;

• sótanos ventilados secos, sótanos;
• trasteros en viviendas, alejados de los radiadores de calefacción;
• refrigeradores;
• Otros locales con condiciones adecuadas.

No se recomienda almacenar espacios en blanco:

• en balcones y logias;
• en cocinas y cobertizos de verano sin calefacción;
• en salas de estar.

La experiencia muestra que dichos productos se almacenan durante 2-3 años, pero después de dos años su sabor se deteriora.

Consejos de amas de casa experimentadas

Sobre la base de muchos años de experiencia en la cosecha de invierno, se han desarrollado las siguientes recomendaciones:

1. La coliflor para enlatar se elige solo fresca, con cabezas densas y apretadas.
2. Es necesario asegurarse de que las inflorescencias no se dañen por enfermedades y plagas.
3. Al separar las cabezas, no las triture demasiado.
4. Después de sellar, las latas se invierten para verificar si hay fugas.

Conclusión

La coliflor es un alimento muy valioso y nutritivo. Encurtido, conserva sus propiedades beneficiosas. Agregar otras verduras mejora el sabor del repollo enlatado. Cualquier receta se puede variar con especias. Es necesario observar estrictamente las condiciones de almacenamiento de los productos caseros.